新零售時(shí)代下的中職連鎖經(jīng)營(yíng)與管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)探究

賀銀玉

一、前言

進(jìn)入 21 世紀(jì)，我國(guó)零售連鎖經(jīng)濟(jì)進(jìn)入前所未有的高速發(fā)展期，網(wǎng)上零售額占全國(guó)社會(huì)消費(fèi)品零售總額的 67.79%，增速遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)線下實(shí)體交易 。但是，隨著互聯(lián)網(wǎng)科技的快速發(fā)展和廣泛應(yīng)用，曾經(jīng)顛覆傳統(tǒng)商貿(mào)的電商，也開(kāi)始面臨增長(zhǎng)放緩的窘境。因此，電商行業(yè)也開(kāi)始了自我變革和升級(jí)，2016年，馬云在杭州云棲大會(huì)上演講時(shí)提出純電商時(shí)代很快會(huì)結(jié)束，新零售時(shí)代即將到來(lái)。2017 年全國(guó)兩會(huì)期間，李克強(qiáng)總理也在報(bào)告中號(hào)召“新零售”相關(guān)企業(yè)將線上與線下結(jié)合起來(lái)，推動(dòng)實(shí)體零售轉(zhuǎn)型升級(jí)，強(qiáng)化用戶體驗(yàn)，改善消費(fèi)環(huán)境與物流現(xiàn)狀，提高零售業(yè)運(yùn)營(yíng)效率。在新零售時(shí)代，連鎖經(jīng)營(yíng)與管理專(zhuān)業(yè)面臨重大的發(fā)展，連鎖經(jīng)營(yíng)管理課程教學(xué)的改革迫在眉睫。

二、連鎖經(jīng)營(yíng)與管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)存在的問(wèn)題

1.學(xué)校人才培養(yǎng)目標(biāo)過(guò)低，定位不夠具體

學(xué)校連鎖經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)隸屬于物流專(zhuān)業(yè)部，很多課程和物流管理專(zhuān)業(yè)設(shè)置的課程一致，實(shí)訓(xùn)設(shè)備也是共用物流專(zhuān)業(yè)的實(shí)訓(xùn)設(shè)備。學(xué)校僅僅把學(xué)生定位于連鎖超市的營(yíng)業(yè)員、收銀員、理貨員，這些最基本甚至是最體力的工作，對(duì)學(xué)生的吸引力過(guò)低，導(dǎo)致連鎖經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)的招生困難。學(xué)生上課的實(shí)訓(xùn)也是圍繞校園小超市的收銀、理貨、防損進(jìn)行，實(shí)訓(xùn)缺乏吸引力，學(xué)生上課沒(méi)有積極性。培養(yǎng)目標(biāo)過(guò)低，定位不夠明確導(dǎo)致忽略了連鎖專(zhuān)業(yè)職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)。

2.課程設(shè)置不夠合理，知識(shí)重復(fù)度較高，課程缺乏吸引力

學(xué)校連鎖經(jīng)營(yíng)管理設(shè)置的專(zhuān)業(yè)課程部分和物流專(zhuān)業(yè)重復(fù)，而開(kāi)設(shè)的連鎖超市營(yíng)業(yè)員、連鎖門(mén)店管理、連鎖經(jīng)營(yíng)管理等主要專(zhuān)業(yè)課程，其內(nèi)容都是圍繞連鎖超市的三個(gè)崗位收銀員、營(yíng)業(yè)員、理貨員展開(kāi)教學(xué)，知識(shí)重復(fù)太高，課程嚴(yán)重缺乏吸引力。其次，教材開(kāi)發(fā)明顯不夠，教材重理論、輕實(shí)踐。學(xué)習(xí)相對(duì)枯燥，學(xué)生沒(méi)有興趣。

3.課本知識(shí)陳舊、過(guò)時(shí)

連鎖零售行業(yè)由于電商和物流的不斷發(fā)展，每年都有新變化，O2O、移動(dòng)電商、跨境電商、生鮮電商、大數(shù)據(jù)、云計(jì)算、AI、新零售等新熱點(diǎn)新趨勢(shì)層出不窮。但是，教材撰寫(xiě)和出版需要較長(zhǎng)的周期，加之編者不能追蹤行業(yè)最新發(fā)展趨勢(shì)，自身知識(shí)結(jié)構(gòu)也可能過(guò)時(shí)，教材所選案例陳舊，造成課程教學(xué)相對(duì)于企業(yè)社會(huì)用人需求之間的滯后性。

4.連鎖經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)條件相對(duì)落后，頂崗實(shí)習(xí)效果較差

