GA3和CPPU處理對(duì)夏黑葡萄果實(shí)品質(zhì)的影響

李 蕊 ，白 青 ，王錄俊 *，朱盼盼 ，王金鋒 ，安娟娟 ，張 薇

（1.陜西省渭南市臨渭區(qū)葡萄研究所，陜西渭南 714000；2.陜西省渭南市臨渭區(qū)種子管理站，陜西渭南 714000）

近年來葡萄產(chǎn)業(yè)逐漸成為陜西省繼蘋果之后發(fā)展的重要水果產(chǎn)業(yè)，全省鮮食葡萄種植面積增長(zhǎng)迅速[1]?！跋暮凇逼咸咽蔷薹搴蜔o核白雜交而成，是巨峰系第一代品種，三倍體，天然無核[2]?！跋暮凇逼咸岩蚱渚哂性缡臁o核、品質(zhì)優(yōu)、抗病、豐產(chǎn)、耐貯運(yùn)等優(yōu)點(diǎn)，深受消費(fèi)者喜愛。但目前“夏黑”葡萄栽培技術(shù)措施采用不當(dāng)，葡萄果實(shí)坐果率低、長(zhǎng)勢(shì)弱、果粒小和著色差等問題嚴(yán)重，直接影響了葡萄的產(chǎn)量、品質(zhì)和商品性，限制了它的推廣應(yīng)用。生產(chǎn)上為提高葡萄的產(chǎn)量與外觀品質(zhì)，一般使用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑進(jìn)行處理，促進(jìn)葡萄果粒膨大、著色等。

“夏黑”葡萄是三倍體葡萄品種，天然無核，且品質(zhì)極佳，但天然無核品種果粒普遍偏小，生產(chǎn)上需利用生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑進(jìn)行處理才能達(dá)到預(yù)期的商品特性[3]。GA3是誘導(dǎo)葡萄形成無核果實(shí)最常用的植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，在葡萄開花前應(yīng)用，可使花序伸長(zhǎng)，花粉和胚珠發(fā)育異常導(dǎo)致無核；開花后應(yīng)用會(huì)誘導(dǎo)葡萄幼果體內(nèi)生長(zhǎng)素含量上升，增進(jìn)幼果吸收營(yíng)養(yǎng)，使果實(shí)生長(zhǎng)與枝條生長(zhǎng)的養(yǎng)分競(jìng)爭(zhēng)處于優(yōu)勢(shì)，促進(jìn)果實(shí)膨大。CPPU是一種細(xì)胞分裂素類植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，可促進(jìn)坐果和細(xì)胞分裂，增加細(xì)胞體積，使果實(shí)膨大[4]。GA3和 CPPU 在“克瑞生”“巨玫瑰”“魏可”“紅地球”等葡萄品種上已有較多應(yīng)用[5-8]，實(shí)踐證明：GA3和CPPU兩種植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，通過處理均可有效改善果實(shí)的外觀品質(zhì)，增加果粒重，提高葡萄的商品性[3]。然而，生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的適宜使用時(shí)期和使用濃度因品種和環(huán)境條件的不同也存在著差異，生產(chǎn)者在實(shí)際應(yīng)用中難以把握，若使用不當(dāng)易導(dǎo)致果實(shí)色澤和品質(zhì)大幅度下降[9]。

“夏黑”葡萄在陜西渭南地區(qū)表現(xiàn)良好，栽植面積逐年增加，利用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑提高果實(shí)品質(zhì)，具有廣闊的市場(chǎng)前景。探討不同濃度的GA3和CPPU處理對(duì)“夏黑”葡萄果實(shí)品質(zhì)的影響，以期篩選出適宜渭南地區(qū)的、能夠提高“夏黑”葡萄經(jīng)濟(jì)性狀的理想配比組合，為“夏黑”葡萄的優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效栽培提供理論基礎(chǔ)和實(shí)踐依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料

供試材料為渭南市臨渭區(qū)葡萄研究所基地內(nèi)的4年生“夏黑”葡萄，全園實(shí)行避雨栽培。選擇生長(zhǎng)正常、樹冠大小和樹勢(shì)生長(zhǎng)情況一致的植株，南北行向，株行距為1.2m×2.8m。

20%赤霉酸可溶性粉劑，1g/包，上海十八制藥廠生產(chǎn)。0.1%CPPU（氯吡脲），四川省蘭月科技開發(fā)公司生產(chǎn)。

1.2 試驗(yàn)方法

表1 兩種植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑處理“夏黑”葡萄的試驗(yàn)設(shè)計(jì)Table 1 Experimental design of two plant growth regulators for the treatment of"Xiahei"grape

表1顯示了兩種植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑處理“夏黑”葡萄的試驗(yàn)設(shè)計(jì)。試驗(yàn)于2017年5月進(jìn)行，設(shè)置3株樹為一個(gè)小區(qū)，隨機(jī)區(qū)組排列，重復(fù)3次。選擇長(zhǎng)勢(shì)一致的植株，分別采用不同濃度的GA3和CPPU組合對(duì)“夏黑”葡萄浸花穗處理和浸果穗處理3～5s。試驗(yàn)設(shè)計(jì)13個(gè)組合（見表1，見上頁），分兩次處理：第1次處理在盛花后1～3d，對(duì)果穗進(jìn)行浸蘸（保果處理）；第2次處理在盛花后12d，對(duì)果穗進(jìn)行浸蘸（膨大處理）。

