華南農(nóng)業(yè)大學(xué)本科農(nóng)事訓(xùn)練課農(nóng)藥部分教學(xué)改革

田永清

摘要：針對(duì)非農(nóng)專業(yè)本科生開(kāi)設(shè)的農(nóng)事訓(xùn)練課是華南農(nóng)業(yè)大學(xué)新開(kāi)設(shè)的通識(shí)教育課程。本文探討了農(nóng)藥部分的訓(xùn)練內(nèi)容，總結(jié)了訓(xùn)練效果，分析了訓(xùn)練過(guò)程中的一些問(wèn)題并提出了相應(yīng)的解決建議。

關(guān)鍵詞：農(nóng)事訓(xùn)練；農(nóng)藥；通識(shí)教育；本科

中圖分類號(hào)：G642.0 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1674-9324（2018）03-0114-03

一、農(nóng)藥部分訓(xùn)練的必要性和目的

人類賴以生存的農(nóng)產(chǎn)品離不開(kāi)農(nóng)藥，懂得基本的農(nóng)藥常識(shí)對(duì)我們的日常生活很有必要。但是，由于多方面的原因，當(dāng)前大學(xué)生在農(nóng)業(yè)科學(xué)方面的整體素養(yǎng)嚴(yán)重缺失。據(jù)筆者近幾年的課堂調(diào)查，由于我國(guó)城市化建設(shè)的加快、農(nóng)村土地流轉(zhuǎn)等因素，即使是農(nóng)村生源的大學(xué)生也很少真正從事過(guò)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，絕大多數(shù)大學(xué)生不具備起碼的農(nóng)藥常識(shí)。高校的育人任務(wù)是培養(yǎng)實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力強(qiáng)的復(fù)合型人才，通識(shí)教育已成為高校的教育理念。在這一背景下，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)根據(jù)自身歷史和辦學(xué)優(yōu)勢(shì)，于2013年成立了農(nóng)事訓(xùn)練中心，下設(shè)農(nóng)事教導(dǎo)與服務(wù)站、農(nóng)學(xué)訓(xùn)練站、資源環(huán)境訓(xùn)練站、植物保護(hù)訓(xùn)練站、園藝訓(xùn)練站、林學(xué)與園林站和動(dòng)物養(yǎng)殖實(shí)訓(xùn)站，擬對(duì)全校非農(nóng)專業(yè)本科生開(kāi)展農(nóng)科通識(shí)教育。農(nóng)事訓(xùn)練課程的性質(zhì)是通識(shí)教育課程，此課程是根據(jù)高等院校的培養(yǎng)要求、適應(yīng)加強(qiáng)綜合素質(zhì)教育、拓寬學(xué)生知識(shí)面的重要課程，目的是培養(yǎng)具備農(nóng)科特色的復(fù)合型人才。2017年4月10日華南農(nóng)業(yè)大學(xué)新媒體中心發(fā)表文章《上過(guò)這門課，你才是上了真的華南農(nóng)業(yè)大學(xué)》，此文介紹了農(nóng)事訓(xùn)練課的內(nèi)容和學(xué)生的收獲，表明農(nóng)事訓(xùn)練課已成為具有華南農(nóng)業(yè)大學(xué)辦學(xué)特色、深受學(xué)生喜愛(ài)的素質(zhì)教育課程。農(nóng)藥部分的訓(xùn)練是植物保護(hù)訓(xùn)練站的一部分工作，旨在讓學(xué)生掌握基本的農(nóng)藥常識(shí)。

二、農(nóng)藥部分訓(xùn)練的內(nèi)容和組織實(shí)施

因?yàn)楸菊n程面向的學(xué)生不單是某個(gè)學(xué)院、某個(gè)專業(yè)，而是面向全校的非農(nóng)專業(yè)本科生，學(xué)生的知識(shí)背景參差不齊，甚至有文科類和藝術(shù)類學(xué)生，所以此課程的要求相對(duì)較高，授課內(nèi)容和講授方法都比平常的基礎(chǔ)課和專業(yè)課的難度大。如何開(kāi)展訓(xùn)練工作，讓學(xué)生真正有所收獲，同時(shí)又不致于讓訓(xùn)練過(guò)程由于理論性太強(qiáng)而顯得枯燥無(wú)味，值得每一位訓(xùn)練教師認(rèn)真思考。筆者認(rèn)為，農(nóng)事訓(xùn)練課的目的是提高學(xué)生的綜合素質(zhì)，通俗地說(shuō)就是“普及與掃盲”，所以在設(shè)置內(nèi)容上不能帶有太強(qiáng)的專業(yè)性，而應(yīng)該以“面廣、淺顯、實(shí)用”為原則，農(nóng)藥部分的訓(xùn)練內(nèi)容應(yīng)該是基本的農(nóng)藥常識(shí)，特別是與日常生活有關(guān)的內(nèi)容，目的是讓學(xué)生對(duì)農(nóng)藥有一個(gè)基本了解，消除各種認(rèn)知錯(cuò)誤，能夠指導(dǎo)日常生活。

