加強(qiáng)和完善小學(xué)學(xué)校食堂管理的幾點思考

孫賓 周麗艷

摘?要：對于現(xiàn)今大部分的學(xué)校而言，學(xué)校的食堂依然成為學(xué)校之中不可缺少的一個重要組成部分。所謂的學(xué)校食堂主要指的就是學(xué)校為學(xué)生或教職員工安排吃飯的地方。一般學(xué)校食堂主要是供應(yīng)在本校內(nèi)師生的一日三餐，但一般不代表所有，也存在少部分學(xué)校的校內(nèi)食堂仍然對外職人員開放的現(xiàn)象，簡而言之就是，只要你來，就可以免費(fèi)吃飯。目前就針對我國小學(xué)校內(nèi)食堂管理情況來看，小學(xué)學(xué)校食堂的管理仍然存在著一定的且嚴(yán)峻問題，針對于這些問題，更需要相關(guān)部門以及有關(guān)人員對小學(xué)校內(nèi)食堂管理加以研究，探討，并從中完善小學(xué)學(xué)校食堂的管理制度，以杜絕此類情況的再度出現(xiàn)。本文，也將針對加強(qiáng)和完善小學(xué)，學(xué)校食堂管理制度的問題進(jìn)行思考和相關(guān)的闡述。

關(guān)鍵詞：加強(qiáng)完善;學(xué)校食堂;管理思考

伴隨著我國經(jīng)濟(jì)不斷快速的發(fā)展，現(xiàn)如今在所有的學(xué)校中，基本上每一所學(xué)校都擁有自己獨(dú)立的食堂。就對于小學(xué)學(xué)校的食堂而言，食堂的各項工作都是小學(xué)學(xué)校后勤保障的重要組成部分之一。食堂的管理同樣也在某種程度上與在校師生的利益以及自身的身體健康息息相關(guān)。但是，目前針對于我國部分小學(xué)存在的校內(nèi)食堂管理方式來看，學(xué)校校內(nèi)對于食堂的管理當(dāng)中仍然存在著許多的問題以及不足，然而就是這些看似微不足道的問題也仍然在一定的程度上給學(xué)校的后勤部門以及學(xué)校帶來了一定的麻煩并且危害到了在校師生的健康。因此，就針對這些問題的相關(guān)工作人員必須加以重視和監(jiān)督，并且加快完善小學(xué)校內(nèi)對于食堂的自我管理方案，讓小學(xué)自身對于學(xué)校校內(nèi)食堂的管理得到科學(xué)化，有效化，從學(xué)校自身的本質(zhì)管理上入手，從而減少學(xué)校后勤部門以及學(xué)校食堂存在的問題。本文，也將針對于目前小學(xué)學(xué)校食堂管理所存在的問題，以及如何有效加強(qiáng)并且有效完善小學(xué)學(xué)校食堂管理的方法進(jìn)行具體的闡述。

一、 小學(xué)學(xué)校食堂管理存在的問題

目前針對我國小學(xué)學(xué)校內(nèi)自己的食堂管理來看，問題的存在其具體主要可表現(xiàn)的，就在兩個方面。第一個是，食堂管理體制仍然有待完善以及修改。針對目前我國大部分的小學(xué)學(xué)校校內(nèi)食堂體制來看，學(xué)校自身為了方便以及節(jié)約本金和短期可見的微不足道的利益，學(xué)校方面大部分的都會有選擇性地將校內(nèi)的食堂外包給校外的私人企業(yè)或者是個體，但是就這一種做法，雖然是在一定的程度上以及有利于提高服務(wù)的質(zhì)量和品質(zhì)，但是呢，這也會造成學(xué)校后勤以及外包給的私人企業(yè)或個體衍生一定的問題，而其主要的體現(xiàn)之處就在于學(xué)校自身的管理者在食堂管理方面的懈怠，因為管理者的松懈從而導(dǎo)致了食堂一日三餐的伙食并不能正常的達(dá)到國家的安全衛(wèi)生統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。再者，食堂本身制定的管理制度存在的不健全也會導(dǎo)致上述問題的出現(xiàn)，更會導(dǎo)致一些利益或者是其他問題的糾紛。對于當(dāng)今的社會來說無論是哪行哪業(yè)，從事何等的工作，都只有做到了嚴(yán)格且清晰的自我管理制度，才能夠有效的維持行業(yè)管理的秩序。當(dāng)然，小學(xué)學(xué)校食堂管理問題亦是如此。但是針對目前小學(xué)學(xué)校食堂的管理方針以及存在的部分問題來看，大部分學(xué)校都存在食堂管理制度不健全的問題。然而其中主要的問題就體現(xiàn)在，采購、做飯、以及衛(wèi)生檢查等并沒有一個完整的流程，以及相應(yīng)的約束規(guī)定的出臺，這就是問題的存在之處。以上，就是目前我國大部分的小學(xué)學(xué)校內(nèi)的食堂管理中所存在的大部分問題，對于此類相關(guān)的問題，有關(guān)部門的具體人員就更加需要加強(qiáng)以及完善做好小學(xué)校內(nèi)食堂的具體管理方面。