試驗(yàn)期間對(duì)供試植株進(jìn)行常規(guī)管理。開花前進(jìn)行花穗整形修剪，距離穗尖4～4.5cm，其余小花穗全部疏除；新梢于初花期留11片葉反復(fù)摘心，副梢留1片葉絕后摘心。果實(shí)于第2膨大期進(jìn)行套袋，果實(shí)成熟后采收，田間土肥水管理和病蟲害防治等同常規(guī)管理。

1.3 指標(biāo)測(cè)定及方法

游標(biāo)卡尺測(cè)量果梗粗度，果穗縱、橫徑，果?？v、橫徑，計(jì)算果粒的果形指數(shù)，計(jì)算公式見式（1）。電子天平稱量果穗、果粒重量。手持式糖量計(jì)測(cè)定可溶性固形物含量。NaOH滴定法測(cè)定可滴定酸含量。手持硬度計(jì)測(cè)定果實(shí)帶皮硬度。2,6-二氯酚靛法測(cè)定維生素C含量。果穗縱橫徑每個(gè)處理重復(fù)3次，其它測(cè)定項(xiàng)目每個(gè)處理重復(fù)10次。

1.4 數(shù)據(jù)分析

所有試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用新復(fù)極差法進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，分析軟件為Microsoft Excel 2007和SPASS17.0。

2 結(jié)果與分析

2.1 GA3和CPPU不同組合處理對(duì)“夏黑”葡萄果穗和果粒的影響

由表2可知，所有蘸穗處理的果穗縱橫徑及果?？v橫徑均優(yōu)于對(duì)照，且達(dá)到顯著差異水平。處理Ⅰ、Ⅴ相比，除了果穗縱徑外，其他三項(xiàng)指標(biāo)處理Ⅴ均優(yōu)于處理Ⅰ；處理Ⅺ的各項(xiàng)指標(biāo)均高于Ⅶ；處理Ⅻ中除了果?？v徑，其他指標(biāo)均高于處理Ⅷ，可見較高濃度的GA3更有利于葡萄果穗的拉長(zhǎng)和果粒的增大。處理Ⅰ與處理Ⅲ相比，處理Ⅲ除了果穗縱徑外，其他三項(xiàng)指標(biāo)均優(yōu)于處理Ⅰ；處理Ⅱ、Ⅳ相比，處理Ⅳ除了果粒橫徑外，其他三項(xiàng)指標(biāo)均高于處理Ⅱ；處理Ⅵ與Ⅷ相比，除果?？v徑兩處理相同外，Ⅷ的各項(xiàng)指標(biāo)均高于處理Ⅵ；說明盛花期CPPU處理對(duì)果實(shí)膨大優(yōu)于GA3處理。處理Ⅳ、Ⅹ相比，處理Ⅹ除果?？v徑外，其他三項(xiàng)指標(biāo)均高于Ⅳ；處理Ⅸ的各項(xiàng)指標(biāo)均高于處理Ⅶ；處理Ⅹ的各項(xiàng)指標(biāo)均高于處理Ⅷ；說明GA3+CPPU混合處理的結(jié)果優(yōu)于單獨(dú)處理的結(jié)果。

表2 GA3和CPPU不同組合處理對(duì)“夏黑”葡萄果穗及果粒大小的影響Table 2 Effects of different combinations of GA3and CPPU on the size of panicles and fruit grains of"Xiahei"grape

2.2 GA3和CPPU不同組合處理對(duì)“夏黑”葡萄外觀品質(zhì)的影響

與清水對(duì)照相比，使用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑均能增加夏黑葡萄的果梗粗度、單果質(zhì)量及穗質(zhì)量（表3）。果梗粗度方面：處理Ⅴ比處理Ⅲ果梗粗度顯著增高；處理Ⅵ比處理Ⅳ果梗粗度明顯增高，說明盛花初期使用高濃度GA3與CPPU混合處理比使用低濃度GA3與CPPU更能加重果梗的老化變粗。單果質(zhì)量及穗質(zhì)量方面：處理Ⅷ均顯著高于處理Ⅶ，處理Ⅻ均顯著高于處理Ⅺ，這說明GA3和CPPU混合處理均能提高夏黑葡萄果粒單果質(zhì)量及穗質(zhì)量，以第二次處理添加高濃度的CPPU果粒膨大效果最好。果形指數(shù)方面：各處理的果形指數(shù)之間差異不顯著，說明生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑處理花穗和果穗對(duì)果形指數(shù)影響不大。相比，使用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑果實(shí)著色提前10d左右，GA3和CPPU混合處理在改善夏黑葡萄果實(shí)色澤方面效果明顯。

