角色扮演法在技工學(xué)校酒店管理教學(xué)中的應(yīng)用

前言：隨著我國社會經(jīng)濟的快速發(fā)展，很多服務(wù)性行業(yè)都進入到一個迅速發(fā)展的階段。尤其是酒店行業(yè)，隨著城市中酒店數(shù)量的增多以及服務(wù)質(zhì)量的提升。對于酒店管理方面的人才需求也更為迫切。因此，本文就角色扮演法在技工學(xué)校酒店管理教學(xué)中的應(yīng)用展開分析與研究。

角色扮演法是一種心理學(xué)上的教育方式，在經(jīng)過數(shù)十年的演變與發(fā)展之后，角色扮演法已經(jīng)被應(yīng)用于教育上的很多專業(yè)。尤其是如酒店管理專業(yè)這種實踐性很強的專業(yè)學(xué)科，角色扮演法能夠在教學(xué)中起到良好的作用。

一、角色扮演法的特點

（一）模擬性

在技工學(xué)校的酒店管理專業(yè)中采用角色扮演法就是在模擬實際的酒店管理環(huán)境，在這一教學(xué)模式中，教師會創(chuàng)建一個虛擬的情景讓學(xué)生在這個情景當(dāng)中根據(jù)自身的思想以及思維方式進行不同角色的扮演，在這樣的環(huán)境下不用考慮其他可能出現(xiàn)的意外情況，也不用思考其他人的想法，只需要在場景中扮演好自身的形象。

（二）靈活性

由于酒店管理的相關(guān)專業(yè)所涉及的知識以及較多，在日后進行就業(yè)的方向上也非常廣。因此，教師在使用角色扮演法進行教學(xué)時需要根據(jù)實際情況，在場景當(dāng)中設(shè)計出許多不同的情節(jié)，同時讓學(xué)生進行自由的角色扮演，在教學(xué)中為學(xué)生留下足夠的發(fā)揮空間，充分的保障學(xué)生在角色扮演的過程中擁有高度的靈活性。

（三）參與性

在使用角色扮演法進行酒店管理的教學(xué)時，需要學(xué)生積極主動的進行參與，在整個教學(xué)的過程中需要以學(xué)生作為課程的主體，在學(xué)生進行角色扮演的過程中充分的與學(xué)生展開互動。

二、角色扮演法在酒店管理教學(xué)中的優(yōu)勢

（一）提高學(xué)生興趣

酒店管理專業(yè)是一門實用性很強的專業(yè)學(xué)科，而僅僅是通過課堂上的講解是很難將其中的知識與經(jīng)驗教給學(xué)生的，同時學(xué)生在課堂上也很難對相關(guān)的專業(yè)知識產(chǎn)生興趣。但是采用角色扮演法進行教學(xué)時，可以將教學(xué)與互動活動相結(jié)合，使得整個教學(xué)過程更加的生動直觀，能夠更好的激發(fā)出學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性。

（二）使學(xué)生理解的更深刻

通過采用角色扮演法進行酒店管理教學(xué)，可以使學(xué)生在角色扮演的過程中去扮演顧客的角色，通過換位思考的原理，可以使學(xué)生更加清楚的了解到顧客的需求，有助于學(xué)生進行主動思考，更好的適應(yīng)自身日后的崗位角色。

（三）與實踐結(jié)合

由于酒店管理學(xué)科是一門實踐性的知識學(xué)科，因此僅僅是進行課堂上的教學(xué)是無法真正教導(dǎo)出合格的酒店管理者，但是由于技工學(xué)校的自身限制，很難找到合適的地方進行學(xué)生的實踐活動，而使用角色扮演法則可以有效的解決這一難題。通過角色的扮演，學(xué)生可以在情境中獲得很多實踐中的經(jīng)驗，進而使學(xué)生在自身的綜合素質(zhì)上獲得提升。

