金絲琥珀棗標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展戰(zhàn)略

周振凱

[提要] 隨著不斷增強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，我國(guó)區(qū)域產(chǎn)品銷(xiāo)售受到很大的沖擊，傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力要想提升和發(fā)揮特色，制定標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展戰(zhàn)略是農(nóng)產(chǎn)品品牌建設(shè)的必經(jīng)之路。本文以安徽省宣城市水東鎮(zhèn)“金絲琥珀棗”為研究對(duì)象，探索實(shí)現(xiàn)地方特色農(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展戰(zhàn)略。

關(guān)鍵詞：特色農(nóng)產(chǎn)品；金絲琥珀棗；品牌；標(biāo)準(zhǔn)化

本文為安徽省大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練項(xiàng)目：“‘金絲琥珀棗營(yíng)銷(xiāo)現(xiàn)狀及發(fā)展對(duì)策研究”（編號(hào)：201610383042）；國(guó)家級(jí)大學(xué)生創(chuàng)新訓(xùn)練計(jì)劃項(xiàng)目（編號(hào)：201710383088）；安徽省社會(huì)科學(xué)創(chuàng)新發(fā)展研究課題攻關(guān)研究項(xiàng)目：“安徽生態(tài)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略與標(biāo)準(zhǔn)化體系研究”（編號(hào)：2016CX025）

中圖分類(lèi)號(hào)：F32 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

收錄日期：2017年11月2日

一、研究背景及問(wèn)題的提出

在現(xiàn)今市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，為保證和提升產(chǎn)品的質(zhì)量、增加收益和改善內(nèi)部環(huán)境管理、滿(mǎn)足消費(fèi)者、社會(huì)和市場(chǎng)需求、提升品牌的競(jìng)爭(zhēng)力、提高市場(chǎng)的占有率，標(biāo)準(zhǔn)化是企業(yè)發(fā)展的重要途徑之一。因此，實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展戰(zhàn)略刻不容緩，每一個(gè)特色性地方產(chǎn)品都應(yīng)當(dāng)注重標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展。標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展不僅需要企業(yè)加強(qiáng)產(chǎn)品品牌的構(gòu)建，還要求企業(yè)對(duì)產(chǎn)品的生產(chǎn)銷(xiāo)售結(jié)構(gòu)進(jìn)行及時(shí)調(diào)整、制定標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展戰(zhàn)略。目前，我國(guó)已經(jīng)在一些地區(qū)開(kāi)展農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)建設(shè)，國(guó)內(nèi)不少學(xué)者也對(duì)此開(kāi)展了學(xué)術(shù)研究。如：吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)劉曉利博士在《吉林省農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化問(wèn)題研究》一文中以吉林省人參產(chǎn)業(yè)發(fā)展為例，指出了該產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展的現(xiàn)狀和發(fā)展過(guò)程中存在的問(wèn)題，指出了吉林省農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的工作方向和根本思路及新時(shí)期農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的中心使命。西北農(nóng)林科技大學(xué)王艷花教授在《陜西農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)濟(jì)效應(yīng)研究》一文中具體分析了當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展的現(xiàn)況、存在的不足及限制要素，最后分別從宏觀和微觀兩個(gè)方面定量分析標(biāo)準(zhǔn)化對(duì)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)經(jīng)發(fā)展的影響效應(yīng)。但是，我國(guó)對(duì)于運(yùn)用標(biāo)準(zhǔn)化手段解決如何推進(jìn)地方特色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化、品牌化發(fā)展的研究仍然較為缺乏。

金絲琥珀棗作為宣城的特色產(chǎn)業(yè)，標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)是促進(jìn)該產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要舉措和有效渠道，不僅有助于全面提高金絲琥珀棗的品質(zhì)和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，促進(jìn)地方企業(yè)和農(nóng)戶(hù)增收，還可以促進(jìn)當(dāng)?shù)匚幕膫鞑?。因此，本文以特色為?yōu)勢(shì)，以品質(zhì)為基礎(chǔ)，采用科學(xué)的標(biāo)準(zhǔn)化方式對(duì)金絲琥珀棗進(jìn)行品牌建設(shè)，擴(kuò)大金絲琥珀棗的品牌影響力，逐漸將金絲琥珀棗特色產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)。

