微波爐對(duì)常見(jiàn)病原微生物的殺滅作用探析

趙嘉寧

（楚雄醫(yī)藥高等專(zhuān)科學(xué)校，云南 楚雄 675000）

微波爐的特點(diǎn)是熱效率高，且耗電量較小，使用快捷衛(wèi)生，現(xiàn)今在普通家庭中已經(jīng)得到了普遍使用。并且，有著實(shí)驗(yàn)表明，微波爐有著很好的殺菌作用，但由于對(duì)滅菌效果產(chǎn)生影響的因素較多，導(dǎo)致微波爐的殺菌效果也不夠確定[1]。在本次實(shí)驗(yàn)中采用加用微波爐對(duì)數(shù)生長(zhǎng)期的細(xì)菌輻射2 min，并利用傾注平板法對(duì)活菌數(shù)進(jìn)行計(jì)數(shù)，并對(duì)殺菌率進(jìn)行計(jì)算，為微波爐的應(yīng)用提供依據(jù)。

1 資料及方法

1.1 實(shí)驗(yàn)器材

微波爐，頻率2450 MHz，功率800 W，高壓蒸汽滅菌鍋、細(xì)菌培養(yǎng)箱、營(yíng)養(yǎng)培養(yǎng)基。

1.2 實(shí)驗(yàn)菌種

金黃色葡萄球菌、大腸埃希菌、痢疾志賀菌、白假絲酵母菌。

1.3 實(shí)驗(yàn)方法

1.3.1 培養(yǎng)細(xì)菌

利用營(yíng)養(yǎng)瓊脂對(duì)金黃色葡萄球菌、大腸埃希菌及志賀菌等進(jìn)行培養(yǎng)，至對(duì)數(shù)生長(zhǎng)期，利用預(yù)先配置的無(wú)菌肉膏湯作為實(shí)驗(yàn)的稀釋液，分別配制麥?zhǔn)媳葷岫葹?.0/2.0/3.0的細(xì)菌懸液1/5/10 ml。

1.3.2 微波爐滅菌

將已經(jīng)配置好的細(xì)菌稀釋液放置在無(wú)菌平皿中，并將微波爐開(kāi)至高火檔，輻射2 min。

1.3.3 傾注平板法計(jì)數(shù)活菌數(shù)

在微波爐滅菌后的培養(yǎng)皿中，選擇0.5 ml菌液，并將其注入另一個(gè)無(wú)菌平皿中，并將冷卻至50℃左右的營(yíng)養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)液傾注在該培養(yǎng)皿中，搖勻，放入35℃孵箱中培養(yǎng)20 h，并對(duì)菌落數(shù)進(jìn)行計(jì)算[2]。

2 結(jié) 果

同一種細(xì)菌在同一體積情況下，在1～10 ml范圍內(nèi)，隨著取液量的不斷增加，會(huì)出現(xiàn)十分明顯的滅菌效果。同一種細(xì)菌在同一體積情況下，在1.0～3.0比濁度范圍內(nèi)，隨著比濁度的不斷增加，滅菌效果也會(huì)出現(xiàn)一定減弱。經(jīng)比較觀(guān)察發(fā)現(xiàn)，四種細(xì)菌滅菌效果中，G-的滅菌效果最好，白色念珠菌的滅菌效果不佳，而G+的滅菌效果處于兩者之間。所有細(xì)菌在微波2 min后，滅菌率都可達(dá)到99.99%以上，白假絲酵母菌菌液體積為1 ml時(shí)，濃度不同的3種殺菌率可達(dá)到99.68%、99.16%、99.33%。

3 討 論

微波是一種波長(zhǎng)范圍在0.0 1～1 m，頻率為3×1010～3×1011Hz的電磁波。微波在一定條件下可以幫助物質(zhì)產(chǎn)熱，利用微波的這種產(chǎn)熱功能可對(duì)物質(zhì)進(jìn)行加熱及干燥。而在加熱干燥的同時(shí)會(huì)產(chǎn)生一定的生物效應(yīng)，進(jìn)而使得微生物被殺滅[3]。微波滅菌在現(xiàn)今社會(huì)已經(jīng)成為一個(gè)熱門(mén)話(huà)題，多數(shù)研究都證實(shí)微波滅菌在醫(yī)療、食品及制藥等領(lǐng)域內(nèi)應(yīng)用的廣泛性與可行性。微波爐作為一種現(xiàn)代化的烹調(diào)灶具，是利用微波加熱食品的原理工作的，具有熱效率高、耗電量小、方便快捷等特點(diǎn)，現(xiàn)今在普通家庭生活中使用已經(jīng)十分普遍。在這種背景下，很多家庭也將微波爐作為滅菌殺毒的設(shè)備使用。但是對(duì)微波爐滅菌效果產(chǎn)生影響的因素很多，明確的滅菌制度及效果都還未得到承認(rèn)[4]。本次實(shí)驗(yàn)中探究了濃度不同且標(biāo)本量不同對(duì)常見(jiàn)微生物滅菌效果產(chǎn)生的影響，進(jìn)一步證實(shí)了微波爐可作為滅菌設(shè)備使用的可行性。在研究中發(fā)現(xiàn)，微波爐對(duì)革蘭陰性桿菌有著很強(qiáng)的作用，且作用強(qiáng)于革蘭陽(yáng)性球菌，對(duì)真菌所產(chǎn)生的作用最差，消毒滅菌的效果與樣本量也有著十分明顯的正相關(guān)關(guān)系。微波爐的作用機(jī)制與其工作原理有著十分明顯的關(guān)系，其關(guān)于它的細(xì)胞水平的確切機(jī)制也需要進(jìn)行進(jìn)一步的深入研究。其中白假絲酵母菌菌液體積為1 ml時(shí)，3種不同菌液濃度都達(dá)不到相關(guān)的滅菌要求，一般要求殺滅的接種菌要達(dá)到99.9%。因此，在實(shí)際工作中應(yīng)用微波爐作為滅菌設(shè)備還需要進(jìn)行進(jìn)一步的基礎(chǔ)研究。