夏日飲食模式的健康真相

○周春凌

大汗淋漓時喝點冷飲，冰爽又消暑；把水果當(dāng)飯吃，減肥還健康。天氣越來越熱，很多人開啟了這樣的夏日飲食模式。然而，這些真是身體喜歡的嗎？營養(yǎng)專家從科學(xué)角度分析并一一揭示其健康真相。

○真相一：熱茶比冷飲更消暑

冷飲給人們帶來冰爽體驗的同時，也會給胃腸、咽喉帶來刺激，過量食用還可能導(dǎo)致胃痛、腹瀉或其他不適。

事實上，對抗暑熱，不妨泡杯熱茶，既能促使毛孔張開，促進(jìn)汗液的分泌，還可以利尿，有助于降溫，我國古時就有“熱茶最解暑”的說法。

英國科學(xué)家研究表明，熱茶的降溫能力大大超過冷飲制品，是消暑飲品中的佼佼者。

需要提醒的是，喝茶的溫度不要太燙，控制在65℃以下為宜。

○真相二:肉吃多了感覺更熱

不同食材，吃后產(chǎn)熱的效果也不同。蛋白質(zhì)所含能量的30%會變成熱量從體表發(fā)散出來，而碳水化合物所含能量僅有5%～6%作為熱量散失，脂肪則是4%～5%。

肉類中蛋白質(zhì)含量是15%～20%，雞蛋是13%；蔬菜中白色蔬菜蛋白質(zhì)含量是1.5%，番茄是0.9%，冬瓜是0.4%。

如果膳食中蛋白質(zhì)攝入過多，魚肉蛋吃多了，夏天會感覺更加燥熱難受。而蛋白質(zhì)含量很低的蔬菜水果，更有利于讓人感覺清爽。

○真相三：吃點辣有助消暑散熱

很多人到了夏天會拒絕吃辣，認(rèn)為其會導(dǎo)致上火。

事實上，盛夏適當(dāng)吃點辣也有助散熱，因為辣味食物能讓人體各部位血管擴(kuò)張，如此一來身體就會散熱。

對于濕氣重的地區(qū)來說，夏天吃辣還能給身體“除濕”，吃辣味食物有助平衡寒熱，對健康有益。

提醒大家，夏季常吃的西瓜、黃瓜、苦瓜、冬瓜、絲瓜、茄子、蘿卜等果蔬，都屬于寒涼性食物，吃多了容易損傷脾胃，輕則胃脘不舒，重則胃疼。

○真相四:補水不能只靠白開水

夏季流汗損失的不僅僅是水分，還有礦物質(zhì)、維生素、氨基酸等，因此天熱時補水不能只靠白開水。

自制綠豆湯、檸檬水等不僅消暑降溫，還能補充維生素等多種營養(yǎng)。

黃瓜、西瓜、番茄等果蔬中不僅水分含量高，還富含各種抗氧化劑、多種礦物質(zhì)及B族維生素等，對增強(qiáng)人體免疫力、預(yù)防衰老、抵御疾病都大有好處。

○真相五：降火不能全靠吃苦

苦味食物中含有的生物堿具有消暑清熱、舒張血管的作用，不少人覺得只要上火了，就可以吃些苦瓜、野菜，喝苦丁茶等苦味食物來下火。

實際上，這些苦味食物多適合瀉肝膽、胃腸之火，如果有喉嚨疼痛、口臭、眼睛發(fā)紅等癥狀，可以適當(dāng)吃點“苦”，而對于口舌生瘡等心火癥狀則不適用。

另外，吃“苦”也要適度，過多食用苦味過重的食物，可能會損傷脾胃，引起惡心、嘔吐等副作用。此外，脾胃虛寒者、幼兒、孕婦都應(yīng)慎食苦味食物。

○真相六：水果不能當(dāng)飯吃

很多人認(rèn)為水果不含脂肪，能量低，夏天用來當(dāng)飯吃還能減肥。但事實上，水果并非能量很低的食物，由于味道甜美很容易吃得過多，其中的糖更易轉(zhuǎn)化為脂肪而堆積。

另外，人體所必需的另外一些營養(yǎng)素，如蛋白質(zhì)、脂肪及鈣、鐵、鋅等微量元素，這在水果中含量甚微。長期用水果當(dāng)正餐，會引起蛋白質(zhì)和鐵的攝入不足，從而引起貧血、免疫功能降低等現(xiàn)象。

○真相七：涼茶并非人人適合

炎炎酷暑，涼茶受到了很多人追捧，但作為藥食同源的一種飲品，涼茶中有大量中藥熬制的成分，因此喝時要看體質(zhì)。

內(nèi)熱、火氣重的人，多表現(xiàn)為口舌生瘡、嘴角潰爛、失眠多夢、口干口渴等，應(yīng)該喝清熱解表茶，代表藥材有銀花、菊花、山枝子、黃芩等；

干咳少痰、口燥咽干的人，應(yīng)該喝清熱潤燥茶，代表藥材有沙參、玉竹、龍梨葉、冬麥、雪耳等；

濕熱氣重、口氣大的人，多表現(xiàn)為口苦、口干、口黏等，應(yīng)該喝清熱化濕茶，代表藥材有銀花、菊花、土茯苓等；

寒性體質(zhì)人群、老人、幼兒、月經(jīng)期和產(chǎn)褥期女性，都不宜喝涼茶。