保定惠友超市農(nóng)產(chǎn)品物流發(fā)展對(duì)策研究

摘 要：隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)食品的品質(zhì)要求越來(lái)越高，新鮮、安全、無(wú)污染且多樣化的產(chǎn)品開(kāi)始逐漸成為人們的摯愛(ài)。由于物流是由許多環(huán)節(jié)構(gòu)成的，各個(gè)環(huán)節(jié)之間又相互制約、相互影響，眾多的關(guān)聯(lián)因素造成了物流的復(fù)雜性。因此物流管理的發(fā)展面臨嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。本文主要是通過(guò)介紹保定惠友超市農(nóng)產(chǎn)品物流的現(xiàn)狀，挖掘保定惠友超市農(nóng)產(chǎn)品物流目前存在的問(wèn)題，最后針對(duì)問(wèn)題提出了具體的解決對(duì)策。希望通過(guò)本文的研究能為保定惠友超市農(nóng)產(chǎn)品物流提供有價(jià)值的借鑒。

關(guān)鍵詞：保定惠友超市；農(nóng)產(chǎn)品物流；對(duì)策

近幾年零售市場(chǎng)的發(fā)展促生很多大型的連鎖零售超市。這些超市規(guī)模大、品種多、價(jià)格低，因此得到了廣大消費(fèi)者的青睞。隨著連鎖零售超市的規(guī)模壯大以及人們對(duì)產(chǎn)品的需求更高，連鎖超市的物流也增加了較大的壓力。如何保證貨物配送及時(shí)、安全、高效，保證貨物質(zhì)量成為了當(dāng)前諸多大型連鎖零售超市都面臨的問(wèn)題。因此本文結(jié)合了保定惠友超市連鎖零售農(nóng)產(chǎn)品物流發(fā)展的現(xiàn)狀以及其中存在的問(wèn)題并提出了具體的解決方案，為連鎖超市農(nóng)產(chǎn)品物流的發(fā)展給予一定的幫助和借鑒。

一、保定惠友超市農(nóng)產(chǎn)品物流現(xiàn)狀

1.保定惠友超市農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀

保定惠友連鎖農(nóng)產(chǎn)品的經(jīng)營(yíng)范圍廣泛，幾乎日常所需所有產(chǎn)品在店內(nèi)都有銷售。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的物質(zhì)文化水平不斷提高，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的需求不斷增大，保定惠友連鎖超市也增加了農(nóng)產(chǎn)品的經(jīng)營(yíng)品種，同時(shí)在各門店也擴(kuò)大了農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)面積。保定惠友連鎖超市農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)要適應(yīng)形式發(fā)展，滿足城市居民提高生活質(zhì)量、追求個(gè)性消費(fèi)的要求，吸引更多不同階層的顧客，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)最大化。

2.保定惠友超市農(nóng)產(chǎn)品物流流程

農(nóng)產(chǎn)品必須要以新鮮的商品品質(zhì)取勝，所以從產(chǎn)品產(chǎn)出到抵達(dá)消費(fèi)者手中，各個(gè)環(huán)節(jié)緊密聯(lián)系，除此之外，時(shí)效性也至關(guān)重要，產(chǎn)品物流信息網(wǎng)絡(luò)和平臺(tái)的建立，使農(nóng)產(chǎn)品的流通渠道暢通，流通成本減少。保定惠友連鎖超市農(nóng)產(chǎn)品物流流程如下：由產(chǎn)出地（農(nóng)產(chǎn)品養(yǎng)殖基地和農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)散戶）到中轉(zhuǎn)地（批發(fā)市場(chǎng)的供應(yīng)商和惠友超市集團(tuán)旗下的三興農(nóng)業(yè)采購(gòu)部），再到保定惠友超市農(nóng)產(chǎn)品配送中心，經(jīng)配送到保定惠友超市門店最后到消費(fèi)者手中。