二、 加強(qiáng)和完善小學(xué)學(xué)校食堂的管理方法

針對上述問題可以看出，目前小學(xué)學(xué)校食堂的管理人員存在著一定且嚴(yán)峻的問題。因此，現(xiàn)如今完善小學(xué)校內(nèi)食堂的管理就顯得尤為重要。本文，也將通過嚴(yán)格加強(qiáng)食堂日常的具體管理，以及規(guī)范點餐時的標(biāo)準(zhǔn)這兩個方面來加強(qiáng)并且完善小學(xué)校內(nèi)的食堂有效管理。首先就先針對嚴(yán)格加強(qiáng)食堂日常的管理而言，可以通過以下兩個步驟來進(jìn)行。第一步，先成立本校自己的食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組。學(xué)校自己所成立的食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組具體所需要做的事情就是要做好對于學(xué)校現(xiàn)如今的食堂領(lǐng)導(dǎo)具體的管理，并且要定期組織學(xué)校食堂工作人員開展相應(yīng)管理活動。此外，更是需要抓好對食堂人員的管理，并將食堂管理當(dāng)作學(xué)校開展工作的目標(biāo)，從而將食堂打造成為學(xué)生滿意的、優(yōu)質(zhì)的學(xué)校食堂。第二，需要建立食堂食品管理委員會。食堂食品管理委員會組成人員必須要包含學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、學(xué)生、食堂工作人員，以及專業(yè)食品衛(wèi)生檢查人員。食堂管理委員會人員的主要工作就是不定期地對學(xué)校食堂工作進(jìn)行檢查，并做好自身的監(jiān)督工作，從而加強(qiáng)對學(xué)校食堂的管理。其實就是規(guī)范的點餐標(biāo)準(zhǔn)。針對這點，學(xué)校可通過三個步驟進(jìn)行。第一，學(xué)校需要對小學(xué)生身體發(fā)育的情況制定相應(yīng)的點餐標(biāo)準(zhǔn)。第二，需要明確點餐的品質(zhì)。學(xué)校食堂需要在營養(yǎng)專家以及餐飲專業(yè)人士指導(dǎo)下進(jìn)行點餐的制定，從而為學(xué)生提供健康優(yōu)質(zhì)的食物，并需要在其基礎(chǔ)上制定科學(xué)的點餐管理，這樣才能保證食品的標(biāo)準(zhǔn)與衛(wèi)生。第三，學(xué)校需要核實食材送貨的渠道。學(xué)校食堂只有遵循規(guī)范食品采購以及保證食品安全這一原則，進(jìn)行食材的運(yùn)輸，才能有效地保證小學(xué)學(xué)校食堂的品質(zhì)。當(dāng)然，在進(jìn)行食材采購的時候，相關(guān)人員更是需要貨比三家，選擇價格適中，質(zhì)量優(yōu)質(zhì)的食品，才能切實的保障小學(xué)學(xué)校食堂的食品干凈衛(wèi)生，才能有效地完善好小學(xué)學(xué)校食堂的管理。

三、 結(jié)束語

總而言之，隨著我國經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，小學(xué)學(xué)校食堂也在一定的程度上得到了相應(yīng)的提升。對于小學(xué)學(xué)校食堂而言，學(xué)校食堂的管理則是非常重要的一部分。但針對大部分小學(xué)學(xué)校食堂管理來看，小學(xué)學(xué)校食堂管理仍然存在著許多的問題。而這些問題，也將在極大的程度上對學(xué)生的身體健康產(chǎn)生了一定的不良影響。因此，學(xué)校人員應(yīng)該對學(xué)校食堂管理加以重視，并以加強(qiáng)與完善小學(xué)學(xué)校食堂管理為學(xué)校工作的重點之一。

參考文獻(xiàn)：

[1]徐培培，李荔，潘慧，楊媞媞，甘倩，曹薇，胡小琪，張倩.“農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃”學(xué)校食堂建設(shè)情況及影響因素分析[J].中國食物與營養(yǎng)，2017，23（04）：73-77.

[2]王慧玲，唐勝杰.加強(qiáng)和完善中小學(xué)學(xué)校食堂管理的幾點思考[J].教育財會研究，2015，26（02）：77-79.

[3]梁利花.河南省農(nóng)村寄宿制中小學(xué)食堂不同經(jīng)營模式衛(wèi)生學(xué)評價[D].鄭州：鄭州大學(xué)，2011.

[4]陳達(dá)慶.句容市中小學(xué)學(xué)校食堂“五常法”管理效果評價[J].公共衛(wèi)生與預(yù)防醫(yī)學(xué)，2010，21（05）：100-101.