二、金絲琥珀棗發(fā)展現(xiàn)狀

（一）我國(guó)棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀。中國(guó)是一個(gè)棗產(chǎn)品生產(chǎn)大國(guó)，其產(chǎn)量超過(guò)全球總產(chǎn)量的90%，在國(guó)內(nèi)具有廣闊的市場(chǎng)，在亞洲、歐洲、大洋洲、北美洲、南美洲等地區(qū)也占據(jù)一定市場(chǎng)份額，其中亞洲地區(qū)出口量約占總出口量的40%。在國(guó)內(nèi)，棗類(lèi)的生產(chǎn)主要集中于山東、河北、河南、安徽和廣州等地。國(guó)內(nèi)棗產(chǎn)品目前主要以鮮食和干食棗為主，其中金絲小棗、扁核棗、尖棗、婆棗、紅棗、木棗等這些品種占據(jù)了我國(guó)大部分市場(chǎng)份額。雖然我國(guó)棗產(chǎn)品的發(fā)展在日益增長(zhǎng)的需求下達(dá)到了空前的規(guī)模，但是在棗產(chǎn)品快速發(fā)展的同時(shí)也存在不少的問(wèn)題，例如棗產(chǎn)品整體質(zhì)量不高、散戶(hù)經(jīng)營(yíng)管理不規(guī)范、市場(chǎng)開(kāi)發(fā)不足等問(wèn)題。

（二）金絲琥珀棗發(fā)展現(xiàn)狀。水東蜜棗是安徽省宣城市宣州區(qū)水東鎮(zhèn)的傳統(tǒng)小吃。因其形狀扁平，晶亮透亮，金絲細(xì)縷，色似琥珀，故又名之“金絲琥珀棗”，水東地區(qū)獨(dú)特的氣候、土壤條件造就了水東蜜棗十分獨(dú)特的優(yōu)良品質(zhì)，再加上數(shù)百年的加工歷史所形成的完整工藝流程，使得本就品質(zhì)優(yōu)良的水東蜜棗更加品質(zhì)出眾。早在20世紀(jì)70年代末、80年代初，水東蜜棗就已成為安徽省的四大名優(yōu)特產(chǎn)之一，遠(yuǎn)銷(xiāo)歐美和東南亞等40多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。然而，到了90年代中期，勁頭正盛的水東蜜棗卻陷入賣(mài)不出去的尷尬境地，甚至連該鎮(zhèn)規(guī)模不小的蜜棗廠也瀕臨倒閉。后來(lái)，在政府的幫助與指導(dǎo)下，當(dāng)?shù)仄髽I(yè)改進(jìn)種植業(yè)結(jié)構(gòu)、擴(kuò)大棗園面積，直至2008年，使全鎮(zhèn)的優(yōu)質(zhì)棗園面積達(dá)到2萬(wàn)畝，成為當(dāng)時(shí)全省最大的青棗種植基地。近年來(lái)，在當(dāng)?shù)卣牟粩喾龀种?，金絲琥珀棗已初步形成一定規(guī)模，但是在產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化過(guò)程中仍然存在諸多問(wèn)題與不足。

三、標(biāo)準(zhǔn)化視角下問(wèn)題分析

（一）技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)不健全，配套標(biāo)準(zhǔn)不完善。農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)分為很多種類(lèi)，現(xiàn)行生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)主要分為有機(jī)食品、綠色食品、無(wú)公害食品以及地理標(biāo)志等農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，但是這些生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)很多都不是十分完善。近年來(lái)，農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售市場(chǎng)經(jīng)常會(huì)發(fā)生農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量事故，而我國(guó)現(xiàn)有的農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)大多都是一些專(zhuān)業(yè)化程度較高的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，只有一些有實(shí)際操作經(jīng)驗(yàn)的人員和經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)知識(shí)培訓(xùn)的人員才能夠看懂，棗產(chǎn)品的生產(chǎn)也面臨同樣的問(wèn)題。除此之外，國(guó)內(nèi)針對(duì)于棗類(lèi)生產(chǎn)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)制定也不夠完善，生產(chǎn)過(guò)程中很多技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)缺乏，例如棗的分揀和糖煮技術(shù)，國(guó)標(biāo)中尚未有明確的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