1.介紹農(nóng)藥的廣泛用途。讓學(xué)生知道農(nóng)藥不僅是用于防治農(nóng)作物的病蟲(chóng)害，還有很多用途，以消除學(xué)生對(duì)農(nóng)藥用途的狹隘理解。在這部分待介紹的內(nèi)容有：防治傳播人類疾病的病原媒介和有害生物，如蚊子、蒼蠅、蟑螂、老鼠等，特別是有些大規(guī)模的自然災(zāi)害，如地震、洪水發(fā)生后，極易引起疾病流行，這種情況下必須使用農(nóng)藥；防治寵物和家畜體表的害蟲(chóng)，寵物和家畜易滋生虱子等害蟲(chóng)，不僅不利于其本身的正常生長(zhǎng)，也可能影響到人類健康，目前主要用殺蟲(chóng)劑防治；在建筑業(yè)中，有時(shí)建房時(shí)要在打地基的原料中混入殺蟲(chóng)劑，以防止白蟻；少數(shù)化妝品中加入了殺螨劑，以殺死皮膚下的螨類，如“膚螨靈”，這種化妝品已不是平常意義上的化妝品，能被當(dāng)作有治療作用的醫(yī)藥；防治其他危害人類健康的有害生物，如釘螺等，也要用到農(nóng)藥。

2.介紹農(nóng)藥對(duì)人類健康的負(fù)面影響和農(nóng)藥的安全性。農(nóng)藥對(duì)人類健康的負(fù)面影響有急性和慢性之分。急性負(fù)面影響常見(jiàn)于各種報(bào)道，學(xué)生較熟悉，例如各種中毒事故，而絕大多數(shù)學(xué)生對(duì)農(nóng)藥的慢性負(fù)面影響較陌生，主要是過(guò)去大量使用的有機(jī)氯類農(nóng)藥，以DDT、“六六六”為代表，三十多年前曾大量使用這些農(nóng)藥，這些農(nóng)藥的急性毒性可能不高，但是其慢性作用較嚴(yán)重，主要是干擾人類的內(nèi)分泌和生殖系統(tǒng)，引發(fā)慢性病。這些農(nóng)藥在自然環(huán)境中的殘留期很長(zhǎng)，例如在我國(guó)一些水稻產(chǎn)區(qū)，三四十年前使用過(guò)這些農(nóng)藥，但是現(xiàn)在仍可在這些地區(qū)的泥土和農(nóng)產(chǎn)品中檢測(cè)到，現(xiàn)有的研究資料表明這些殘留農(nóng)藥與人類內(nèi)分泌和生殖系統(tǒng)的一些慢性疾病，如乳腺增生、生殖障礙等有密切關(guān)系。在這部分要讓學(xué)生形成科學(xué)的認(rèn)識(shí)，不可草木皆兵，認(rèn)為一切農(nóng)藥都有這個(gè)特性，要明確告訴學(xué)生這些農(nóng)藥在全球已很少使用，其影響是由過(guò)去施用后的殘留造成的，而目前市面上的農(nóng)藥基本沒(méi)有這種影響。談農(nóng)產(chǎn)品的安全性時(shí)，多數(shù)人會(huì)馬上想到農(nóng)藥是重要的，甚至是第一位的危險(xiǎn)因素，要糾正學(xué)生的這個(gè)觀點(diǎn)。的確，過(guò)去使用的農(nóng)藥中有很多品種是劇毒、高毒的，但是我國(guó)農(nóng)業(yè)部自2002年以來(lái)已發(fā)布了十余份公告，禁用或限用了數(shù)十種危脅人類健康的劇毒、高毒農(nóng)藥。對(duì)于目前依法準(zhǔn)許使用的農(nóng)藥，只要按規(guī)程施用，一般不會(huì)造成中毒事故。對(duì)于少數(shù)幾種易造成中毒事故的農(nóng)藥品種，如百草枯、毒鼠強(qiáng)，一般是由于濫用、誤用或其他原因?qū)е拢獙W(xué)生客觀地評(píng)價(jià)。在本部分，還要告訴學(xué)生將來(lái)農(nóng)藥的發(fā)展方向是高效、低毒的環(huán)境和諧型農(nóng)藥，當(dāng)前研發(fā)出來(lái)的農(nóng)藥基本是安全的。少數(shù)由于人為原因?qū)е碌膰?yán)重事故務(wù)必要求學(xué)生引起重視。例如，用蚊香熏殺蚊子時(shí)，要特別提醒學(xué)生注意在嬰兒的生活空間內(nèi)應(yīng)禁止使用，因?yàn)閶雰旱难X屏障沒(méi)有發(fā)育完全，對(duì)外來(lái)毒物的阻隔功能還不健全，蚊香中的殺蚊成分作為一種外來(lái)毒物容易透過(guò)血腦屏障進(jìn)入中樞神經(jīng)系統(tǒng)，將給嬰兒的發(fā)育造成嚴(yán)重影響（易導(dǎo)致腦癱）；百草枯易引起肺纖維化的特性也應(yīng)引起重視。

