新疆高校校園外賣配送服務(wù)聯(lián)盟構(gòu)建研究

陳 姣，龐 毅，李 莉 （新疆農(nóng)業(yè)大學(xué) 交通與物流工程學(xué)院，新疆 烏魯木齊 830052）

在電商高速發(fā)展的今天，餐飲被推上了網(wǎng)上銷售，隨著移動(dòng)終端和外賣平臺(tái)的普及，很受大學(xué)生的青睞，以達(dá)到足不出戶快速解決便捷吃飯問(wèn)題。但是高校學(xué)生熱衷的外賣，飲食衛(wèi)生、環(huán)境污染、校園安全等潛在問(wèn)題很多，所以新疆高校對(duì)校外外賣配送進(jìn)行了一定限制。項(xiàng)目組成員在新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)、新疆大學(xué)、新疆財(cái)經(jīng)大學(xué)等7所高校及附近商家發(fā)放了關(guān)于搭建外賣配送聯(lián)盟的調(diào)研問(wèn)卷，進(jìn)行校園外賣配送問(wèn)題的調(diào)查分析，為實(shí)現(xiàn)高校校園外賣配送服務(wù)聯(lián)盟的成功搭建探尋理論和實(shí)踐依據(jù)。

1 調(diào)查數(shù)據(jù)分析

采用分層抽樣和判斷抽樣方法抽取樣本，每個(gè)學(xué)校按照一定比例對(duì)各大高校在校學(xué)生發(fā)放。

1.1 調(diào)查問(wèn)卷的發(fā)放與回收

本次調(diào)查共發(fā)放問(wèn)卷200份，其中向?qū)W校學(xué)生發(fā)放160份，向商家發(fā)放40份?；厥?74份，有效回收率為87%，問(wèn)卷全部回收后進(jìn)行處理和分析。

1.2 調(diào)查對(duì)象的基本情況

對(duì)新疆7所高校分別發(fā)放問(wèn)卷，有效回收得到的問(wèn)卷中新疆大學(xué)占14.3%，新疆師范大學(xué)占12.5%，新疆財(cái)經(jīng)大學(xué)占12.5%，新疆醫(yī)科大學(xué)占15.6%，石河大學(xué)占13.8%，喀什大學(xué)占12.5%，新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)占18.8%。

1.3 數(shù)據(jù)處理分析

通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查，本文統(tǒng)計(jì)了新疆7所高校學(xué)生對(duì)外賣的需求。并根據(jù)性別及民族不同，對(duì)學(xué)生外賣的需求量，進(jìn)行了比較分析[1-2]。

（1）漢族與少數(shù)民族學(xué)生對(duì)外賣需求程度分析（表1）

（2）在校大學(xué)生對(duì)外賣送餐滿意程度（表2）

由表1、表2可知，學(xué)生對(duì)外賣的需求程度較大，有39%的同學(xué)經(jīng)常訂外賣，還有26%的同學(xué)很頻繁的訂外賣，只有9%的學(xué)生對(duì)外賣需求量很小，幾乎不訂餐。有19.2%的同學(xué)對(duì)外賣送餐時(shí)間非常不滿意，40.9%的同學(xué)對(duì)送餐時(shí)間不太滿意，只有12.3%的同學(xué)表示對(duì)送餐時(shí)間非常滿意。

（3）在校大學(xué)生對(duì)送餐時(shí)間的要求

由于調(diào)查的大部分學(xué)生對(duì)送餐情況不滿意，主要是由于外賣方達(dá)不到預(yù)期時(shí)間要求，項(xiàng)目組對(duì)學(xué)生可接受的送餐時(shí)間做了調(diào)查與分析。

