飼糧中添加不同生物制劑對(duì)杜寒雜交肉羊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化利用的影響

賈 鵬 馬 濤 萬(wàn) 凡 王文義 楊 東, 王韻斐 郭寶林 趙麗芳 楊開(kāi)倫 刁其玉*

(1.中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所，農(nóng)業(yè)部飼料生物技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，北京 100081；2.新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)，烏魯木齊 830052；3.巴彥淖爾市農(nóng)牧業(yè)科學(xué)研究院，巴彥淖爾 015000；4.北京昕大洋科技有限公司，北京 100081)

抗生素作為飼料添加劑應(yīng)用于畜牧業(yè)，能夠顯著提高動(dòng)物生產(chǎn)效益，因此成為應(yīng)用最廣泛的飼料添加劑之一。有數(shù)據(jù)顯示，全球抗生素總產(chǎn)量的50%左右被用于畜牧養(yǎng)殖行業(yè)[1]。作為離子載體抗生素的莫能菌素，是抗生素中應(yīng)用最為廣泛的動(dòng)物生長(zhǎng)促進(jìn)劑。用莫能菌素飼喂反芻動(dòng)物，能改變瘤胃發(fā)酵、提高碳水化合物和蛋白質(zhì)的利用率、減少甲烷產(chǎn)量，起到促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)的作用[2-3]。但隨著抗生素對(duì)肉制品安全和生態(tài)環(huán)境的影響逐漸被人們認(rèn)識(shí)，抗生素在養(yǎng)殖行業(yè)中的應(yīng)用將被控制的更加嚴(yán)格，因此，急需能夠替代抗生素的新型添加劑。益生菌作為飼料添加劑，具有無(wú)污染、無(wú)殘留的特點(diǎn)，近年來(lái)成為人們研究的熱點(diǎn)。農(nóng)業(yè)部公告第2045號(hào)《飼料添加劑品種目錄(2013)》允許將33種益生菌作為飼料添加劑使用[4]。其中，關(guān)于地衣芽孢桿菌和釀酒酵母菌的研究較為廣泛，應(yīng)用效果較好。地衣芽孢桿菌屬于硬壁菌門(mén)桿菌綱芽孢桿菌目芽孢桿菌科，能夠促進(jìn)動(dòng)物胃腸道內(nèi)有益菌的生長(zhǎng)，分泌多種消化酶并能提高體內(nèi)消化酶活性；酵母菌是子囊菌、擔(dān)子菌等幾科單細(xì)胞真菌的統(tǒng)稱，自身含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)并具有發(fā)酵功能，能促進(jìn)動(dòng)物胃腸道內(nèi)有益菌的生長(zhǎng)，為機(jī)體提供豐富的蛋白質(zhì)[5-10]。將地衣芽孢桿菌和釀酒酵母菌作為飼料添加劑直接飼喂動(dòng)物，能夠提高生產(chǎn)效益，但將地衣芽孢桿菌、釀酒酵母菌和蛋白酶制成酶菌制劑用于動(dòng)物飼糧中的效果還不明確。本試驗(yàn)在杜寒雜交肉羊飼糧中添加莫能菌素、地衣芽孢桿菌、釀酒酵母菌及酶菌制劑，開(kāi)展消化代謝試驗(yàn)，研究不同生物制劑對(duì)杜寒雜交肉羊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率、能量代謝和氮代謝的影響，為益生菌替代抗生素及其發(fā)展方向提供理論數(shù)據(jù)，促進(jìn)我國(guó)羊產(chǎn)業(yè)高效健康生態(tài)發(fā)展。

1 材料與方法

1.1 時(shí)間和地點(diǎn)

試驗(yàn)于2016年9—11月在內(nèi)蒙古自治區(qū)富川飼料科技股份有限公司現(xiàn)代化肉羊養(yǎng)殖基地進(jìn)行，歷時(shí)66 d。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