3.介紹與日常生活密切相關(guān)的農(nóng)藥常識(shí)。（1）如何降低果蔬上的殘留農(nóng)藥。蔬菜中的農(nóng)藥殘留是食品安全中的一個(gè)重要問(wèn)題，平時(shí)的生活中可以用多種方法減少蔬菜上的農(nóng)藥殘留量，要告訴學(xué)生一些簡(jiǎn)單易行的方法。例如，用清水浸泡是一個(gè)簡(jiǎn)單有效的方法，最好中途換水，這個(gè)方法對(duì)于含有酯鍵、易水解的農(nóng)藥很有效，新聞報(bào)道中導(dǎo)致食用者中毒的往往是這類農(nóng)藥。如2010年在某省發(fā)生的“毒豇豆”事件是由于水胺硫磷導(dǎo)致，水胺硫磷因?yàn)楹絮ユI易水解，這類農(nóng)藥經(jīng)過(guò)水泡能降低危險(xiǎn)性，如果在水中適當(dāng)加入食用純堿，則降解農(nóng)藥的效果會(huì)更好，因?yàn)榇蠖鄶?shù)農(nóng)藥不耐酸堿性，在堿性環(huán)境下能加快農(nóng)藥降解。此外，用開(kāi)水燙也是簡(jiǎn)單易行的方法，其原理是在高溫的水環(huán)境中農(nóng)藥的降解會(huì)加快。（2）常見(jiàn)蔬菜的用藥情況。蔬菜雖然要用農(nóng)藥防治病蟲(chóng)害，但是由于各種蔬菜的自身特點(diǎn)不同，在每種蔬菜上施用的農(nóng)藥量有很大區(qū)別，可以告訴學(xué)生哪些蔬菜用藥量較多、哪些較少用藥。例如，西紅柿在成熟前由于體內(nèi)含有番茄堿，這是一種有抗蟲(chóng)作用的化合物，使西紅柿在成熟前基本不必施用農(nóng)藥，但是成熟后番茄堿就消失了，所以成熟后必須盡快采收；大蒜和蔥的情況類似于西紅柿，體內(nèi)含有抗蟲(chóng)殺菌的化合物，如果不出現(xiàn)病蟲(chóng)害大流行，一般不必用藥；菜心是華南地區(qū)的一種帶有地區(qū)特色的蔬菜，這種菜上的病蟲(chóng)害（主要在小菜蛾和黃曲條跳甲）發(fā)生特別嚴(yán)重，因而用藥很多；甘藍(lán)、花菜上的小菜蛾也很嚴(yán)重，要多次用藥；等等。學(xué)生對(duì)這些帶有專業(yè)性的實(shí)用知識(shí)很陌生，因而非常歡迎教師做出總結(jié)。endprint

