安徽省芹菜安全生產(chǎn)管控技術(shù)

董旭 孫明娜 褚玥 朱培蕾 劉才宇 王梅 肖青青 段勁生

摘要 本文通過分析安徽省產(chǎn)地芹菜中風(fēng)險因子驗證結(jié)果，結(jié)合生產(chǎn)基地調(diào)研情況，從安全生產(chǎn)實際出發(fā)，提出了安徽省芹菜安全生產(chǎn)管控技術(shù)要點，包括產(chǎn)地環(huán)境、品種選擇、整地施肥、定植、定植后管理、病蟲害防治、采收及貯藏等方面內(nèi)容，同時提出了安全生產(chǎn)監(jiān)管建議，以期為芹菜安全生產(chǎn)提供參考。

關(guān)鍵詞 芹菜；安全生產(chǎn)；管控技術(shù)；安徽省

中圖分類號 S636.3 文獻標(biāo)識碼 B 文章編號 1007-5739（2018）21-0080-02

Safety Production Management and Control Technique of Celery in Anhui

DONG Xu 1，2 SUN Ming-na 1，2 CHU Yue 1，2 ZHU Pei-lei 3 LIU Cai-yu 3 WANG Mei 1，2

XIAO Qing-qing 4 DUAN Jin-sheng 1，2 *

（1 Institute of Plant Protection and Agro-Products Safety，Anhui Academy of Agricultural Sciences，Hefei Anhui 230031； 2 Key Laboratory of Agro-Product Safety Risk Evaluation（Hefei），Ministry of Agriculture； 3 Institute of Horticultural，Anhui Academy of Agricultural Sciences；

4 Department of Biological and Environmental Engineering，Hefei University ）

Abstract Based on the results of celery in Anhui Province and the investigation on vegetable production，this paper put forward the key points for the safety production management and control techniques of celery in Anhui Province，including the producing environment，variety selection，site preparation and fertilization，planting，management，diseases and insect pests control，harvesting and storaging etc，and put forward some suggestions of production safety supervision，so as to provide references for the safe production of celery.

Key words celery；safety production；management and control technigue；Anhui Province

安徽省是全國蔬菜主產(chǎn)省，也是我國棚菜主產(chǎn)區(qū)之一。蔬菜安全生產(chǎn)不僅可以保障蔬菜產(chǎn)品中農(nóng)藥、硝酸鹽、重金屬等有害物質(zhì)殘留在限量標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)，也可以促進蔬菜生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、企業(yè)化和規(guī)?；M一步推進全省蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，為消費安全和農(nóng)民增收保駕護航。

芹菜，又稱芹、旱芹、香芹等，傘形科芹屬一、二年生草本植物，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。此外，芹菜中還含有一種黃酮類化合物——芹黃素。芹菜最早出現(xiàn)在地中海沿岸沼澤地帶，于漢代傳入我國，起初僅作為觀賞植物，后作食用，在我國已有逾2 000年的栽培歷史，全國各地均有分布。芹菜主要食用肥厚的葉柄，葉片也可食用，食用方法多種多樣，炒食、涼拌、腌漬均可，因口感好、清脆、營養(yǎng)價值高，深受人們的喜愛。芹菜具有一定的藥用價值，其性涼，味甘辛，無毒，有清熱、除煩等多種功效，榨汁、生食均可，具有一定的降壓效果[1]。

本文結(jié)合安徽省芹菜專項評估結(jié)果，根據(jù)生產(chǎn)基地調(diào)研情況，從安全生產(chǎn)實際出發(fā)，提出了安徽省芹菜安全生產(chǎn)管控技術(shù)要點及安全生產(chǎn)監(jiān)管建議。

