中國特色茶文化術(shù)語的外宣翻譯研究

李 燕

（綏化學(xué)院外國語學(xué)院，黑龍江綏化 152061）

中國特色茶文化術(shù)語的外宣翻譯研究

李 燕

（綏化學(xué)院外國語學(xué)院，黑龍江綏化 152061）

中國茶文化歷史悠久，有著豐富的內(nèi)涵，是中華文化的瑰寶，是中國文化外宣的重要組成部分。茶文化的外宣，翻譯是關(guān)鍵，然而我國茶文化術(shù)語翻譯還有很多不盡人意之處。本文重點(diǎn)探討通過注重讀者關(guān)照和文化因素、建立統(tǒng)一規(guī)范、開展茶文化專題翻譯教學(xué)等措施，來解決茶文化術(shù)語翻譯的不規(guī)范問題，促進(jìn)中國茶文化走向世界。

茶文化翻譯；讀者關(guān)照；文化傳播；統(tǒng)一規(guī)范

中國是茶的發(fā)源地，茶文化是中華文化的瑰寶。在當(dāng)今一帶一路的倡議下，中國文化“走出去”是目前的時(shí)代命題，中國茶文化作為中國文化的歷史傳承，是中國文化走向世界的重要組成部分，而茶文化的翻譯是中國茶文化外宣的重要媒介，需要引起我們的關(guān)注，應(yīng)當(dāng)引起各界足夠的重視。

1 中國茶文化的歷史淵源

中國茶文化歷史淵源久遠(yuǎn)，可以追溯到遠(yuǎn)古神農(nóng)時(shí)期，唐代時(shí)開始興盛起來。唐代文人陸羽，一生嗜茶，精于茶道。陸羽創(chuàng)作了被稱為“茶葉百科全書”的《茶經(jīng)》，是他歷經(jīng)二十六年走遍了中國產(chǎn)茶區(qū)而完成的?！恫杞?jīng)》是我國第一部茶葉曠世巨著，使中國的茶葉文化以最豐富完整的文字形式流傳下來，成為中華文化的一大瑰寶。《茶經(jīng)》介紹了茶的起源、功能、茶葉采集及烘制工具，茶的分類、茶葉的采摘與制作，煮茶的器具，飲茶的器皿等，煮茶技藝、相關(guān)禮儀，關(guān)于茶的經(jīng)典故事、茶葉沖泡技藝及品味鑒賞，茶的藥用價(jià)值等，同時(shí)字里行間蘊(yùn)含著豐富的儒、仕、道文化，體現(xiàn)了中國文化的歷史積淀和豐富內(nèi)涵。陸羽被譽(yù)為茶圣，他對中國茶葉和世界茶葉做出了重大貢獻(xiàn)。他創(chuàng)作的《茶經(jīng)》也是世界上第一部茶葉專著，這部作品使茶源于生活高于生活，成為一門學(xué)問。宋代時(shí)，飲茶出現(xiàn)高潮，并對日本茶道產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。到了明清時(shí)代，飲茶已經(jīng)在國內(nèi)普及，中國有“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”之說，可見茶葉當(dāng)時(shí)已經(jīng)普及到布衣百姓家，成為生活不可缺少的一部分。清代中國文化典籍《紅樓夢》中提到六安茶、老君眉、普洱茶、女兒茶、杏仁茶、龍井茶、楓露茶等多種茶葉名稱，以及茶的功效和產(chǎn)地，還有諸多有關(guān)茶的詩詞與對聯(lián)，使整部著作散發(fā)著茶文化的芬芳，體現(xiàn)了茶文化對當(dāng)時(shí)人們生活的重要影響。然而自鴉片戰(zhàn)爭之后，中國的茶文化在世界上的影響力日漸衰微。解放后，周恩來總理曾把中華煙、茅臺酒和龍井茶作為接待國賓的三個(gè)珍品。在現(xiàn)代社會，喝茶已經(jīng)成為健康有品位的生活習(xí)慣。

