2,4-表油菜素內(nèi)酯對(duì)草莓果實(shí)貯藏品質(zhì)及抗氧化活性的影響

李園園，王 莉，周夢(mèng)潔，張 瑜，金 鵬*，鄭永華

（南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院，江蘇 南京 210095）

2,4-表油菜素內(nèi)酯對(duì)草莓果實(shí)貯藏品質(zhì)及抗氧化活性的影響

李園園，王 莉，周夢(mèng)潔，張 瑜，金 鵬*，鄭永華

（南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院，江蘇 南京 210095）

以‘紅顏’草莓為實(shí)驗(yàn)原料，研究2,4-表油菜素內(nèi)酯（2,4-epibrassionolide，EBR）對(duì)草莓果實(shí)的貯藏品質(zhì)和抗氧化活性的影響。結(jié)果表明：5.0 μmol/L的EBR顯著抑制草莓果實(shí)貯藏期間腐爛指數(shù)的上升（P＜0.05）。同時(shí)EBR處理減少了果實(shí)硬度、可溶性固形物和VC含量的下降，增加了總酚、花色苷和類黃酮的積累量。EBR處理還誘導(dǎo)草莓果實(shí)3 種抗氧化酶（超氧化物歧化酶、過氧化氫酶、抗壞血酸過氧化物酶）活力的增加，并抑制H2O2的積累（P＜0.05）。研究表明EBR處理可提高草莓的耐貯性和貯藏品質(zhì)，這可能與其維持草莓果實(shí)較高的抗氧化活性有關(guān)。

草莓；2,4-表油菜素內(nèi)酯；貯藏品質(zhì)；抗氧化活性

草莓（Fragaria ananassa Duch.）屬薔薇科草莓屬多年生草本植物，其果實(shí)鮮紅、柔軟多汁、酸甜可口，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食療作用，有“水果皇后”的美譽(yù)[1]。但是，草莓含水量高、組織嬌嫩、果皮極薄，又無外皮保護(hù)，在采收和貯運(yùn)中易受機(jī)械損傷和微生物侵染而腐敗變質(zhì)。其耐貯性差，在常溫下僅可保存1～3 d，這限制了草莓的遠(yuǎn)銷和生產(chǎn)的大規(guī)模發(fā)展[2]。因此，為突破草莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸，研究適宜草莓貯藏保鮮的技術(shù)是當(dāng)務(wù)之急。如今，隨著人們對(duì)食品安全以及環(huán)境污染等問題的重視，尋求貯藏保鮮的方法均要基于安全無毒、經(jīng)濟(jì)可行、實(shí)用性強(qiáng)、易于推廣這四大方面，目前國(guó)內(nèi)外研究和應(yīng)用較為深入的草莓果實(shí)采后保鮮技術(shù)有熱處理[3-4]、氣調(diào)保鮮[5-6]、輻射貯藏[7]、涂膜保鮮[8]、精油處理[9]、1-甲基環(huán)丙烯[10]處理和生物防治[11]等方法。

油菜素內(nèi)酯（brassinosteroids，BRs）是一種普遍存在于植物中的天然植物激素[12]，它已經(jīng)被公認(rèn)為第六類植物激素，對(duì)植物的生長(zhǎng)和發(fā)育、生物和非生物脅迫起著至關(guān)重要的作用[13]。近年來，BRs在園藝產(chǎn)品采后貯藏方面的應(yīng)用備受關(guān)注，越來越多研究表明外源BRs處理能夠顯著降低青椒[14]、茄子[15]、番茄[16]和桃果實(shí)[17]等果蔬采后冷害的發(fā)生。此外，適當(dāng)濃度的BRs能提高果實(shí)的抗病性，棗果實(shí)用5.0 μmol/L的BRs浸泡5 min后，青霉得到了有效的抑制。BRs誘導(dǎo)抗病的機(jī)制可能是由于激發(fā)了相關(guān)抗病酶活性，從而延緩了果實(shí)的衰老[18]。Zhu Feng等[19]發(fā)現(xiàn)2,4-表油菜素內(nèi)酯（2,4-epibrassionolide，EBR）處理過的柑橘在貯藏50 d后的腐爛率顯著低于對(duì)照組。然而，外源BRs對(duì)草莓果實(shí)的保鮮效果和抗氧化活性的影響尚鮮見報(bào)道。本實(shí)驗(yàn)以‘紅顏’草莓果實(shí)為實(shí)驗(yàn)材料，以EBR處理草莓果實(shí)，研究5 ℃貯藏條件下，草莓果實(shí)在16 d內(nèi)的品質(zhì)和抗氧化活性的變化，為BRs處理在草莓果實(shí)保鮮中的應(yīng)用提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料與試劑