表3 GA3和CPPU不同組合處理對(duì)夏黑葡萄外觀品質(zhì)的影響Table 3 Effect of different combination of GA3and CPPU on the appearance quality of"Xiahei"grape

表4 GA3和CPPU不同組合處理對(duì)夏黑葡萄內(nèi)在品質(zhì)的影響Table 4 The effect of different combination of GA3and CPPU on the intrinsic quality of"Xiahei"grape

2.3 GA3和CPPU不同組合處理對(duì)“夏黑”葡萄內(nèi)在品質(zhì)的影響

由表4（見上頁）可以看出，夏黑葡萄硬度、可溶性固形物及維生素C含量方面：處理Ⅷ均顯著高于處理Ⅶ，處理Ⅻ均顯著高于處理Ⅺ，同時(shí)處理Ⅺ均顯著高于處理Ⅶ，處理Ⅻ均顯著高于處理Ⅷ；這說明高濃度GA3和CPPU混合處理均能顯著提高夏黑葡萄硬度及可溶性固形物，尤其以第二次處理添加高濃度的CPPU在提高夏黑葡萄內(nèi)在品質(zhì)上效果較好；但是與對(duì)照相比，生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑處理均一定程度降低了夏黑葡萄的可溶性固形物，而增加了它的可滴定酸。使用生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑可溶性固形物反而低于對(duì)照不用，可能是由于使用生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，促進(jìn)了細(xì)胞的分裂和細(xì)胞擴(kuò)大，進(jìn)而降低可溶性固形物濃度，同時(shí)對(duì)照成熟期比使用生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑推遲10余天，在此期間可溶性固形物還有一定程度增加。

3 討論

本試驗(yàn)選擇在盛花后1～3d和盛花后12d為藥劑處理期。結(jié)果顯示：使用GA3和CPPU處理“夏黑”葡萄均不同程度改善了果穗緊實(shí)度和外觀品質(zhì)，但CPPU濃度過高或單獨(dú)使用GA3會(huì)增加果梗粗度，導(dǎo)致落粒出現(xiàn)，推測(cè)是果梗內(nèi)苯丙氨酸解氨酶的活性升高，造成木質(zhì)素積累所致，這與張虎平等人[10]的研究結(jié)果一致。同時(shí)結(jié)果還表明，不使用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的自然坐果雖然保持了果梗柔軟，但單果重和果穗縱橫徑及質(zhì)量顯著減小，且果實(shí)著色期推遲12d，這與劉佳等人[11,12]研究結(jié)果一致。第2次處理期添加高濃度的CPPU果粒膨大效果較GA3好，表明CPPU后期對(duì)果粒膨大效果明顯，這與李海燕等人[4]研究結(jié)果一致。研究表明兩植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑處理對(duì)“夏黑”葡萄果形指數(shù)影響不顯著，這與吳小華等人[12]研究結(jié)果一致。

GA3和CPPU在明顯增大果粒質(zhì)量、果穗質(zhì)量和果實(shí)縱橫徑及維生素C含量的同時(shí)，普遍降低了可溶性固形物含量，增加了可滴定酸含量，影響了果品的內(nèi)在品質(zhì)和口感，這與王寶亮、劉佳、萬惠民等[9,13,14]研究者的結(jié)果一致，可能是由于激素處理后，使植株座果率提高、果粒增大，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)不充足，從而使光合產(chǎn)物在單位“庫”中積累變小的緣故，同時(shí)也可能與試驗(yàn)品種、處理時(shí)間及次數(shù)有關(guān)。

在果粒硬度方面，GA3和CPPU明顯增大了果粒帶皮硬度，這與王寶亮等人[9]的研究結(jié)果一致，但與何娟、劉素君等人[15,16]結(jié)果不一致，可能源于“夏黑”葡萄是無核品種，葡萄果實(shí)硬度與種子發(fā)育有一定相關(guān)性。由于植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑對(duì)葡萄果實(shí)硬度影響的機(jī)理研究相對(duì)較少，相關(guān)性有待進(jìn)一步研究。

植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑雖然可以增大果粒，但濃度和次數(shù)使用不當(dāng)也可能引起果粒著生緊密、變形、著色差、風(fēng)味變劣、不耐貯運(yùn)等問題，由此而降低果實(shí)品質(zhì)，甚至?xí)婕八巹┑臍埩魡栴}，影響食品安全。隨著人們安全意識(shí)和生活質(zhì)量的提升，植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑更需合理科學(xué)安全的應(yīng)用。因此，生產(chǎn)上不能為了增大果粒而多次使用高濃度藥劑。本研究各處理的“夏黑”葡萄，未出現(xiàn)明顯的穗梗、果梗變粗和變硬，果粒著色均勻一致，果粒大小整齊。綜合考慮果穗緊實(shí)度、果粒大小、糖度、酸度以及節(jié)省成本等，以盛花期50mg/L GA3+1mg/L CPPU，盛花后12d 50mg/LGA3+5mg/LCPPU的處理效果最好，葡萄的品質(zhì)最優(yōu)。

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