二、保定惠友超市農(nóng)產(chǎn)品物流存在的問(wèn)題

1.農(nóng)產(chǎn)品采購(gòu)管理較分散

保定惠友超市的采購(gòu)流程分為以下幾個(gè)部分：首先，采購(gòu)部門的主管每天都要制定出合理的采購(gòu)計(jì)劃；第二，采購(gòu)主管對(duì)采購(gòu)任務(wù)進(jìn)行平衡處理后進(jìn)行分派，采購(gòu)人員則按計(jì)劃與三興農(nóng)業(yè)或供應(yīng)商聯(lián)系并把采購(gòu)信息傳遞出去；第三，三興農(nóng)業(yè)和供應(yīng)商確認(rèn)采購(gòu)信息后安排物流送貨；第四，采購(gòu)人員填制好四聯(lián)驗(yàn)收單，交由配送中心的收貨人員接收貨品；第五，貨物運(yùn)輸?shù)脚渌椭行暮筮M(jìn)行驗(yàn)收活動(dòng)；最后采購(gòu)人員核算貨品金額并交由財(cái)務(wù)進(jìn)行賬務(wù)處理。

由于采購(gòu)中間層級(jí)比較復(fù)雜，消耗大量的時(shí)間和精力，采購(gòu)成本也隨之增高。采購(gòu)過(guò)程涉及的流通節(jié)點(diǎn)較多，包括蔬菜種植地或產(chǎn)地批發(fā)市場(chǎng)、銷地批發(fā)市場(chǎng)、惠友配送中心、門店、消費(fèi)者，值得注意的是采購(gòu)的源頭多且雜，一部分直接在惠友集團(tuán)旗下三興農(nóng)業(yè)采購(gòu)，其他需要采購(gòu)人員深入到批發(fā)市場(chǎng)等地尋找供應(yīng)商，簽訂供貨合同，再按照進(jìn)貨需求與供應(yīng)商聯(lián)系事前做好約定，為了保證貨品的新鮮度，在進(jìn)貨時(shí)采取逐批分時(shí)的方法。與此同時(shí)，保定惠友超市在采購(gòu)的過(guò)程中因?yàn)椴少?gòu)信息平臺(tái)較為落后，導(dǎo)致信息反饋不及時(shí)、信息錄入不準(zhǔn)確，導(dǎo)致貨物的跟蹤失真。保定惠友超市這樣的采購(gòu)方式比較分散，不利于貨物的保鮮和采購(gòu)效率的提升。

2.農(nóng)產(chǎn)品流通損耗較大

保定惠友超市不論是蔬菜水果、蛋類、肉類的損耗率都高于一般數(shù)值，這就表明保定惠友超市的農(nóng)產(chǎn)品在流通的過(guò)程中損耗比較嚴(yán)重。究其原因主要有以下兩方面：一方面是農(nóng)產(chǎn)品自身的損耗，這種情況產(chǎn)生的原因主要是因?yàn)檗r(nóng)產(chǎn)品對(duì)環(huán)境要求較高，但是保定惠友超市對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的保護(hù)措施不夠，因此導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品水分流失和腐爛。另一方面是因?yàn)楸６ɑ萦殉性谶\(yùn)輸過(guò)程中不規(guī)范導(dǎo)致的，比如在搬運(yùn)、分揀、包裝、運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中對(duì)農(nóng)產(chǎn)品造成了損害。這兩個(gè)方面均是導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品損耗的主要原因。

3.缺乏完善的農(nóng)產(chǎn)品物流管理規(guī)章制度

首先，農(nóng)產(chǎn)品存儲(chǔ)方面。采購(gòu)來(lái)的農(nóng)產(chǎn)品雖然是按類別存儲(chǔ)，但是驗(yàn)貨環(huán)節(jié)不夠認(rèn)真仔細(xì)，就放入倉(cāng)庫(kù)存儲(chǔ)。而且工作人員衣著隨便，倉(cāng)庫(kù)內(nèi)不進(jìn)行定期清潔，庫(kù)內(nèi)存在廢棄物，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的衛(wèi)生情況造成不利影響。

