東北地區(qū)牌匾文化研究

杜薇 曲文吉

摘要：牌匾又稱匾額，其制作過程融合了多種藝術表現(xiàn)形式。東北地區(qū)的匾額因其地域性和人文性的不同，表現(xiàn)出獨特的文化特征。牌匾也是一個城市文明的窗口，用字是否符合法律法規(guī)、安放是否合理直接影響和諧社會的構建。本文從牌匾的用字規(guī)范和文化特征兩個角度進行研究，通過實地考察的方式發(fā)現(xiàn)了用字不規(guī)范和文化溯源錯誤的問題。

關鍵詞：東北地區(qū)；牌匾文化；規(guī)范字；文化溯源

牌匾，又稱牌額、匾額，即“招牌”。因其制作過程融合了建筑、裝飾、雕刻、書法等藝術形式，又具有一定的商業(yè)作用，因此成為了實用性和藝術性的結合體。它保留著人類發(fā)展的足跡，承載著地域文化和人文情懷，它記錄著原始勞動與社會興衰，具有重要的研究價值。

根據(jù)中國知網(wǎng)相關論文的統(tǒng)計分析，關于中國牌匾文化方面的研究主要集中在制作工藝、語言特征、規(guī)范字及翻譯用字、文化內(nèi)涵探究等四個方面。

目前，學界缺乏對牌匾的地域性調(diào)查研究。本文考察了長春市臨河街兩側(cè)牌匾，并通過文獻查閱的方式，溯源東北地區(qū)牌匾文化內(nèi)涵。通過訪談的方式，發(fā)現(xiàn)更多問題，最后提出解決問題的方法和途徑。

一、調(diào)查方法與過程

（一）研究對象

長春市臨河街。

（二）研究方法

首先，于2018年4月，通過手機拍照及錄像的方式，實地收集長春市臨河街兩側(cè)店鋪牌匾的資料，隨后進行整理和分析。同時進行隨機訪談，側(cè)面了解商業(yè)牌匾安置過程中存在的問題。

（三）研究過程

1.街道的確定

長春是吉林省的省會城市，選取臨河街這一主要街道為實地考察對象，是因為這條街道文化主題的飯店較多，而且街道較長，從四環(huán)起始，經(jīng)過三環(huán)，中間段繁華，進入二道區(qū)后只有尾段牌匾很少，其它段牌匾都比較密集。民以食為天，餐飲業(yè)的牌匾文化能反映出一個地區(qū)的社會文化現(xiàn)象，對研究東北地區(qū)的牌匾有重要意義。在調(diào)查過程中，對安置牌匾的業(yè)主進行訪談，是拍照考察的一個補充。

2.牌匾的記錄

通過拍照和錄像記錄街道兩側(cè)所有牌匾，為后期內(nèi)容分析做準備。

3.資料的整理

一邊看錄像，一邊用excel表格統(tǒng)計數(shù)據(jù)，包括牌匾用字、顏色、材料、店鋪性質(zhì)、文化類型等方面，從數(shù)量上進行統(tǒng)計，并進行歸類，最后發(fā)現(xiàn)問題。

二、調(diào)查結果分析

我們將調(diào)查內(nèi)容整理成表格，可以明顯地看出，不論店鋪性質(zhì)如何，用字顏色最多的是白色，這是由牌匾的性質(zhì)決定的。在古代，傳統(tǒng)牌匾多為木質(zhì)，文字涉及漆藝，多為金色和黑色或綠色。而現(xiàn)代牌匾多為現(xiàn)代工藝，多做成能夠發(fā)光的文字或燈箱。白天，只有文字用最簡潔的白色才能凸顯出店鋪的名字。到了夜晚，白色不影響內(nèi)部發(fā)光體的顏色，可謂一舉兩得。餐飲業(yè)紅色用字比較多，銀行多為黑字，而商業(yè)牌匾由于特殊的廣告效應字體和顏色種類較多。

此外，在所有牌匾中，最具文化特色的類別為餐飲業(yè)。其文化特色呈現(xiàn)出地域性，以東北菜、川菜為主，蒙古風情、日料韓餐為輔。此次考察的牌匾，總體存在以下三方面的問題：

（一）牌匾中存在不規(guī)范用字

首先，存在繁簡字混用的現(xiàn)象。如：錦城里，只有“錦”字為繁體字，而“里”字卻是簡體字。該店鋪是成都風味的飯店，牌匾為仿古的木質(zhì)牌匾，與木質(zhì)對聯(lián)相互映襯，意在呈現(xiàn)成都“錦里”的風貌。傳說中，“錦里”是西蜀歷史上最古老、最具有商業(yè)氣息的街道之一。而如今，“錦里”是成都武侯祠博物館的一部分，外貌仿明末清初川西民居，而內(nèi)涵以三國文化與成都民俗為依托。成都當?shù)氐呐曝疑?，兩個字均用了簡體字。而長春的這家店鋪，卻混用了繁體字與簡體字，這樣是不規(guī)范的。雖然成都與長春相距甚遠，但是中華文化是相同的，不能東施效顰，只模仿了外在，卻忽略了文化本身。作為“國家文化產(chǎn)業(yè)示范基地”的成都錦里，符合牌匾用字規(guī)范?！板\城里”應該將繁簡字統(tǒng)一，這樣有利于更好地傳播中華文化，更好地展現(xiàn)城市文明。

再如：束北一鴿，僅有“一”不是繁體，其余都是繁體，也是繁簡混用的典型案例。這家牌匾混用的原因，在于廣告語中出現(xiàn)筆畫少的數(shù)字，可以讓消費者更容易識別牌匾內(nèi)容。其它用繁體字顯得品牌經(jīng)營時間久遠。這種想法是好的，但是同樣不符合法律法規(guī)。