實(shí)驗(yàn)材料為采摘于南京市江寧區(qū)鎖石生態(tài)園的‘紅顏’草莓（Fragaria ananassa Duch. cv. Benihoppe），果實(shí)采摘后2 h內(nèi)運(yùn)回實(shí)驗(yàn)室，放在桌面上散去田間熱，挑選無真菌病害、無斑點(diǎn)、大小與成熟度一致（八分熟）的果實(shí)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。

EBR、Folin-Ciocalteu試劑、氯化鉀、VC、硫代巴比妥酸、氫氧化鈉、氮藍(lán)四唑、鄰菲啰啉、聚乙烯吡咯烷酮、二硫蘇糖醇、30%過氧化氫（H2O2）溶液、乙二胺四乙酸二鈉 南京壽德試劑器材有限公司。

1.2 儀器與設(shè)備

MIR-253三洋恒溫培養(yǎng)箱 上海恒逸實(shí)業(yè)有限公司；PAL-1手持阿貝折光儀 日本Atago公司；TA-XT2i質(zhì)構(gòu)儀 英國(guó)SMS公司；FA1104電子天平 上海精密科學(xué)儀器有限公司；HH-6恒溫水浴鍋 上海精密儀器儀表有限公司；GL-20G-H型冷凍離心機(jī) 上海安亭科學(xué)儀器廠；UV-1600型紫外-可見分光光度計(jì) 上海美譜達(dá)儀器有限公司。

1.3 方法

1.3.1 實(shí)驗(yàn)分組及前處理

在前期實(shí)驗(yàn)中，將挑選的草莓隨機(jī)分成4 組，分別用0.0（對(duì)照）、2.5、5.0、10.0 μmol/L的EBR將草莓浸泡5 m i n。處理后的草莓用透明塑料盒（20 cm×12 cm×8 cm）進(jìn)行分裝，在（20±1）℃、相對(duì)濕度90%～95%的恒定條件下貯藏5 d，分別在處理后貯藏期第3天和第5天記錄腐爛率和腐爛指數(shù)，篩選對(duì)草莓果實(shí)腐爛抑制效果最佳的EBR的濃度。在最佳處理濃度條件下，將草莓果實(shí)按上述挑選方法隨機(jī)分為處理組和對(duì)照組，其中處理組用上述篩選到的最佳濃度浸泡5 min，對(duì)照組用蒸餾水浸泡5 min，每組每次分別選用400 個(gè)果實(shí)，各重復(fù)3 次。將處理好的草莓分裝于透明塑料盒內(nèi)，在溫度（5±1）℃、相對(duì)濕度90%～95%的恒定條件下貯藏16 d，期間每隔4 d進(jìn)行分析測(cè)定。

1.3.2 腐爛率、腐爛指數(shù)測(cè)定

草莓果實(shí)的腐爛指標(biāo)參照楊震峰等[20]的方法統(tǒng)計(jì)。根據(jù)腐爛面積大小將果實(shí)分為4級(jí)：0級(jí)，未腐爛；1級(jí)，腐爛面積小于果實(shí)面積的25%；2級(jí)，腐爛面積介于果實(shí)面積的25%～50%之間；3級(jí)，腐爛面積大于50%。腐爛指數(shù)和腐爛率的計(jì)算如式（1）、（2）。

1.3.3 硬度、總可溶性固形物含量的測(cè)定

采用手持阿貝折光儀測(cè)定總可溶性固形物（total soluble solides，TSS）含量；采用TA-XT2i質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定果實(shí)硬度：探頭直徑5 mm，下壓距離5 mm，下壓速率1 mm/s，重復(fù)10 次。

1.3.4 總酚、VC、總花色苷和總黃酮含量測(cè)定

總酚含量采用Folin-Ciocalteu法[21]測(cè)定；VC含量采用鄰菲啰啉法[22]測(cè)定；總花色苷含量采用pH值差異法[23]測(cè)定；總黃酮含量采用AlCl3比色法[24]測(cè)定。所測(cè)指標(biāo)均以鮮質(zhì)量計(jì)。