本試驗(yàn)采用單因素試驗(yàn)設(shè)計(jì)，以杜寒雜交肉羊?yàn)樵囼?yàn)動(dòng)物，選取體況良好、體重約32 kg相近的4～6月齡公羔160只，隨機(jī)分為5組，每組4個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)8只羊。對(duì)照組采用不添加任何生物制劑基礎(chǔ)飼糧，試驗(yàn)組在基礎(chǔ)飼糧中分別添加莫能菌素、地衣芽孢桿菌、釀酒酵母菌、酶菌制劑。當(dāng)酶菌制劑組試驗(yàn)羊平均體重約達(dá)37 kg時(shí)，每組選4只接近平均體重的試驗(yàn)羊進(jìn)行消化代謝試驗(yàn)，預(yù)試期7 d，正試期5 d，采用全收糞尿法。

1.3 添加劑主要來(lái)源與特性

莫能菌素(有效成分含量≥90%)根據(jù)Mirzaei-Alamouti等[11]的研究結(jié)果，將添加量定為21 mg/kg(每千克風(fēng)干基礎(chǔ)的基礎(chǔ)飼糧中添加量，以下相同)，購(gòu)自山東無(wú)棣瑞利康生物工程有限公司。地衣芽孢桿菌(活菌含量≥2×1011CFU/g)添加量為4×109CFU/kg；釀酒酵母菌(活菌含量1×1010CFU/g)添加量為3.2×109CFU/kg；酶菌制劑[地衣芽孢桿菌(活菌含量≥6×109CFU/g)、釀酒酵母菌(活菌含量≥4×109CFU/g)、堿性蛋白酶(活性≥1 000 U/g)]添加量為1.1 g/kg。地衣芽孢桿菌、釀酒酵母菌、酶菌制劑由北京昕大洋科技發(fā)展有限公司提供，添加量均為廠家建議量。

1.4 基礎(chǔ)飼糧

根據(jù)本團(tuán)隊(duì)提出的30～40 kg肉羊日增重300 g的營(yíng)養(yǎng)需要量[12-16]標(biāo)準(zhǔn)配制基礎(chǔ)飼糧。飼喂方式為80%全混合顆粒料+20%羊草；各生物制劑添加于顆粒料原料中，混勻后制成顆粒料。飼糧自行配制，預(yù)混料由北京精準(zhǔn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究中心提供。基礎(chǔ)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。

表1 基礎(chǔ)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))

1)預(yù)混料為每千克飼糧提供The premix provided the following per kg of the diet:VA 15 000 IU,VD 2 200 IU,VE 50 IU,Fe 55 mg,Cu 12.5 mg,Mn 47 mg,Zn 24 mg,Se 0.5 mg,I 0.5 mg,Co 0.1 mg。

2)營(yíng)養(yǎng)水平為實(shí)測(cè)值。Nutrient levels were measured values.

1.5 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)羊提前打好耳號(hào)，免疫注射三聯(lián)四防疫苗，每只羊灌服伊維菌素溶液2.5 mL進(jìn)行驅(qū)蟲(chóng)處理。試驗(yàn)羊單欄飼養(yǎng)，每只羊占地約2.6 m2。試驗(yàn)羊每天08:00和18:00各飼喂1次，自由飲水。試驗(yàn)期間羊舍溫度為5～15 ℃，天氣晴朗。根據(jù)提前預(yù)飼得到的試驗(yàn)羊采食量確定各組飼喂量，各組飼喂量相同且均為自由采食，正試期開(kāi)始后，確保每天飼槽中的剩料量占飼喂量的10%左右。每次先飼喂羊草，1 h后再飼喂顆粒料，避免羊只挑食。