2 中國茶文化的豐富內(nèi)涵

茶名、茶具、茶水、茶藝茶道、茶禮、茶聯(lián)、茶詩詞都在中國文化中源遠(yuǎn)流長，形成了具有典型中國特色的茶文化。茶圣陸羽稱茶為“南方之嘉木也”，唐代貢茶產(chǎn)區(qū)主要在江浙一帶，宋代貢茶產(chǎn)區(qū)是福建。喝茶的茶具也是有講究的，宋代茶盞喜黑色，明代喜歡宜興紫砂。宋代文人喝茶時(shí)還要點(diǎn)茶，之后觀賞、品評，然后斗茶，比較湯色和水痕，一邊斗茶，一邊賦詩行茶令。斗茶使得點(diǎn)茶技藝不斷提高，又有了分茶的茶藝。中國茶文化歷史積淀深厚，中國人沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、品茶的風(fēng)俗習(xí)慣同中國儒、釋、道文化交融，一邊品茶，一邊修身養(yǎng)性，體味人生，以茶會友，品茗談心，文人雅士還在飲茶過程中，創(chuàng)作茶詩。茶是健康飲品，有養(yǎng)生保健之功效，茶專家稱，茶對人的最大價(jià)值是養(yǎng)心為主，養(yǎng)身為輔。佛教“坐禪”的專用滋補(bǔ)品之一就是茶葉。茶性儉，中國人以茶來喻人追求簡樸生活，淡薄似茶，心潔如佛；以茶喻與世無爭，清神靜心；以茶喻孤欲無求的典范。茶文化提倡“天下茶人是一家”。

3 中國茶文化術(shù)語的外宣翻譯

中國的茶文化從茶葉的采摘、茶葉的制作、茶藝、茶道、斗茶、賞茶、品茶，到茶詩、茶聯(lián)內(nèi)容十分豐富，包羅萬象，茶文化的翻譯范圍廣泛，這里僅從茶名翻譯的角度來管窺一下我國茶文化術(shù)語的翻譯。

3.1 茶名中豐富的文化信息

中國茶葉種類繁多，可按顏色分為六大類：紅茶、綠茶、白茶、青茶、黃茶、黑茶。此外，還可根據(jù)茶葉的加工方法、外形等來分類。中國茶葉眾多的種類，命名方式也各異。在茶名中就蘊(yùn)含著豐富的歷史文化印記。如“碧螺春”據(jù)說是康熙皇帝南巡時(shí)改的茶名，康熙皇帝喜歡喝一種茶，但認(rèn)為茶名不雅，固改茶名為“碧螺春”，碧指茶的色澤，螺指茶形狀似螺，春指采摘時(shí)節(jié)。又如“龍井茶”、“水仙茶”、“鐵觀音”、“八仙云霧”、“文君綠茶”等，名字都是有歷史來歷的。名茶“鐵觀音”，據(jù)說是因?yàn)橛^音給一位篤信佛教的茶農(nóng)托了夢，這個(gè)老茶農(nóng)發(fā)現(xiàn)了顏色似鐵，葉質(zhì)肥厚的茶樹，固命名為“鐵觀音”。“水仙茶”據(jù)傳說是在一個(gè)洞中發(fā)現(xiàn)的，這個(gè)洞的名稱在當(dāng)?shù)卣Z言中和水仙發(fā)音類似，久而久之這種茶就被人稱作了“水仙茶”。有的茶葉以茶的產(chǎn)地命名，如“云南普洱茶”；有的茶名蘊(yùn)含了茶的特性，如海南的“苦丁茶”，從茶名可知其味與形。