1.3.5 H2O2含量和SOD、APX、CAT活力的測(cè)定

H2O2含量參照Patterson等[25]的方法進(jìn)行測(cè)定。

超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD）活力參照Dhindsa等[26]的方法進(jìn)行測(cè)定，以抑制氮藍(lán)四唑被光還原50%為1 個(gè)酶活力單位；抗壞血酸過氧化物酶（ascorbate peroxidase，APX）活力參照Nakano等[27]的方法進(jìn)行測(cè)定，以反應(yīng)液每分鐘在290 nm波長(zhǎng)處吸光度變化0.01為1 個(gè)酶活力單位；過氧化氫酶（catalase，CAT）活力參照Cakmak等[28]的方法進(jìn)行測(cè)定，以反應(yīng)液每分鐘在240 nm波長(zhǎng)處吸光度變化0.01為1 個(gè)酶活力單位。蛋白質(zhì)含量采用考馬斯亮藍(lán)法測(cè)定[29]。以上酶活力均以U/mg pro為單位。

1.4 數(shù)據(jù)處理與分析

除硬度和TSS含量指標(biāo)重復(fù)10 次外，其余各指標(biāo)均做3 次重復(fù)。數(shù)據(jù)處理分析運(yùn)用SAS 8.0軟件，差異顯著性檢驗(yàn)（P＜0.05表示差異顯著）用Duncan多重比較方法完成，結(jié)果以±s表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 20 ℃條件下EBR處理對(duì)草莓果實(shí)腐爛指標(biāo)的影響

由表1可知，草莓果實(shí)在20 ℃貯藏3 d后，對(duì)照組的腐爛率和腐爛指數(shù)分別達(dá)到55.75%和33.63%，顯著高于其他處理組。而用2.5 μmol/L和10.0 μmol/L EBR處理組果實(shí)的腐爛率和腐爛指數(shù)并無顯著差異。在20 ℃貯藏5 d后，5.0 μmol/L EBR處理組果實(shí)的腐爛率和腐爛指數(shù)分別達(dá)到61.59%和29.23%，均顯著低于對(duì)照組（82.27%和52.49%）。不同濃度的EBR處理均能夠抑制草莓果實(shí)的腐爛，濃度過高或者過低時(shí)，抑制效果不明顯。其中以濃度為5.0 μmol/L的抑制效果最佳。因此，用初步篩選的5.0 μmol/L的處理濃度進(jìn)行下面的低溫保鮮實(shí)驗(yàn)，研究5.0 μmol/L EBR對(duì)草莓果實(shí)貯藏期間品質(zhì)和抗氧化活性的影響。

2.2 5 ℃條件下EBR處理對(duì)草莓果實(shí)腐爛率和腐爛指數(shù)的影響

由圖1可知，草莓貯藏期間腐爛率和腐爛指數(shù)均呈不斷上升趨勢(shì)。對(duì)照組果實(shí)的腐爛率和腐爛指數(shù)上升迅速，而5.0 μmol/L EBR處理組的草莓果實(shí)腐爛率和腐爛指數(shù)上升緩慢，均顯著低于對(duì)照組（P＜0.05）。由此可見，在低溫5 ℃的貯藏期內(nèi)，5.0 μmol/L EBR處理可以有效抑制草莓采后腐爛的發(fā)生。

圖1 5 ℃條件下EBR處理對(duì)草莓果實(shí)腐爛率（A）和腐爛指數(shù)（B）的影響Fig. 1 Effect of EBR treatment on decay incidence (A) and decay index (B) in strawberry fruit during storage at 5 ℃

2.3 EBR處理對(duì)草莓果實(shí)硬度、TSS和VC含量的影響

圖2 EBR處理對(duì)草莓果實(shí)硬度（A）、TSS（B）和VC（C）含量的影響Fig. 2 Effect of EBR treatment on fi rmness (A), TSS (B) and vitamin C (C)contents of strawberry fruit during storage

