每日優(yōu)鮮供應鏈管理問題分析及優(yōu)化對策

孔琳

摘 要：近年來生鮮電商極大便利了都市上班族的生活，也受到越來越多消費者的青睞。每日優(yōu)鮮作為諸多生鮮電商的領跑者，不斷迅猛發(fā)展，與此同時其供應鏈上下游管理也暴露出不少問題，本文通過對每日優(yōu)鮮供應鏈管理存在的問題進行調查分析，進而給出相應的優(yōu)化對策。

關鍵詞：生鮮電商;每日優(yōu)鮮;供應鏈管理

一、每日優(yōu)鮮及其供應鏈簡介

生鮮電商又稱生鮮產品電子商務，是電子商務和生鮮產品的結合，指利用電子商務的手段在網絡上直接銷售生鮮產品，如新鮮水果、蔬菜、生鮮肉類等。

每日優(yōu)鮮成立于2014年，采取在線銷售模式，消費者通過APP下單購買，商家接單后進行訂單的配送，一般能在下單后的兩小時內送達，讓消費者在家就能享受到快速地服務。2017年8月，每日優(yōu)鮮服務覆蓋全國14個核心城市，在一線城市實現(xiàn)整體盈利。

供應是生鮮農產品供應鏈的上游環(huán)節(jié)，營銷是生鮮農產品供應鏈中的下游環(huán)節(jié)。每日優(yōu)鮮處于其供應鏈核心位置，是上游供應與下游營銷的連接橋梁。每日優(yōu)鮮的供應鏈結構如圖所示：

每日優(yōu)鮮是近年來發(fā)展勢頭良好的生鮮電商，在諸多生鮮電商發(fā)展并不理想的背景下，一路高歌猛進，成為生鮮電商領域的領跑者。但是在其迅猛發(fā)展的同時，其供應鏈上下游也暴露出不少問題。

二、每日優(yōu)鮮供應鏈管理存在的主要問題

1.采購訂貨不及時，缺乏科學的采購和庫存管理

每日優(yōu)鮮供應鏈上游主要存在的問題沒有很強的庫存?zhèn)湄浻媱?，主要表現(xiàn)在客戶在移動端已經下完單，每日優(yōu)鮮收到訂單后給顧客配送時，才發(fā)現(xiàn)庫存不足，再通知采購補貨，這樣就導致有的客戶訂單無法完成;另一方面，有些進口食品由于運輸時間較長，就采用大批量訂購的方式，從而導致了部分商品高庫存、高庫齡的狀況。目前，每日優(yōu)鮮大部分商品是庫存?zhèn)湄洠挥行〔糠稚唐肥前葱鑲湄?，所以雖然庫存很多，但是每天還是有訂單不能缺貨而完成。根據調查發(fā)現(xiàn)，每日優(yōu)鮮還存在小部分采購員與供應商勾結的現(xiàn)象，無視市場需求，給中心重復配送一些賣不出去的貨，導致了嚴重的倉庫庫存成本和產品留滯帶來的損失。缺乏科學的采購策略和庫存管理方法，是每日優(yōu)鮮缺貨和高庫存并存的根本原因。

2.前置倉面積小，SKU數(shù)量受限

每日優(yōu)鮮現(xiàn)在為半徑三公里的圓形覆蓋網，因為在這樣的距離尺度之內，運輸冷鏈是可以被忽略的，從而使得前置倉的成本最優(yōu)，前置倉比傳統(tǒng)倉庫更小更靈活，離用戶更近。但更小的覆蓋范圍，同樣意味著單個倉的需求覆蓋范圍更小，從而導致品類選擇范圍更少。

每日優(yōu)鮮的前置倉基本在100平米左右，在SKU的選擇上采取精選模式，每日優(yōu)鮮只精選不到1000個商品，大型超市的SKU數(shù)量在2萬左右，天貓、京東的生鮮數(shù)量也能在4000個左右，所以每日優(yōu)鮮SKU的數(shù)量還不足超市的1/20。因為分散的小面積前置倉容納不下太多的商品數(shù)量，超過數(shù)量的SKU在小倉中是分揀不出來的，這樣一來顧客可供選擇的余地太小了?？s減SKU，在短期內可以提高流通效率，但從長期來看，其實是將用戶推向擁有更豐富選擇的競爭對手。

3.部分商品儲存時間長，質量把控不嚴格

生鮮產品不同于一般產品，在整個運輸流通過程中，如果各環(huán)節(jié)處理不當或者把控不嚴就可能出現(xiàn)嚴重的質量問題，帶來嚴重的貨損。由于生鮮產品質量的非標準化，在外觀、口感等方面無法直接判斷，而貨物數(shù)量較大時，更不可能一一檢驗、每日優(yōu)鮮在儲存過程中，出現(xiàn)壞品和長時間存放的商品沒有及時清理，不僅污染了其他商品，還配送給顧客，給顧客帶來極差的消費體驗。

