高職《酒店心理學(xué)》課程教學(xué)設(shè)計(jì)

洪秀文+李長亮

【摘要】從教學(xué)目標(biāo)的確立、教學(xué)內(nèi)容的選取、課前導(dǎo)入設(shè)計(jì)、教學(xué)方法與手段以及教學(xué)評價五個維度對《酒店心理學(xué)》課程中酒店顧客的個性心理這一教學(xué)單元進(jìn)行了設(shè)計(jì)和分析，結(jié)合高職酒店管理專業(yè)學(xué)生的學(xué)習(xí)特點(diǎn)，討論如何提高《酒店心理學(xué)》課程的教學(xué)效果。

【關(guān)鍵詞】高職 酒店心理學(xué) 教學(xué)設(shè)計(jì)

【中圖分類號】G71 【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】A 【文章編號】2095-3089（2017）47-0230-01

高職《酒店心理學(xué)》是酒店管理專業(yè)的一門基礎(chǔ)課程，如何對該課程進(jìn)行科學(xué)設(shè)計(jì)、提高學(xué)生的學(xué)習(xí)動力、增強(qiáng)課堂的教學(xué)效果成為該課程教學(xué)中亟待解決的問題，文章以酒店顧客的個性心理這一教學(xué)單元為例，從教學(xué)目標(biāo)的確定、教學(xué)內(nèi)容的選取、課前導(dǎo)入設(shè)計(jì)、教學(xué)方法手段以及教學(xué)評價等幾個維度入手，進(jìn)行了具體的教學(xué)過程設(shè)計(jì)。

一、明確教學(xué)目標(biāo)

（一）知識目標(biāo)：1.了解個性的概念、特征和影響因素；2.理解氣質(zhì)的概念、特征、形成因素；3.掌握不同氣質(zhì)旅游者的服務(wù)策略。

（二）能力目標(biāo)：1.具備較強(qiáng)的語言表達(dá)、溝通交際的能力；2.能夠分辯旅游者氣質(zhì)類型，并能采取相應(yīng)的服務(wù)策略；3.能夠運(yùn)用所學(xué)知識正確認(rèn)識和處理導(dǎo)游員與旅游者的關(guān)系。

（三）態(tài)度目標(biāo)：具有誠實(shí)守信、勤奮敬業(yè)、謹(jǐn)慎細(xì)致、務(wù)實(shí)高效、團(tuán)結(jié)協(xié)作的職業(yè)態(tài)度、具有強(qiáng)烈的工作責(zé)任心、風(fēng)險意識和良好心態(tài)，有良好的服務(wù)精神、有膽識、有魄力。

二、教學(xué)內(nèi)容選取

教學(xué)內(nèi)容的選取不能照搬現(xiàn)有的教材，教師必須根據(jù)教學(xué)目標(biāo)和任務(wù)進(jìn)行有針對性的開發(fā)，筆者針對本節(jié)教學(xué)單元，采用基于能力的課程開發(fā)理念（CBE&OBE），在明確教學(xué)目標(biāo)的前提下，采用DACUM課程開發(fā)工具，進(jìn)行了從單項(xiàng)能力到綜合能力的開發(fā)過程，最終形成三個層級的教學(xué)內(nèi)容。

（一）了解氣質(zhì)的概念和形成；

（二）明確不同氣質(zhì)類型客人的服務(wù)策略；

（三）學(xué)會辨別旅游者的氣質(zhì)類型。

三、課前導(dǎo)入設(shè)計(jì)

（一）課前小測試環(huán)節(jié)

變形記

你屬于哪種性格？一個污糟邋遢的孩童正手提一大堆行李，行在前面的母親卻兩手空空，非常瀟灑。那孩童邊哭邊叫，討厭非常，而那母親也“面目可憎”?？戳T，你滿心感慨，你有什么感想呢？

1.覺得孩子很可憐。

2.覺得母親在訓(xùn)練孩子。

3.覺得做母親的不注重兒童教育。

4.小孩是個不聽話的調(diào)皮鬼。

（二）課前小故事環(huán)節(jié)

有這樣一個小故事：老教授昔日培養(yǎng)的三個得意門生都是事業(yè)有成，一個在官場上春風(fēng)得意，一個在商場上捷報頻傳，一個埋頭做學(xué)問如今也苦盡甘來，成了學(xué)術(shù)明星。于是有人問老教授：你以為三人中哪個會更有出息？ 老教授說：現(xiàn)在還看不出來。人生的較量有三個層次，最低層次是技巧的較量，其次是智慧的較量，他們現(xiàn)在正處于這一層次，而最高層次的較量則是個性的較量。

（三）思考討論環(huán)節(jié)

本環(huán)節(jié)借助信息化教學(xué)手段實(shí)現(xiàn)，筆者采用的是教師電腦終點(diǎn)結(jié)合學(xué)生手機(jī)APP軟件完成思考討論，這類助學(xué)軟件可以實(shí)現(xiàn)一對一的檢查，學(xué)生之間互評等，而且還有積分獎勵等功能，通過信息化的教學(xué)手段開展討論，提高了教學(xué)效率和質(zhì)量。

四、教學(xué)方法與手段

（一）角色扮演法

在講到“學(xué)會辨別旅游者的氣質(zhì)類型”這一知識點(diǎn)時，選擇八名同學(xué)，分為兩組，一組為服務(wù)組，另外一組為顧客組，顧客組的四名學(xué)生分別扮演代表四種典型氣質(zhì)類型的普希金、果戈里、赫爾岑、克雷洛夫四位著名人物，讓學(xué)生感受不同其實(shí)類型的特征，同時讓學(xué)生自己尋找大家熟悉的典型氣質(zhì)類型人物反復(fù)模擬服務(wù)，使學(xué)生學(xué)會快速辨別旅游者的氣質(zhì)類型。

（二）案例討論法

為了讓學(xué)生充分感受不同氣質(zhì)類型的特質(zhì)，筆者設(shè)計(jì)了一個案例：某劇場門口，劇場規(guī)定演出開始十分鐘后不許入場，四位遲到者（四種氣質(zhì)類型）面對查票者的同樣的說明則表現(xiàn)各不相同。通過案例讓學(xué)生針對不同氣質(zhì)類型如何加以識別進(jìn)行充分討論。

（三）小組寫作法

在講到“不同氣質(zhì)類型客人接待策略”這一知識點(diǎn)時，采用以小組為單位進(jìn)行討論，識別上述日常行為表現(xiàn)所屬類型，提出針對不同氣質(zhì)類型游客的服務(wù)技巧。每一種氣質(zhì)類型客人的接待策略，字?jǐn)?shù)控制在100字左右。通過該任務(wù)的學(xué)習(xí)，讓學(xué)生明確如何根據(jù)氣質(zhì)提供相應(yīng)的服務(wù)策略。

五、教學(xué)評價

本節(jié)教學(xué)單元教學(xué)評價采用過程性評價和終結(jié)性評價相結(jié)合的評價形式，評價手段采用信息化助教軟件完成，教學(xué)評價分為課堂參與性、課堂測試、小組互評、教師評價四個組成部分，每一部分賦予一定分值，通過助學(xué)軟件實(shí)現(xiàn)即時評價和評價的量化可視化。

參考文獻(xiàn)：

[1]肖曉鶯.PBL教學(xué)法在酒店心理學(xué)課程教學(xué)中的運(yùn)用[J]. 旅游縱覽（下半月），2014，（07）：125-127.endprint