（二）缺乏地方知名企業(yè)，品牌認(rèn)知度不高。水東蜜棗已有上百年的加工歷史，其生產(chǎn)出來(lái)的蜜棗不僅味道甘飴、甜而不膩而且具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，具有滋補(bǔ)的功效。近年來(lái)，在政府的帶動(dòng)下金絲琥珀棗生產(chǎn)銷(xiāo)售企業(yè)逐漸增多，“金絲琥珀棗”已經(jīng)在一定區(qū)域內(nèi)形成品牌效益，例如中良棗業(yè)有限責(zé)任公司在當(dāng)?shù)卣膸椭?，已?jīng)在當(dāng)?shù)匦纬傻囊欢ǖ挠绊?。中良棗業(yè)有限責(zé)任公司由原水東鎮(zhèn)鎮(zhèn)辦蜜棗廠改制而成，憑借著其位于金絲琥珀棗中心產(chǎn)區(qū)的生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)、地理優(yōu)勢(shì)，一定程度上帶動(dòng)了當(dāng)?shù)氐臈棙I(yè)發(fā)展。但是，沒(méi)有從根本上改變金絲琥珀棗品牌“不響”的現(xiàn)狀，并且像中良這樣的企業(yè)數(shù)量在當(dāng)?shù)靥?，遠(yuǎn)不能滿(mǎn)足金絲琥珀棗的發(fā)展，導(dǎo)致其銷(xiāo)售市場(chǎng)仍?xún)H局限于宣城當(dāng)?shù)丶爸苓叺貐^(qū)。再者，如今棗類(lèi)市場(chǎng)龍蛇混雜，市場(chǎng)的監(jiān)管力度不夠、準(zhǔn)入機(jī)制不完善，這就招致了很多冒牌商家打著金絲琥珀棗的名稱(chēng)進(jìn)行銷(xiāo)售，消費(fèi)者難以從眾多品牌中辨認(rèn)，嚴(yán)重影響了金絲琥珀棗的發(fā)展。

（三）生產(chǎn)規(guī)模較小，管理過(guò)程不規(guī)范。金絲琥珀棗的生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)濟(jì)合作合作組織在進(jìn)行產(chǎn)品的生產(chǎn)過(guò)程中大多數(shù)仍然采用“企業(yè)-農(nóng)戶(hù)-基地”的傳統(tǒng)生產(chǎn)模式，這種模式從本質(zhì)上來(lái)說(shuō)是一種松散的管理模式，不能夠給生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者帶來(lái)較大的經(jīng)濟(jì)效益，這就是金絲琥珀棗的生產(chǎn)規(guī)模小的根本原因。此外，在這種生產(chǎn)模式下企業(yè)對(duì)于農(nóng)戶(hù)只有指導(dǎo)意義，缺乏制約因子和對(duì)于原材料質(zhì)量的控制力，棗類(lèi)市場(chǎng)一旦有較大變動(dòng)，特別是當(dāng)收購(gòu)成本明顯上升時(shí)，農(nóng)戶(hù)將鮮棗賣(mài)給其他高價(jià)收購(gòu)的企業(yè)，合同企業(yè)原材料供給得不到保證，企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益受到影響，最后企業(yè)因?yàn)槿狈Y金，就更加難以實(shí)現(xiàn)“統(tǒng)一指導(dǎo)栽培、統(tǒng)一管理加工、統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)售”的標(biāo)準(zhǔn)化過(guò)程。endprint