1 產(chǎn)地環(huán)境

蔬菜安全生產(chǎn)首先應(yīng)從產(chǎn)地環(huán)境抓起，符合規(guī)范要求的產(chǎn)地環(huán)境可為高質(zhì)量蔬菜生產(chǎn)提供良好的源頭條件。根據(jù)本次專項評估驗證結(jié)果，發(fā)現(xiàn)安徽省芹菜產(chǎn)地少數(shù)土壤樣品中檢出鎘、鉛等元素，由于芹菜具有遷移、富集環(huán)境中重金屬元素的特征，可能會產(chǎn)生質(zhì)量安全隱患[2-3]。因此，種植基地選擇上，環(huán)境應(yīng)首先符合《無公害農(nóng)產(chǎn)品 種植業(yè)產(chǎn)地環(huán)境條件》（NY/T 5010）對土壤、灌溉水等指標(biāo)的要求。

2 品種選擇

種植戶應(yīng)根據(jù)自身需求、地區(qū)等條件，選擇葉柄長、纖維少、空心率低、高產(chǎn)、抗逆性好、抗病蟲害能力強的芹菜品種。種子質(zhì)量應(yīng)符合《瓜菜作物種子 第5部分：綠葉菜類》（GB 16715.5—2010）中芹菜良種基本要求，即純度不小于99%，凈度不小于95%，發(fā)芽率不低于70%，水分不大于8%。

3 種子處理

夏、秋季清水浸種12～24 h后，置于環(huán)境下冷涼催芽后播種；早春育苗可用30 ℃左右的溫水浸泡12 h后，搓洗種子2～3遍，更換清水浸泡12 h，取出置于涼水中浸種24 h，浸種過程中搓揉幾次，以利于吸收水分。將浸泡過的種子撈出，用清水洗凈，瀝干水分，使用紗布包裹，再覆蓋濕毛巾，放在15～20 ℃條件下催芽。當(dāng)有80%左右的種子露白時即可播種。

4 整地施肥

芹菜根系淺、吸肥能力較弱，宜選擇富含有機質(zhì)、持水保肥力強的壤土或黏壤土。砂土等貧瘠地塊養(yǎng)分低，易漏水漏肥、出現(xiàn)葉柄空心現(xiàn)象。適宜芹菜生長的土壤pH值為6.0～7.6。夏、秋季育苗宜選擇地勢較高、排灌方便、防雨防澇、土質(zhì)疏松、富含有機質(zhì)的壤土作育苗地[4]；早春育苗畦應(yīng)選擇避風(fēng)且有陽光照射的地塊，前茬最好沒有種過芹菜。播前需耕翻地塊，結(jié)合施肥，耕后細耙，再整平做畦。有些種植戶存在生產(chǎn)誤區(qū)，大量使用未經(jīng)安全處理的畜禽糞便、土雜肥等，容易導(dǎo)致芹菜中重金屬、硝酸鹽等指標(biāo)嚴重超標(biāo)。因此，必須選擇由正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的肥料，基肥選擇經(jīng)安全處理的優(yōu)質(zhì)有機肥、常用化肥、復(fù)合肥等，并深翻入土。

5 定植

芹菜不宜連作，定植田塊前茬不宜為傘形花科作物，以大豆、茄果類等大田作物為好。前茬收獲后即清除殘留物，深翻土壤，適當(dāng)曬茬，完善排灌設(shè)施。本芹苗生長到5～6片葉、西芹苗生長到8～10片葉時，即可定植。定植前澆水，以澆透苗床為宜，帶土起苗，應(yīng)盡量多帶土以防傷根。夏季氣溫高、光照強時，定植時間應(yīng)在陰天或晴天10：00以前、16：00以后，防止芹菜苗萎蔫。依據(jù)芹菜的栽培季節(jié)和不同品種，確定定植的株行距，定植后應(yīng)覆土壓實澆水。

6 定植后管理

6.1 肥分管理

追肥一般以速效性氮肥為主、鉀肥為輔，按少量多次的方式施用。幼苗成活后可用0.01%～0.15%尿素水追肥1次。當(dāng)芹菜進入旺盛生長期，植株高達15～20 cm時，需重點關(guān)注肥水管理。一般7～10 d施復(fù)合肥或尿素225～300 kg/hm2，隨水追肥。生長后期施鉀肥150～180 kg/hm2。

