試論農(nóng)產(chǎn)品檢測中快速檢測技術(shù)的應(yīng)用

溫志遠(yuǎn)

摘? 要：近幾年來，我國的食品安全問題日漸嚴(yán)重，農(nóng)產(chǎn)品是人們賴以生存的一個重要方面，關(guān)系到人們的身體健康，只有切實(shí)保障農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，才能使人們更好地邁進(jìn)小康生活?？焖贆z測技術(shù)是農(nóng)產(chǎn)品檢測中的一種重要方法，它的應(yīng)用能夠減少這類問題的發(fā)生，為農(nóng)產(chǎn)品的安全帶來技術(shù)保障。本文主要對農(nóng)產(chǎn)品中快速檢測技術(shù)的現(xiàn)狀和應(yīng)用進(jìn)行分析和研究。

關(guān)鍵詞：快速檢測技術(shù);農(nóng)產(chǎn)品;食品安全

中圖分類號：S-3? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? DOI：10.11974/nyyjs.20181131023

隨著我國經(jīng)濟(jì)的不斷上升，食品安全問題成為了人們關(guān)心的熱點(diǎn)問題，人們每天都要購買和食用的瓜果蔬菜、肉食品、農(nóng)產(chǎn)品更令人們關(guān)注。如今，禽流感、農(nóng)藥殘留、瓜果催熟等問題時刻危害著大家的身體健康，快速檢測、監(jiān)管產(chǎn)品中的有害物質(zhì)，是防控這些問題的有力措施。一些傳統(tǒng)的檢測手段，耗時長、耗資多、效果卻不顯著，已經(jīng)不能滿足監(jiān)管需要，快速檢測技術(shù)能夠彌補(bǔ)這些不足。當(dāng)發(fā)生緊急事件時，更能體現(xiàn)出其快速、準(zhǔn)確和有效的優(yōu)點(diǎn)。

1? ? ?農(nóng)產(chǎn)品快速檢驗(yàn)技術(shù)的重要性

當(dāng)前隨著我國經(jīng)濟(jì)實(shí)力的的不斷增強(qiáng)，人民生活更加的富裕，隨之出現(xiàn)了農(nóng)產(chǎn)品總量過剩，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量不能很好的得到重視，優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品不能得到很好的供給的問題。并且隨著技術(shù)的發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品必然朝著多樣化、優(yōu)質(zhì)化的方向發(fā)展。而這種高質(zhì)量的農(nóng)產(chǎn)品在很大程度上取決于農(nóng)產(chǎn)品種植過程中的原材料、種植技術(shù)、種植規(guī)模的發(fā)展。要想生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的食品，就必須重視農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)的質(zhì)量和檢測手段，并且為提高效率，可引用快速檢驗(yàn)技術(shù)。這還需要國家政策的扶持，傾斜資源投入農(nóng)產(chǎn)品檢測中，比如說在無公害產(chǎn)品的生產(chǎn)過程中，一套完整的流程，全方面無公害管理，確保人民吃上放心的食品。

縱觀我國農(nóng)產(chǎn)品的發(fā)展，各類農(nóng)戶的種植水平參差不齊，這與我國實(shí)行的農(nóng)村制度，也就是家庭聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制有關(guān)。各農(nóng)戶種植農(nóng)作物采用不同的標(biāo)準(zhǔn)，因此種植的農(nóng)作物在質(zhì)量上存在著很大的差異，因此必須使用準(zhǔn)確、快速、有效的檢測技術(shù)，在大范圍中選取最優(yōu)的農(nóng)產(chǎn)品，用價格來體現(xiàn)不同的質(zhì)量，來推進(jìn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的不斷調(diào)整，一定程度上提高農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量。