（四）銷(xiāo)售渠道不暢，市場(chǎng)開(kāi)發(fā)力度不足。金絲琥珀棗的經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)售渠道以傳統(tǒng)的門(mén)店批發(fā)零售為主，很少有企業(yè)主動(dòng)拓寬銷(xiāo)售渠道，嘗試采用新型的銷(xiāo)售方式，例如：網(wǎng)店、微店等。不僅如此，很多企業(yè)在銷(xiāo)售的過(guò)程中品牌意識(shí)低下，在價(jià)值判斷上，著眼于眼前的利益，甚至有個(gè)別企業(yè)看到有利可圖，采取投機(jī)倒把的方式以劣充優(yōu)、以次充好的進(jìn)行產(chǎn)品銷(xiāo)售，消費(fèi)者在買(mǎi)到劣質(zhì)產(chǎn)品后降低了對(duì)于金絲琥珀棗的品牌信任度。這樣的銷(xiāo)售不僅破壞了金絲琥珀棗的品牌形象，還會(huì)使消費(fèi)者在今后的消費(fèi)中很難樹(shù)立長(zhǎng)久的優(yōu)質(zhì)品牌形象。還有，在金絲琥珀棗銷(xiāo)售的過(guò)程中，企業(yè)對(duì)于銷(xiāo)售人員的培訓(xùn)體系的建立不完善，企業(yè)對(duì)于銷(xiāo)售人員的培訓(xùn)處于大多應(yīng)付狀態(tài)，很少有企業(yè)按照標(biāo)準(zhǔn)化的銷(xiāo)售流程進(jìn)行銷(xiāo)售。

四、金絲琥珀棗標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展對(duì)策分析

（一）建立商業(yè)育種技術(shù)體系，從源頭把好質(zhì)量關(guān)。金絲琥珀棗的生產(chǎn)過(guò)程中要根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂颉⑼寥?、水質(zhì)，因地制宜的選用合適的早苗進(jìn)行育種，也可以適當(dāng)引進(jìn)其他企業(yè)優(yōu)質(zhì)的種苗。在此基礎(chǔ)上，企業(yè)還要不斷創(chuàng)新，進(jìn)行技術(shù)研究培育出更加高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)和符合當(dāng)?shù)丨h(huán)境的品種。優(yōu)質(zhì)棗樹(shù)品種的選擇將會(huì)從根本上降低企業(yè)的生產(chǎn)成本，提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。（表1）

（二）落實(shí)棗樹(shù)標(biāo)準(zhǔn)化種植，確保高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效。粗放管理模式下棗樹(shù)大多分布在水東鎮(zhèn)外圍邊緣棗區(qū)，約占全鎮(zhèn)棗樹(shù)總體數(shù)量的20%，這種管理模式下的棗樹(shù)種植方式以農(nóng)為主，棗樹(shù)基本處于自然狀態(tài)下，棗樹(shù)在與其他植物競(jìng)爭(zhēng)的過(guò)程中基本上都處于劣弱，因此粗放型管理模式下的棗樹(shù)大多呈灰綠色，開(kāi)花率低、坐果率低且果實(shí)成熟時(shí)呈干癟狀態(tài)；常規(guī)型管理模式下的棗樹(shù)數(shù)量較多，約占全鎮(zhèn)棗樹(shù)總體數(shù)量的60%，這種管理模式下的棗樹(shù)種植方式屬農(nóng)棗間作，農(nóng)戶(hù)對(duì)棗樹(shù)與間作物一同施肥，由于棗樹(shù)與間作物之間沒(méi)有設(shè)置隔離帶它們之間爭(zhēng)奪土壤中水分和營(yíng)養(yǎng)的競(jìng)爭(zhēng)往往十分激烈，棗樹(shù)因?yàn)榱椎鹊V物質(zhì)元素的缺乏，棗樹(shù)果實(shí)十分容易早落；集約管理模式下的棗樹(shù)，約占全鎮(zhèn)棗樹(shù)總體數(shù)量的20%，其種植方式以棗為主，兼顧農(nóng)業(yè)，棗樹(shù)在于農(nóng)作物競(jìng)爭(zhēng)時(shí)處于優(yōu)勢(shì)狀態(tài)，棗樹(shù)呈青綠色，葉片面積大，開(kāi)花率高、花期長(zhǎng)、坐果率高，且棗果個(gè)頭大、糖分高、水分多，而且在管理模式Ⅰ下的棗樹(shù)可以利用坐果激素，不僅能夠使棗樹(shù)病蟲(chóng)害減輕，還能使棗樹(shù)坐果率提升50%左右，產(chǎn)量是粗放型管理模式下的4倍以上，為棗的加工提供了便利，同時(shí)棗果的品質(zhì)也有所提升，為企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展戰(zhàn)略提供了保證。（表2）