4.參觀農(nóng)藥產(chǎn)品和殺蟲(chóng)植物標(biāo)本園。百聞不如一見(jiàn)，讓學(xué)生親眼看到各種農(nóng)藥產(chǎn)品有助于學(xué)生更科學(xué)地看待農(nóng)藥，消除對(duì)農(nóng)藥的認(rèn)知錯(cuò)誤。在選擇供參觀的產(chǎn)品時(shí)，要注意產(chǎn)品能夠代表農(nóng)藥由不安全向安全發(fā)展的歷程，所以不僅要準(zhǔn)備現(xiàn)在大量使用的品種，還要準(zhǔn)備有機(jī)磷酸酯和氨基甲酸酯類等過(guò)去易造成中毒事故的品種。參觀的同時(shí)向?qū)W生作對(duì)比性的介紹，目前國(guó)家允許銷售和使用的農(nóng)藥品種中易造成中毒的品種已很少，只要不違規(guī)使用一般不會(huì)造成中毒。在選擇農(nóng)藥產(chǎn)品時(shí)應(yīng)該突出生物農(nóng)藥的重要性，如病毒類、細(xì)菌類、微孢子蟲(chóng)和植物源生物農(nóng)藥。給學(xué)生準(zhǔn)備供參觀的農(nóng)藥產(chǎn)品時(shí)要注意劑型多樣化，包括粉劑、乳油等有缺陷的劑型和可溶性粉劑、濃乳劑、微乳劑、水基劑型等現(xiàn)在大力提倡的劑型，參觀的同時(shí)向?qū)W生介紹各自的優(yōu)缺點(diǎn)，讓學(xué)生明白不僅農(nóng)藥的有效成分向高效低毒的方向發(fā)展，而且農(nóng)藥的劑型也在向環(huán)境和諧、低毒化發(fā)展。向?qū)W生介紹生物農(nóng)藥時(shí)，要利用華南農(nóng)業(yè)大學(xué)在植物源農(nóng)藥方面的研究特色和成果。華南農(nóng)業(yè)大學(xué)有六十余年研究植物源農(nóng)藥的歷史，開(kāi)發(fā)出了印楝素、魚(yú)藤酮等系列商品化殺蟲(chóng)劑品種，建有全球少有的殺蟲(chóng)植物標(biāo)本園。由于“來(lái)源于植物的產(chǎn)品很安全”這一觀點(diǎn)易被公眾接受，因此向?qū)W生介紹植物性農(nóng)藥產(chǎn)品，讓學(xué)生參觀殺蟲(chóng)植物標(biāo)本園有利于學(xué)生對(duì)現(xiàn)代農(nóng)藥的安全性有更高的認(rèn)同度。

5.學(xué)習(xí)使用農(nóng)藥殘留速測(cè)方法。由于農(nóng)事訓(xùn)練的目的是提高學(xué)生的綜合素質(zhì)，不是進(jìn)行專業(yè)教育，所以實(shí)驗(yàn)內(nèi)容的專業(yè)性不能太強(qiáng)，而要以實(shí)用、易操作為原則。筆者設(shè)置的實(shí)驗(yàn)是用速測(cè)卡或速測(cè)儀快速檢測(cè)蔬菜中的殘留農(nóng)藥，由于蔬菜是幾乎每天必吃的農(nóng)產(chǎn)品，而且速測(cè)方法操作簡(jiǎn)單、易被接受，因而有必要讓學(xué)生掌握操作。為了讓學(xué)生對(duì)目前廣泛使用的農(nóng)藥殘留速測(cè)卡或速測(cè)儀的特性有較清楚的認(rèn)識(shí)，還應(yīng)當(dāng)介紹速測(cè)方法的原理及缺陷，要告訴學(xué)生這種速測(cè)方法的工作原理決定了它不是萬(wàn)能的速測(cè)方法。目前的速測(cè)卡或速測(cè)儀的工作原理是膽堿酯酶能夠?qū)ｉT催化神經(jīng)傳導(dǎo)介質(zhì)乙酰膽堿的水解反應(yīng)使之由紅色變?yōu)樗{(lán)色，速測(cè)卡中含有乙酰膽堿類似物——靛酚乙酸酯（呈紅色），靛酚乙酸酯在膽堿酯酶的催化下迅速發(fā)生水解反應(yīng)，生成靛酚（呈藍(lán)色）和乙酸，如果反應(yīng)體系中膽堿酯酶的功能被抑制，就能強(qiáng)烈抑制藍(lán)色產(chǎn)物的產(chǎn)生，利用此特性可以判斷農(nóng)藥的殘留情況。但是這種方法的檢測(cè)原理是基于膽堿酯酶的功能被抑制的，因而能夠檢測(cè)到的農(nóng)藥種類只限于有機(jī)磷酸酯和氨基甲酸酯類農(nóng)藥，不能檢測(cè)其他作用機(jī)理的農(nóng)藥，并且對(duì)有機(jī)磷酸酯和氨基甲酸酯類農(nóng)藥也只能定性檢出，不能給出定量檢測(cè)結(jié)果，只可作為農(nóng)藥殘留檢測(cè)的一種輔助手段。在組織實(shí)施方面，以上農(nóng)藥部分的訓(xùn)練任務(wù)要在一天內(nèi)完成，前三項(xiàng)內(nèi)容以課堂講授的形式完成，占用2學(xué)時(shí)，后兩項(xiàng)內(nèi)容在實(shí)驗(yàn)室和殺蟲(chóng)植物標(biāo)本園內(nèi)完成，占用6學(xué)時(shí)。