2? ? ?快速檢測技術(shù)的原理和現(xiàn)狀分析

當(dāng)前，我國的農(nóng)產(chǎn)品依舊是人們的不可缺少的，但農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留、重金屬污染、激素的泛濫等現(xiàn)象卻沒有得到很好的解決。目前，這些物質(zhì)的檢測都需要耗費(fèi)很多人力物力和財(cái)力，而且需要精密的儀器才能準(zhǔn)確的檢測出來，花費(fèi)的時間也不言而喻。有的蔬菜瓜果保質(zhì)期本來就只有幾天，等儀器檢測完成，它們也已經(jīng)過期變質(zhì)了。還有一些毒素、農(nóng)藥，作用時間短，蔓延時間快，如果依靠傳統(tǒng)的方法，根本來不及得到有效地控制。這些都需要有一種簡單便捷又有效的技術(shù)來解決，隨著我國綜合國力的上升，科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展和創(chuàng)新?？焖贆z測技術(shù)成功問市。其相對于傳統(tǒng)的檢測技術(shù)而言，具有需要檢測的時間較短，對儀器和設(shè)備的要求較低，能夠方便攜帶，快速檢驗(yàn)等優(yōu)點(diǎn)。通常有化學(xué)比色法、分子生物檢測法、酶抑制檢測法、生物傳感器、生物芯片等多種方法。

快速檢測技術(shù)的原理一般是化學(xué)和生物2個方面。其能夠?qū)λ鶛z測的產(chǎn)品有針對性的進(jìn)行整理和優(yōu)化，比如檢測農(nóng)產(chǎn)品，便會針對農(nóng)產(chǎn)品制定出相關(guān)的檢測盒。

在化學(xué)方面的檢測技術(shù)，主要是對農(nóng)產(chǎn)品中的各種化學(xué)成分進(jìn)行檢測，利用一些化學(xué)試劑與農(nóng)產(chǎn)品發(fā)生氧化、水解、絡(luò)合等一系列的反應(yīng)，再與樣本或者標(biāo)準(zhǔn)比色卡進(jìn)行對比，來得出檢測結(jié)果[1]。上文說到的化學(xué)色比法，一般用來檢測農(nóng)作物中的有機(jī)磷農(nóng)藥殘留、亞硝酸鹽、亞硫酸鹽、甲醛等。具有不損耗儀器、方便快捷、一次性使用、花費(fèi)小等優(yōu)點(diǎn)。

在生物檢測方面，主要有生物傳感法和免疫學(xué)有關(guān)的方法。酶抑制技術(shù)就是其中一種，是一種有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥抑制膽堿酯酶的特異性生化反應(yīng)，是我國應(yīng)用比較多的，操作也比較成熟的一種檢測方法。但是，其也有弊端，只能檢測農(nóng)產(chǎn)品中含有有機(jī)磷和氨基甲酸酯這2類的農(nóng)藥，而且對不同的農(nóng)藥有不同的抑制效果，因此，這種方法比較適合于基礎(chǔ)的檢測階段。酶聯(lián)免疫吸附法，是常見的利用酶的檢測方法。其將酶作為標(biāo)記，將酶作用于抗原或者抗體中，使其發(fā)生反應(yīng)，出現(xiàn)顏色等變化，能用肉眼識別[2]。這種方法可以自動化操作，而且對農(nóng)產(chǎn)品損害小，也不用購置昂貴的儀器，可以對農(nóng)產(chǎn)品中的沙門氏菌、大腸桿菌進(jìn)行檢測。另一種聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)，是這幾年發(fā)展起來的一種生物檢測技術(shù)，這種技術(shù)對環(huán)境要求較高，一般都是在特定的實(shí)驗(yàn)室中進(jìn)行，在農(nóng)產(chǎn)品檢測中，主要是對其里面的微生物進(jìn)行檢測。最后是生物芯片反應(yīng)，包括基因芯片、免疫芯片等，主要可用于農(nóng)產(chǎn)品肉食類的檢測，可以檢測出肉中是否摻假，是否攜帶病毒，同時還經(jīng)常應(yīng)用于農(nóng)藥殘留的檢測以及一些農(nóng)產(chǎn)品中的化學(xué)成分含量標(biāo)準(zhǔn)的檢測。

快速檢測技術(shù)的主要應(yīng)用，就是利用檢測試劑盒進(jìn)行檢測。這種試劑盒便于攜帶、操作時間短，可以用于農(nóng)產(chǎn)品中現(xiàn)場的檢測工作。例如豬肉中的抗生素類、牛奶和奶粉中三聚氰胺，地瓜條里的二氧化硫、瓜果蔬菜中的農(nóng)藥，面粉產(chǎn)品中黃曲霉毒素酶等檢測，都應(yīng)用于檢測盒。這種方法，為農(nóng)產(chǎn)品的檢測帶來的方便，使檢測農(nóng)產(chǎn)品的技術(shù)有了突破性的進(jìn)展?？茖W(xué)技術(shù)、生物技術(shù)的力量，也為檢測農(nóng)產(chǎn)品添了不少力。這種快速檢測方法為我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管體制帶來了新的生機(jī)與活力。

