酶抑制率法在蔬菜水果農(nóng)藥殘留速測(cè)技術(shù)中應(yīng)用前景

柏瑰珊

摘 要：結(jié)合酶抑制率法檢測(cè)原理，本文對(duì)酶抑制率法在蔬菜水果農(nóng)藥殘留速測(cè)技術(shù)中的應(yīng)用過(guò)程展開(kāi)了分析，從而對(duì)該技術(shù)的應(yīng)用前景進(jìn)行了探討。

關(guān)鍵詞：酶抑制率法；農(nóng)藥殘留速測(cè)技術(shù)

中圖分類號(hào)：TS255.7 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20180133042

在蔬菜水果種植過(guò)程中，為確保產(chǎn)品質(zhì)量，普遍需要在果蔬表面噴灑農(nóng)藥。而農(nóng)藥濃度是否過(guò)量，直接關(guān)系到農(nóng)產(chǎn)品食用安全，所以還要采用可靠的檢測(cè)技術(shù)完成蔬菜水果農(nóng)藥殘留的及時(shí)檢測(cè)。就目前來(lái)看，在蔬菜水果農(nóng)藥殘留速測(cè)技術(shù)中，酶抑制率法得到了有效應(yīng)用。因此，為更好地進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)管理，還要加強(qiáng)對(duì)酶抑制率法在蔬菜水果農(nóng)藥殘留速測(cè)技術(shù)中的應(yīng)用前景分析。

1 酶抑制率法應(yīng)用原理

應(yīng)用酶抑制率法進(jìn)行農(nóng)藥檢測(cè)，實(shí)際是利用農(nóng)藥抑制昆蟲(chóng)神經(jīng)系統(tǒng)中乙酰膽堿酶活性的原理，通過(guò)確認(rèn)膽堿酯酶抑制率測(cè)定農(nóng)藥濃度。在檢測(cè)過(guò)程中，如果存在有機(jī)磷農(nóng)藥，農(nóng)藥會(huì)與膽堿酯酶結(jié)合，導(dǎo)致乙酰膽堿無(wú)法分解[1]。而乙酰膽堿水解產(chǎn)物會(huì)與顯示劑反應(yīng)，生成黃色物質(zhì)。利用分光光度計(jì)測(cè)定樣品吸光度隨時(shí)間變化值，可實(shí)現(xiàn)抑制率計(jì)算，以確認(rèn)藥品中的農(nóng)藥是否超標(biāo)。

2 酶抑制率法在蔬菜水果農(nóng)藥殘留速測(cè)技術(shù)中的應(yīng)用前景

在水果農(nóng)藥殘留速測(cè)技術(shù)中，酶抑制率法得到了廣泛應(yīng)用。分析其應(yīng)用過(guò)程，則能進(jìn)一步明確技術(shù)的應(yīng)用優(yōu)勢(shì)，從而更好地實(shí)現(xiàn)技術(shù)應(yīng)用前景的判斷。

2.1 速測(cè)準(zhǔn)備

在蔬菜水果農(nóng)藥殘留速測(cè)技術(shù)中，應(yīng)用酶抑制率法需做好速測(cè)準(zhǔn)備?？梢圆捎肳T-51A農(nóng)藥殘留快速測(cè)定儀，并準(zhǔn)備電子天平、刀子、剪子、比色皿、振蕩器、提取瓶、移液槍等配套工具。在試劑準(zhǔn)備上，需按照試劑說(shuō)明書(shū)完成顯色劑、緩沖液、乙酰膽堿酯酶液和底物配置制。配制完成后，需在0～4℃冰箱中保存除緩沖液外的試劑，而緩沖液可在室溫下存放。使用試劑時(shí)，需利用手掌將試劑瓶搖勻，并使試劑恢復(fù)到室溫。在檢測(cè)前，需將儀器電源連通，對(duì)主機(jī)進(jìn)行預(yù)熱。在儀器經(jīng)過(guò)8s自檢后，應(yīng)確認(rèn)通道透光度是否達(dá)到100%。儀器預(yù)熱時(shí)間應(yīng)達(dá)到30min，之后需進(jìn)行空白對(duì)照。按照要求，空白對(duì)照溶液檢測(cè)變化值需達(dá)到0.3，否則將判定為酶活性不足或溫度不夠。在更換酶液或重測(cè)時(shí)，需完成對(duì)照檢測(cè)。

2.2 取樣檢測(cè)