1.6 消化代謝試驗(yàn)樣品采集與處理

消化代謝試驗(yàn)正試期每天飼喂前，準(zhǔn)確記錄每只試驗(yàn)羊飼喂量并采集飼糧樣本，將同組各天采集的飼糧樣本混勻作為整個(gè)正試期的飼糧樣本，備測(cè)；將同組各天收集得到的剩料混勻作為剩料樣本，備測(cè)；采用全收糞尿法收集糞、尿，每天稱取并記錄每只羊排糞量，充分混勻后按排糞量的10%取樣，將每只羊5 d的糞樣混勻-20 ℃冷凍保存，試驗(yàn)結(jié)束后，將糞樣于65 ℃條件下烘干48 h，自然條件下回潮48 h后稱重，計(jì)算初水分，然后粉碎，經(jīng)40目網(wǎng)篩過(guò)濾后，測(cè)定營(yíng)養(yǎng)成分含量；用盛有100 mL 10% H2SO4的塑料桶收集尿液，以防止貯存過(guò)程中有尿酸沉淀，稀釋至5 L，將稀釋尿液充分混合，用4層紗布過(guò)濾后每天取樣30 mL，將每只羊5 d的尿樣混合后-20 ℃冷凍保存，以備測(cè)定尿能(UE)和尿氮。

1.7 測(cè)定指標(biāo)及方法

1.7.1 養(yǎng)分表觀消化率

消化代謝試驗(yàn)過(guò)程中采集具有代表性的飼糧，依照AOAC(2000)[17]的方法測(cè)定其營(yíng)養(yǎng)成分含量?？偰?GE)以PARR-6400全自動(dòng)氧彈量熱儀測(cè)定；粗蛋白質(zhì)(CP)含量以KDY-9830全自動(dòng)凱氏定氮儀測(cè)定。

飼糧養(yǎng)分表觀消化率計(jì)算方法參照Adeola[18]的公式：

飼糧中某種養(yǎng)分的表觀消化率(%)=100×
(飼糧采食量×飼糧中該養(yǎng)分的含量-
排糞量×糞中該養(yǎng)分含量)/(飼糧采食量×
飼糧中該養(yǎng)分的含量)。

1.7.2 能量代謝指標(biāo)

糞能(FE)以及UE測(cè)定參考AOAC(2000)[17]中的方法，采用Parr-6400全自動(dòng)氧彈式熱量測(cè)定儀。對(duì)于UE的測(cè)定，取5塊定量濾紙分別測(cè)定能值，計(jì)算出濾紙的平均能值，將10 mL尿液分多次滴在濾紙上，65 ℃烘干后測(cè)定能值，得到滴加尿液的濾紙能值，減去濾紙能值即得UE。飼糧消化能(DE)、UE、代謝能(ME)、GE表觀消化率、GE代謝率和DE代謝率公式如下：

DE(MJ/kg)=攝入GE-FE；UE(MJ/kg)=滴加尿液的濾紙能值-濾紙能值；ME(MJ/kg)=攝入GE-FE-UE-甲烷能；GE表觀消化率(%)=DE/攝入GE；GE代謝率(%)=ME/攝入GE；DE代謝率(%)=ME/DE。

式中：甲烷能的具體數(shù)值依據(jù)本團(tuán)隊(duì)前期的研究結(jié)果，杜寒雜交肉羊育肥期甲烷能占GE的比例為8%[19]。

1.7.3 氮代謝指標(biāo)

測(cè)定攝入氮、糞氮、尿氮，計(jì)算出總排出氮、表觀可消化氮、沉積氮、氮表觀消化率、氮利用率以及氮的生物學(xué)價(jià)值，公式如下：

總排出氮(g/d)=糞氮+尿氮；表觀可消化氮(g/d)=攝入氮-糞氮；沉積氮(g/d)=攝入氮-(糞氮+尿氮)；氮表觀消化率(%)=100×表觀可消化氮/攝入氮；氮利用率(%)=100×沉積氮/攝入氮；氮的生物學(xué)價(jià)值(%)=100×[食入氮-
(糞氮+尿氮)]/(食入氮-糞氮)。

1.8 數(shù)據(jù)處理分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用Excel 2010進(jìn)行整理，采用SAS 9.1統(tǒng)計(jì)軟件的ANOVA過(guò)程進(jìn)行單因素方差分析(one-way ANOVA)，差異顯著則用Duncan氏法進(jìn)行多重比較檢驗(yàn)。P<0.05作為差異顯著的判斷標(biāo)準(zhǔn)。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同生物制劑對(duì)杜寒雜交肉羊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率的影響

