高校專業(yè)課教學(xué)過程中課堂提問方式的改進和探索

侯溫甫+閔婷+王宏勛

【摘要】在高校專業(yè)課教學(xué)過程中課堂提問是非常重要的一個環(huán)節(jié)。通過轉(zhuǎn)變教師提問的觀念和認識，豐富提問方式，改進提問的策略以及精心設(shè)計問題、創(chuàng)設(shè)良好的問題情境等措施對專業(yè)必修課《食品加工中的安全監(jiān)控》課程教學(xué)過程中的提問方式進行了改進和探索，較好的實現(xiàn)了教學(xué)目標，取得了良好的教學(xué)效果。

【關(guān)鍵詞】課堂提問 專業(yè)課教學(xué) 探索 食品加工中的安全監(jiān)控

【中圖分類號】G642 【文獻標識碼】A 【文章編號】2095-3089（2017）49-0220-01

課堂教學(xué)是教師完成教學(xué)任務(wù)的重要途徑，是進行教學(xué)反饋的重要信息源。為了引起注意、激發(fā)興趣，實現(xiàn)教學(xué)交流，啟發(fā)學(xué)生思維，促使主動學(xué)習(xí)，反饋教學(xué)效果，在高校專業(yè)課教學(xué)過程中課堂提問是非常重要的一個環(huán)節(jié)。但是目前高校專業(yè)課教學(xué)過程中普遍存在課堂中提問不積極的情況，高校教育者需要重新定位和審視課堂提問，探索如何將沉默、沉悶、低效的課堂變?yōu)榛?、活躍、高效的課堂是高校教學(xué)改革的一個重要課題。

一、課堂提問的積極作用

陶行知先生曾指出，創(chuàng)造始于問題，有了問題才會思考，有了思考，才會有解決的辦法，才有找到獨立思路的可能。課堂提問的積極作用在于：

其一，課堂提問能促進師生互動，實現(xiàn)教學(xué)相長。

掌握知識的前提是真正的理解，而理解需要的是溝通、交流和反思，而不是灌輸，課堂提問在其中起著穿針引線、鋪路架橋的作用。好的課堂提問應(yīng)該有助于促進師生的溝通與交流，在一問一答的過程中，判斷學(xué)生對知識的掌握和運用情況；同時教師的提問也能開啟學(xué)生的思維之門，促進學(xué)生深入思考，扎實掌握相關(guān)教學(xué)內(nèi)容。而教師也可以從學(xué)生的回答中，重新優(yōu)化問題答案，將問題設(shè)計地更加完善，這種互相啟發(fā)、補充，更能實現(xiàn)思維的升華，達到教學(xué)相長的效果。

其二，課堂提問引導(dǎo)學(xué)生深入思考，實現(xiàn)思維創(chuàng)新。

當(dāng)代教學(xué)以發(fā)展學(xué)生的思維為核心教學(xué)目標，以學(xué)生的個性發(fā)展和社會實踐能力發(fā)展為核心育人目標，專業(yè)課程教學(xué)過程中尤其如此，這就要求教師有能力把靜態(tài)的課程內(nèi)容變?yōu)槟芪龑W(xué)生參與的動態(tài)過程，設(shè)計出具有挑戰(zhàn)性的問題情境，以引發(fā)學(xué)生的興趣和思考。有效問題的帶動激發(fā)學(xué)生的熱情及參與意識，調(diào)動其積極思考，使學(xué)生的思維活動逐漸由已知導(dǎo)向未知，達到釋疑解惑的目的，從而使學(xué)生養(yǎng)成勤于思考，勇于探索的科學(xué)精神。

二、課堂提問方式的改進和探索

在高校專業(yè)課教學(xué)過程中如何實現(xiàn)良好的有效的課堂提問值得，各位高校教師的思考和探索。筆者就自己所教授的食品質(zhì)量與安全專業(yè)的專業(yè)必修課《食品加工中的安全監(jiān)控》課程為例開展了課堂提問方式的改進和探索，以期實現(xiàn)良好的教學(xué)質(zhì)量和教學(xué)目標。