此外，棗樹(shù)的種植還應(yīng)制定具體的種植管理方式：（1）棗樹(shù)施肥。棗樹(shù)的施肥應(yīng)當(dāng)安排在10月中下旬進(jìn)行。對(duì)于一般或較長(zhǎng)樹(shù)齡的棗樹(shù)，施肥方式以環(huán)型施肥為主，輔以噴射溝進(jìn)行施肥，平均有機(jī)肥施肥量約50公斤每株，對(duì)于樹(shù)齡較短的棗樹(shù)應(yīng)適當(dāng)減少施肥用量。干旱地區(qū)棗樹(shù)的澆注方式可以采用穴澆的，澆注量視棗樹(shù)樹(shù)齡大小和泥土含水情況而定，而濕潤(rùn)地區(qū)的棗樹(shù)可以在冬季土壤上凍前多澆一次水。而棗果采摘后，可適當(dāng)噴灑一到兩次做坐果激素輔以施肥，以保證棗樹(shù)采果后的養(yǎng)分，促進(jìn)棗樹(shù)養(yǎng)分的積累，提高棗樹(shù)開(kāi)花結(jié)果的質(zhì)量，減少來(lái)果實(shí)早落的情況；（2）深翻土壤。進(jìn)入冬季前應(yīng)對(duì)棗樹(shù)土壤進(jìn)行深翻，對(duì)于樹(shù)干周?chē)?米以?xún)?nèi)的土壤翻起厚度應(yīng)當(dāng)達(dá)到15cm以上，以此來(lái)增加土壤保肥、抗旱的能力。而對(duì)于缺乏有機(jī)質(zhì)或、耕土較淺的貧瘠土壤，可以采用深耕翻耕、土壤壓肥的方式來(lái)改善土壤肥力，促使棗樹(shù)來(lái)年增收；（3）修剪枝干。核心是去除棗樹(shù)中枯萎、重疊以及影響棗樹(shù)生長(zhǎng)的枝條等，以保證其他枝條的正常生長(zhǎng)。冬剪時(shí)，要保留延長(zhǎng)枝干，注意剪口平滑不應(yīng)損傷棗樹(shù)枝干；（4）防治蟲(chóng)害。對(duì)于桃小食心蟲(chóng)的防治，防治適期為幼蟲(chóng)初孵期，可在冬季翻地時(shí)燒毀樹(shù)下土中的冬繭，并噴施48%樂(lè)斯本乳油1，000～1，500倍液，對(duì)蟲(chóng)卵和初孵幼蟲(chóng)有強(qiáng)烈的觸殺作用。對(duì)于棗粘蟲(chóng)的防治，可采用秋季樹(shù)干束草誘殺，冬季刮除老樹(shù)皮等方式。這些種植方式保證了棗子加工前的質(zhì)量，是金絲琥珀棗產(chǎn)品質(zhì)量的基礎(chǔ)保證。

（三）以工作標(biāo)準(zhǔn)體系為基石，促進(jìn)產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)過(guò)程標(biāo)準(zhǔn)化。首先，企業(yè)要制定和實(shí)施企業(yè)工作標(biāo)準(zhǔn)體系，對(duì)崗位任務(wù)進(jìn)行仔細(xì)分工，使室崗位職責(zé)規(guī)范化和系統(tǒng)化。如，規(guī)定總經(jīng)理的職責(zé)既可以獨(dú)自地建立或決定標(biāo)準(zhǔn)，又可以參與到生產(chǎn)加工技術(shù)規(guī)程的研制與管理中，但是在技術(shù)運(yùn)用、信息采集等方面，總經(jīng)理僅可以提出參考意見(jiàn)；其次，企業(yè)要制定和推行標(biāo)準(zhǔn)化企業(yè)管理體系，例如將上文所提到的農(nóng)戶(hù)分散經(jīng)營(yíng)的“企業(yè)-農(nóng)戶(hù)-基地”模式轉(zhuǎn)變?yōu)椤捌髽I(yè)-農(nóng)戶(hù)-基地-管理”模式，將標(biāo)準(zhǔn)化管理模式拓展到產(chǎn)業(yè)鏈的最前端，加強(qiáng)企業(yè)對(duì)于農(nóng)戶(hù)的管理。此外，企業(yè)還可以運(yùn)用卓越績(jī)效模式（TQM標(biāo)準(zhǔn)化模式），對(duì)企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)、戰(zhàn)略計(jì)劃、顧客、測(cè)量分析知識(shí)管理、員工、運(yùn)營(yíng)、結(jié)果七個(gè)方面進(jìn)行綜合的評(píng)價(jià)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程的標(biāo)準(zhǔn)化。（圖1）

