生活中常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)飲食誤區(qū)

雷方一凡

摘 要：國(guó)家經(jīng)濟(jì)的發(fā)展進(jìn)步，人們的生活水平一躍步入了小康水平。而對(duì)于飲食的的要求也從最初的怎樣吃的飽變成了怎樣吃的好，現(xiàn)在人們不僅要求吃得好，更講究飲食中的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充是否全面均衡。這樣的變化是正向積極的 ，說(shuō)明人們真正開始重視飲食生活的品質(zhì)，而不是單純追求味蕾刺激。同時(shí)也注意到了飲食對(duì)于身體健康的不可忽視的作用。雖然想法值得鼓勵(lì)，但是并不是所有人都了解學(xué)習(xí)過(guò)營(yíng)養(yǎng)膳食的專業(yè)知識(shí)，所以許多人盲目聽從所謂"專家"的建議，不僅沒(méi)能調(diào)整飲食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，還打亂了原本的飲食規(guī)律。也有一些人堅(jiān)持生活中的"竅門"，看不到其中的弊端，固化的思想最終帶來(lái)身體健康的損害。本文將從生活中常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)飲食誤區(qū)說(shuō)起，以專業(yè)的理論知識(shí)為讀者解決疑問(wèn)，提供較為可靠的參考。

關(guān)鍵詞：營(yíng)養(yǎng)膳食；飲食誤區(qū)；身體健康

誤區(qū)一：碳水化合物是肥胖的元兇

對(duì)身材的完美追求和對(duì)美好外形的向往，近幾年越來(lái)越多的青年群體投入到紅紅火火的減肥事業(yè)中。減少身體脂肪含量，使身體擁有更好的身體、精神狀態(tài)，本來(lái)是一件正向積極地事情。但是不知什么時(shí)候起，因?yàn)槿藗冞^(guò)度推崇偏瘦型身材，為了增強(qiáng)減肥效果，一些人把矛頭指向了碳水化合物，稱攝入過(guò)多碳水化合物會(huì)讓人發(fā)胖，一些常見(jiàn)的食物米飯、面食甚至馬鈴薯都被列入了減肥禁止名單。殊不知這是錯(cuò)誤的，肥胖的直接原因是機(jī)體獲取的能量過(guò)多但是消耗的不多，營(yíng)養(yǎng)剩余堆積，而不是碳水化合物導(dǎo)致機(jī)體肥胖。事實(shí)上，相比于碳水化合物，脂肪才是造成營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)堆積更應(yīng)該注重的物質(zhì)，一般來(lái)說(shuō)，脂肪含量高的食物往往有著很好的口感，不自覺(jué)就會(huì)讓人多吃。更有相關(guān)實(shí)驗(yàn)證明，如果對(duì)動(dòng)物飲食脂肪嚴(yán)格控制，那么很少會(huì)產(chǎn)生肥胖的脂肪模型。所以，碳水化合物是肥胖的元兇是明顯錯(cuò)誤的說(shuō)法。

誤區(qū)二：吃油要選擇植物油，動(dòng)物油容易讓人生病

有傳言說(shuō)動(dòng)物油比植物油更容易使人罹患血管類疾病，所以提倡用油選擇“安全的”植物油。這種說(shuō)法顯然也存在錯(cuò)誤。事實(shí)研究證明，相同質(zhì)量的動(dòng)植物油被人體獲取之后所產(chǎn)生的熱量并沒(méi)有太大差異，區(qū)別在于動(dòng)物油的組成成分中含有更多的飽和型脂肪酸，而這種物質(zhì)能夠結(jié)合血液中運(yùn)輸?shù)哪懝檀忌蓹C(jī)體中的脂。隨著脂類增多，在血管中逐漸累積最終會(huì)導(dǎo)致疾病發(fā)生，動(dòng)脈粥樣硬化即是這個(gè)機(jī)理。雖然如此，一味食用植物油也并非明智的選擇，植物油與動(dòng)物油不同，它更多地是含有不飽和性的脂肪酸，它的累積同樣十分危險(xiǎn)，往往生成過(guò)氧化脂，嚴(yán)重的會(huì)引發(fā)心?；蚴悄X血栓類疾病。所以，不管是動(dòng)物油還是植物油，沒(méi)有完全沒(méi)有弊端的事物，也就不需要對(duì)動(dòng)植物油的分類抓住不放。同時(shí)攝入的含量也要講求一個(gè)尺度，過(guò)多或者過(guò)少都是對(duì)健康的損害行為。