果實(shí)硬度和TSS含量是評(píng)價(jià)果實(shí)品質(zhì)的重要指標(biāo)，也是反映果實(shí)成熟、衰老的重要標(biāo)志。由圖2可知，處理組和對(duì)照組的草莓果實(shí)在整個(gè)貯藏期間，硬度均呈逐漸下降的趨勢(shì)。EBR在一定程度上能夠減少果實(shí)硬度的下降，但貯藏時(shí)間相同時(shí)，處理組和對(duì)照組草莓果實(shí)的硬度無顯著差異（P＞0.05）。草莓果實(shí)TSS含量在貯藏期的前8 d隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)而上升，在貯藏8 d后隨著TSS作為底物逐漸被消耗其含量又逐漸下降。整個(gè)貯藏期間EBR處理組草莓果實(shí)TSS含量均顯著高于對(duì)照組（P＜0.05）。同時(shí)，EBR能夠有效抑制草莓果實(shí)中VC的降解，使其在貯藏期間VC含量維持在較高水平。貯藏16 d時(shí)處理組VC含量達(dá)到93.09 mg/100 g，顯著高于對(duì)照組（80.85 mg/100 g）（P＜0.05）。

2.4 EBR處理對(duì)草莓果實(shí)總酚、花色苷和總黃酮含量的影響

圖3 EBR處理對(duì)草莓果實(shí)總酚（A）、總花色苷（B）和總黃酮（C）含量的影響Fig. 3 Effect of EBR treatment on contents of total phenols (A),anthocyanins (B) and total fl avonoids (C) in strawberry fruit during storage

草莓果實(shí)在整個(gè)貯藏期內(nèi)，處理組果實(shí)的總酚含量隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)先略微上升，接著逐漸下降。由圖3可知，對(duì)照組果實(shí)的總酚含量在4 d內(nèi)劇烈下降，4 d后逐漸上升，8 d后略微下降，其總酚含量在整個(gè)貯藏期內(nèi)均顯著低于處理組（P＜0.05）。5.0 μmol/L EBR處理組草莓果實(shí)的總花色苷含量在貯藏期內(nèi)隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)逐漸增加，且均顯著高于對(duì)照組（P＜0.05），說明EBR誘導(dǎo)使草莓果實(shí)在貯藏期間總花色苷含量增加?？傸S酮含量的變化趨勢(shì)與總酚含量的基本保持一致，在第8天出現(xiàn)峰值后緩慢下降，整個(gè)貯藏期間處理組的含量均高于對(duì)照組。

2.5 EBR處理對(duì)草莓果實(shí)SOD、CAT和APX活力以及H2O2含量的影響

SOD、CAT和APX是果實(shí)組織中清除活性氧自由基的關(guān)鍵酶。由圖4可知，在貯藏過程中，對(duì)照組和處理組果實(shí)的SOD、CAT和APX活力變化趨勢(shì)均一致，SOD和CAT活力在貯藏的前8 d逐漸上升，第8天達(dá)到峰值后開始下降。在整個(gè)貯藏期間，處理組草莓果實(shí)的SOD和CAT活力顯著高于對(duì)照組（P＜0.05）。對(duì)照組和處理組草莓果實(shí)的APX活力均在12 d達(dá)到峰值，隨后下降。5.0 μmol/L EBR處理的草莓果實(shí)保持了較高的APX活力（P＜0.05）。貯藏末期處理組草莓果實(shí)的APX活力約為對(duì)照組的1.5 倍。以上結(jié)果表明EBR處理均顯著誘導(dǎo)了草莓果實(shí)在貯藏過程中SOD、CAT和APX的活力升高（P＜0.05）。

圖4 EBR處理對(duì)草莓果實(shí)SOD（A）、CAT（B）、APX（C）活力和H2O2含量（D）的影響Fig. 4 Effect of EBR treatment on SOD (A), CAT (B), APX(C)activities and H2O2 (D) content of strawberry fruit during storage

H2O2是果實(shí)組織活性氧代謝失調(diào)產(chǎn)物之一。整個(gè)貯藏期間，對(duì)照組和處理組草莓果實(shí)的H2O2含量整體均呈上升趨勢(shì)，只有經(jīng)EBR處理過的果實(shí)在8～12 d有輕微下降。貯藏第16天時(shí)，對(duì)照組的H2O2含量相比采收當(dāng)天增加了2.5 μmol/g。5.0 μmol/L EBR處理組果實(shí)的H2O2含量均顯著低于同時(shí)間的對(duì)照組（P＜0.05），且在貯藏16 d時(shí)比對(duì)照組低7.8%，說明EBR有效地抑制了草莓果實(shí)在貯藏期內(nèi)H2O2的積累。

