日餐在華為何熱度不減

《日本經(jīng)濟(jì)新聞》網(wǎng)站1月12日文章，原題：日餐走進(jìn)中國(guó)人日常生活　以中國(guó)城市地區(qū)為中心，日料熱正在進(jìn)一步升溫。過去5年間，中國(guó)的日料店大約翻了一番，突破2萬家。日餐已經(jīng)并非只是一陣熱潮，而是逐漸成為中國(guó)人飲食生活的一部分。

在中國(guó)，受到近年來的日料熱推動(dòng)，出現(xiàn)了很多僅僅模仿氛圍的“日本料理店”。不過，在三菱食品中國(guó)公司擔(dān)任營(yíng)銷部長(zhǎng)的藤尾諭司表示，“近來中國(guó)人的嘴越來越挑剔，日本料理店也逐漸專業(yè)化，提供精致日餐的店鋪不斷增加，這進(jìn)一步提高了日餐的人氣”?！昂褪骋羺尾ā钡呐觊L(zhǎng)高玲珠也表示，“以前顧客多是常駐中國(guó)的日本人，但現(xiàn)在午餐時(shí)中國(guó)人占到九成以上?！庇捎?015年日本大幅放寬簽證發(fā)放條件，中國(guó)訪日游客迅速增加，吃到正宗日餐的機(jī)會(huì)變多，這無疑是日餐在中國(guó)受到歡迎的背景。不過，匯總在日料店就餐的中國(guó)人和相關(guān)人士的聲音，得出了5個(gè)關(guān)鍵詞，分別是“安心感”“健康意識(shí)”“物流網(wǎng)”“社交媒體”和“電影與動(dòng)漫”。

首先是安心感。中國(guó)人非常在意“吃”，同時(shí)也很擔(dān)憂食材的安全性。不少觀點(diǎn)認(rèn)為“日餐不怎么放油，吃得放心，所以受中國(guó)人青睞”。此外，朝日啤酒中國(guó)公司華南本部長(zhǎng)崎田淳認(rèn)為，“物流網(wǎng)的構(gòu)筑也是（日餐受歡迎）的一大原因”。很多中國(guó)超市也賣起了日式調(diào)味料、咖喱和納豆等日本食材，形成了容易接受日餐的環(huán)境。另外，年輕人喜歡把美食照片傳到網(wǎng)上，向朋友展示。日餐看起來很精致因此出鏡率很高。此外，日本熱映的電影《深夜食堂》等影片的影響也不容忽視。和食伊呂波店長(zhǎng)說，很多年輕人來店里吃影片中出現(xiàn)的厚蛋燒和文字燒。日餐在中國(guó)從熱潮演變成日常，這股勢(shì)頭目前看來還沒有消退的跡象?！?/p>

（作者中村裕）