如何通過實踐教學(xué)強化高職學(xué)生的酒店管理能力

摘要：在現(xiàn)如今的高職學(xué)校當(dāng)中，酒店管理屬于基礎(chǔ)的專業(yè)之一，這一專業(yè)一直習(xí)慣于采用理論的方式進行教學(xué)，所應(yīng)用的實踐教學(xué)非常少，很難提高學(xué)生的酒店管理能力。在新時期的教學(xué)優(yōu)化當(dāng)中，需要持續(xù)拓展和延伸實踐教學(xué)的覆蓋范圍，不斷迎合高職學(xué)生的成長需求，為高職學(xué)生的酒店管理能力培育形成基礎(chǔ)。本文主要研究了如何通過實踐教學(xué)強化高職學(xué)生的酒店管理能力。

關(guān)鍵詞：實踐教學(xué)；高職學(xué)生；酒店管理能力

酒店管理是我國現(xiàn)階段非常關(guān)注的一個專業(yè)之一，這一專業(yè)設(shè)置已經(jīng)延伸在高職院校當(dāng)中，但是整體的開展效果并不是非常良好，究其原因，主要是由于缺乏對這一專業(yè)的實踐認識，所有的教學(xué)開展都是圍繞基礎(chǔ)的理論知識進行，所采用的教材也較為傳統(tǒng)，缺乏一些現(xiàn)代酒店管理經(jīng)驗，許多時候傳授給學(xué)生的酒店管理知識并沒有相應(yīng)的應(yīng)用方向，導(dǎo)致學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性持續(xù)下降，整體的教學(xué)效果明顯下跌。為了改變這樣的教學(xué)現(xiàn)狀，高職院校在新時期的酒店管理教學(xué)過程中，應(yīng)當(dāng)加強對學(xué)生主體性的關(guān)注度，更多地從學(xué)生的角度進行教育延伸和拓展，嘗試給予學(xué)生最為先進的酒店管理認知，并為學(xué)生提供相應(yīng)的酒店管理實踐方式，與一些酒店簽訂實習(xí)合同，為學(xué)生酒店管理能力的提高形成基礎(chǔ)準備。教師在這一時期的酒店管理專業(yè)教學(xué)過程中，也需要轉(zhuǎn)變自身的酒店管理專業(yè)教學(xué)思想，不再單一地關(guān)注酒店管理知識教學(xué)，轉(zhuǎn)而更多地進行實踐引導(dǎo)教學(xué)，持續(xù)提高高職學(xué)生的酒店管理能力。

一、注重理論與實踐教學(xué)的同步開展

傳統(tǒng)的高職酒店管理專業(yè)，在教學(xué)內(nèi)容的選擇上，過多地選擇了理論教學(xué)，選擇將大量的理論知識傳授給學(xué)生，而學(xué)生在缺乏實踐的基礎(chǔ)上，對于這些理論知識內(nèi)容并沒有明確的認知度，轉(zhuǎn)而感覺到非常模糊，他們不知道這些知識如何才能應(yīng)用到具體的實踐當(dāng)中。這樣的狀況嚴重忽視了學(xué)生的主體性，也不利于酒店管理專業(yè)學(xué)生專業(yè)能力的持續(xù)提升。為了改變這樣的狀況，新時期的高職酒店管理專業(yè)，在自身教學(xué)的優(yōu)化上，應(yīng)當(dāng)注重理論與實踐教學(xué)的同步開展，即在理論教學(xué)的同時，也需要相應(yīng)地加強實踐教學(xué)，有利于引導(dǎo)學(xué)生將他們所學(xué)習(xí)到的酒店管理理論知識合理地應(yīng)用到實踐當(dāng)中，給予學(xué)生最為真摯的實踐認知。在理論結(jié)合實踐的過程中，還需要根據(jù)外界酒店管理狀況的不服變化，對自身的酒店管理專業(yè)知識進行相應(yīng)的調(diào)整，以維持酒店管理專業(yè)知識的先進性與科學(xué)性。對于與當(dāng)前酒店管理實際出現(xiàn)沖突的內(nèi)容，還需要進行明確的調(diào)整，緊緊跟隨酒店管理實際進行教學(xué)，確保學(xué)生所學(xué)習(xí)到的酒店管理知識較為專業(yè)科學(xué)。