3 討 論

草莓腐爛是影響其品質(zhì)和貯藏時(shí)間的主要因素之一。果實(shí)采后腐爛除了與自身衰老有關(guān)，同時(shí)與病原菌侵染有著密切的聯(lián)系。諸多研究表明，BRs不僅能夠減少冷害的發(fā)生，而且可以提高果蔬的抗病性。在本實(shí)驗(yàn)中，EBR顯著降低了草莓采后的腐爛發(fā)生率，這與Zhu Zhu等[18]對(duì)棗果實(shí)的研究結(jié)果一致，EBR可抑制棗果實(shí)青霉病的發(fā)生。EBR對(duì)青霉的抑制作用可能由于誘導(dǎo)果實(shí)產(chǎn)生了防御能力，而并非對(duì)病原菌直接產(chǎn)生抑制效果。在本實(shí)驗(yàn)中，5.0 μmol/L EBR對(duì)草莓果實(shí)腐爛的抑制效果最佳，濃度過高或者過低時(shí)對(duì)果實(shí)腐爛的抑制作用減弱。此外，EBR對(duì)果實(shí)品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)方面保留也表現(xiàn)出積極的作用。一方面，適當(dāng)濃度（5.0 μmol/L）的EBR能減少硬度、TSS含量和VC含量的下降；另一方面，果實(shí)內(nèi)總酚、總花色苷以及總黃酮都是抗氧化物質(zhì)[30]，具有較強(qiáng)的抗氧化能力和自由基清除能力，這些物質(zhì)含量高低反映了草莓抗氧化能力強(qiáng)弱，而EBR可誘導(dǎo)草莓果實(shí)采后酚類、花苷色類以及黃酮類次生代謝物質(zhì)含量增加。然而，經(jīng)EBR處理的茄子，其總酚含量顯著低于對(duì)照組（P＜0.05），EBR處理能夠加速總酚含量的下降[15]。這種差異可能是由實(shí)驗(yàn)材料、BRs的種類以及貯藏方法的不同所導(dǎo)致。

活性氧代謝理論認(rèn)為果實(shí)衰老是由活性氧自由基的過多積累、代謝失調(diào)而導(dǎo)致組織細(xì)胞膜的完整性被破壞所造成。植物組織的活性氧系統(tǒng)由非酶促和酶促系統(tǒng)組成，草莓果實(shí)含有的豐富的總酚、總花色苷以及總黃酮等生物活性物質(zhì)[31]構(gòu)成了非酶促系統(tǒng)。這些抗氧化物質(zhì)通過參與活性氧自由基的清除，增加果蔬的抗病力[32-33]，提高果蔬的耐貯性。另外，活性氧代謝和產(chǎn)生抗氧化物質(zhì)的相關(guān)酶組成果實(shí)中的酶促系統(tǒng)，其中SOD、CAT和APX是活性氧代謝的重要酶，保持較高的抗氧化活性酶活性可減少活性氧的積累，使果實(shí)組織中的活性氧代謝保持在平衡狀態(tài)。SOD是抵御超氧陰離子自由基的第一道防線，它催化超氧陰離子轉(zhuǎn)化為H2O2，隨后在酶的作用下轉(zhuǎn)化為H2O[34]；在還原劑存在的條件下，如VC、愈創(chuàng)木酚或者酚類化合物，CAT能夠清除H2O2并將其轉(zhuǎn)化為H2O，最終變?yōu)镺2[35]；APX能夠經(jīng)VC-谷胱甘肽循環(huán)將H2O2分解為H2O[36]。EBR通過激活果實(shí)中的SOD、CAT、APX，促進(jìn)其活力上升，從而減輕活性氧自由基的過度積累，進(jìn)而提高采后果實(shí)的耐貯性和貯藏品質(zhì)[37]。本研究表明處理組草莓果實(shí)的SOD、CAT、APX活力均呈現(xiàn)先升后降的趨勢(shì)，且EBR處理組這3 種酶的活力顯著高于對(duì)照組（P＜0.05），這與前人對(duì)青椒[14]、棗果實(shí)[18]的研究結(jié)果一致。在本研究中，貯藏后期，對(duì)照組和處理組草莓果實(shí)的SOD、CAT和APX活力均有所下降，從而不能有效清除過多的活性氧，導(dǎo)致細(xì)胞膜磷脂過氧化作用加強(qiáng)，破壞細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)，使多酚氧化酶與酚類物質(zhì)在細(xì)胞中區(qū)室化分布破壞，導(dǎo)致酶與底物直接接觸，催化酚類物質(zhì)的氧化[38-39]。因此酚類物質(zhì)，包括總酚和總黃酮變化趨勢(shì)到后期也逐漸下降。在整個(gè)貯藏期內(nèi)，EBR通過調(diào)控SOD、CAT和APX等活性氧代謝相關(guān)酶活力抑制H2O2含量上升；當(dāng)H2O2含量過高時(shí)，EBR調(diào)控相關(guān)酶活力，使之保持較高的活性氧清除能力，從而維持H2O2含量在較低水平。草莓果實(shí)中H2O2的含量在整個(gè)貯藏期間逐漸增加，且處理組顯著低于對(duì)照組（P＜0.05）。但是也有研究發(fā)現(xiàn)經(jīng)EBR處理的柑橘果實(shí)的H2O2含量在貯藏期均高于對(duì)照組[20]。

