做菜感悟

陳夢(mèng)紅

摘 要：一個(gè)優(yōu)秀的廚師只有學(xué)會(huì)選料、掌火、調(diào)味，才能做出色、香、味俱全的好菜，才能讓食者胃口大增，品之有味。而作為一名教師要想上一堂情知交融的好課，讓學(xué)生學(xué)得輕松、快樂，就要不斷地在備課、引導(dǎo)、激趣等環(huán)節(jié)上下工夫，努力做好課前準(zhǔn)備，做到：采掇歸來巧備料，駕馭教材上好課；把握火候味自美，激發(fā)興趣高效率；巧添作料味更香，語(yǔ)言精致趣更濃。

關(guān)鍵詞：駕馭教材；激發(fā)興趣；品之有味

工作中，我是一名教師，天天與學(xué)生在一起，常常研究如何才能上好課；下班后，我又是一名家庭主婦，天天與鍋碗瓢盆打交道，常常琢磨怎樣才能做出色、香、味俱全的菜。時(shí)間長(zhǎng)了，我竟發(fā)現(xiàn)上課與做菜有很多相似之處。

一、采掇歸來巧備料，駕馭教材上好課

上課，做菜；做菜，上課……兩者相得益彰，樂在其中。上課就像做菜一樣，恰當(dāng)?shù)貞?yīng)用教材就像做菜時(shí)巧妙地備料。準(zhǔn)備食料是做菜的第一步，否則即便是“巧婦”也“難為無米之炊”，教師備課的過程也是一個(gè)備料加工的過程。做菜時(shí)選好食料之后，貴在加工。同樣的原材料，拿手的廚師能做出讓人賞心悅目、垂涎欲滴的精致菜肴，也可做出讓人難以下咽的“大鍋菜”。上課時(shí)一樣的教材，我們只有恰當(dāng)?shù)貞?yīng)用教材，才能上出讓學(xué)生喜歡的課。

深入鉆研教材是提高教學(xué)質(zhì)量的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。只有深入鉆研教材，把握課文的整體結(jié)構(gòu)，才有可能從語(yǔ)言文字和思想內(nèi)容的辯證關(guān)系出發(fā)，把知識(shí)、能力和思想教育有機(jī)結(jié)合起來，確定一個(gè)質(zhì)與量統(tǒng)一的整體性的教學(xué)目的；才有可能設(shè)計(jì)出恰當(dāng)?shù)奶釂枺瑔l(fā)學(xué)生思考，推進(jìn)教學(xué)過程，使小學(xué)語(yǔ)文教學(xué)大綱的精神落實(shí)到每篇教材的教學(xué)中，教材才能真正地發(fā)揮“憑借”作用。教師只有擁有駕馭教材的本領(lǐng)，有“一覽眾山小”的宏大氣勢(shì)，在教學(xué)語(yǔ)文課的過程中才能信心百倍，氣勢(shì)恢宏。

二、把握火候味自美，激發(fā)興趣高效率

做菜需把握火候，有些菜要急火爆炒，有些菜要小火慢燉。什么時(shí)候加鹽、什么時(shí)候添水，都有講究。同樣，老師上課也要把握時(shí)機(jī)，及時(shí)調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，才是上好課的關(guān)鍵。

首先要“點(diǎn)火”，也就是上課開始要激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，積極地投入到課堂的學(xué)習(xí)中來。如，我在上《理想的風(fēng)箏》一課時(shí)，先請(qǐng)學(xué)生欣賞一段優(yōu)美的舞蹈。然后問學(xué)生這個(gè)舞蹈美嗎？我接著說這些表演者他們都是殘疾人。他們的耳朵聽不到任何聲音，他們聽不到音樂，聽不到節(jié)奏?？墒撬麄儏s要隨著音樂舞蹈，不能出半點(diǎn)差錯(cuò)，大家可以想象這是多么的艱難。他們向我們展示出來的美難道不令我們感動(dòng)嗎？最后我說，我們的身邊也有許許多多的殘疾人，他們雖然沒有一些人在臺(tái)上那么多的光環(huán)，但是他們同樣生活得有滋有味，讓我們感動(dòng)不已。就像今天我和同學(xué)們一起來學(xué)習(xí)的這篇課文，我相信大家讀了以后一定會(huì)被文中的人物所感動(dòng)，讓我們一起走進(jìn)《理想的風(fēng)箏》一課。在這樣的氛圍下，學(xué)生很快就進(jìn)入了角色，迫不及待地想要學(xué)習(xí)課文了。