6.2 水分管理

植株成活前應(yīng)經(jīng)常澆水，尤其在高溫、干旱的夏、秋季必須保持土壤濕潤，應(yīng)于早、晚各澆1次水，并用遮陽網(wǎng)覆蓋。植株成活后為防止芹菜空心，堅持少量多次澆水。在營養(yǎng)生長后期應(yīng)保持充足的水分供應(yīng)，以提高芹菜的產(chǎn)量和品質(zhì)；但水分不宜過多，遇雨要及時排水，防止?fàn)€根死苗。

6.3 中耕除草

芹菜發(fā)育的早期與中期生長緩慢，此時田間比較容易滋生雜草，應(yīng)結(jié)合追肥進行中耕除草。芹菜根系較淺，大多分布在15 cm左右的表土層內(nèi)，為避免傷根，中耕不宜過深，一般中耕2～3次。

7 病蟲害防治

蔬菜生產(chǎn)必須以安全生產(chǎn)為前提，才能考慮蔬菜產(chǎn)量和效益，由于部分種植戶文化水平相對較低，不能完全掌握科學(xué)用藥、安全間隔等相關(guān)安全生產(chǎn)基本知識，片面追求經(jīng)濟效益，不能嚴格按照藥劑使用說明施藥。因此，應(yīng)加大病蟲害安全防治技術(shù)推廣和宣傳力度，遵循預(yù)防在先、防治在后的植保方針，按照農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治的順序，輔助科學(xué)合理地使用化學(xué)藥劑防治，達到安全生產(chǎn)高質(zhì)量無公害芹菜的目的。通過實地調(diào)研發(fā)現(xiàn)，安徽省芹菜病蟲害主要有蚜蟲、甜菜夜蛾、白粉虱、紅蜘蛛、立枯病、軟腐病、葉斑病等。

7.1 農(nóng)業(yè)防治

選用抗性品種，培育壯苗，加強栽培管理，科學(xué)施肥，改善和優(yōu)化菜田生態(tài)系統(tǒng)，創(chuàng)造有利于芹菜生長發(fā)育的環(huán)境條件，提高芹菜抵抗病蟲侵害的能力。

7.2 物理防治

設(shè)施栽培的條件下，放風(fēng)口鋪設(shè)防蟲網(wǎng)隔離，可有效減輕蟲害發(fā)生；采用30 cm×20 cm黃板，將黃板懸掛于植株頂部或高出5～10 cm，懸掛密度為450～600塊/hm2，可有效誘殺蚜蟲。

7.3 生物農(nóng)藥防治

選用1%苦皮藤素13.5～18.0 g/hm2噴施防治甜菜夜蛾；用1.5%苦參堿6.75～9.00 g/hm2噴施防治蚜蟲等。

7.4 化學(xué)藥劑防治

依據(jù)田間病蟲發(fā)生的實際情況，施用合適的化學(xué)藥劑，堅決禁止使用國家規(guī)定在蔬菜上禁限用的化學(xué)農(nóng)藥，按照農(nóng)藥生產(chǎn)企業(yè)標(biāo)注的使用說明，合理使用農(nóng)藥，嚴格按照農(nóng)藥生產(chǎn)企業(yè)推薦的安全間隔期采收（表1），確保芹菜產(chǎn)品安全[5]。

8 采收及貯藏

芹菜的采收期較長，農(nóng)戶可根據(jù)生長情況和市場需求，選擇不同采收時期和采收方式。蔬菜價高緊缺時，芹菜可采用割收，即在芹菜長成后，用刀割取地上部分，割茬應(yīng)避開根頸部上的生長點。割收后拔草，清理枯葉，淺松土。3～4 d植株傷口愈合，新芽長出9～10 cm高，再培細土，澆水追肥。通過科學(xué)管理，20～25 d后即可連根挖收。芹菜采收后不能及時銷售的可選擇貯藏，尤其冬季貯藏方法較多，有假植貯藏法、窖藏法、塑料薄膜包裝貯藏法等，可根據(jù)地區(qū)和自身條件選擇。貯藏上市前5～7 d化凍醒菜，可采用地下窖醒菜、屋內(nèi)醒菜、大棚內(nèi)醒菜等方法，使其恢復(fù)鮮嫩，醒菜時溫度控制在10 ℃左右，不宜過高。若醒菜太快，芹菜失水嚴重，柄部及葉片易發(fā)生萎蔫現(xiàn)象，導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量下降。