在此基礎(chǔ)上，企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立更加完善和適合本企業(yè)發(fā)展需要的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系，技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系包括生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程、工藝流程規(guī)范、操作手冊(cè)等，使得金絲琥珀棗的分揀、切割、揀切、淘洗、糖煮、養(yǎng)漿、稀烘等工序個(gè)個(gè)都有據(jù)可依。在金絲琥珀棗的包裝設(shè)計(jì)中，企業(yè)應(yīng)注重包裝設(shè)計(jì)、文字描述與產(chǎn)品顏色的統(tǒng)一協(xié)調(diào)和搭配，突出金絲琥珀棗特有的文化韻味與地域特色，與此同時(shí)結(jié)合目標(biāo)市場(chǎng)的文化定位，建立獨(dú)特的產(chǎn)品形象。

（四）打造互聯(lián)網(wǎng)+“金絲琥珀棗”溯源平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化銷(xiāo)售流程再造。在國(guó)內(nèi)棗類(lèi)銷(xiāo)售市場(chǎng)上，有很多商家打著“金絲琥珀棗”的牌子銷(xiāo)售其生產(chǎn)的棗產(chǎn)品，然而絕大部分這類(lèi)產(chǎn)品的不光口感品質(zhì)達(dá)不到真正金絲琥珀棗的標(biāo)準(zhǔn)，甚至其質(zhì)量也存在問(wèn)題。因此，可由龍頭企業(yè)主導(dǎo)打造能夠串聯(lián)農(nóng)戶(hù)、生產(chǎn)商、貿(mào)易商、采購(gòu)商及終端消費(fèi)者等群體的“標(biāo)準(zhǔn)化”、“定制化”、“個(gè)性化”的產(chǎn)業(yè)鏈新平臺(tái)。該平臺(tái)相當(dāng)于有機(jī)融合了產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，只有生產(chǎn)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)都經(jīng)過(guò)認(rèn)證后，產(chǎn)品才能上架該平臺(tái)。該開(kāi)放式平臺(tái)將本產(chǎn)品的信息納入棗類(lèi)產(chǎn)品溯源管理系統(tǒng)，使得消費(fèi)者能夠通過(guò)微信二維碼等方式進(jìn)行溯，并很快辨認(rèn)商品真假，可以有效遏制市場(chǎng)中假冒偽劣、冒名頂替等經(jīng)營(yíng)亂象。凡在平臺(tái)購(gòu)買(mǎi)的所有產(chǎn)品，出現(xiàn)任何質(zhì)量問(wèn)題，都可以通過(guò)平臺(tái)追溯廠家，有效降低了消費(fèi)者的風(fēng)險(xiǎn)，從而提高了消費(fèi)者對(duì)于產(chǎn)品的信任度。同時(shí)，客戶(hù)還可以利用手機(jī)等通信設(shè)備在該平臺(tái)直接下單，采購(gòu)小批量的個(gè)性化棗類(lèi)訂制產(chǎn)品，最終建立營(yíng)造出一個(gè)誠(chéng)信、使顧客滿(mǎn)意的棗類(lèi)互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)平臺(tái)。endprint