3.2 茶文化術(shù)語英譯目前缺乏統(tǒng)一的規(guī)范

我國茶文化的英譯已有多年的歷史，如《茶經(jīng)》這部著作的翻譯有1974年《大英百科全書》中弗朗西斯·卡朋特（Francis Ross Carpenter）的譯本和2009年姜欣教授的譯本兩個(gè)版本。改革開放多年來，隨著對外交流的增加，茶學(xué)術(shù)語也不斷地被學(xué)者譯成英文。通常采用的翻譯方法是音譯法、音譯加注法、移植法和約定俗成法等，如“紅茶”的譯文是“Black Tea”就是約定俗成的一種譯法。但由茶文化的翻譯現(xiàn)狀來看，茶文化術(shù)語的翻譯工作依然任重道遠(yuǎn)。茶文化的翻譯還缺乏統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范。從茶名翻譯來看，同一個(gè)茶名，如“大紅袍”，在網(wǎng)上不同學(xué)者有不下六七種譯法，這會使英語讀者困惑，誤以為是六七種不同的茶葉。還有的茶葉本不是一種茶，英語譯名卻是一樣的。如“功夫茶”和“工夫茶”本是兩種茶，可是目前譯者都將它們譯為同一個(gè)名稱“Kongfu Tea”。另外，有的茶名翻譯看似忠實(shí)，但是英語讀者卻無法識別出這是茶葉。比如中國人知道“老君眉”是茶葉，但英語讀者看到“老君眉”的譯文“Old Man Eyebrow”，卻不會想到是茶葉名稱。另外，作為茶產(chǎn)業(yè)的重要推介，茶葉說明書翻譯不僅是對茶葉的介紹，更是對茶養(yǎng)生文化的推廣，促進(jìn)異域國家了解中國茶文化，引起對茶葉的興致，促進(jìn)茶葉產(chǎn)品的出口和產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。但調(diào)查發(fā)現(xiàn)，茶葉說明書的翻譯也是錯誤百出，并沒有引起足夠的重視。

3.3 茶文化術(shù)語的翻譯也是文化因素的傳播

茶文化術(shù)語的翻譯過程也是文化的傳播過程，翻譯時(shí)要考慮文化因素，使翻譯真正達(dá)到溝通的作用。如“生茶”和“熟茶”，如果按移植法譯成“Raw Tea”和“Ripe Tea”，無法體現(xiàn)出生茶和熟茶的區(qū)別。生茶與熟茶的制作工藝不同，生茶是未發(fā)酵的，而熟茶是發(fā)酵的。所以譯文應(yīng)該為“Unfermented Tea”和“Fermented Tea”使讀者對茶的制作工藝一目了然。又如“巖茶”譯為“Rock Tea”可以體現(xiàn)茶葉產(chǎn)地是在武夷山巖石上的文化信息?！熬G茶”譯成“Green Tea”讓西方人一看名稱就知道了茶的顏色，體現(xiàn)了茶的特色。此外，茶葉名稱還可蘊(yùn)含茶葉的形狀、味道信息等。茶名譯出茶文化的魅力，有利于我國茶文化的傳播和茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

3.4 茶文化術(shù)語翻譯必須注意讀者關(guān)照

茶文化術(shù)語中有很多典型的中國元素，翻譯時(shí)必須考慮到中西方的文化差異，在翻譯時(shí)既要考慮傳達(dá)漢語茶名的文化含義，還要考慮西方讀者的文化接受問題。否則會由于文化障礙而產(chǎn)生誤解困惑而影響溝通。例如，“龍井茶”如直譯成“Dragon Well Tea”，會使西方讀者產(chǎn)生疏離感，龍?jiān)谖鞣绞切皭旱南笳?，讓人望而生畏，?shí)際上龍井茶和有龍的井沒什么關(guān)系，是在一個(gè)叫龍井山的地方發(fā)現(xiàn)的，故以此地命名，譯成“Longjing Tea”就比“Dragon Well Tea”合適，規(guī)避了西方“龍”為邪惡的象征這一因素，避免了文化障礙，還保留了中國文化特色?！八刹琛比绻弊g成“Narcissus Tea”，會讓西方人誤以為是水仙花做的茶，不如結(jié)合音譯法譯為“Shuixian Tea”。此外，茶葉名稱翻譯應(yīng)該盡量體現(xiàn)出茶的屬性。對于沒有茶字樣的漢語茶名，譯成英語時(shí)，最好加上“Tea”，讓西方人一看便知是茶。如“鐵觀音”譯成“Iron Guanyin”，會令西方讀者不知何物，而若“Tea Buddha”，增加“Tea”一詞，還保留了佛教文化原素，更便于西方讀者理解。因此，只考慮語言層面的翻譯是達(dá)不到翻譯應(yīng)有的溝通橋梁作用的，翻譯作為溝通的橋梁，必須能促進(jìn)溝通，而不是產(chǎn)生新的障礙，翻譯時(shí)必須慎重。翻譯時(shí)要注意考慮西方文化與我們文化及宗教信仰的差異等，如果有文化沖突，譯時(shí)就要避免引起西方讀者的困惑，用簡潔、忠實(shí)、通順的譯文，做溝通中國與外面世界的橋梁。