其次，農(nóng)產(chǎn)品配送方面。農(nóng)產(chǎn)品配送是農(nóng)產(chǎn)品物流中關(guān)鍵的一環(huán)，但是由于細(xì)節(jié)不到位，貨損率以及車輛保養(yǎng)完好率一直處于較高的值。配送司機(jī)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品恒定溫控要求不了解或不注意，認(rèn)為保證外觀完好即可，而配送中心的監(jiān)控系統(tǒng)也沒(méi)有對(duì)儲(chǔ)藏室的環(huán)境狀況進(jìn)行跟蹤，致使農(nóng)產(chǎn)品的新鮮度和保持期都受損害和影響，造成經(jīng)濟(jì)上的損失。農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸車的環(huán)境衛(wèi)生要求較高，在夏季溫度較高時(shí)裝貨前要進(jìn)行嚴(yán)格的衛(wèi)生清潔以及檢查工作，但實(shí)際卻只是粗略的打掃下。

最后，農(nóng)產(chǎn)品的銷售方面。貨物應(yīng)當(dāng)按照儲(chǔ)存的溫度不同而陳列到不同的陳列柜中。其次在一批貨物銷售過(guò)后應(yīng)當(dāng)及時(shí)按時(shí)間先后的順序把時(shí)間稍長(zhǎng)的農(nóng)產(chǎn)品放到陳列柜的表面，而工作人員沒(méi)有把這種先進(jìn)先出的原則，當(dāng)成日常工作規(guī)范。

三、保定惠友超市農(nóng)產(chǎn)品物流問(wèn)題的對(duì)策

1.實(shí)施集約化采購(gòu)管理

為了能夠提升保定惠友超市采購(gòu)效率和質(zhì)量的提升，改變傳統(tǒng)落后的分散化管理方式。保定惠友超市必須做好以下兩方面：

一方面，采購(gòu)運(yùn)作管理必須不斷的進(jìn)行完善和優(yōu)化，以前惠友超市在農(nóng)產(chǎn)品采購(gòu)問(wèn)題上過(guò)于依賴計(jì)劃，機(jī)制不夠靈活，一旦采購(gòu)任務(wù)難以完成，沒(méi)有備選方案?？梢愿淖兂稍谕粫r(shí)間段內(nèi)做好兩套或更多的采購(gòu)計(jì)劃，如果首選方案出現(xiàn)貨品不足、不按時(shí)交貨、品質(zhì)有變的情況，那么可以運(yùn)用其它方案，不會(huì)影響正常經(jīng)營(yíng)。采購(gòu)人員專業(yè)技能和工作時(shí)效必須提高才能適應(yīng)變化，所以對(duì)采購(gòu)人員要進(jìn)行必要的培訓(xùn)活動(dòng)。加強(qiáng)協(xié)同作業(yè)的能力，由幾名采購(gòu)人員為一組，各組之間分工協(xié)作，人員隨時(shí)調(diào)配，可以應(yīng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品采購(gòu)的重任并對(duì)突出事件具有處理能力。endprint

另一方面，惠友超市還要充分利用網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢(shì)改造電子平臺(tái)，使其功能性更強(qiáng)，形成供應(yīng)商、采購(gòu)部、農(nóng)產(chǎn)品配送中心、門店四位一體的反饋系統(tǒng)。以集約化為原則，大到每一臺(tái)車，小到每一臺(tái)POS機(jī)，所有的情況在網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)平臺(tái)都會(huì)得到體現(xiàn)，所有的業(yè)務(wù)都要以數(shù)據(jù)為依據(jù)，平臺(tái)把分散的數(shù)據(jù)進(jìn)行歸納總結(jié)，通過(guò)整合的數(shù)據(jù)形成清晰的歷史脈絡(luò)，為采購(gòu)工作提供決策參考，使采購(gòu)工作更加高效準(zhǔn)確。

