不同音樂對奶牛產(chǎn)奶量的影響

馬小艷，吳雨霏，王東海，余 雄

（1.新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)學(xué)院，新疆 烏魯木齊 830052；2.新疆肉乳用草食動物營養(yǎng)重點實驗室，新疆 烏魯木齊 830052）

隨著我國畜牧業(yè)的快速發(fā)展，集約化、規(guī)模化程度得到了很大的提高，但同時也引發(fā)了諸多問題。集約化的養(yǎng)殖環(huán)境壓縮了動物活動空間，很多正常行為難以表達(dá)，生理狀態(tài)發(fā)生不可逆變化，可能會導(dǎo)致動物的應(yīng)激反應(yīng)及抵抗力的下降，降低了動物的福利水平。動物會對音樂刺激產(chǎn)生聲應(yīng)激，并進(jìn)一步影響生產(chǎn)性能[1]。近年來，音樂對奶牛產(chǎn)奶性能影響的研究報道較多。

本試驗選用藏族音樂、塔吉克族音樂、彝族音樂來驗證音樂對奶牛產(chǎn)奶性能的影響，旨在探究音樂對奶牛產(chǎn)奶性能影響的作用機(jī)制。

1 材料和方法

1.1 材料

供試動物選取產(chǎn)奶量、年齡、胎次、泌乳期相近的荷斯坦泌乳牛64頭。

1.2 試驗設(shè)計

試驗隨機(jī)分成4組，分別為對照組、試驗I組、試驗II組、試驗III組，每組16頭。試驗分3期開展，每期20 d，正試期60 d，預(yù)試期7 d。預(yù)試驗開始在試驗I組、試驗II組、試驗III組奶牛欄中用益聲音樂播放系統(tǒng)分別播放藏族音樂、塔吉克族音樂和彝族音樂，每種選用最典型的音樂各15首進(jìn)行編曲，循環(huán)播放。播放時間為每天 4：30—6：30，12：30—14：30，18：30—20：30，即擠奶前的 2 h，每次播放2 h。播放過程中保持音量恒定，分貝數(shù)為60～75 dB，無其他噪音干擾。

1.3 試驗日糧與飼養(yǎng)管理

試驗基礎(chǔ)日糧參考NRC（2001）配制，日糧組成及營養(yǎng)水平列于表1。

表1 日糧組成及營養(yǎng)成分 %

飼養(yǎng)試驗于2016年10月13日至2016年12月18日在新疆伊犁中洲公司巴彥岱牛場進(jìn)行。試驗組與對照組奶牛分別置于4個牛舍內(nèi)飼喂，且各牛舍相距200 m以上，隔音效果良好。試驗組牛舍內(nèi)墻壁與運動場墻壁每隔3 m安裝1個小喇叭，牛舍內(nèi)與運動場的音量均衡。整個試驗期內(nèi)試驗牛每天9：00供料一次，自由采食，自由飲水，其他飼養(yǎng)管理水平完全一致，對照組與試驗組飼養(yǎng)管理一致，但無音樂播放。

1.4 測定指標(biāo)及方法

試驗第0，20，40，60天測定單產(chǎn)（分別測定 4組試驗牛早、中、晚3次產(chǎn)奶量）；同時，棄頭道奶，取乳樣100 mL（采樣時分早、中、晚3次，以4∶3∶3比例收集奶樣，采樣前奶樣瓶中加重鉻酸鉀作為防腐劑），置于-20℃冰箱保存，送至新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)動物營養(yǎng)實驗室使用乳成分分析儀（UL80BC）和Fossomot.Tn,Fossomotrc Minor體細(xì)胞分析儀分別檢測乳成分，測定指標(biāo)為乳脂、乳蛋白、乳糖等7項。

1.5 數(shù)據(jù)處理

試驗數(shù)據(jù)采用Excel 2003軟件進(jìn)行整理，采用SPSS 17.0軟件進(jìn)行統(tǒng)計分析，采用單因素方差分析，采用LSD法進(jìn)行多重比較，結(jié)果以平均值±標(biāo)準(zhǔn)差表示。顯著性檢驗的判斷標(biāo)準(zhǔn)為：P＜0.01時差異極顯著，P＜0.05時差異顯著，P＞0.05時差異不顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 藏族音樂、塔吉克族音樂、彝族音樂對奶牛產(chǎn)奶量的影響

