如何規(guī)范屠宰廠日常工作

王黎麗

（遼寧省黑山縣鎮(zhèn)安動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，遼寧 黑山 121400）

為了進(jìn)一步貫徹落實(shí)《 遼寧省畜禽屠宰管理?xiàng)l例》、《生豬屠宰管理?xiàng)l例實(shí)施辦法》、《動(dòng)物防疫法》等法律法規(guī)和省、市、縣出臺(tái)的相關(guān)文件精神，改變現(xiàn)有屠宰廠落后的管理方式，加強(qiáng)屠宰廠的日常監(jiān)督監(jiān)管。

1 屠宰企業(yè)安全生產(chǎn)，應(yīng)該做到

1.1 企業(yè)主要負(fù)責(zé)人是安全生產(chǎn)第一責(zé)任人，對(duì)本單位安全生產(chǎn)負(fù)責(zé)。組織建立、健全本單位安全生產(chǎn)責(zé)任制，制定本單位安全生產(chǎn)規(guī)章制度和操作規(guī)程，防止生產(chǎn)安全事故發(fā)生，保障職工生命安全。

1.2 認(rèn)真組織開展對(duì)從業(yè)人員的安全生產(chǎn)宣傳教育培訓(xùn)；主要負(fù)責(zé)人、安全管理人員、特種作業(yè)人員按規(guī)定持崗上證。

1.3 做到安全管理到位。定期分析、研究、布置、督促檢查本單位的安全生產(chǎn)工作，落實(shí)整改措施，及時(shí)消除生產(chǎn)安全事故隱患。

1.4 做到應(yīng)急救援到位。認(rèn)真落實(shí)事故預(yù)防措施和應(yīng)急救援預(yù)案，定期開展應(yīng)急演練。發(fā)生安全生產(chǎn)事故向所在地安全生產(chǎn)監(jiān)督管理部門和政府有關(guān)部門報(bào)告，并立即組織搶救。

2 屠宰廠及入場(chǎng)屠宰的經(jīng)營(yíng)業(yè)主必須做到

2.1 屠宰企業(yè)絕對(duì)不能屠宰病死豬，絕對(duì)不能屠宰、注水注膠和注入其它有害物品的生豬，絕對(duì)不能屠宰不符合規(guī)定要求的生豬。

2.2 各運(yùn)輸業(yè)主需持動(dòng)物檢疫合格證明（動(dòng)物B）入廠屠宰，動(dòng)物B證必須與貨同行。

2.3 入廠動(dòng)物嚴(yán)格執(zhí)行6h待宰檢疫申報(bào)制度。

2.4 嚴(yán)格實(shí)行肉品品質(zhì)檢驗(yàn)和宰后檢驗(yàn)制度。所有屠宰廠工作人員必須持有健康證。無(wú)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)員和廠內(nèi)工作人員無(wú)健康證的屠宰廠不準(zhǔn)屠宰。

2.5 嚴(yán)格規(guī)范屠宰廠“瘦肉精”檢測(cè)行為。做好“瘦肉精”檢驗(yàn)與動(dòng)物屠宰檢疫同步，要嚴(yán)格執(zhí)行動(dòng)物查驗(yàn)制度和“瘦肉精”自檢。一經(jīng)查出屠宰廠出場(chǎng)肉品含瘦肉精或未按要求檢測(cè)的，立即停產(chǎn)。

2.6 屠宰廠視頻監(jiān)控重點(diǎn)部位必須全覆蓋。屠宰廠的視頻頭要合理布局，達(dá)到時(shí)時(shí)監(jiān)控，不留死角，即視頻監(jiān)控監(jiān)管覆蓋率達(dá)到100%。