9 安全生產(chǎn)監(jiān)管建議

9.1 大力推進蔬菜生產(chǎn)規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的實施

扶植生產(chǎn)合作社的發(fā)展，提高農(nóng)戶在合作社中的地位；采用農(nóng)業(yè)投入品統(tǒng)一采購、統(tǒng)一發(fā)放的生產(chǎn)方式；通過提高標(biāo)準(zhǔn)化種植蔬菜的價格（在市場上實行價格分區(qū)），來提高農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化成產(chǎn)者的積極性、自覺性。

9.2 加大小戶、散戶的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作宣傳力度

積極推廣蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化種植技術(shù)，重點強調(diào)不合理的藥劑使用給農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全帶來的隱患，提高生產(chǎn)經(jīng)營者的農(nóng)產(chǎn)品安全意識，使其養(yǎng)成農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全生產(chǎn)習(xí)慣。

9.3 加強芹菜農(nóng)藥安全合理使用技術(shù)研究

在調(diào)研中發(fā)現(xiàn)農(nóng)藥超范圍使用情況較普遍，望有關(guān)單位盡快增加登記使用的農(nóng)藥品種，并提供能保證芹菜安全生產(chǎn)的農(nóng)藥合理使用技術(shù)規(guī)范。加強對芹菜生產(chǎn)者尤其是散戶和當(dāng)?shù)剞r(nóng)技推廣人員的科學(xué)選藥、安全用藥知識培訓(xùn)，包括相關(guān)植保經(jīng)驗的交流，提高種植戶和農(nóng)技推廣人員的積極性，引導(dǎo)農(nóng)民進行綜合防治，在病蟲害可控范圍內(nèi)盡量減少農(nóng)藥使用。

9.4 加快相關(guān)農(nóng)藥在芹菜中的殘留限量制定工作

調(diào)研和樣品驗證結(jié)果中發(fā)現(xiàn)，很多大量用于芹菜生產(chǎn)的農(nóng)藥都沒有限量值，如啶蟲脒、苯醚甲環(huán)唑等，這給芹菜的日常監(jiān)管及風(fēng)險隱患評判帶來很多困擾，為了科學(xué)合理地指導(dǎo)生產(chǎn)，保證芹菜的消費安全，建議有關(guān)部門加快相關(guān)農(nóng)藥在芹菜中的殘留限量制定工作，應(yīng)盡快制定相關(guān)的限量值。

9.5 加強環(huán)境廢棄物回收、管理

加強農(nóng)村及城市周邊廢棄物尤其是塑料制品、電子垃圾、廢舊電池的管理；同時，推進實施農(nóng)業(yè)投入品包裝物的統(tǒng)一回收、集中銷毀工作。

10 參考文獻

[1] 郭春景.芹菜的營養(yǎng)價值與安全性評價[J].吉林農(nóng)業(yè)，2018（6）：83-84.

[2] 何芳芳，張德剛，陳雅順.重金屬復(fù)合污染對芹菜生長的影響[J].北方園藝，2012（20）：5-7.

[3] 胡小娜，南忠仁，劉曉文，等.干旱區(qū)綠洲土壤鎘-鋅-鉛復(fù)合污染物在芹菜中的富集遷移規(guī)律[J].干旱地區(qū)農(nóng)業(yè)研究，2009，27（4）：163-166.

[4] 郭子軍，周東亮，葉丙鑫.無公害芹菜種植技術(shù)的應(yīng)用研究[J].農(nóng)業(yè)與技術(shù)，2018，38（6）：132.

[5] 王建忠.遼寧芹菜安全生產(chǎn)管控技術(shù)要點[J].吉林農(nóng)業(yè)，2015（1）：112.