由表2可知，各試驗(yàn)組干物質(zhì)(DM)表觀消化率、酸性洗滌纖維(ADF)表觀消化率顯著高于對(duì)照組(P<0.05)，酶菌制劑組中性洗滌纖維(NDF)表觀消化率最高，并且顯著高于莫能菌素組和地衣芽孢桿菌組(P<0.05)；酶菌制劑組有機(jī)物(OM)表觀消化率、ADF表觀消化率顯著高于對(duì)照組和莫能菌素組(P<0.05)。

表2 不同生物制劑對(duì)杜寒雜交肉羊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)攝入量和表觀消化率的影響

同行數(shù)據(jù)肩標(biāo)無(wú)字母或相同字母表示差異不顯著(P>0.05)，不同小寫(xiě)字母表示差異顯著(P<0.05)。下表同。

In the same row, values with no letter or the same letter superscripts mean no significant difference (P>0.05), while with different small letter superscripts mean significant difference (P<0.05). The same as below.

2.2 不同生物制劑對(duì)杜寒雜交肉羊能量代謝的影響

由表3可知，各試驗(yàn)組GE表觀消化率和GE代謝率顯著高于對(duì)照組(P<0.05)；莫能菌素組、地衣芽孢桿菌組、釀酒酵母菌組、酶菌制劑組DE與對(duì)照組相比，盡管差異不顯著(P>0.05)，但分別提高了4.2%、3.7%、7.3%、11.4%；各試驗(yàn)組ME和DE代謝率均高于對(duì)照組，大小關(guān)系均為：酶菌制劑組>釀酒酵母菌組>莫能菌素組>地衣芽孢桿菌組>對(duì)照組，組間差異不顯著(P>0.05)。

2.3 不同生物制劑對(duì)杜寒雜交肉羊氮代謝的影響

由表4可知，各試驗(yàn)組氮表觀消化率顯著高于對(duì)照組(P<0.05)；各試驗(yàn)組總排出氮與對(duì)照組相比均有降低的趨勢(shì)，但差異不顯著(P>0.05)；莫能菌素組、地衣芽孢桿菌組、釀酒酵母菌組、酶菌制劑組沉積氮與對(duì)照組相比，分別提高了8.3%、17.8%、9.6%和15.4%，氮利用率比對(duì)照組分別提高了13.3%、22.5%、12.9%和15.1%，氮的生物學(xué)價(jià)值比對(duì)照組分別提高了7.5%、15.3%、3.4%和3.2%，但差異均不顯著(P>0.05)；酶菌制劑組表觀可消化氮、氮表觀消化率顯著高于對(duì)照組、莫能菌素組、地衣芽孢桿菌組(P<0.05)。

3 討 論

莫能菌素屬于聚醚類(lèi)離子抗生素，作為生長(zhǎng)促進(jìn)劑添加到動(dòng)物飼料中，能夠使機(jī)體內(nèi)離子更容易進(jìn)出細(xì)胞[20]，通過(guò)改變細(xì)胞離子平衡，殺死原蟲(chóng)和抑制瘤胃內(nèi)革蘭氏陽(yáng)性菌的生長(zhǎng)，改善瘤胃發(fā)酵，降低甲烷產(chǎn)量，改善飼料轉(zhuǎn)化率。雖然莫能菌素在動(dòng)物體內(nèi)基本無(wú)殘留，但排出體外的莫能菌素可能通過(guò)生態(tài)循環(huán)系統(tǒng)影響到人類(lèi)的健康，最終將被淘汰。益生菌具有無(wú)公害、無(wú)污染等特點(diǎn)，能夠抑制動(dòng)物胃腸道有害菌的生長(zhǎng)，改善瘤胃微生物區(qū)系，提高機(jī)體免疫力和日增重，改善飼料轉(zhuǎn)化率。有研究表明，復(fù)合菌制劑效果優(yōu)于單一菌[21]，酶菌制劑能夠促進(jìn)山羊增重[22]。在本課題組的另一篇報(bào)道中可見(jiàn)，各組生物制劑均有提高肉羊平均日增重、改善飼料轉(zhuǎn)化率的作用，酶菌制