其次要“用火”，當(dāng)學(xué)生的興趣被激發(fā)后，我們要合理地引導(dǎo)學(xué)生去思考，去掌握所學(xué)的知識(shí)。如，在教學(xué)《鳥的天堂》一課時(shí)，我首先讓學(xué)生先讀讀贊美大榕樹的段落，然后問：“你是如何體會(huì)到的？學(xué)生畫下自認(rèn)為美的句子，并注上旁批。全班交流時(shí)，邊讀邊品：“臥”字好在哪兒？“近看”“遠(yuǎn)看”都寫出了榕樹的什么？“不可計(jì)數(shù)”指什么？……并在黑板上畫一畫，讓學(xué)生讀一讀，師生一起分享點(diǎn)點(diǎn)滴滴的感受，體會(huì)作者用字的巧妙性?？梢哉f品讀課文精彩片段是一節(jié)課的精華所在，只有讀透了才悟得出，只有悟得出才能再有感情地讀出來，最終使教學(xué)資源——師、生、文本在對(duì)話中得以開發(fā)利用，這樣才能有效地提高課堂教學(xué)效果。

三、巧添作料味更香，語(yǔ)言精致趣更濃

一道好的菜，要添加不同的佐料，用得巧妙，讓人吃起來更覺得回味無窮。教師上課如果添加佐料恰當(dāng)，那就會(huì)有一種“味精效應(yīng)”起到畫龍點(diǎn)睛的效果。如精彩的開場(chǎng)白、幽默的教學(xué)用語(yǔ)、對(duì)學(xué)生適時(shí)的評(píng)價(jià)等，這些佐料可以調(diào)節(jié)課堂氣氛和節(jié)奏，引起學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，增加“食欲”。在一次男女生分組朗讀課文中，孩子們讀得很好，使我很受感動(dòng)。我評(píng)價(jià)說：“男生讀得聲音洪亮、整齊、奔放，女生讀得聲音甜美、圓潤(rùn)、綿細(xì)；男生讀得使人想起戰(zhàn)場(chǎng)上指揮千軍萬馬的將軍；女生讀得使人想起舞臺(tái)上婀娜多姿的小姐……”沒等我說完，學(xué)生就爭(zhēng)先恐后地說：“老師，我們?cè)賮碜x一遍行嗎？”這一段抑揚(yáng)頓挫、韻味十足的評(píng)價(jià)使我這節(jié)課充滿著活躍的課堂氣氛，學(xué)生的課堂激情得到了充分的釋放，教學(xué)取得了意料之外的效果。

一個(gè)優(yōu)秀的廚師只有學(xué)會(huì)選料、掌火、調(diào)味，才能做出色、香、味俱全的好菜，才能讓食者胃口大增，品之有味。而作為一名教師要想上一堂情知交融的好課，讓學(xué)生學(xué)得輕松、快樂，就要不斷地在備課、引導(dǎo)、激趣等環(huán)節(jié)上下工夫。

參考文獻(xiàn)：

[1]陳勇.語(yǔ)文課堂教學(xué)成功的幾個(gè)要素[J].品牌，2014.

[2]保愛娟.例談?wù)Z文教師如何構(gòu)建智慧課堂[J].語(yǔ)文天地，2015.

編輯 魯翠紅