高職酒店管理專業(yè)校企合作模式優(yōu)化探索

王智平

摘 要：隨著現(xiàn)在經濟的發(fā)展，人們的生活水平也不斷提高，酒店的作用也越來越顯著，在這一背景下，酒店管理專業(yè)也越來越受到人們的重視。高職教育的目的就是培養(yǎng)技術性人才，為了能夠和酒店管理專業(yè)的實踐性吻合，在進行這一專業(yè)的教育時要注意和企業(yè)實踐緊密聯(lián)系在一起。那么具體高職酒店管理專業(yè)校企合作模式是怎么樣去開展的呢，本文將從這一管理專業(yè)校企合作目前的情況出發(fā)，對校企合作的新模式進行探究，分析目前存在的問題并提出相應的對策，希望能夠更好地提高酒店管理專業(yè)校企合作的質量，為酒店行業(yè)培養(yǎng)更優(yōu)秀的管理人才。

關鍵詞：高職 酒店管理 專業(yè) 校企合作 模式優(yōu)化

引言

校企合作主要是指學校和企業(yè)建立的一種合作模式，目的是為了能夠更好地提升教學質量，為企業(yè)培養(yǎng)其需要的人才。這種合作模式對學校教學和酒店行業(yè)發(fā)展都具有積極的作用，而且可以讓學生通過工作實踐了解酒店員工的技能要求，并且提升學生的相關管理技能和職業(yè)素養(yǎng)，為其未來走向相關崗位提供幫助。下面將對國內的高職酒店管理專業(yè)校企合作的普遍模式進行分析，然后剖析其中存在的問題并提出解決措施，希望能夠找到一條更具特色化的酒店管理專業(yè)校企合作之路。

一、國內高職院校酒店專業(yè)校企合作的模式分析

1.“訂單班”培養(yǎng)模式

這一培養(yǎng)模式主要是指把酒店工作的內容帶入到學生在校學習過程中，酒店能夠直接相關教材的編制和制定教學計劃等，當然酒店管理者還可以來學校進行講座或者直接參與到課堂教學之中，這樣可以幫助學生進一步了解酒店的工作，使其畢業(yè)之后也能夠在最短的時間內適應酒店工作。這一模式的優(yōu)勢是可以更好地利用學生的在校學習時間，這樣可以減少入職時酒店的員工培訓時間，使學生可以在學習知識的同時增強實踐能力。但是這一模式也存在著一定的局限性，它會限制學生未來的發(fā)展，由于“訂單班”的模式下培養(yǎng)的學生相當于是按照該酒店要求來實施的，假如學生畢業(yè)之后不選擇該酒店，而是去其他酒店，之前在班里學的知識和技能可能會出現(xiàn)不合適的情況，由于酒店不同其崗位、職責、管理等都存在著差別，這些都會造成“訂單班”培養(yǎng)環(huán)境下的學生在其他酒店工作中出現(xiàn)不適用的情況[1]。

2.頂崗實習

我們都知道，酒店這一行業(yè)比較重視工作經驗，而頂崗實習可以是酒店管理專業(yè)的學生將學到的理論和實際工作結合起來，積累下一定的工作經驗，幫助他們更好地適應以后的工作。作為一個勞動密集型的行業(yè)，酒店支給實習生的工資要比正式員工低得多，這樣能夠在一定程度上降低人力成本。而且酒店管理專業(yè)的學生相對來說外語水平都比較高，在學校的時候有接受過系統(tǒng)的禮儀教育，具有很好的形象氣質和較高的待人接物能力，是酒店服務的整體質量得到很大的提高。酒店中比較關注的是工作的實習生是不是滿足其管理需要，給實習生安排的崗位大多是現(xiàn)在酒店空缺的崗位，學生很難按照自己的意愿和興趣來選擇。酒店招聘實習生更多的是為了使用廉價勞動力，而學校的目的是為了培養(yǎng)出優(yōu)秀的畢業(yè)生，在這一點上酒店與學校、學生之間是存在一些利益沖突。通過實習只能強化學生的某一崗位的技能，其他崗位依然無法得到實踐[2]。

