食品加工企業(yè)的會計核算及監(jiān)督

許會娟

摘 要： 隨著經濟的不斷發(fā)展，食品加工企業(yè)有了飛速的發(fā)展。企業(yè)良好的內部經營離不開會計核算方法的有效應用，是企業(yè)經營的關鍵環(huán)節(jié)之一，會計核算方法有效的應用直接影響了食品加工企業(yè)的在每個環(huán)節(jié)的會計核算的效率。因此，本文闡述了會計核算及監(jiān)督的的主要內容、以及食品加工企業(yè)會計核算及監(jiān)督存在的問題，以及如何解決相應問題的解決措施，以期為同類型的食品加工企業(yè)的會計核算和監(jiān)督提供參考。

關鍵詞：食品；加工企業(yè)；會計核算；監(jiān)督

0引言

民以食為天的觀念在中國已經漸漸深入人心，并且隨著科技信息不斷的發(fā)展，食品加工企業(yè)要趕上時代的潮流，企業(yè)會計核算工作一致都是至關重要的，而且在經濟建設的過程中，進一步完善會計核算和監(jiān)督機制也是相當有必要的。眾所周知，食品加工企業(yè)的會計核算工作不應該僅僅局限于傳統的會計活動如記賬、報賬等，而是要做到可以預測未來企業(yè)的經濟發(fā)展情況，為企業(yè)管理層進行經營決策提供真實可靠的依據[1]。所以這就要求食品加工企業(yè)的會計人員針對不同的工作環(huán)節(jié)采用不同的會計核算方法，從而真實的挖掘到制作財務報表的各個財務數據，最終方便企業(yè)領導從大量的數據中分析對企業(yè)長足發(fā)展有利的關鍵信息，以便輔助企業(yè)管理層最終進行管理決策。

食品加工企業(yè)會計核算及監(jiān)督的內容及存在的問題

現代食品加工企業(yè)的經營內容包含了采購、生產加工及銷售等各個環(huán)節(jié)，每個環(huán)節(jié)都需要會計人員的全程參與，也是因為涉及的環(huán)節(jié)過多，使得會計核算工作的內容比較繁雜。正式因為工作內容復雜性的存在，就使得會計人員在進行核算時采用靈活多變的方式進行，而且在食品生產過程中不可避免會出現產品的損耗，這就需要會計人員在進行最終財務核算時將損耗加進去，避免出現計算誤差[2]。也就需要會計從業(yè)人員對會計核算和會計監(jiān)督的內容有更深入的了解。會計核算就是在經營過程中發(fā)生的一系列記賬、報賬的活動。而會計監(jiān)督是檢查企業(yè)的會計核算是否按照國家規(guī)定的情況進行記錄。正是因為這些會計核算及監(jiān)督的繁雜性，導致食品加工企業(yè)在具體的會計核算和監(jiān)督過程中存在一系列的問題[3]，具體問題如下。

1.1會計核算方法不恰當并且企業(yè)領導不重視

食品加工企業(yè)的整個經營活動設計很多部門的協作，采購和食品生產完畢所用的會計核算方法都是不大一樣的，而且大部分會計從業(yè)人員并沒有對這兩個環(huán)節(jié)的會計核算方法進行區(qū)分，從而導致會計記錄出現失誤，從而影響整個會計核算的效率。企業(yè)領導的觀念認為會計核算就是一個記賬報賬的過程，不可能為企業(yè)的經營貢獻力量，而且作為企業(yè)的領導，可能不太懂得最終的財務管理，只是做出了大方向的指導，導致整個會計核算不能真實正確的進展。

1.2在企業(yè)內部會計監(jiān)督不健全

在任何一個企業(yè)中，大家都認為采購部和財務部是比較容易出現故障的部門，所以企業(yè)的管理層就對這些部門的活動多加干涉，導致出現會計核算的監(jiān)督工作出現故障。也就是說會計監(jiān)督部門的主要職責就是聽從領導的指示，對具體的財務核算內容進行監(jiān)督，企業(yè)管理層對會計準則的理解必然不如會計人員那么深刻，就會造成監(jiān)督的流程不完善，無法保證會計核算的準確性，從而無法保證企業(yè)的高效運行。