表1 漢族與少數(shù)民族學(xué)生對(duì)外賣的需求程度 單位：%

表2 學(xué)生對(duì)外賣送餐滿意程度調(diào)查 單位：%

表3 在校學(xué)生可接受的送餐時(shí)間 單位：%

由表3可知，超過(guò)半數(shù)的學(xué)生可接受的時(shí)間為15～20分鐘，只有4%的學(xué)生可接受半小時(shí)甚至以上的時(shí)間，16%的學(xué)生表示更愿意15分鐘內(nèi)送餐。而現(xiàn)在外賣方面存在的問(wèn)題為，送餐方式地點(diǎn)分散、效率低、送餐速度慢。因此，采用集中式的外賣聯(lián)盟形式送餐則更為便捷。

（4）在校學(xué)生對(duì)搭建校園外賣配送聯(lián)盟支持情況

圖1 在校學(xué)生對(duì)搭建校園外賣配送聯(lián)盟的態(tài)度

圖2 在校學(xué)生對(duì)搭建校園外賣配送聯(lián)盟支持情況

圖3 在校學(xué)生對(duì)搭建校園外賣配送聯(lián)盟愿意配合情況

由圖1、2、3可看出絕大多數(shù)的同學(xué)認(rèn)為外賣聯(lián)盟可以為自己的生活帶來(lái)便利，支持外賣聯(lián)盟的搭建且愿意為此貢獻(xiàn)出自己的一份力量，可見同學(xué)們對(duì)外賣聯(lián)盟構(gòu)建有一定的積極性。

2 外賣配送聯(lián)盟構(gòu)建方案

外賣配送聯(lián)盟是以較快捷的方式讓外賣進(jìn)入校園，不僅保證校園食品安全，而且可以為在校大學(xué)生提供勤工儉學(xué)的機(jī)會(huì)。

2.1 運(yùn)營(yíng)流程

以新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)交通與物流工程學(xué)院為例，外賣配送聯(lián)盟流程圖如圖4所示：

（1）首先在學(xué)院范圍內(nèi)將商家、顧客和外賣配送服務(wù)聯(lián)盟方相互聯(lián)系，建立外賣配送聯(lián)盟平臺(tái)。外賣配送聯(lián)盟將招募兼職快遞人員（能在自己空閑時(shí)間送達(dá)外賣的本學(xué)院學(xué)生），并且本項(xiàng)目組組成成員中有外賣平臺(tái)配送員，配送外賣時(shí)首選兼職人員，如無(wú)兼職人員選擇接單則分配聯(lián)盟配送員。

（2）學(xué)生可以在外賣配送聯(lián)盟微信平臺(tái)上提前一天訂餐，再由聯(lián)盟方和商家單線聯(lián)系。兼職外賣人員會(huì)在外賣配送聯(lián)盟平臺(tái)上根據(jù)自己的時(shí)間和路線選擇接單。已達(dá)到在5分鐘內(nèi)親手送外賣至顧客指定位置[3]。

（3）如果是當(dāng)天訂餐，外賣聯(lián)盟方和商家聯(lián)系訂餐，兼職外賣配送人員根據(jù)自己時(shí)間接下配送訂單進(jìn)行配送，在接收訂單的20分鐘左右將外賣送達(dá)指定地點(diǎn)。根據(jù)校園外賣高低峰分布情況，配送人員分時(shí)段進(jìn)行配送，高峰時(shí)期每10分鐘一次，低峰期每15分鐘一次進(jìn)行配送。

圖4 外賣配送聯(lián)盟運(yùn)營(yíng)流程圖

2.2 運(yùn)營(yíng)主體

外賣聯(lián)盟平臺(tái)運(yùn)營(yíng)主體主要是在校大學(xué)生，主要有平臺(tái)幕后管理方，平臺(tái)外賣配送員及勤工儉學(xué)大學(xué)生兼職配送員組成。其相應(yīng)負(fù)責(zé)職務(wù)為：（1）幕后管理方：負(fù)責(zé)整合訂單信息，避免重單、漏單等，與商家聯(lián)系。（2）外賣平臺(tái)配送員：在無(wú)兼職配送員接單時(shí)完成平臺(tái)方分配的派送任務(wù)。（3）兼職配送員：按自己的時(shí)間及時(shí)接單，進(jìn)行外賣配送。