劑組效果最好[23]。

表3 不同生物制劑對(duì)杜寒雜交肉羊能量代謝的影響

表4 不同生物制劑對(duì)杜寒雜交肉羊氮代謝的影響

3.1 不同生物制劑對(duì)杜寒雜交肉羊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率的影響

DM表觀消化率和OM表觀消化率是動(dòng)物對(duì)飼糧消化特性的綜合反映。一般認(rèn)為反芻動(dòng)物的DM采食量是其體重的2%～4%[24]。本試驗(yàn)中，各組肉羊DM采食量占其體重的比例均為4%，處于正常范圍內(nèi)。本試驗(yàn)結(jié)果表明，地衣芽孢桿菌、釀酒酵母菌和酶菌制劑均能顯著提高肉羊DM及OM表觀消化率，而莫能菌素只顯著提高了肉羊DM表觀消化率。莫能菌素能夠通過(guò)改變細(xì)胞膜內(nèi)外的離子平衡，殺死原蟲(chóng)[25]，抑制瘤胃內(nèi)革蘭氏陽(yáng)性菌生長(zhǎng)，改善瘤胃發(fā)酵。有研究表明，飼喂羔羊莫能菌素，對(duì)DM采食量沒(méi)有顯著影響，但能改善飼料轉(zhuǎn)化率[11]。但也有研究表明，莫能菌素不改變羊只的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率[26]。地衣芽孢桿菌屬于細(xì)菌，能夠降低動(dòng)物胃腸道內(nèi)pH，改善動(dòng)物胃腸道微生物環(huán)境，產(chǎn)生維生素、氨基酸、有機(jī)酸、促生長(zhǎng)因子等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并能夠?yàn)閯?dòng)物機(jī)體補(bǔ)充蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纖維素酶等酶類(lèi)，還具有類(lèi)似淀粉酶和蛋白酶的活性；酵母菌屬于真菌，在代謝過(guò)程中能夠產(chǎn)生β-葡聚糖、甘露聚糖、有機(jī)酸等次級(jí)代謝產(chǎn)物，可有效降低胃腸道內(nèi)pH，酵母菌還具有較強(qiáng)的類(lèi)似淀粉酶、蛋白酶及脂肪酶活性，酵母培養(yǎng)物中含有有機(jī)酸、維生素、鈣、磷等多種營(yíng)養(yǎng)成[27]。以上研究表明，地衣芽孢桿菌和釀酒酵母菌均能夠提高動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率。小腸是動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化吸收的主要場(chǎng)所。林謙等[1]研究表明，抗生素、益生菌和酶菌制劑均對(duì)十二指腸、空腸、回腸絨毛膜形態(tài)結(jié)構(gòu)有促進(jìn)發(fā)育作用，各組生物制劑可能通過(guò)促進(jìn)小腸形態(tài)結(jié)構(gòu)發(fā)育提高動(dòng)物對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。酶菌制劑組肉羊的DM及OM表觀消化率高于其他各組，可能因?yàn)槊妇苿┲泻械幕钚缘鞍酌?，不僅為動(dòng)物了提供了外源酶，還為酶菌制劑中的益生菌提供了必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有益于益生菌的生長(zhǎng)繁殖，產(chǎn)生了協(xié)同作用。