2.減少農(nóng)產(chǎn)品流通損耗

為了減少農(nóng)產(chǎn)品的流通損耗，保定惠友超市必須從以下幾個(gè)方面入手：

（1）合理訂貨

超市要銷售，就必須先訂貨，農(nóng)產(chǎn)品在運(yùn)輸、存儲(chǔ)、銷售過(guò)程中往往會(huì)有部分消耗，特別是水果蔬菜類產(chǎn)品，也就是說(shuō)，超市在訂購(gòu)農(nóng)產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)當(dāng)綜合各方面的因素進(jìn)行考慮，從而有效控制農(nóng)產(chǎn)品的消耗。

（2）收貨嚴(yán)格把關(guān)

對(duì)于超市出售的農(nóng)產(chǎn)品，顧客普遍給予好評(píng)，都覺(jué)得超市銷售的農(nóng)產(chǎn)品不但種類多，而且十分干凈，超市商品銷售良好的前提是商品質(zhì)量過(guò)關(guān)。因此，在收貨時(shí)，必須對(duì)貨品進(jìn)行嚴(yán)格的檢查，重點(diǎn)在于檢查商品是否新鮮。無(wú)論是商品的外觀還是質(zhì)量，都必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的檢驗(yàn)，唯有如此才能確保超市銷售商品的質(zhì)量，同時(shí)對(duì)于商品的外包裝，也必須進(jìn)行檢驗(yàn)，如包裝是否完好，是否標(biāo)明生產(chǎn)日期等。唯有細(xì)心驗(yàn)看，才能避免損失。

（3）存貨分類保鮮

采摘之后的果蔬類產(chǎn)品仍然會(huì)源源不斷地進(jìn)行“新陳代謝”，因此，如不采用恰當(dāng)?shù)姆绞竭M(jìn)行保存，果蔬的質(zhì)量就會(huì)不斷下降，因此對(duì)于采購(gòu)的果蔬產(chǎn)品，在上架陳列之前最好先送入庫(kù)儲(chǔ)存。任何一種瓜果都會(huì)隨著時(shí)間的變化而逐漸腐爛或者變質(zhì)。因此，在進(jìn)行儲(chǔ)存之前，應(yīng)當(dāng)充分了解各種果蔬類商品的生活習(xí)性，分類區(qū)分存放，或者直接冷凍，或者進(jìn)行冷處理或者進(jìn)行熱處理。例如像大白菜等有葉類蔬菜，可以通過(guò)灑冰鹽水或者送入倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行保存，避免因水分丟失或者腐爛變質(zhì)而造成損失。

（4）加強(qiáng)人員管理

超市員工的責(zé)任心十分重要，從某種程度上而言，員工是超市減少商品損耗最為關(guān)鍵的因素。作為超市的員工，應(yīng)當(dāng)多多團(tuán)結(jié)，共同合作，在平時(shí)的工作中，員工應(yīng)當(dāng)注意對(duì)貨架進(jìn)行整理，小心的擺放農(nóng)產(chǎn)品，發(fā)現(xiàn)商品缺貨立即補(bǔ)上。除此以外，在商品處理方面，員工也應(yīng)當(dāng)具備一定的專業(yè)素質(zhì)。例如：對(duì)于已經(jīng)腐爛，或者將要腐爛的產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)及時(shí)進(jìn)行處理，同時(shí)，超市應(yīng)加大對(duì)員工的培訓(xùn)力度，讓員工們充分了解超市出售的各種商品的相關(guān)信息。比如商品的價(jià)格和使用方法等。在顧客挑選時(shí)，員工可主動(dòng)進(jìn)行介紹，方便顧客選購(gòu)。如此一來(lái)不僅提高了超市的服務(wù)質(zhì)量，也擴(kuò)大了超市的影響力。

3.完善農(nóng)產(chǎn)品物流管理規(guī)章制度

（1）惠友超市農(nóng)產(chǎn)品物流存儲(chǔ)