在此基礎(chǔ)上企業(yè)還要實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化銷(xiāo)售，企業(yè)在進(jìn)行產(chǎn)品用戶(hù)的開(kāi)發(fā)過(guò)程中要收集評(píng)估分析企業(yè)產(chǎn)品信息、建立與消費(fèi)者的關(guān)系、建立技術(shù)壁壘、制定合理的產(chǎn)品報(bào)價(jià)、做好產(chǎn)品的介紹、形成良好的售后服務(wù)體系。在對(duì)銷(xiāo)售人員選拔時(shí)，要從銷(xiāo)售人員的個(gè)性、能力和動(dòng)力三個(gè)方面進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，另外對(duì)符合銷(xiāo)售資格的人員不僅要職業(yè)強(qiáng)化訓(xùn)練、集訓(xùn)輪訓(xùn)、專(zhuān)業(yè)技能訓(xùn)練，還要定期對(duì)銷(xiāo)售人員進(jìn)行銷(xiāo)售業(yè)績(jī)指標(biāo)、客戶(hù)增長(zhǎng)指標(biāo)、客戶(hù)滿(mǎn)意指標(biāo)三個(gè)方面進(jìn)行考核。同時(shí)，進(jìn)行定期的例會(huì)、述職談話(huà)和隨訪觀察以保證銷(xiāo)售標(biāo)準(zhǔn)化的有效實(shí)施。

（五）大力推行“三品一標(biāo)”認(rèn)證，擴(kuò)大地方品牌效應(yīng)?！叭芬粯?biāo)”指的是無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色農(nóng)產(chǎn)品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品和農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。近年來(lái)，我國(guó)“三品一標(biāo)”總量規(guī)模穩(wěn)步增長(zhǎng)，截至2011年底，國(guó)內(nèi)已確定6.7萬(wàn)多個(gè)無(wú)公害產(chǎn)地，4.1萬(wàn)多個(gè)種植業(yè)產(chǎn)地，占地近8.7億畝，約占全國(guó)耕地面積的45%；認(rèn)證無(wú)公害產(chǎn)品近7萬(wàn)個(gè)，產(chǎn)品總量3.7億噸。綠色食品企業(yè)總數(shù)達(dá)到6，622家，產(chǎn)品數(shù)近1.7萬(wàn)個(gè)。農(nóng)業(yè)系統(tǒng)認(rèn)證的有機(jī)食品企業(yè)1，300多家，產(chǎn)品超出6，000個(gè)。“三品一標(biāo)”已經(jīng)成為產(chǎn)品質(zhì)量評(píng)定好壞的重要標(biāo)準(zhǔn)之一。因此，金絲琥珀棗的品牌構(gòu)建要與“三品一標(biāo)”認(rèn)證相結(jié)合。第一，企業(yè)要以認(rèn)真、負(fù)責(zé)的態(tài)度加強(qiáng)法規(guī)制度、市場(chǎng)監(jiān)控制度和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)制度，構(gòu)建良好的“三品一標(biāo)”制度環(huán)境；第二，企業(yè)要加大管理人員培訓(xùn)的投入，強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)化管理制度，建立全方位、各角度的培訓(xùn)體系，從而不斷提高“三品一標(biāo)”農(nóng)產(chǎn)品從業(yè)者的能力和思想，最終達(dá)到構(gòu)建誠(chéng)信體系、凈化市場(chǎng)環(huán)境的目的；第三，企業(yè)要以信息化的方式指導(dǎo)“三品一標(biāo)”的發(fā)展，構(gòu)建公平、公正、公開(kāi)、及時(shí)的信息發(fā)布渠道，完善從生產(chǎn)到消費(fèi)的信息服務(wù)，讓消費(fèi)者可以更加方便、清晰的了解產(chǎn)品；第四，在開(kāi)展金絲琥珀棗的商標(biāo)注冊(cè)過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)加大品牌的保護(hù)力度，特別是對(duì)于設(shè)計(jì)知識(shí)產(chǎn)權(quán)的保護(hù)和地理標(biāo)志性生產(chǎn)加工技術(shù)的保護(hù)，企業(yè)要重點(diǎn)控制，一旦發(fā)現(xiàn)假冒品牌或者損害產(chǎn)品品牌的行為，要及時(shí)上報(bào)有關(guān)部門(mén)并加以嚴(yán)懲，絕不手軟，為品牌的構(gòu)建創(chuàng)造良好的市場(chǎng)氛圍。