誤區(qū)三：純天然生長(zhǎng)的食物就是完全無(wú)污染的

經(jīng)濟(jì)發(fā)展伴隨著環(huán)境問(wèn)題的日益凸顯，越來(lái)越多的人意識(shí)到環(huán)境對(duì)于人體的影響，所以開始尋求好的生活環(huán)境。同時(shí)環(huán)境污染帶來(lái)的食品污染同樣令人不安，另外一些不良經(jīng)營(yíng)者對(duì)于事物的特殊處理，也讓人們更加推崇純天然，無(wú)污染無(wú)添加的食品。這樣的想法看似正確，其實(shí)對(duì)事物了解的不全面導(dǎo)致人們并不知道，其實(shí)天然植物中同樣存在對(duì)人體有害的物質(zhì)。植物在自然界中有著悠久的生長(zhǎng)歷史，它們?cè)谖C(jī)四伏的環(huán)境中保護(hù)自身的方式一般是進(jìn)化出鋒利的“武器”，或者產(chǎn)生分泌一些對(duì)多數(shù)動(dòng)物有害的物質(zhì)，自然界中的許多植物都利用這一點(diǎn)，在細(xì)菌病毒污染肆虐的環(huán)境里來(lái)建立自身的防御抵抗能力。長(zhǎng)期演化之后，植物體內(nèi)自然地即擁有了有毒物質(zhì)，如亞硝酸鹽、有害酶類，以及生物堿等物質(zhì)都是這樣產(chǎn)生的。所以一位追捧純天然食物是盲目的，強(qiáng)調(diào)純天然食物的優(yōu)點(diǎn)時(shí)也要顧及缺點(diǎn)，比如炒不熟的豆角不要吃。

誤區(qū)四：吃素能讓人延長(zhǎng)壽命，所以堅(jiān)持素食拒絕吃肉

社會(huì)進(jìn)步，人們的物質(zhì)條件也得到了滿足提升，但是許多人不明白節(jié)制的重要性，過(guò)多的享受最終換來(lái)了疾病。尤其飲食方面，“富貴病”的患病數(shù)量增長(zhǎng)迅速，我國(guó)逐漸成為了糖尿病、心血管類疾病的高發(fā)國(guó)家。也因?yàn)椤案毁F病”的原因，一些人開始宣揚(yáng)素食的優(yōu)越性。通過(guò)把素食和健康長(zhǎng)壽相關(guān)聯(lián)，來(lái)吸引人們接受素食思想，拒絕餐桌上的肉類。這樣的行為，對(duì)于長(zhǎng)期飲食不規(guī)律或是飲食過(guò)于腥膩的人群來(lái)說(shuō)，起到的作用確實(shí)是積極正向的，但是力度難免過(guò)大。研究數(shù)據(jù)顯示，人類機(jī)體的健康需要各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，除了植物中的膳食纖維、維生素等物質(zhì)，同樣需要蛋白質(zhì)作為營(yíng)養(yǎng)的供應(yīng)成分。但是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)植物含量并不很高，反而肉類和動(dòng)物產(chǎn)品中含量較多。所以長(zhǎng)期素食，蛋白質(zhì)的攝入量沒(méi)有辦法保證，長(zhǎng)期持續(xù)會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)部分氨基酸的缺失，最終表現(xiàn)到外在的集體反應(yīng)中，使身體健康與不健康的過(guò)渡階段。

誤區(qū)五：吃太咸的飯菜容易得病，所以做菜少放或不放鹽

對(duì)于吃太咸會(huì)得病的觀念，一直以來(lái)都存在于人們的認(rèn)知當(dāng)中?，F(xiàn)階段高血壓和心臟類疾病的增多，越來(lái)越多的人從中了解了高鹽食物對(duì)身體的危害性。許多人因此選擇不再吃咸的食物，做菜過(guò)程中也不加入鹽作為調(diào)味料，認(rèn)為這樣就可以減少鹽的攝入。卻不知道，引發(fā)疾病的主要因素是食鹽中的鈉元素，而鈉元素在人們生活中存在途徑有許多種，不放食鹽也會(huì)有其他的調(diào)味品代替食鹽補(bǔ)充鈉元素，醬油、味精等，都可以達(dá)到此種效果。另外一些口感不咸的蔬菜也同樣有很高的鈉含量，它們中有一部分是海產(chǎn)品，一部分是胡蘿卜、芹菜等常見(jiàn)蔬菜。雖然沒(méi)有咸咸的口感，但是對(duì)于血壓較高或是心臟存在問(wèn)題的人來(lái)說(shuō)，都不能過(guò)多食用，以免造成嚴(yán)重后果。

結(jié)語(yǔ)

文中主要列舉了常見(jiàn)飲食問(wèn)題中的五個(gè)進(jìn)行了分析糾正，分別是碳水化合的攝入、動(dòng)植物油的區(qū)別、純天然不代表無(wú)公害、素食與長(zhǎng)壽關(guān)系等等?？茖W(xué)合理的飲食習(xí)慣是我們保持良好身體狀態(tài)和身體健康的主要方式。但是注意飲食營(yíng)養(yǎng)的過(guò)程中，也要掌握一定營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，不要盲目聽信，陷入飲食誤區(qū)，這樣才能夠擁有更加健康的飲食習(xí)慣，更好的享受生活。

參考文獻(xiàn)：

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