三、角色扮演法在酒店管理教學(xué)中的應(yīng)用

（一）課題設(shè)置

在課題設(shè)置中需要設(shè)定相應(yīng)的教學(xué)情景，并且將學(xué)生都帶入到所設(shè)定的教學(xué)情景當(dāng)中。通常會采用視頻或者圖片導(dǎo)入的方式，通過播放一個與酒店管理相關(guān)的視頻或展現(xiàn)一組圖片，營造出角色扮演的課堂氛圍。例如，為學(xué)生播放一段某酒店召開周年慶典的視頻，邀請其他公司的合作伙伴共同參加的主題視頻。這時將要求參與角色扮演的學(xué)生迅速進入角色，各司其職，一起來參與酒店的周年慶典活動。

（二）角色扮演分配

在酒店管理教學(xué)的角色扮演課堂教學(xué)當(dāng)中，所進行扮演的角色通常分為兩種，即扮演者和觀察者。教師根據(jù)學(xué)生的日常表現(xiàn)和各個角色的要求對學(xué)生進行角色的分配，能夠?qū)W(xué)生的弱勢進行彌補。學(xué)生在獲取自身所需要扮演的角色之后就要對角色的工作職責(zé)、態(tài)度以及服務(wù)流程等進行研究。學(xué)生在自行討論研究的過程中教師將會對其給予適當(dāng)?shù)闹笇?dǎo)，使學(xué)生能夠更加穩(wěn)妥的將這次周年慶典辦好。此外，對于在角色扮演中充當(dāng)觀察者的學(xué)生，也要和教師一樣，在觀察進行角色扮演的學(xué)生表演的同時，需要進行動腦思考，能夠找出其扮演過程中不規(guī)范的地方，并且在表演后的總結(jié)評價階段恰當(dāng)?shù)奶岢鲎约旱囊庖姟?/p>

（三）進行角色扮演

這一部分是整體角色扮演教學(xué)的核心內(nèi)容，學(xué)生根據(jù)事先設(shè)定好的扮演情景進行人物的扮演，例如企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)、企業(yè)內(nèi)部職工、酒店經(jīng)理以及邀請來參加的其他企業(yè)的代表等，共同完成這次酒店的周年慶典。在進行具體的角色扮演中，由于通常班級人數(shù)較多，因此教師可以通過分組的方式進行角色扮演教學(xué)，以小組的形式輪流表演，并且各小組之間進行互相的交流和學(xué)習(xí)，取長補短，共同提升自身的學(xué)習(xí)素質(zhì)。

（四）進行總結(jié)

在角色扮演結(jié)束之后就是評價和總結(jié)的階段了，評價和總結(jié)通?？梢苑譃閮蓚€部分進行。首先，教師在觀看每一組學(xué)生的表演之后，對學(xué)生的表現(xiàn)進行客觀的評價，指出學(xué)生在角色扮演中的突出表現(xiàn)和不足指出，針對其不足還要給出針對性的改進意見，從而幫助學(xué)生更好的理解酒店管理中的各個角色。同時，學(xué)生也可以通過此次角色扮演中了解和掌握自身的閃光點和缺陷，能夠在日后的學(xué)習(xí)中更加有側(cè)重的進行自己弱勢部分的提升，為日后進行酒店管理工作積累經(jīng)驗。

結(jié)論：角色扮演法作為一種模擬實踐方法，以其新穎的互動式教學(xué)的方法，能夠幫助學(xué)生更好的進入角色，理解作為酒店內(nèi)的一名工作人員或者領(lǐng)導(dǎo)等不同身份在酒店管理中所對應(yīng)的權(quán)利和義務(wù)，這種實踐體會能夠達到理論知識無法達到的效果。同時，酒店管理是一個綜合性較強的學(xué)科，需要側(cè)重于實踐訓(xùn)練，而進行角色扮演教學(xué)則能夠鍛煉學(xué)生的服務(wù)技巧和處理酒店管理相關(guān)事宜的能力，從而使學(xué)校培養(yǎng)出更多的優(yōu)秀人才。

（作者單位：廣東省輕工業(yè)高級技工學(xué)校）