從表2可以看出，分別對試驗I，II，III組播放藏族音樂、塔吉克族音樂、彝族音樂，試驗第20天，藏族音樂組產(chǎn)奶量較對照組低8.66%，差異顯著（P＜0.05）；塔吉克族音樂組產(chǎn)奶量較對照組低32.95%，差異極顯著（P＜0.01）；彝族音樂組產(chǎn)奶量較對照組低9.06%，差異顯著（P＜0.05）；藏族音樂組產(chǎn)奶量較塔吉克族音樂組、彝族音樂組分別高18.27%，0.36%，差異顯著（P＜0.05）。試驗第40天，對照組產(chǎn)奶量較塔吉克族音樂組高13.80%，差異顯著（P＜0.05）。試驗第60天，對照組產(chǎn)奶量較藏族音樂組、塔吉克族音樂組、彝族音樂族分別高4.05%，17.10%，15.35%，但差異不顯著（P＞0.05）。試驗0～60 d，塔吉克族音樂組、彝族音樂組產(chǎn)奶量分別較對照組低24.00%，12.52%，差異極顯著（P＜0.01）；藏族音樂組產(chǎn)奶量較對照組低9.86%，差異顯著（P＜0.05）；藏族音樂組、彝族音樂組產(chǎn)奶量較塔吉克音樂組分別高11.41%，9.26%，差異顯著（P＜0.05）。

表2 藏族音樂、塔吉克族音樂、彝族音樂對產(chǎn)奶量的影響 kg

藏族音樂組、塔吉克音樂組和彝族音樂組，各組在不同時間點的產(chǎn)奶量與第0天均無顯著性差異。

2.2 藏族音樂、塔吉克族音樂、彝族音樂對奶牛乳成分的影響

從表3可以看出，分別對試驗I，II，III組播放藏族音樂、塔吉克族音樂、彝族音樂，試驗20，40 d，藏族音樂組乳脂較對照組分別高18.99%，14.48%，但差異不顯著（P＞0.05）；試驗60 d，藏族音樂組乳脂較對照組低4.74%，但差異不顯著（P＞0.05）；試驗0～60 d，藏族音樂組乳脂較對照組高11.41%，但差異不顯著（P＞0.05），較塔吉克族音樂組高15.77%，且差異顯著（P＜0.05）。

試驗20，40 d，塔吉克族音樂組乳脂較對照組分別高 25.29%，9.17%，但差異不顯著（P＞0.05）；試驗60 d，塔吉克族音樂組乳脂較對照組低4.74%，差異不顯著（P＞0.05）。試驗0～60 d，塔吉克族音樂組乳脂較對照組低5.18%，差異不顯著（P＞0.05）。試驗 20，60，0～60 d，彝族音樂組乳脂較對照組分別高30.69%，4.68%，4%，差異不顯著（P＞0.05）；試驗40 d，彝族音樂組乳脂較對照組低7.72%，差異不顯著（P＞0.05）。試驗20 d，藏族音樂組乳蛋白較對照組高12.23%，且差異顯著（P＜0.05）；試驗 40，60 d，藏族音樂組乳蛋白較對照組分別低 11.06%，8.67%，但差異不顯著（P＞0.05）；試驗40 d，藏族音樂組乳蛋白較彝族音樂組低14.56%，且差異顯著（P＜0.05）。