學(xué)校只有一個(gè)連鎖專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)室，48臺(tái)電腦、幾臺(tái)不能用的收銀機(jī)、幾個(gè)貨架，嚴(yán)重滿足不了教學(xué)需求。校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基本就在校園超市進(jìn)行，該超市也不是大型連鎖企業(yè)，只有部分學(xué)生才能進(jìn)去做簡(jiǎn)單的收銀、理貨，大部分學(xué)生沒(méi)有機(jī)會(huì)實(shí)訓(xùn)，學(xué)生在實(shí)訓(xùn)時(shí)無(wú)法全程參與到超市運(yùn)營(yíng)，諸如后臺(tái)信息管理、供應(yīng)商管理，以及連鎖超市的電商運(yùn)營(yíng)等，超市實(shí)訓(xùn)崗位完全不吸引學(xué)生，學(xué)生在實(shí)訓(xùn)基地學(xué)到的東西極為有限，與理論教學(xué)脫節(jié)。其次，學(xué)校工學(xué)結(jié)合、校企合作還處于起步探索階段，企業(yè)合作開(kāi)發(fā)的課程體系及教學(xué)體系工作不到位。目前，學(xué)生高三頂崗實(shí)習(xí)主要集中在一些超市、便利店，不能適應(yīng)學(xué)生全面發(fā)展的需要。對(duì)頂崗實(shí)習(xí)的跟蹤調(diào)查做得不夠細(xì)致，不能很好地為建設(shè)連鎖專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)體系提供客觀準(zhǔn)確的資料。

5.教師缺乏企業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)有待提升

社會(huì)發(fā)展日新月異，連鎖行業(yè)發(fā)展迅猛，學(xué)校組織老師接受的培訓(xùn)機(jī)會(huì)太少，也沒(méi)有提供相關(guān)企業(yè)去學(xué)習(xí)最新的知識(shí)，導(dǎo)致教師本身的知識(shí)滿足不了連鎖經(jīng)營(yíng)與管理專(zhuān)業(yè)發(fā)展的需求。連鎖經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)的教師都是從學(xué)校畢業(yè)就直接到學(xué)校任教，缺乏企業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。雙師素質(zhì)教育的教師缺乏，課程教學(xué)內(nèi)容與職業(yè)技能要求脫節(jié)，限制了學(xué)生職業(yè)能力的養(yǎng)成。

三、連鎖經(jīng)營(yíng)與管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)的改進(jìn)措施

新零售時(shí)代既強(qiáng)調(diào)線下與線上融合，又強(qiáng)調(diào)新科技與產(chǎn)業(yè)的融合，這種融合需要物流發(fā)揮至關(guān)重要的作用。物流的迅速發(fā)展，必然導(dǎo)致連鎖零售行業(yè)的巨大變革。在這樣的背景下，連鎖經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)更要適應(yīng)時(shí)代需要，實(shí)現(xiàn)人才與市場(chǎng)需求的緊密結(jié)合。

1.明確連鎖經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)

隨著電商和物流業(yè)的迅速發(fā)展，新零售模式的出現(xiàn)，學(xué)校應(yīng)該重新定位連鎖經(jīng)營(yíng)與管理專(zhuān)業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)，將學(xué)生培養(yǎng)成會(huì)營(yíng)銷(xiāo)、懂策劃、能溝通、善表達(dá)的門(mén)店管理人才、門(mén)店運(yùn)營(yíng)人才、門(mén)店促銷(xiāo)策劃人才。

一是整合課程資源，增加新零售相關(guān)課程。傳統(tǒng)的超市營(yíng)業(yè)員、收銀員、理貨員相關(guān)業(yè)務(wù)知識(shí)放一門(mén)課程里面學(xué)習(xí)，保留并改革市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)、店長(zhǎng)崗位實(shí)訓(xùn)、門(mén)店促銷(xiāo)等課程，主要突出新的案例、新的素材。以團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目訓(xùn)練的形式開(kāi)展教學(xué)，比如，在學(xué)期中進(jìn)行小組調(diào)研展示，著重展示調(diào)研問(wèn)卷、調(diào)研過(guò)程、調(diào)研視頻，并對(duì)演示作業(yè)組作業(yè)進(jìn)行評(píng)價(jià)、討論。項(xiàng)目訓(xùn)練的主題包括：連鎖企業(yè)客戶服務(wù)體系建設(shè)狀況、選址分析、門(mén)店經(jīng)營(yíng)管理規(guī)范、門(mén)店配送管理、采購(gòu)體系建設(shè)等。選取更新更合適的教材，比如，連鎖經(jīng)營(yíng)與管理課程可以選取清華大學(xué)出版社出版、湯偉偉主編的《現(xiàn)代連鎖經(jīng)營(yíng)與管理》，這本教材編寫(xiě)了新的理論教學(xué)大綱和教學(xué)計(jì)劃，摒棄原來(lái)純粹的教師授課的課堂模式，采取教師與學(xué)生互動(dòng)的課堂教學(xué)模式。增加《現(xiàn)代新零售學(xué)基礎(chǔ)》《大數(shù)據(jù)分析與應(yīng)用》《網(wǎng)絡(luò)客戶服務(wù)實(shí)務(wù)》等新課程。