首先，改變教學(xué)理念和認識。

滿堂灌的教學(xué)方式無法有效調(diào)動起學(xué)生的積極性、主動性和參與性，導(dǎo)致專業(yè)課教學(xué)效果差。同時在課堂上提出一個問題，需要給學(xué)生足夠的思考時間，啟發(fā)學(xué)生思考或是在學(xué)生回答錯誤或表達不完整時，需要多角度地啟發(fā)學(xué)生。教師在教學(xué)提問中可能會形成一種固定的模式：含義、特點、表現(xiàn)、意義、措施等。對這類提問不用思考，只需拿起課本直接朗讀或直接回憶的提問，沒能發(fā)揮啟發(fā)思維的作用。另外，專業(yè)課教學(xué)也不能整堂課都是在不斷地討論、答問，從“滿堂灌”變成了“滿堂問”，最后忽略了重點與難點，使得教學(xué)效果大打折扣。

其次，豐富提問方式。

簡單地采取傳統(tǒng)的課堂提問方式，僅限于課本教材將弱化專業(yè)課的時效性與針對性。提問采用傳統(tǒng)的口頭呈現(xiàn)時，有的學(xué)生則沒有新鮮感，直接影響到他們的參與熱情；而采用板書呈現(xiàn)時，有些問題本身簡單乏味，無法調(diào)動起學(xué)生有效參與的積極性，即便是一些聯(lián)系專業(yè)問題或?qū)嶋H狀況的問題，如果提問的方式方法沒有吸引力，也很難調(diào)動起學(xué)生的熱烈討論。因此，豐富提問方式，采用口頭提問、問卷反饋調(diào)查、PPT板書反問等多種形式很有必要。例如課程教學(xué)過程中在學(xué)習(xí)HACCP的原理與應(yīng)用的教學(xué)章節(jié)時，通過口頭提問基礎(chǔ)知識點的掌握，書面提問對操作過程的理解，啟發(fā)和探討實際案例的解決，多種提問方式有效促進了教學(xué)目標的實現(xiàn)。

最后，精心設(shè)計問題，創(chuàng)設(shè)良好的問題情境，引導(dǎo)學(xué)生積極主動質(zhì)疑和思考。

提問有意義、準確及類型合理，不僅需要把握提問的效度、跨度和廣度，同時要把握好提問的質(zhì)量、數(shù)量和面積。大學(xué)課堂上，許多高校教師提問次數(shù)多，但只重視形式，很少能發(fā)揮提問的實際功能。因此，需要精心設(shè)計問題，創(chuàng)設(shè)良好的問題情境，引導(dǎo)學(xué)生積極主動質(zhì)疑和思考。在課程教學(xué)過程中，針對不同的教學(xué)內(nèi)容設(shè)計不同的問題，如第一章SSOP內(nèi)容設(shè)計提問大家解決企業(yè)加工中衛(wèi)生問題，針對具體的企業(yè)去討論，去引導(dǎo)思考；而在第四章HACCP教學(xué)內(nèi)容則設(shè)計表格，點名學(xué)生到講臺上介紹自己針對的乳制品或者肉制品企業(yè)的HAACP體系如何去建立，如何挖掘其中的關(guān)鍵控制點。通過精心設(shè)計的問題以及問題情境的創(chuàng)建，良好的激發(fā)了學(xué)生的積極主動性和思考問題的深度。

在高校專業(yè)課的教學(xué)過程中，不僅要注重教學(xué)模式的改革，采用自學(xué)指導(dǎo)式、討論式以及案例式等多種教學(xué)方式，更需要在教學(xué)過程中通過科學(xué)的課堂提問啟迪學(xué)生的思維，培養(yǎng)學(xué)生主動思考的能力與素質(zhì)，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)熱情，促進實現(xiàn)專業(yè)能力的培養(yǎng)。如何實現(xiàn)有效的課堂提問，面對實際遇到的問題如何采取合適的應(yīng)對策略，值得各位高校教育者的思索和探討。

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