試驗20 d，塔吉克族音樂組乳蛋白較對照組高13.04%，差異顯著（P＜0.05）；試驗 40，60 d，塔吉克族音樂組乳蛋白較對照組分別低3.54%，2.63%，但差異不顯著（P＞0.05）；試驗 0～60 d，塔吉克族音樂組乳蛋白較對照組高1.21%，差異不顯著（P＞0.05）。試驗20 d，彝族音樂組乳蛋白較對照組高4.05%，差異顯著（P＜0.05）；試驗 40，0～60 d，彝族音樂組乳蛋白較對照組分別高3.04%，3.55%，差異不顯著（P＞0.05）；試驗60 d，彝族音樂組乳蛋白較對照組低3.24%，差異不顯著（P＞0.05）。試驗20 d，藏族音樂組乳糖較對照組高11.61%，差異顯著（P＜0.05）；試驗40 d，藏族音樂組乳糖較對照組低7.98%，差異不顯著（P＞0.05），較彝族音樂組低13.09%，差異顯著（P＜0.05）；試驗 60 d，藏族音樂組乳糖較對照組高11.15%，差異顯著（P＜0.05）；試驗0～60 d，藏族音樂組乳糖較對照組高3.36%，差異不顯著（P＞0.05）。

試驗20 d，塔吉克族音樂組乳糖較對照組高12.5%，差異顯著（P＜0.05）；試驗 40 d，塔吉克族音樂組乳糖較對照組低3.94%，差異不顯著（P＞0.05）；試驗 60，0～60 d，塔吉克族音樂組乳糖較對照組分別高8.52%，2.98%，差異不顯著（P＞0.05）。試驗20，0～60 d，彝族音樂組乳糖較對照組分別高11.97%，5.05%，差異顯著（P＜0.05）；試驗 40，60 d，彝族音樂組乳糖較對照組分別高4.52%，5.11%，差異不顯著（P＞0.05）。

表3 藏族音樂、塔吉克族音樂、彝族音樂對乳脂、乳蛋白、乳糖的影響

從表4可以看出，試驗40 d，藏族音樂組乳脂較20 d高33.98%，差異極顯著（P＜0.01）；塔吉克族音樂組乳脂較 0，20，60 d分別高 25.74%，23.96%，54.73%，差異顯著（P＜0.05）；彝族音樂組乳糖較20 d高10.85%，差異顯著（P＜0.05）。試驗60 d，藏族音樂組乳脂較40 d低41.90%，差異顯著（P＜0.05），乳糖較 20，40 d 分別高 10.24%，10.60%，差異顯著（P＜0.05）。

表4 不同時間點藏族音樂、塔吉克族音樂、彝族音樂對乳脂、乳蛋白、乳糖的影響

3 討論

3.1 藏族音樂對奶牛產(chǎn)奶性能的影響

音樂通過聲波振動的形式刺激人體共振而發(fā)生作用[2]。DIPANJALI等[3]研究表明，奶牛在聽輕音樂和古典音樂時，產(chǎn)奶量增加；聽混音版舞曲和重金屬音樂時，產(chǎn)奶量下降。本試驗結(jié)果顯示，除0 d外，其余各時間點藏族音樂組奶牛產(chǎn)奶量均低于對照組，且試驗第20天及試驗全期（0～60 d），差異顯著（P＜0.05）。各時間點之間產(chǎn)奶量差異均不顯著。表明藏族音樂會降低奶牛產(chǎn)奶量。劉佳佳等[4]研究表明，民族音樂組奶牛的平均產(chǎn)奶量比對照組低12.61%，差異極顯著（P＜0.01）。藏族音樂抑揚頓挫，合轍貼韻，悅耳動聽。旋律優(yōu)美，音域較為寬廣，其頻率稍快于常速音樂。朱坤[5]試驗表明，常速音樂作為一種外界因素，只能減緩奶牛產(chǎn)奶量下降趨勢，不能從根本上提升奶牛產(chǎn)奶量。藏族音樂頻率快于常速音樂，超出了奶牛的最佳適應(yīng)范圍。馬玉勝[6]研究指出，中樞神經(jīng)系統(tǒng)在頻率過快的聲音影響下能引起功能性改變，在臨床上表現(xiàn)為奶牛煩躁不安，心率、脈搏加快、血壓升高、食欲減退等現(xiàn)象，從而導(dǎo)致奶牛產(chǎn)奶量下降。這與本試驗結(jié)果一致。藏族音樂可影響奶牛泌乳性能，對提升奶產(chǎn)量無顯著影響。