4.部分訂單配送不及時，售后服務不理想

雖然“每日優(yōu)鮮”承諾兩小時送達，現(xiàn)在甚至90%的訂單都能在1小時內送達，但對于距離前置倉較遠的的訂單，不少顧客反映自己下單的產品在次日都未能送達。

另外由于生鮮產品在質量方面存在很大的不確定性，商品容易出現(xiàn)問題，售后糾紛很多屢見不鮮。根據調查，有消費者反應稱收到每日優(yōu)鮮水果腐敗變質甚至生蟲，也有罐頭生銹等情況，但在跟售后反應此情況以后，每日優(yōu)鮮客服卻表示不予退還，只能退貨款的30%，而且還存在客服不及時處理的情況。

三、每日優(yōu)鮮供應鏈管理優(yōu)化對策

1.實行準時化的采購策略，利用VMI優(yōu)化庫存管理

針對采購不及時的問題，每日優(yōu)鮮應創(chuàng)建準時化采購的團隊，對采購準時化采購團隊進行必要的培訓，增加采購人員對準時化采購的認識。制定準時化采購的策略，建立供應商有效評價體系。另外可以從供貨質量、地理位置、應變能力等方面精選優(yōu)質供應商，建立伙伴關系?？梢哉f，選擇最佳供應商，并對供應商進行有效管理是準時化采購成功的基石;與供應商密切合作是準時化采購成功的鑰匙;卓有成效的采購過程質量控制是準時化采購成功的保證。

VMI即供應商管理庫存，供應商在每日優(yōu)鮮的允許下在其大區(qū)倉庫存放貨物，并在供應商能滿足每日優(yōu)鮮需求的基礎上由供應商負責庫存的控制和補給。每日優(yōu)鮮應該就那些長期銷售、需求量穩(wěn)定且量大的產品實施供應商管理庫存。采用供應商管理庫存既保證了產品銷售的連續(xù)性，也抑制了長鞭效應，如此一來可以節(jié)省成本，提高資源利用率，從而優(yōu)化整個供應鏈。每日優(yōu)鮮和供應商建立戰(zhàn)略合作伙伴關系可以減少缺貨的風險，將客戶需求和銷售計劃準確的告知供應商，供應商得到真實準確的需求數(shù)據也可以制定準確的供貨計劃，雙方在滿足顧客需求的同時，降低了庫存和成本，實現(xiàn)了雙贏。

2.適當拓展前置倉數(shù)量，適當增加SKU數(shù)量

每日優(yōu)鮮可以在原來覆蓋范圍的基礎上綜合考慮商品屬性、冷庫位置、配送成本和時效性的情況下向周邊人口密集、收入水平高的地區(qū)適當拓展，使配送范圍擴大，讓更多用戶能在移動端下單，從而使得訂單量增加，稀釋固定成本，增加盈利，但是在擴展覆蓋范圍之前一定要調查好周邊的經濟水平、人口密度等，因為如果盲目地擴充，必然會導致虧損。

增加SKU數(shù)量雖然會增加成本和庫存管理的難度，但是為了長遠的發(fā)展，每日優(yōu)鮮平臺可以根據區(qū)域銷售量的不同，對購物人群密集的區(qū)域適當增加SKU數(shù)量，以滿足大都市人群消費的多類商品挑選的需要。

3.加強全程冷鏈管理，嚴格把控商品質量

對于生鮮類冷凍冷藏產品，采用全程冷鏈關鍵。從供應商的出庫到電商的冷庫，中間不能離開冷藏，倉庫在驗收入庫時要檢查送貨車輛以及溫度是否達標。水果的新鮮度和成熟度也是驗收時的重點關注內容，如果擬入庫商品在短期內要出庫或者銷售狀況好、市場需求大，就適合選擇成熟度比較高的商品，但是如果擬入庫商品有較長的銷售期，就適合選擇成熟度比較低的商品，這樣才能避免配送到消費者手上的時候出現(xiàn)腐爛變質的情況。不過成熟度偏低的產品在口感和品質上會有一定程度的欠缺，所以在采購入庫時要盡量避免這一類。

4.提高遠距離配送效率;完善售后服務質量

對于距離前置倉較遠的訂單，每日優(yōu)鮮可以而選擇與先進第三方物流公司進行合作，借助對方成熟的物流技術，為客戶提供便捷可靠的配送服務。也可以適當增加運費，采用有自營直送的模式向顧客進行配送服務，以提高配送效率，進而保障產品的新鮮度和客戶滿意度。

生鮮電商的售后服務是供應鏈的最后一個環(huán)節(jié)，主要包括客訴處理和退換貨處理等內容。為了提高顧客的滿意度，增強顧客粘度，每日優(yōu)鮮在產品退換貨的問題上可以實行相對寬松的政策，顧客提出異議的產品，在證實了顧客收到的產品確實存在嚴重的問題，可以采取退換或者補償?shù)姆绞健τ谝恍┩嘶貋硪院笥譄o法進行二次售賣的商品，與其花費上門取件費用，不如通過售后和顧客進行溝通核實，退還部分的費用，使公司的損失降到最低。

參考文獻：

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