反芻動(dòng)物因具有特殊的瘤胃結(jié)構(gòu)，能夠利用單胃動(dòng)物難以利用的纖維素、半纖維素等難降解的結(jié)構(gòu)性碳水化合物[28]。NDF表觀消化率和ADF表觀消化率反映了反芻動(dòng)物對(duì)飼糧的消化利用程度，瘤胃中纖維素的有效降解，不僅為反芻動(dòng)物及其瘤胃中的微生物提供了能量，更是其唾液分泌、反芻、瘤胃液緩沖和瘤胃壁健康的有利保障[29]。因此，反芻動(dòng)物對(duì)纖維的消化率具有重要意義。ADF包括硅酸鹽、纖維素以及木質(zhì)素[30]。NDF是目前認(rèn)為最好的表示纖維的指標(biāo)，是能夠?qū)⒎墙Y(jié)構(gòu)性碳水化合物與結(jié)構(gòu)性碳水化合物分開(kāi)的最好方法[31]，NDF的降解主要是由瘤胃內(nèi)數(shù)量相對(duì)穩(wěn)定的纖維降解菌完成[24]。在本試驗(yàn)中，與對(duì)照組相比，各組生物制劑均顯著提高了肉羊ADF表觀消化率，只有酶菌制劑顯著提高了肉羊NDF表觀消化率，其他生物制劑有提高NDF表觀消化率的趨勢(shì)。益生菌制劑含有活的微生物，影響腸道菌群的定植和組成。符運(yùn)勤[32]研究表明，益生菌能夠提高瘤胃中白色瘤胃球菌、黃色瘤胃球菌、產(chǎn)琥珀絲狀桿菌和溶纖丁弧菌的數(shù)量。酶菌制劑可能通過(guò)提高肉羊瘤胃中纖維分解菌的數(shù)量，提高了纖維利用率。

3.2 不同生物制劑對(duì)杜寒雜交肉羊能量代謝的影響

動(dòng)物能量代謝是指含能量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)變化過(guò)程中所生成的能量，或者動(dòng)物做功時(shí)所產(chǎn)生的能量消耗，其實(shí)質(zhì)就是生物氧化和還原的復(fù)雜過(guò)程。動(dòng)物對(duì)能量的需求主要通過(guò)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的氧化得來(lái)，一般經(jīng)過(guò)糖酵解循環(huán)、三羧酸循環(huán)、氧化磷酸化3個(gè)循環(huán)系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)[27]。反芻動(dòng)物消化過(guò)程中造成的能量損失比非反芻動(dòng)物大，主要是因?yàn)榉雌c動(dòng)物含有瘤胃發(fā)酵過(guò)程中的能量損失，其中甲烷的產(chǎn)生是能量損失的主要途徑。在本試驗(yàn)中，各組生物制劑均有提高DE和ME的作用，均顯著提高了肉羊GE表觀消化率和GE代謝率。這可能因?yàn)槟芫睾鸵嫔懈淖兎雌c動(dòng)物瘤胃發(fā)酵的作用，降低瘤胃中乙酸含量，提高丙酸含量，降低乙酸/丙酸[32-33]。乙酸可使動(dòng)物產(chǎn)生甲烷，并以噯氣排出體外，其中的能量不能被動(dòng)物利用；而丙酸是動(dòng)物體內(nèi)葡萄糖來(lái)源的底物，能夠?yàn)閯?dòng)物提供有效能。韓金濤[33]研究表明，莫能菌素能夠顯著降低山羊瘤胃內(nèi)總揮發(fā)性脂肪酸含量、丁酸含量和乙酸/丙酸，提高丙酸含量，能夠顯著降低甲烷產(chǎn)量但具有時(shí)效性；肖怡[27]研究表明，飼喂肉羊芽孢桿菌和酵母菌，均能顯著降低肉羊甲烷日排放量，提高GE表觀消化率和GE代謝率，與本試驗(yàn)結(jié)果一致。還可能因?yàn)橐嫔绊憚?dòng)物腸道菌群的定植，進(jìn)而影響到腸道局部的免疫功能和全身的免疫功能[34]，最終提高動(dòng)物免疫力，減少動(dòng)物因?yàn)閼?yīng)激造成的能量損失。在本試驗(yàn)中各試驗(yàn)組DE、ME、GE表觀消化率、GE代謝率和DE代謝率數(shù)值上均高于對(duì)照組，各組生物制劑均有提高肉羊能量代謝的作用，酶菌制劑效果最好。