3.2 塔吉克族音樂對奶牛產(chǎn)奶性能的影響

以注重節(jié)奏為特點的塔吉克音樂，從聽覺上來講，感覺旋律很悠揚舒緩，但實際上節(jié)奏速度很快并且非常緊密。普遍采用不同拍子的混合型陳述，并在混合中形成了一定的規(guī)律。這種節(jié)拍，相對于機(jī)械等分竹奏，動感更加突出，同時由于重音的不均等性，使得節(jié)奏具有伸縮性，使音樂富有張力。在塔吉克婚俗音樂中，整體音樂速度偏快[7]。本試驗結(jié)果顯示，除0 d外，其余各時間點塔吉克族音樂組奶牛產(chǎn)奶量均低于對照組，且試驗第20天，試驗全期0～60 d，差異極顯著（P＜0.01）；試驗 40 d，差異顯著（P＜0.05）。各時間點之間產(chǎn)奶量差異均不顯著。表明塔吉克族音樂可顯著降低奶牛產(chǎn)奶量。朱坤[5]試驗表明，快速音樂可能使奶牛產(chǎn)生較為興奮的情緒，但超出了奶牛最佳適應(yīng)范圍，一定程度上影響了奶牛泌乳性能，但無顯著效果。據(jù)KONWAR等[3]報道，在混音版舞曲和重金屬音樂環(huán)境下泌乳量下降。黃衛(wèi)平[8]研究表明，快速的樂曲大多數(shù)導(dǎo)致大學(xué)生的正性情緒，慢速的樂曲易于誘發(fā)大學(xué)生的負(fù)性情緒。NEWBERRY[9]研究指出，音量高和節(jié)奏快的音樂會顯著降低豬的日增質(zhì)量，料質(zhì)量比增高。這與本研究結(jié)果一致。表明塔吉克族音樂會降低奶牛的產(chǎn)奶量。

3.3 彝族音樂對產(chǎn)奶性能的影響

彝族民歌唱腔按照唱詞內(nèi)容的差異，或者鏗鏘，或者婉轉(zhuǎn)，具有較強(qiáng)的音樂感染力[10]。在彝族民歌中，表現(xiàn)愛情的很多都以小嗓輕聲吟唱，旋律委婉動聽；歌詞多為即興創(chuàng)作，也有成套傳統(tǒng)唱詞，并大都樸素自然，形象生動；曲調(diào)優(yōu)美細(xì)膩，樸實感人，唱到動情處可使人歡欣跳躍，又可使人泣啼漣漣。本試驗結(jié)果顯示，20 d時，彝族音樂組產(chǎn)奶量低于對照組，差異顯著（P＜0.05）；全期 0～60 d時，彝族音樂組產(chǎn)奶量低于對照組，差異極顯著（P＜0.01）。各時間點之間產(chǎn)奶量差異均不顯著。表明彝族音樂可影響奶牛泌乳性能，但只能減緩奶牛產(chǎn)奶量下降趨勢。朱坤[6]研究指出，常速音樂在維持奶牛產(chǎn)奶量方面相對于同期對照組效果要優(yōu)于快速音樂組；而慢速音樂組產(chǎn)奶量較對照組僅多出0.1 kg（P＞0.05），說明慢速音樂對奶牛影響有限。節(jié)奏慢的音樂營造出寧靜、憂郁、悲傷的情緒。根據(jù)HEVNER[11]的研究變量得出，音樂速度在音樂表達(dá)和傳遞情感中起到的作用很大。徐唱[12]試驗結(jié)果顯示，0～60 d，民謠音樂組產(chǎn)奶量低于對照組，差異不顯（P＞0.05）。表明民謠音樂對奶牛產(chǎn)奶量的影響作用有限。而民謠音樂的清新、質(zhì)樸的形式，本真、直達(dá)心靈的情感表達(dá)，強(qiáng)烈的主觀沖擊[13]與彝族音樂相似。這與本研究結(jié)果一致。長時間聽取規(guī)定曲目產(chǎn)生的聽覺疲勞也會使樂音轉(zhuǎn)變成噪音[5]。表明彝族音樂對奶牛產(chǎn)奶量的影響作用有限。