3? ? ?對快速檢測技術(shù)應(yīng)用的建議

快速檢測技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)多多，但應(yīng)用實(shí)行起來還需要各方面的努力，我國目前的農(nóng)產(chǎn)品檢測體制并不完善，依舊有待加強(qiáng)。

3.1? ? ?國家要建立完備的監(jiān)管體制

不論是生產(chǎn)者還是消費(fèi)者，各行各業(yè)都要具有完善的體制。我國對于快速檢測技術(shù)，還沒有完整的法律法規(guī)，很多市場上流傳和使用的快速檢測技術(shù)的試劑盒都是由一些公司自己制作完成的，國家沒有一個統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)來規(guī)范，對檢測的準(zhǔn)確性和有效性不能得到保障，使監(jiān)測結(jié)果沒有權(quán)威，沒有了國家的支持，快速檢測技術(shù)的發(fā)展也會變得緩慢。

3.2? ? ?要加大對農(nóng)產(chǎn)品檢測的推廣

特別是在基層領(lǐng)域。這幾年，快速檢測技術(shù)發(fā)展確實(shí)很快，但是大部分還是沒有流向基層，在基層沒有得到很好的推廣。

3.3? ? ?要提高檢測人員的水平

提高檢測人員的綜合素質(zhì)能力?？焖贆z測技術(shù)需要檢測人員的配合才能發(fā)揮其作用，目前，需要檢測人員不具備這些知識和技能，還停留在傳統(tǒng)的檢測方面。應(yīng)該加大對檢測人員的培養(yǎng)，使他們具有更高的能力，提升自己的技能，為快速檢測技術(shù)做出貢獻(xiàn)。

3.4? ? ?鼓勵快速檢測技術(shù)的創(chuàng)新發(fā)展

只滿足于現(xiàn)狀是不行的，雖然我國已有好幾種快速檢測技術(shù)，但隨著農(nóng)藥的不斷進(jìn)化，會出現(xiàn)很多新的毒素，檢測的技術(shù)也必須不斷創(chuàng)新。有一些企業(yè)為了獲得利益的最大化，在農(nóng)產(chǎn)品中加入一些不合法的物質(zhì)，這些物質(zhì)可能會給檢測技術(shù)帶來阻礙，人們必須不斷創(chuàng)新，才能避免這些問題的出現(xiàn)。同時，不斷創(chuàng)新，也可以使檢測技術(shù)更加精準(zhǔn)，時間不斷縮短，范圍不斷擴(kuò)大，成功率不斷上升。

4? ? ?總結(jié)

快速檢測技術(shù)是農(nóng)產(chǎn)品檢測中的一種重要方法，它的應(yīng)用能夠減少這類問題的發(fā)生，為農(nóng)產(chǎn)品的安全帶來技術(shù)保障。本文主要對農(nóng)產(chǎn)品中快速檢測技術(shù)的現(xiàn)狀和應(yīng)用進(jìn)行分析和研究?？偟膩碚f，隨著社會的進(jìn)步和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品的快速檢測技術(shù)在檢測領(lǐng)域，將會變得越來越重要，其操作簡單，用時少，耗資小，方便快捷等優(yōu)點(diǎn)將更為突出。合理有效的運(yùn)用，將給人們帶來極大的便捷。政府和國家應(yīng)不斷的推進(jìn)快速檢測技術(shù)的發(fā)展，增加資金投入，增大檢測人員的數(shù)量，建立健全相關(guān)制度，使其成為保證人們食品安全的一個有效的武器。

參考文獻(xiàn)

[1]許振午.快速檢測技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品檢測中的應(yīng)用探析[J].安徽農(nóng)學(xué)通報(bào)，2017，3（7）：130-131.

[2]葉秋雄，陳佩儀，葉旭琪.快速檢測技術(shù)在食用農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)管中的應(yīng)用[J].現(xiàn)代食品，2018，11（8）：34-46.