3.5 茶文化術(shù)語翻譯應(yīng)該建立統(tǒng)一的規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)

在中國文化走出去的新語境下，翻譯界需要研究茶文化的翻譯標(biāo)準(zhǔn)和翻譯規(guī)范，解決茶文化翻譯良莠不齊，翻譯質(zhì)量不高的情況。茶學(xué)研究以及茶葉產(chǎn)業(yè)相關(guān)部門也應(yīng)當(dāng)采取相應(yīng)措施，把茶文化專業(yè)術(shù)語的翻譯作為一項(xiàng)重要工作來抓?？梢猿闪ｉT研究團(tuán)隊(duì)，建立茶文化詞匯語料庫，研究茶文化專業(yè)術(shù)語統(tǒng)一的翻譯標(biāo)準(zhǔn)，還可成立研究課題組，編撰茶文化翻譯詞典，促進(jìn)茶文化術(shù)語翻譯的規(guī)范化，改變茶文化術(shù)語翻譯的混亂局面，建立中國茶文化在世界上的品牌身份，提高中國名茶在國際上的地位。還可建立雙語茶文化網(wǎng)站，促進(jìn)中國茶文化和茶產(chǎn)業(yè)的推介，促進(jìn)中國茶文化順利走向世界，使中國茶產(chǎn)業(yè)在國門外得到越來越廣泛的認(rèn)可。

3.6 在翻譯課程教學(xué)中應(yīng)引入茶文化專題翻譯

目前，全國很多高校外語學(xué)院的翻譯課程中有科技、文化、教育、工業(yè)、農(nóng)業(yè)、金融、商貿(mào)等多個(gè)翻譯專題，但是卻鮮有茶文化翻譯專題。在翻譯課程中，引入茶文化翻譯專題，培養(yǎng)既掌握中國茶文化又懂茶文化術(shù)語翻譯的人才，使更多優(yōu)秀專業(yè)翻譯人才從事茶文化的翻譯，改變以往由只懂茶學(xué)不懂翻譯，或只懂翻譯卻不了解茶文化的人來做茶文化的翻譯，而造成種種錯譯、誤譯，形成茶文化交流障礙的遺憾。同時(shí)，通過茶文化翻譯專題的開辦，可以推動茶學(xué)翻譯走向?qū)I(yè)化和規(guī)范化。對于茶學(xué)交流來說，茶文化術(shù)語的準(zhǔn)確翻譯可以有效推動茶研究的國際交流，有助于我國茶文化的推廣和成熟發(fā)展?？傊?，要想使中國茶文化走向世界，就要做好茶文化翻譯這一橋梁的工作。

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2013年度黑龍江省哲學(xué)社會科學(xué)規(guī)劃項(xiàng)目“社科文獻(xiàn)摘要中國文化特有詞匯英譯研究”（13E093）

李 燕（1970-），女，黑龍江鶴崗人，碩士研究生，副教授，研究方向：英語翻譯和英語口筆譯教學(xué)。