3.3 不同生物制劑對(duì)杜寒雜交肉羊氮代謝的影響

飼糧蛋白質(zhì)進(jìn)入瘤胃后，一部分被瘤胃微生物降解形成瘤胃降解蛋白質(zhì)，用于瘤胃微生物的降解和形成微生物蛋白質(zhì)，最終被機(jī)體消化吸收；而另一部分則直接通過(guò)瘤胃，形成瘤胃未降解蛋白質(zhì)進(jìn)入后消化道，最終未降解的氮和內(nèi)源氮隨尿液和糞便排出體外[35]。因此，反芻動(dòng)物對(duì)飼糧中蛋白質(zhì)消化代謝的強(qiáng)弱主要受瘤胃微生物對(duì)其降解作用的影響，另外還與糞和尿中氮的排出量有關(guān)。有研究結(jié)果表明，糞氮大于尿氮，但也有結(jié)果表明，尿氮大于糞氮。在本試驗(yàn)中，除酶菌制劑組尿氮高于糞氮，其他各組肉羊糞氮均高于尿氮。各組生物制劑均有降低肉羊總排出氮的趨勢(shì)，顯著提高了肉羊氮表觀消化率。可能因?yàn)槟芫乜梢灾苯踊蛘唛g接降低瘤胃中蛋白質(zhì)的降解和脫氨酶的活性來(lái)減少飼糧蛋白質(zhì)在瘤胃中的降解，增加過(guò)瘤胃蛋白質(zhì)的數(shù)量，還能夠抑制參與蛋白質(zhì)代謝的瘤胃高效產(chǎn)氨菌群的數(shù)量，降低瘤胃氨產(chǎn)生量[36]；莫能菌素和益生菌均能改善瘤胃發(fā)酵，增加丙酸含量，隨著丙酸含量的增加，可以有效地防止氨基酸通過(guò)生物轉(zhuǎn)化成揮發(fā)性脂肪酸、二氧化碳、氨氣；丙酸還參與生糖反應(yīng)，間接減少了與生糖相關(guān)的氨基酸在動(dòng)物肝臟中的降解量，提高了氮的利用率[37]。沉積氮是動(dòng)物機(jī)體對(duì)飼糧蛋白質(zhì)利用程度的直接指標(biāo)，而氮表觀消化率卻不能準(zhǔn)確地反映被消化吸收的程度。因此，沉積氮比氮表觀消化率更有意義[24]，沉積氮是反映肉羊?qū)Φ寐实闹苯又笜?biāo)。本試驗(yàn)中，各組生物制劑對(duì)肉羊攝入氮和糞氮影響不大，但尿氮在試驗(yàn)組間差異較大，地衣芽孢桿菌組最低。因此，各試驗(yàn)組肉羊沉積氮和氮表觀消化率高于對(duì)照組，地衣芽孢桿菌組均為最高，沉積氮又直接影響氮利用率，所以地衣芽孢桿菌組肉羊的氮利用率在各組中最高。本試驗(yàn)中，肉羊的氮利用率普遍較高，雖然采用的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)更適合杜寒雜交肉羊[38]，但對(duì)照組結(jié)果高于萬(wàn)凡等[39]采用同種飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的研究結(jié)果，可能因?yàn)轱暭Z中蛋白質(zhì)含量高于萬(wàn)凡等[39]試驗(yàn)；也可能因?yàn)樵囼?yàn)期間補(bǔ)飼羊草促進(jìn)了羊只胃腸道發(fā)育，提高羊只對(duì)氮的消化吸收。從飼喂結(jié)果來(lái)看，生物制劑均能提高肉羊氮的消化利用率，促進(jìn)肉羊?qū)Φ奈眨軌蚍乐顾w和土壤富營(yíng)養(yǎng)化，有利于環(huán)境保護(hù)，綜合所有指標(biāo)來(lái)看，酶菌制劑效果最佳。

4 結(jié) 論

本試驗(yàn)條件下：

① 莫能菌素能夠提高肉羊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率，降低FE和糞氮，提高GE表觀消化率、GE代謝率和氮表觀消化率。

② 作為益生菌添加劑的地衣芽孢桿菌和釀酒酵母菌均具有與莫能菌素相同的作用。

③ 酶菌制劑顯著提高了肉羊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率、能量代謝和氮代謝，效果優(yōu)于單一益生菌。

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*Corresponding author, professor, E-mail: diaoqiyu@caas.cn