二、情境模擬在高職酒店管理實踐教學(xué)當(dāng)中的應(yīng)用

在現(xiàn)有的高職酒店管理專業(yè)當(dāng)中，并不是所有的高職院校都擁有完善的實踐場所，也不可能給所有學(xué)生持續(xù)提供實踐機會，那么，怎樣才能保證理論與實踐的有效結(jié)合呢？在實際的高職酒店管理專業(yè)教學(xué)優(yōu)化過程中，應(yīng)當(dāng)嘗試著對實踐教學(xué)進行拓展，即使沒有基礎(chǔ)的酒店管理環(huán)境，也可以適當(dāng)創(chuàng)造一部分酒店管理情境，為學(xué)生的實踐奠定基礎(chǔ)。如教師可以根據(jù)酒店管理實踐當(dāng)中所需要應(yīng)用到的各個模塊，為學(xué)生創(chuàng)設(shè)相應(yīng)的酒店管理情境，然后由不同學(xué)生擔(dān)任酒店管理人員和酒店客人，完成整個規(guī)模化的酒店管理作業(yè)。此外，教師也可以通過多媒體的形式，展示一部分酒店管理的實踐問題，然后鼓勵學(xué)生提出相應(yīng)的辦法進行解決，不斷提高學(xué)生的酒店管理實踐認知，為學(xué)生以后的成長形成巨大的推動力。對于學(xué)生在情境模擬過程中出現(xiàn)的酒店管理問題，教師還需要給予合理的引導(dǎo)，幫助學(xué)生加以有效地改善，認識到他們的不足之處，然后進行全新的實踐，在持續(xù)的實踐過程中獲得巨大的專業(yè)實踐能力。

三、高職院校應(yīng)當(dāng)與校外酒店建立合作關(guān)系

對于高職學(xué)生酒店管理能力的培育，最為有效的方法莫過于實踐教學(xué)，但是很多高職院校自身并沒有相應(yīng)的實踐環(huán)境，那么如何才能夠為學(xué)生形成實踐機會呢？高職院校在這樣的狀況下，應(yīng)當(dāng)與校外酒店建立合作關(guān)系，簽訂相應(yīng)的合作合同，安排酒店管理專業(yè)學(xué)生輪流進入酒店進行實習(xí)。具體的實習(xí)內(nèi)容應(yīng)當(dāng)包括兩方面，一方面是酒店管理技能的強化，學(xué)生可以將自己所學(xué)習(xí)到的酒店管理知識應(yīng)用到實踐當(dāng)中，以檢驗它們的真實有效性。另一方面可以跟隨有經(jīng)驗的酒店管理人員進行學(xué)習(xí)，了解實際崗位應(yīng)當(dāng)具備的知識和能力，然后作為以后自己重點培育的方向和目標。校外酒店需要給予學(xué)生一定的管理和照顧，為他們提供完善的實習(xí)環(huán)境，高職院校則應(yīng)當(dāng)加強對學(xué)生的管理，確保不會給酒店帶來麻煩，最終提高學(xué)生的酒店管理實踐能力。

總而言之，新時期的高職學(xué)生酒店管理能力提升，應(yīng)當(dāng)加強對學(xué)生主體性的關(guān)注度，更多地采用實踐教學(xué)方式展開教學(xué)，為學(xué)生提供良好的實踐環(huán)境和實踐教學(xué)內(nèi)容，持續(xù)提高學(xué)生學(xué)習(xí)的科學(xué)合理性，改善學(xué)生的學(xué)習(xí)成效，為他們以后的專業(yè)實踐形成完善的學(xué)習(xí)認知。

（作者單位：福建省華南女子職業(yè)學(xué)院）

參考文獻

[1]楊凡槿，王曉滬.高職酒店管理專業(yè)頂崗實習(xí)模式中人才培養(yǎng)方案的創(chuàng)新研究[J].新絲路（下旬），2016（11）：111-112.

[2]董涵.關(guān)于高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生頂崗實習(xí)的思考[J].承德石油高等?？茖W(xué)校學(xué)報，2016，18（1）：54-57.

[3]曾玲芝.高職院校酒店管理類專業(yè)課程體系設(shè)置及教學(xué)保障措施探索[J].中小企業(yè)管理與科技（上旬刊），2016（2）：200-201.

[4]于慶源.談高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生實習(xí)模式的創(chuàng)新[J].遼寧高職學(xué)報，2016，18（2）：76-78.