在蔬菜水果農(nóng)藥檢測(cè)上，針對(duì)葉菜類樣品需對(duì)至少8片葉子的邊緣部位或葉尖進(jìn)行剪取，剪取寬度應(yīng)在1cm左右。針對(duì)甘藍(lán)類樣品，需利用直徑1cm空心不銹鋼鉆頭在不同部位取樣。針對(duì)果皮類樣品，需在對(duì)至少3個(gè)個(gè)體的不同部位表皮取樣。針對(duì)汁液中含有破壞酶活性物質(zhì)的果蔬，需進(jìn)行表面測(cè)定[2]。在取樣時(shí)，需將樣品表面泥土利用紗布擦拭干凈。考慮到果蔬不同部位農(nóng)藥量不同，需對(duì)同一批次果蔬進(jìn)行混樣稱量，即在混樣紙上完成各種樣品充分混合，然后進(jìn)行稱量，稱取克數(shù)時(shí)應(yīng)精確到小數(shù)點(diǎn)后1位。在取樣時(shí)，需對(duì)1個(gè)樣品進(jìn)行3個(gè)平行樣的稱取，以減小偶然誤差。在檢測(cè)時(shí)，需在向樣品提取瓶中添加5mL緩沖液，在振蕩2min后移入其它容器靜置3min。在上機(jī)測(cè)試前，需向比色皿中加入2.5mL樣品溶液，進(jìn)行100uL酶液和100uL顯色劑的順次添加，并在搖勻后靜置15min，溫度應(yīng)控制為37℃。在檢測(cè)過(guò)程中，應(yīng)使用同一方法進(jìn)行空白對(duì)照實(shí)驗(yàn)。

2.3 結(jié)果處理

從檢測(cè)結(jié)果來(lái)看，正常平行樣品測(cè)定值差異不超出10%，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差不超出8%。在3個(gè)測(cè)量結(jié)果算術(shù)平均值的相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差超出50%時(shí)，可判斷為檢測(cè)結(jié)果呈陽(yáng)性，否則為陰性。如果檢測(cè)結(jié)果全為0%或100%，可認(rèn)為檢測(cè)結(jié)果異常，需分析原因，重新進(jìn)行快速檢測(cè)。

2.4 前景分析

在蔬菜水果農(nóng)藥殘留檢測(cè)方面，過(guò)去普遍采用氣相色譜法、薄層色譜法等方法，需要在實(shí)驗(yàn)室中完成全部操作。為確保檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確，還要對(duì)檢測(cè)人員進(jìn)行專門技術(shù)培訓(xùn)，不僅檢測(cè)周期較長(zhǎng)，檢測(cè)費(fèi)用也較高。但是蔬菜水果作為需要盡快運(yùn)輸和售賣的農(nóng)產(chǎn)品，其質(zhì)量安全監(jiān)管需要迅速、及時(shí)。因此采用傳統(tǒng)的農(nóng)藥檢測(cè)方法，難以滿足蔬菜水果農(nóng)藥殘留的快速檢測(cè)要求。分析基于酶抑制率法的蔬菜水果農(nóng)藥殘留速測(cè)過(guò)程可以發(fā)現(xiàn)，采用該方法可以快速完成檢測(cè)操作，并且檢測(cè)成本較低，儀器操作便利，能夠解決蔬菜水果農(nóng)藥檢測(cè)周期長(zhǎng)和費(fèi)用高的問(wèn)題。不同于常規(guī)檢測(cè)方法，采用該方法獲得的檢測(cè)結(jié)果可以準(zhǔn)確判斷是否存在檢測(cè)失誤，因此能夠保證檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確。所以相比較而言，酶抑制率法在蔬菜水果農(nóng)藥殘留速測(cè)技術(shù)中擁有良好應(yīng)用前景。

3 結(jié)語(yǔ)

采用酶抑制率法進(jìn)行蔬菜水果農(nóng)藥殘留速測(cè)，其試劑制備和樣品處理操作都較為簡(jiǎn)單，檢測(cè)人員也能輕松判斷檢測(cè)結(jié)果是否正確，所以能夠使蔬菜水果農(nóng)藥殘留檢測(cè)的及時(shí)性和準(zhǔn)確性要求得到滿足。因此，隨著相關(guān)技術(shù)的發(fā)展，相信酶抑制率法可以在蔬菜水果農(nóng)藥殘留速測(cè)技術(shù)中得到更好的應(yīng)用。

參考文獻(xiàn)

[1]張秀玲.酶抑制率法在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管中的應(yīng)用[J].農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)與裝備，2014（10）：36.

[2]王柱寬.酶抑制率法在蔬菜農(nóng)殘檢測(cè)中的應(yīng)用[J].中國(guó)農(nóng)業(yè)信息，2015（2）：64-66.endprint