三、農(nóng)藥部分的訓(xùn)練效果

農(nóng)事訓(xùn)練課有本身的特殊性，不適合采用常見(jiàn)的閉卷考試。目前華南農(nóng)業(yè)大學(xué)的考核方式是在全部訓(xùn)練結(jié)束后由學(xué)生分組作總結(jié)、教師評(píng)定成績(jī)。農(nóng)藥板塊的訓(xùn)練內(nèi)容僅僅是全部農(nóng)事訓(xùn)練工作的一個(gè)部分，雖然沒(méi)有安排專門針對(duì)本部分的考核，但是筆者通過(guò)互動(dòng)交流和學(xué)生的總結(jié)匯報(bào)發(fā)現(xiàn)農(nóng)藥板塊的訓(xùn)練效果是令人滿意的。例如在講述農(nóng)藥常識(shí)時(shí)，絕大多數(shù)學(xué)生認(rèn)為大開(kāi)眼界，農(nóng)藥與每個(gè)人都有關(guān)系，有必要知道這些基本知識(shí)；又如在參觀殺蟲(chóng)植物標(biāo)本園時(shí)，絕大多數(shù)學(xué)生從未聽(tīng)說(shuō)過(guò)“植物可以作為農(nóng)藥”，魚(yú)藤是著名的殺蟲(chóng)植物，在廣東民間曾長(zhǎng)期用于捕魚(yú)，但是很多廣東省內(nèi)的學(xué)生都從未聽(tīng)說(shuō)過(guò)這種植物，所以絕大多數(shù)學(xué)生認(rèn)為參觀標(biāo)本園是極為生動(dòng)的一課。從總體上來(lái)看，學(xué)生通過(guò)農(nóng)藥板塊的訓(xùn)練基本都有較大的收獲。

四、農(nóng)藥部分訓(xùn)練的問(wèn)題及解決建議

農(nóng)藥科學(xué)是實(shí)踐科學(xué)，要真正有所領(lǐng)悟就要從事相對(duì)長(zhǎng)時(shí)間的實(shí)踐，訓(xùn)練時(shí)間不足是農(nóng)藥板塊訓(xùn)練中的最大問(wèn)題。目前農(nóng)藥板塊的訓(xùn)練內(nèi)容要在一天內(nèi)完成，學(xué)生親手操作的實(shí)驗(yàn)僅僅是學(xué)習(xí)使用農(nóng)藥的速測(cè)方法，不能開(kāi)展野外的田間實(shí)驗(yàn)，所以不能達(dá)到最佳的訓(xùn)練效果。筆者認(rèn)為可以結(jié)合農(nóng)學(xué)站的訓(xùn)練內(nèi)容共同完成農(nóng)藥田間試驗(yàn)，目前農(nóng)學(xué)站的訓(xùn)練工作有識(shí)別各種常見(jiàn)農(nóng)作物、栽培水稻、栽培甘蔗等環(huán)節(jié)，可以結(jié)合這些工作安排學(xué)生進(jìn)行田間試驗(yàn)，這需要農(nóng)事訓(xùn)練的總負(fù)責(zé)教師對(duì)各項(xiàng)訓(xùn)練內(nèi)容的時(shí)間進(jìn)度做出統(tǒng)籌安排。此外，要科學(xué)安排考核時(shí)間。由于參加農(nóng)事訓(xùn)練的學(xué)生都是非農(nóng)專業(yè)類的本科生，理論基礎(chǔ)和操作能力都非常薄弱，在訓(xùn)練中會(huì)遇到各種問(wèn)題，所以考核不能在訓(xùn)練結(jié)束后立即進(jìn)行，應(yīng)該留給學(xué)生相對(duì)充足的時(shí)間讓他們查閱資料和請(qǐng)教相關(guān)教師，一方面有利于學(xué)生鞏固訓(xùn)練效果，另一方面便于教師發(fā)現(xiàn)問(wèn)題和總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。

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