（六）建設(shè)休閑農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化體系，弘揚(yáng)宣城文化?！靶蓍e農(nóng)業(yè)”是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的一項(xiàng)重要新興產(chǎn)業(yè)，發(fā)展休閑產(chǎn)業(yè)對(duì)改善企業(yè)發(fā)展環(huán)境、優(yōu)化調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、加速產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)變發(fā)展方式、促進(jìn)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)收益有重大意義。金絲琥珀棗生產(chǎn)基地依托其獨(dú)特的地理優(yōu)勢(shì)，通過(guò)將宣城市水東鎮(zhèn)獨(dú)特的歷史、人文環(huán)境相結(jié)合，可以大大促進(jìn)其休閑農(nóng)業(yè)與文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。例如，企業(yè)可以通過(guò)開(kāi)設(shè)休閑農(nóng)莊、采摘園、農(nóng)家樂(lè)等方式讓消費(fèi)者享受休閑娛樂(lè)的過(guò)程，通過(guò)舉辦蜜棗文化節(jié)的方式讓消費(fèi)者體驗(yàn)到宣城當(dāng)?shù)氐挠凭脷v史和文化底蘊(yùn)。建設(shè)休閑農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)時(shí)，如圖2所示，要注重標(biāo)準(zhǔn)體系的建設(shè)。（圖2）

具有地理標(biāo)志性質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品往往在自然地理、歷史、人文方面同時(shí)具有優(yōu)勢(shì)，共同提升了區(qū)域農(nóng)產(chǎn)品品牌的文化底蘊(yùn)。自然地理主要表現(xiàn)在地理環(huán)境、土壤、氣候、生態(tài)條件方面；悠久的歷史地標(biāo)價(jià)值的形成，往往需要有關(guān)地域的生產(chǎn)者幾十年甚至上百年的積累；人文承載了當(dāng)?shù)鼐用竦闹R(shí)創(chuàng)造，從而形成有關(guān)農(nóng)產(chǎn)品的傳統(tǒng)生產(chǎn)方式和制作工藝。任何一個(gè)農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志及其在市場(chǎng)中的地位都是以長(zhǎng)期的大量人文經(jīng)濟(jì)和歷史傳統(tǒng)的投入為基礎(chǔ)的，這些投入不僅代表了產(chǎn)品本身，而且也代表了一個(gè)地區(qū)，是該地區(qū)的農(nóng)產(chǎn)品品牌具有悠久的歷史和文化底蘊(yùn)，且最終體現(xiàn)在營(yíng)業(yè)來(lái)往的經(jīng)濟(jì)利益上。

五、結(jié)語(yǔ)

金絲琥珀棗發(fā)展過(guò)程中存在的問(wèn)題與不足也是眾多特色農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展所面臨的共同問(wèn)題。本文就金絲琥珀棗標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)不配套、不完善，缺乏地方知名企業(yè)帶動(dòng)產(chǎn)品發(fā)展，品牌認(rèn)知度不高、生產(chǎn)規(guī)模較小，生產(chǎn)過(guò)程不規(guī)范等問(wèn)題，進(jìn)行深入的分析研究。對(duì)產(chǎn)品的種子的選育、種植、生產(chǎn)加工、銷(xiāo)售、品牌構(gòu)建、互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)平臺(tái)及產(chǎn)品文化創(chuàng)建方面提出了具體的對(duì)策，為金絲琥珀棗戰(zhàn)略化發(fā)展提供了參考。但是，對(duì)于金絲琥珀棗進(jìn)一步發(fā)展的具體措施仍缺乏論述，發(fā)展的具體措施還需要根據(jù)實(shí)際的產(chǎn)品發(fā)展?fàn)顩r、市場(chǎng)變化趨勢(shì)、政府戰(zhàn)略方針進(jìn)行制定。隨著諸如金絲琥珀棗等特色農(nóng)產(chǎn)品的日趨標(biāo)準(zhǔn)化，品牌的認(rèn)識(shí)度、市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力及產(chǎn)業(yè)的綜合效益一定能夠有所提升。

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