二是完善實(shí)訓(xùn)設(shè)備設(shè)施，共享教學(xué)資源。建立專(zhuān)門(mén)連鎖經(jīng)營(yíng)與管理實(shí)訓(xùn)室，除保留原來(lái)是收銀機(jī)、貨架之外，購(gòu)買(mǎi)收銀軟件的最新系統(tǒng)，增加一些電子秤、價(jià)簽、打印機(jī)、POP海報(bào)支架，采購(gòu)連鎖經(jīng)營(yíng)與管理的實(shí)驗(yàn)軟件、ERP模擬軟件、創(chuàng)業(yè)之星模擬軟件等。組建電子商務(wù)O2O綜合實(shí)訓(xùn)教學(xué)，注重專(zhuān)業(yè)教學(xué)資源的構(gòu)建，形成一批優(yōu)質(zhì)的網(wǎng)絡(luò)課程、專(zhuān)業(yè)教學(xué)資源庫(kù)和生產(chǎn)實(shí)際教學(xué)案例，實(shí)現(xiàn)教學(xué)資源的信息化。

三是深化校企合作，增加課程實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容。深化校企合作，與蘇寧易購(gòu)、國(guó)美等大型企業(yè)達(dá)成校企合作意愿，依靠企業(yè)的優(yōu)勢(shì)資源和學(xué)校專(zhuān)業(yè)特色，構(gòu)建突出職業(yè)實(shí)踐能力的課程體系。在教學(xué)環(huán)節(jié)中，進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)生抗壓、抗挫能力的訓(xùn)練，加強(qiáng)學(xué)生表達(dá)能力和溝通能力的培養(yǎng)。拓展學(xué)生的職業(yè)技能，鼓勵(lì)、支持學(xué)生參加人力資源管理師、營(yíng)銷(xiāo)師、茶藝師、調(diào)酒師、品類(lèi)管理師等考試，掌握各種職業(yè)技能，盡可能提供給學(xué)生更多的實(shí)踐機(jī)會(huì)，同時(shí)融入創(chuàng)業(yè)教育，為個(gè)人將來(lái)加盟創(chuàng)業(yè)等打下一定基礎(chǔ)。學(xué)校聘請(qǐng)企業(yè)經(jīng)理進(jìn)課堂，使師資實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)得到一定的補(bǔ)充。

四是改革完善課堂教學(xué)模式。灌輸式、填鴨式的教學(xué)模式已不適于新零售時(shí)代的要求，因此，學(xué)校應(yīng)致力教育教學(xué)的變革與創(chuàng)新。將學(xué)生在課堂的主觀能動(dòng)性發(fā)揮出來(lái)，改變枯燥乏味的學(xué)習(xí)體驗(yàn)。改革完善課堂教學(xué)模式，探索案例教學(xué)、項(xiàng)目導(dǎo)入、任務(wù)驅(qū)動(dòng)等模式，將知識(shí)和專(zhuān)業(yè)素質(zhì)融入課程教學(xué)過(guò)程中，增加課程的趣味性和學(xué)習(xí)成就感。結(jié)合新零售的特點(diǎn)，教學(xué)場(chǎng)所的選擇可以多元化，除了正常的教室學(xué)習(xí)之外，還可以將課堂設(shè)置在連鎖實(shí)驗(yàn)室、校園快遞自提柜服務(wù)站、校園菜鳥(niǎo)驛站等，強(qiáng)化學(xué)習(xí)和工作情境。在教學(xué)工具的選擇方面，當(dāng)下的學(xué)生習(xí)慣于手機(jī)不離身，如果采用限制學(xué)生課堂玩手機(jī)的方式，很難收效，因此可以嘗試給學(xué)生布置一些資源、視頻、課件等，采用云班課，讓學(xué)生主動(dòng)將手機(jī)用到學(xué)習(xí)中來(lái)。

五是建設(shè)專(zhuān)業(yè)師資隊(duì)伍，提升教師專(zhuān)業(yè)水平。師資是決定教學(xué)改革成敗的重要因素。學(xué)校應(yīng)制定相關(guān)的教師培訓(xùn)計(jì)劃，定期讓專(zhuān)業(yè)教師到企業(yè)參加崗位實(shí)踐工作。開(kāi)闊視野，提高操作水平。建立兼職教師制度，某些課程教學(xué)或?qū)嵱?xùn)，可聘請(qǐng)企業(yè)相關(guān)崗位人員到學(xué)校擔(dān)任兼職教師，充分挖掘教育資源潛力，體現(xiàn)實(shí)踐教學(xué)特色。

四、結(jié)語(yǔ)

中職連鎖經(jīng)營(yíng)與管理專(zhuān)業(yè)是一門(mén)應(yīng)用性學(xué)科，新零售時(shí)代對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)管理人才的要求更高，這就要求連鎖經(jīng)營(yíng)管理課程教學(xué)能與時(shí)俱進(jìn)，不斷改革。因此，我們應(yīng)認(rèn)清當(dāng)前連鎖經(jīng)營(yíng)與管理專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置和教學(xué)實(shí)踐中存在的不足，有針對(duì)性地做好課程改革，學(xué)習(xí)新技術(shù)，不斷促進(jìn)連鎖經(jīng)營(yíng)與管理專(zhuān)業(yè)的發(fā)展壯大。

參考文獻(xiàn)：

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責(zé)任編輯魏家堅(jiān)