2.3 運(yùn)營(yíng)盈利模式

聯(lián)盟給商家銷售帶來(lái)了一定程度的便利和宣傳效應(yīng)，因此外賣聯(lián)盟的利潤(rùn)將按月成交訂單數(shù)，從商家處收取每單固定的基礎(chǔ)費(fèi)用，另外再根據(jù)每月銷量提成。外賣配送聯(lián)盟憑借準(zhǔn)時(shí)便捷且能夠?qū)⑼赓u送入學(xué)生宿舍的優(yōu)勢(shì)，根據(jù)學(xué)生訂餐及宿舍情況收取1～3元不等的費(fèi)用。外賣聯(lián)盟運(yùn)營(yíng)得到的利潤(rùn)分配為兩部分，包括平臺(tái)運(yùn)營(yíng)人員及勤工儉學(xué)學(xué)生的工資，平臺(tái)方進(jìn)行公益捐贈(zèng)或向?qū)W校捐贈(zèng)。

3 運(yùn)營(yíng)效果評(píng)價(jià)

3.1 實(shí)施情況

項(xiàng)目組在新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)交通與物流工程學(xué)院范圍內(nèi)試行。以宿舍為單位通過(guò)外賣平臺(tái)接受訂餐，提前訂餐的訂單無(wú)一超出預(yù)計(jì)時(shí)間范圍，當(dāng)天訂餐的訂單在預(yù)計(jì)時(shí)間送達(dá)率達(dá)到90%。試行期間無(wú)安全事故出現(xiàn)，并且與商家、學(xué)生溝通交流順利?；具_(dá)到項(xiàng)目組預(yù)期效果。

3.2 成本、收益及效果評(píng)價(jià)

在學(xué)院小范圍內(nèi)試行，因人數(shù)較少故并無(wú)招募勤工儉學(xué)的學(xué)生，由項(xiàng)目組外賣配送人員進(jìn)行送餐，工資按每單收益的30%收取。試行第一周由于影響力與知名度不足，僅完成47單，收益每單不等。第二周在第一周的基礎(chǔ)上，訂單與收益都有所增加。

由于初次運(yùn)行，經(jīng)驗(yàn)不足，特收集高校學(xué)生對(duì)外賣聯(lián)盟的評(píng)價(jià)及建議如下：（1）學(xué)生送餐員的態(tài)度良好，相較于一些外賣集團(tuán)更為方便。（2）有學(xué)生表示，希望以后會(huì)有對(duì)老顧客的折扣優(yōu)惠等活動(dòng)。（3）偶爾訂餐高峰期時(shí)間會(huì)無(wú)法達(dá)到預(yù)期標(biāo)準(zhǔn)，如果聯(lián)盟可以與商家達(dá)成合作，能優(yōu)先聯(lián)盟訂餐情況就會(huì)更好。

4 結(jié)論

本文提出了搭建校園外賣配送服務(wù)聯(lián)盟的思路，希望能有效節(jié)約配送成本，保障食品能安全衛(wèi)生送達(dá)，便于校方管理。并在新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)交通與物流學(xué)院小范圍試運(yùn)營(yíng)，效果較理想。

[1]吳苑東,等.高校O2O外賣問(wèn)題分析與對(duì)策研究[J].現(xiàn)代商業(yè)，2016(3):17－19.

[2]袁夢(mèng)如.餐飲外賣O2O市場(chǎng)顧客滿意度研究[J].現(xiàn)代商貿(mào)工業(yè)，2016(29):56－57.

[3]鄧程.高校餐飲O2O企業(yè)的物流配送思考[J].現(xiàn)代商業(yè)，2016(7):9－10.