其次，牌匾用字不清晰。如：大回小回烤鴨店，這個“回”字，牌匾中用了自己改造的圖形來代替

（二）牌匾內(nèi)容呈現(xiàn)“洋腔洋調(diào)”

商業(yè)牌匾出現(xiàn)“洋腔洋調(diào)”，多為英文音譯或近似外文的名稱，如：科蒂思維學科英語、中妍奧克拉美容院、樂斯途機器人教育、萊德爾教育、霓德口腔（needdental）、維斯頓美語私塾、美吉姆早教、瑞思學科英語、美斯韋德健身等。

這些牌匾，有一些是外語教育類，內(nèi)容符合自己的商品或服務。還有一些，在商品或服務上都沒有達到國際標準，名稱僅僅是為了顯示自己新潮。這在一定程度上，反映出東北民眾對西方文化的認可和崇拜。

（三）牌匾內(nèi)容存在錯誤的文化溯源

首先是仿古牌匾文字的閱讀順序?！按ɑ浖睘榉鹿排曝遥謪s是從左向右讀的，這不符合古人的閱讀習慣。而類似的木質(zhì)牌匾，均與此牌匾類似，帶有對聯(lián)，卻是從右向左書寫的。在這個問題上，需要統(tǒng)一，這是老字號牌匾的內(nèi)容與懸掛問題。

我國古文正確的書寫是：豎書成行，自上而下寫滿一行，再自右向左換行。因此，中國古人念書的方式，也是自上而下，自右而左。而對于一些需要橫寫牌匾，則是自右往左寫，念起來也應該自右往左念。在辛亥革命后，中華民國繼承了我國古代的文字書寫方式，念起來應該自上而下，自右而左。我國臺灣地區(qū)的書刊，至今還保持如此。但新中國成立以后，進行了語言文字改革，其中一項就是將書刊的排版方式改為橫排版，念起來自左而右，自上而下。

因此，書法類型的牌匾，應延續(xù)古人的習慣，自上而下，自右而左寫。

其次是文化內(nèi)容與產(chǎn)品的關系。為了達到商業(yè)目的，篡改產(chǎn)品文化起源，對中國傳統(tǒng)文化的傳承有很大影響，如：鍋包肉，牌匾上有一行醒目的白字在黑色的面上。寫著：俄式糖漿風情軟炸里脊。這樣雖然很吸引顧客的購買心理，卻歪曲了事實。這關系到中華非物質(zhì)遺產(chǎn)——飲食文化溯源的問題，需要引起足夠重視。

三、訪談過程與結果

本研究主要采用半結構性訪談，對該地區(qū)的牌匾所有人進行隨機采訪。在訪談前根據(jù)訪談提綱進行提問，提問過程避免對問題答案的引導和暗示，保證訪談結果的真實性。以下是根據(jù)訪談錄音整理出來的內(nèi)容。

問題：您在牌匾安置過程中遇到了什么問題？

在隨機采訪的10個老板中，有七成的老板認為，他們無法根據(jù)自己的設計安置牌匾的位置。如：長春市徽香樓的老板，本身是安徽廚師出身，他想將家鄉(xiāng)菜及徽州文化移植到長春。因此，他設計了馬頭墻、紅燈樓、竹林等文化元素，但是當他想在飯店門口的馬路上安置一塊豎直的牌匾，模擬水鄉(xiāng)的意境時，卻遭到了城市管理部門的拒絕。再如，長春市某商會位于某高校門前的公寓內(nèi)。當懸掛牌匾時，受到校方的阻止。因為這個公寓樓的所有權屬于該高校，因此必須按照該學校的規(guī)定執(zhí)行。而某食品批發(fā)店的老板表示，像他們這樣的小店面，都是統(tǒng)一管理，牌匾只能在內(nèi)容上顯示出店鋪的屬性，無法通過牌匾獨特的設計吸引更多客戶，而牌匾的安置更是統(tǒng)一規(guī)劃，只能根據(jù)店面大小統(tǒng)一放置牌匾。而對于學校和企事業(yè)單位，最突出的問題則是牌匾安置帶來的安全隱患。材料是否符合標準，維護是否及時，盡量通過合理的安置減小因自然原因產(chǎn)生的安全隱患是重中之重。

從訪談結果可以看出，商業(yè)牌匾的主要目的是通過打造牌匾及品牌的文化內(nèi)涵吸引更多用戶，因此忽略了牌匾設置的安全性和規(guī)范性。而銀行和學校只需要牌匾的基本用途，因此重視規(guī)范性和安全性。

結論

長春市牌匾文化呈現(xiàn)出地域性的特征，反映出民眾的復古傾向和崇洋心理。不規(guī)范字，多數(shù)表現(xiàn)為繁簡混用，多為文化差異較大的南方文化背景下的主題餐廳，而北方文化背景下的牌匾不存在這類問題。明顯看出，牌匾文化與城市歷史發(fā)展及文化底蘊息息相關。而較為突出亟待解決的問題是文化溯源錯誤的問題，這關系到非物質(zhì)文化遺產(chǎn)及民俗文化傳承與發(fā)展，通過藝術字變形造成的不規(guī)范字也十分突出。針對這些問題，我們應從三個方面進行改進。首先，應該完善相關法律法規(guī)。長春市的管理辦法為1993年發(fā)布的，難免無法做到與時俱進，應該出臺相應的補充條例適應市場需要。保留好的文化元素，在商業(yè)牌匾中允許文字適當合理地變形。其次，嚴格遵守法律法規(guī)。對于不合格的牌匾嚴格執(zhí)法。最后，需要全社會的關注。在當?shù)仉娨暸_引發(fā)討論話題，征求百姓意見，通過輿論導向解決錯誤的文化溯源問題。