1.3企業(yè)現行的會計制度缺乏適用性

因為中國的經濟隨著改革開放后得到了高速的發(fā)展，對企業(yè)會計制度的應用也是照搬國外的先進經驗，并不能滿足企業(yè)的實際會計核算和監(jiān)督的要求，采用現行的會計制度造成的結果就是會計人員的工作量大大增加，影響了整個企業(yè)的財務部門的日常工作的效率，從而不利于食品加工企業(yè)的快速發(fā)展，所以在食品加工企業(yè)會計也就是財務部門僅僅只是一個記賬報賬的過程，就是一個單純的看公司的資金的流向而已，并沒有達到企業(yè)會計發(fā)展的目的。

食品加工企業(yè)會計核算及監(jiān)督的相應措施

針對食品加工企業(yè)會計核算和會計加工的相關內容，以及存在的一系列問題，可以將提升食品加工企業(yè)會計核算和會計監(jiān)督的具體改進措施總結為以下幾點。

2.1針對不同的經營活動采用不同的會計核算方法

在采購和倉儲等各個環(huán)節(jié)，采用不同的核算方法，在采購環(huán)節(jié)應該考慮到在運輸環(huán)節(jié)涉及到的物流成本以及必要的損耗，這些在進行最終會計核算時都應該加進去。而在生產的過程中不僅要考慮原材料的損耗，還應該考慮產生的人工成本?？傊?，每個環(huán)節(jié)的會計核算都是不相同的，要針對具體的環(huán)節(jié)采用具體的會計核算方法。

2.2健全企業(yè)內部的會計監(jiān)督機制

在財務人員的帶頭下，以財務人員為主、企業(yè)領導的意見為輔建立真正適合企業(yè)內部的會計監(jiān)督機制，擺脫企業(yè)管理層過度的參與會計監(jiān)督的機制，從而真正做到會計核算和會計監(jiān)督的透明精準，并且針對之前會計核算和監(jiān)督人員的專業(yè)技能進行評估，對不同的人員采用不同的培養(yǎng)的機制，并且也要考慮財務人員的專業(yè)素養(yǎng)，從而真正做到企業(yè)會計核算和監(jiān)督比較完善。

2.3進一步完善現行的會計制度

根據企業(yè)現存的財務缺陷，選擇適用于企業(yè)財務發(fā)展的國外先進的財務管理制度，對于現存的會計政策做到精準的改善，從根本上改善整個會計制度并且對整個會計監(jiān)督制度也進行優(yōu)化，定期對現行的會計核算和監(jiān)督制度進行更新，選用適合企業(yè)發(fā)展的會計核算科目，并且對會計報告的編寫嚴格按照現行的會計準則進行，以便政府部門的檢查，從而有利于企業(yè)的高速發(fā)展。

結論

總之，食品加工企業(yè)的會計人員應該結合企業(yè)的實際情況，采用簡單高效的會計核算制度，從而有效的保證會計核算工作能高效的在企業(yè)經營中實施，保證食品加工企業(yè)的會計核算工作持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展，使企業(yè)更加有序的經營，創(chuàng)造更大的經濟效益和社會價值。

【參考文獻】

[1] 冶成強. 食品加工企業(yè)會計核算方法研究[J]. 中國鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)會計， 2016，（12）：137-138.

[2] 李想. 食品加工企業(yè)的會計核算與監(jiān)督[J]. 商場現代化， 2017，（07）：176-177.

[3] 王增慧. 淺談食品加工企業(yè)不合格原材料的會計核算方法[J]. 岳陽職業(yè)技術學院學報， 2012， 27（02）：109-112.