二、高職酒店管理專業(yè)校企合作存在的問題和對策

現(xiàn)在高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的目標主要是要求學生畢業(yè)之后可以勝任酒店服務員和基層的督導工作，逐漸成長為酒店中高層管理者，但是在實際的校企合作過程中存在著很多問題需要我們不斷地去了解并解決。

1.缺乏監(jiān)督監(jiān)管機制

現(xiàn)在校企合作并沒有什么明文規(guī)定對其進行監(jiān)管，也沒有什么扶持或者補貼的政策，學校主要是培養(yǎng)可以服務社會的人才，但是酒店是盈利性的企業(yè)，并沒有義務去無償培養(yǎng)學生，他們愿意給實習生提供崗位主要是為了降低勞動力投入成本，對于學生長遠的發(fā)展并不會做過多的考慮，只是對學生進行培訓，使他們具備短期實習期內所需的技能。國家政府不會對酒店進行監(jiān)管，而學校同樣也沒有權利對其進行監(jiān)管或者要求酒店按照人才培養(yǎng)目標來進行培訓。對于這種情況我們應該設立專門的機構來監(jiān)管就點的培訓工作，按照詳細的人才培養(yǎng)計劃來對學生進行培養(yǎng)，酒店也能將眼光放長遠，共同培養(yǎng)優(yōu)秀的酒店管理人才[4]。

2.酒店在校企合作中的局限性

在校企合作中，酒店愿意接收實習生的主要原因是西望他們能夠為其所用，因此更加注重培養(yǎng)學生的實際操作能力，而不是把時間花費在培養(yǎng)學生的工作態(tài)度、職業(yè)道德等素養(yǎng)上面。整個實習生的培訓體系不夠科學，培訓內容和學校教授的內容銜接性比較差，而管理人員在實際培訓時主要也是我IE了更好的完成實際工作，忽視了培養(yǎng)學生技能和素質。除此之外，酒店對與學生的技能的培訓主要是服務員來“傳、幫、帶”，而大多數(shù)的服務員并不覺得自己有義務去教會這些學生，更多的是演示一下工作內容，對于這一問題，我們需要提高酒店對校企合作的認識，讓酒店來對學生的培養(yǎng)方案進行完善，并制定專門的人來對學生進行培訓工作。

3.缺乏師資力量

高職院校中酒店管理專業(yè)的教師大部分沒有酒店工作經驗的，很多老師是學校畢業(yè)后直接擔任教師的工作，他們只是具備教學、管理的經驗，但是對于酒店行業(yè)的動態(tài)和一些具體工作并沒有很深的認識。為了更好的解決這一問題，教師應該近距離的接觸酒店，讓酒店管理專業(yè)教師進入酒店行業(yè)進行實踐，可以利用寒暑假的時間到酒店進行掛職培訓或頂崗實踐等，把學到的知識和技能帶到課堂中，幫助學生更好地適應酒店工作。

結語

現(xiàn)在，越來越多的高級酒店開始進駐中國，這些酒店的運轉就需要更加優(yōu)秀的人才，而酒店管理專業(yè)作為培養(yǎng)“國際化”、“應用型”人才的專業(yè)必將受到更多的重視。其中校企合作也將發(fā)揮越來越重要的作用，而怎樣構建更加有效的校企合作模式，為酒店行業(yè)的發(fā)展培養(yǎng)更加優(yōu)秀的人才，是高職院校與酒店共同的目標。相信不遠的未來“校企一體”的合作模式將越來越完善，酒店能夠參與到人才培養(yǎng)的計劃之中，學生也能學到更多的技能經驗，學校也能夠達到其培養(yǎng)目標，為酒店行業(yè)的發(fā)展增添更多的力量。

參考文獻

[1]劉克軍.校企合作是酒店專業(yè)師資建設的有效途徑[J].科學咨詢（科技.管理），2013（11）：83-84.

[2]孟秋莉.校企合作培養(yǎng)應用型酒店管理人才的有效途徑[J].湖北經濟學院學報（人文社會 科學版），2014（10）.

[3]李錦.行業(yè)企業(yè)參與高職教育的對策研究———以高職酒店管理專業(yè)為例[J].天津職業(yè)院校聯(lián)合學報，2015（4）.

[4]張春娥.酒店管理專業(yè)校企合作存在問題及模式探討[J].河北旅游職業(yè)學院學報，2015（12）.