綜上所述，外源BRs處理能夠有效抑制草莓貯藏期間腐爛的發(fā)生，以5.0 μmol/L EBR處理對(duì)草莓保鮮效果為最佳。EBR處理不僅能夠提高草莓貯藏期內(nèi)總酚、總花色苷以及總黃酮含量，還能誘導(dǎo)活性氧相關(guān)代謝酶SOD、CAT和APX活力增強(qiáng)，保持草莓果實(shí)的貯藏品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)成分，進(jìn)而延緩了采后果實(shí)的成熟與衰老。

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Effect of 2,4-Epibrassionolide on Postharvest Quality and Antioxidant Activity of Strawberry Fruit

LI Yuanyuan, WANG Li, ZHOU Mengjie, ZHANG Yu, JIN Peng*, ZHENG Yonghua
(College of Food Science and Technology, Nanjing Agricultural University, Nanjing 210095, China)

The effect of 2,4-epibrassionolide (EBR) treatment on postharvest quality and antioxidant activity in strawberry fruit (Fragaria ananassa Duch. cv. Benihoppe) was investigated. The results showed that EBR treatment at 5.0 μmol/L had the most signif i cant inhibitory effect on fruit decay during the storage period (P ＜ 0.05). Meanwhile, EBR treatment inhibited the decrease of fruit fi rmness, total soluble solids (TSS) and vitamin C content, and maintained high levels of total phenols, anthocyanins and fl avonoids during storage. The activities of superoxide dismutase (SOD), catalase (CAT) and ascorbate peroxidase (APX) in strawberry fruit during storage were also induced by EBR, while lower content of H2O2was observed in treated fruit compared to control fruit (P ＜ 0.05). These results suggested that EBR improves the storability and quality of strawberry fruit during storage, which may be related to the maintenance of higher antioxidant activity.

strawberry fruit; 2,4-epibrassionolide; postharvest quality; antioxidant activity

10.7506/spkx1002-6630-201801042

TS255.3

A

1002-6630（2018）01-0279-06

李園園, 王莉, 周夢(mèng)潔, 等. 2,4-表油菜素內(nèi)酯對(duì)草莓果實(shí)貯藏品質(zhì)及抗氧化活性的影響[J]. 食品科學(xué), 2018, 39(1):

279-284. DOI:10.7506/spkx1002-6630-201801042. http://www.spkx.net.cn

LI Yuanyuan, WANG Li, ZHOU Mengjie, et al. Effect of 2,4-epibrassionolide on postharvest quality and antioxidant activity of strawberry fruit[J]. Food Science, 2018, 39(1): 279-284. (in Chinese with English abstract)

10.7506/spkx1002-6630-201801042. http://www.spkx.net.cn

2016-09-30

公益性行業(yè)（農(nóng)業(yè)）科研專項(xiàng)（201303073）；中央高?；究蒲袠I(yè)務(wù)費(fèi)專項(xiàng)資金項(xiàng)目（KYZ201420）；南京農(nóng)業(yè)大學(xué)SRT計(jì)劃項(xiàng)目（1618C06）

李園園（1992—），女，碩士研究生，研究方向?yàn)槭称芳庸づc安全。E-mail：2015808116@njnu.edu.cn

*通信作者簡(jiǎn)介：金鵬（1981—），男，教授，博士，研究方向?yàn)檗r(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工。E-mail：pjin@njnu.edu.cn