宜興紫砂壺的實(shí)用性與藝術(shù)性

丁華東

（江蘇 宜興 214221）

紫砂泥料的區(qū)別就是；紫砂的分類從顏色分可以分成紫泥，紅泥，團(tuán)泥。不管是哪一種泥料，都必須符合幾個(gè)共同特征，表面具有顆粒質(zhì)感，斷面在顯微鏡下氣孔呈雙重氣孔。

紫泥礦料中最典型的結(jié)構(gòu)可以從底皂青泥料看出，泥料的顆粒，氣孔，泡養(yǎng)以后的質(zhì)感等都充分展示了紫砂材質(zhì)的原始美感；好的泥料應(yīng)該純凈，燒成后要有質(zhì)感。在制作過(guò)程中,對(duì)制作藝人來(lái)說(shuō)可塑性要強(qiáng)，成品率要高。紫砂藝術(shù)創(chuàng)造美好的東西，激起人們對(duì)美的追求和向往，使人們?cè)诿赖奶找敝薪邮芤淮蚊赖南炊Y，在情感上得到一次升華，這種美的效果是人類的本能和必然。

《陽(yáng)羨茗壺系》說(shuō)：“壺供真茶，正在新泉活火，旋瀹旋啜，以盡色香味之蘊(yùn)。故壺宜小不宜大，宜淺不宜深，壺蓋宜盎不宜砒，湯力香茗，俾得團(tuán)結(jié)氤氳。”馮可賓在《岕茶箋》中也說(shuō)：“茶壺以小為貴，每一客，壺一把，任其自斟自飲，方為得趣。何也？壺小則香不渙散，味不耽擱。況茶中香味，不先不后，太早則未足，大遲則已過(guò)，的見(jiàn)得恰好，一瀉而盡?！币伺d紫砂壺自明代中葉勃興之后，經(jīng)過(guò)不斷的改進(jìn)，最終成為雅俗共賞，飲茶品茗的最佳茶具。到了明代飲茶的方法發(fā)生了很大的變化，1595年張?jiān)醋珜懙摹恫桎洝穼?duì)沏茶的程序，做了詳盡的介紹：“探湯純熟便取起，先注少許壺中，祛湯冷氣，傾出，然后投茶，茶多寡宜酌，不可過(guò)中失正……兩壺后又用冷水湯滌，使壺涼潔，不則減茶香矣?！边@與今天的沏茶方法沒(méi)有什么不同。烹茶演變?yōu)槠悴?，?duì)茶壺的質(zhì)地要求就相對(duì)高了，通過(guò)千百年來(lái)的實(shí)踐，人們發(fā)現(xiàn)，用紫砂壺泡茶，茶味雋永醇厚，由于紫砂壺能吸收茶葉汁，用的時(shí)間愈長(zhǎng)，泡出的茶水味道就愈好。

紫砂陶還有一個(gè)優(yōu)勢(shì)是它既可書畫雕刻，又可把玩滋潤(rùn)，表面看平整光滑，細(xì)細(xì)看，內(nèi)部砂粒點(diǎn)點(diǎn)，再泡茶養(yǎng)護(hù)一段時(shí)間，擦凈細(xì)品那質(zhì)感，如同羊脂白玉般潤(rùn)滑通透，流光溢彩，使人賞心悅目，愛(ài)不擇手，至珍至寶。紫砂壺與其它質(zhì)地的茶具相比，其獨(dú)特之處，在于其制作原材料——宜興特有的紫砂泥的優(yōu)越性。因此，紫砂壺的審美價(jià)值首先在于其原料：紫砂泥的品質(zhì)、胎土的色相、顆粒及肌理光澤度等。紫砂壺具有良好的理化性能，具有豐富而悅目的質(zhì)地和深沉而含蓄的色澤，這一切均離不開(kāi)其原材料——宜興特有的紫砂泥。

一把新出爐的紫砂壺是沒(méi)有光澤的，也不能直接用來(lái)泡茶，因此對(duì)新紫砂壺保養(yǎng)開(kāi)始使用前要進(jìn)行一系列的處理，行家叫做“紫砂壺開(kāi)壺”。為紫砂壺開(kāi)壺，是熱愛(ài)紫砂壺的人們賦予的一種禮儀。不要太在意紫砂壺開(kāi)壺，紫砂壺開(kāi)壺就是開(kāi)始用壺，僅僅是開(kāi)端。

紫砂壺之所以受到茶人喜愛(ài)，一方面是由于紫砂壺造型美觀，風(fēng)格多樣，獨(dú)樹(shù)一幟，另一方面也由于它在泡茶時(shí)有許多優(yōu)點(diǎn)。（1）紫砂是一種雙重氣孔結(jié)構(gòu)的多孔性材質(zhì)，氣孔微細(xì)，密度高。用紫砂壺沏茶，不失原味，且香不渙散，得茶之真香真味。《長(zhǎng)物志》說(shuō)它“既不奪香，又無(wú)熟湯氣”。（2）紫砂壺透氣性能好，使用其泡茶不易變味，暑天越宿不餿。久置不用，也不會(huì)有宿雜氣，只要用時(shí)先滿貯沸水，立刻傾出，再浸入冷水中沖洗，元?dú)饧纯苫謴?fù)，泡茶仍得原味。（3）紫砂壺能吸收茶汁，壺內(nèi)壁不刷，沏茶而絕無(wú)異味。紫砂壺經(jīng)久使用，壺壁積聚“茶銹”，以致空壺注入沸水，也會(huì)茶香氤氳，這與紫砂壺胎質(zhì)具有一定的氣孔率有關(guān)，是紫砂壺獨(dú)具的品質(zhì)。（4）紫砂壺冷熱急變性能好，寒冬臘月，壺內(nèi)注入沸水，絕對(duì)不會(huì)因溫度突變而脹裂。同時(shí)砂質(zhì)傳熱緩慢，泡茶后握持不會(huì)炙手，而且還可以置于文火上烹燒加溫，不會(huì)因受火而裂。

養(yǎng)壺不只是養(yǎng)外表，壺身內(nèi)壁亦應(yīng)一并調(diào)養(yǎng)，方能收內(nèi)外兼修之功。養(yǎng)壺的[內(nèi)功]最重要的就是：一把壺只泡一種茶。因此紫砂壺具有特殊的雙氣孔結(jié)構(gòu)，善于吸收茶湯，所以一把久經(jīng)使用的紫砂壺，即使不加茶業(yè)，單用沸水亦能沖出淡淡茶湯來(lái)。因此，一把[不適二茶]的茶壺沖泡出的茶湯才能保持原味的鮮度與純度，否則，今天烏龍，明天普洱，后天花茶那么必然茶味混沌。了無(wú)個(gè)性可言。

賞壺是最講究文化底蘊(yùn)的。紫砂壺在制作型態(tài)上可以分為仿真花器和傳統(tǒng)素器兩大類，仿真花器是以自然界的動(dòng)、植物為本而入藝。這類紫砂壺要求制作精細(xì)、裝飾和實(shí)用結(jié)合要和諧而不顯牽強(qiáng)，也不要莫明其妙的夸張。素器是以簡(jiǎn)單的幾何造型為器型，沒(méi)有任何多余的裝飾物。賞素器首先要看壺身、壺蓋是否豐滿，方器是否不內(nèi)夾，圓形是否不瘦癟，再看壺咀和壺把的組合的外切空間線條是否流暢。在紫砂行業(yè)內(nèi)有這樣一句師徒相傳的諺語(yǔ)：“壺把隨著壺身走，壺咀順著把末出”，形象地說(shuō)出了其中的奧秘。