3.4 不同音樂對產(chǎn)奶性能的影響

從整個試驗期來看，藏族音樂組各時間點奶產(chǎn)量較其他試驗組高，其次是彝族音樂組，塔吉克族音樂組最低，且在20 d時差異顯著（P＜0.05）；各組與其第0天相比差異均不顯著（P＞0.05）。羅小平等[14]報道，播放速度為55～65 bmp的音樂可以營造出歡樂的氣氛；40～55 bmp音樂可以營造出寧靜、憂郁、悲傷情緒類型。藏族音樂節(jié)奏明朗，頻率稍快與常速音樂，超出了奶牛的最佳適應(yīng)范圍；彝族音樂旋律委婉動聽，節(jié)奏緩慢，富有感染力，頻率等同于慢速音樂，可能使奶牛產(chǎn)生了抑郁、悲傷的情緒；塔吉克族音樂節(jié)奏具有伸縮性，動感突出，其頻率等同于快速音樂，使奶牛產(chǎn)生了興奮的情緒，但超出了奶牛的最佳適應(yīng)范圍。說明藏族音樂對奶牛產(chǎn)奶性能的負(fù)面影響幅度較小，其次是彝族音樂，塔吉克族音樂負(fù)面影響幅度較大。

3.5 藏族音樂、塔吉克族音樂、彝族音樂對奶牛乳成分的影響

奶牛乳成分是相對穩(wěn)定的，但各自也有一定的變化范圍，其中變化最大的是乳脂肪，其次是乳蛋白[15]。試驗0～60 d，藏族音樂組奶牛乳脂、乳蛋白、乳糖含量分別較對照組高，但差異不顯著（P＞0.05）。試驗0～60 d，塔吉克族音樂組奶牛乳蛋白、乳糖含量分別較對照組高，但差異不顯著（P＞0.05）；乳脂低于對照組，但差異不顯著（P＞0.05）。試驗0～60d，彝族音樂組奶牛乳脂、乳蛋白量分別較對照組高，差異不顯著（P＞0.05）；乳糖含量較對照組高，且差異顯著（P＜0.05）。說明音樂可以刺激奶牛中樞神經(jīng)系統(tǒng)，中樞神經(jīng)系統(tǒng)分泌某些神經(jīng)遞質(zhì)，這些神經(jīng)遞質(zhì)可調(diào)節(jié)奶牛內(nèi)分泌的激素（甲狀腺素、催乳素、胰島素等），它們可參與奶牛機(jī)體的脂肪、糖、蛋白質(zhì)合成和代謝，最終影響到牛乳中乳脂、乳糖、乳蛋白的含量。

試驗40 d，藏族音樂組乳脂較20 d高33.98%，差異極顯著（P＜0.01）；塔吉克族音樂組乳脂較0，20，60 d分別高 25.74%，23.96%，54.73%，差異顯著（P＜0.05）?？赡苁怯捎谠?～40 d時，藏族音樂和塔吉克族音樂增強(qiáng)了奶牛中樞神經(jīng)系統(tǒng)的興奮作用，促進(jìn)了機(jī)體乳脂的合成代謝；而在40 d后，奶牛產(chǎn)生聽覺疲勞，形成了神經(jīng)脫敏，音樂對奶牛中樞神經(jīng)的興奮作用減弱。從整個試驗期看，牛乳中乳蛋白和乳糖含量變化幅度較小。綜上所述，奶牛乳成分相對穩(wěn)定，音樂對奶牛乳成分無顯著影響。

4 結(jié)論

本研究表明，藏族音樂、塔吉克族音樂、彝族音樂對提升奶牛產(chǎn)奶量無影響。藏族音樂在維持奶牛產(chǎn)奶量方面效果優(yōu)于塔吉克族音樂；彝族音樂效果有限。頻率越靠近常速音樂的音樂對維持奶牛產(chǎn)奶量效果越佳，高于或低于常速音樂則作用有限。藏族音樂、塔吉克族音樂、彝族音樂對奶牛乳成分含量均無顯著影響。

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