在收檢農(nóng)產(chǎn)品時(shí)，必須對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行嚴(yán)格的抽檢，具體抽檢項(xiàng)目包括藥物殘留、商品水分等，只有合格的產(chǎn)品方準(zhǔn)予入庫(kù)。工作人員穿戴無(wú)菌服才能入庫(kù)，詳細(xì)登記各種產(chǎn)品的具體信息，包括入庫(kù)時(shí)間、產(chǎn)品名稱、進(jìn)貨數(shù)量、具體負(fù)責(zé)人以及詳細(xì)抽檢情況等。對(duì)于不同種類的產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)分開(kāi)存放，且每種商品之間保留一定空隙，安裝換氣裝置確保倉(cāng)庫(kù)中空氣的流通。在新商品入庫(kù)之前，應(yīng)當(dāng)對(duì)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)有異味或者變質(zhì)的產(chǎn)品應(yīng)立即進(jìn)行清理，時(shí)刻注意保持庫(kù)內(nèi)清潔。在出貨時(shí)注意檢查庫(kù)存并保持通風(fēng)，及時(shí)清除已不適宜出貨的商品，發(fā)現(xiàn)重大問(wèn)題及時(shí)匯報(bào)。

（2）惠友超市農(nóng)產(chǎn)品物流配送

配送順序應(yīng)當(dāng)遵循先進(jìn)先出的原則，以門店訂單作為配送的依據(jù)。如商品出現(xiàn)嚴(yán)重質(zhì)量問(wèn)題或者已經(jīng)超過(guò)貨架期，則不可進(jìn)行配送，并應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄。配送司機(jī)應(yīng)當(dāng)詳細(xì)了解并認(rèn)真執(zhí)行配送物流相關(guān)的規(guī)章制度。配送商品的車輛必須干凈整潔，且不可與其他商品混合堆放。配送車輛的內(nèi)部溫度必須適宜，不能太高也不能過(guò)低，同時(shí)對(duì)時(shí)間、消耗、溫度等各個(gè)方面，都必須進(jìn)行控制。爭(zhēng)取在最短的時(shí)間內(nèi)完成農(nóng)產(chǎn)品的裝載、配送以及裝卸，盡量避免開(kāi)關(guān)車廂門。商品堆放應(yīng)當(dāng)穩(wěn)固整齊，保持空氣流通，隨行人員必須時(shí)刻關(guān)注食品溫度的變化，一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題必須立即處理。

（3）惠友超市農(nóng)產(chǎn)品物流銷售

進(jìn)行銷售時(shí)，不同的產(chǎn)品須存放在不同的陳列柜中。在上貨之后，以對(duì)柜內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品新鮮情況要隨時(shí)進(jìn)行監(jiān)控，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。銷售陳列柜內(nèi)商品時(shí)必須嚴(yán)格遵守“先進(jìn)先出”的原則，及時(shí)更換先進(jìn)的農(nóng)產(chǎn)品。

四、結(jié)論

保定惠友超市在發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品物流方面還存在諸多的問(wèn)題，這些問(wèn)題嚴(yán)重的制約了保定惠友超市農(nóng)產(chǎn)品物流的健康發(fā)展。為此，本文結(jié)合了保定惠友超市農(nóng)產(chǎn)品物流的現(xiàn)狀，挖掘出保定惠友超市農(nóng)產(chǎn)品物流目前存在的問(wèn)題。比如農(nóng)產(chǎn)品采購(gòu)分散、保定惠友超市新鮮農(nóng)產(chǎn)品流通損耗較大、管理方式粗放，農(nóng)產(chǎn)品物流規(guī)章制度不完善。為此，本文最后針對(duì)保定惠友超市農(nóng)產(chǎn)品物流的問(wèn)題提出了具體的建議，希望通過(guò)本文的研究能夠?yàn)楸６ɑ萦殉修r(nóng)產(chǎn)品物流的發(fā)展給予一定的幫助。

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作者簡(jiǎn)介：趙彥旗（1994- ），河南省周口市人，遼寧對(duì)外經(jīng)貿(mào)學(xué)院物流管理專業(yè)學(xué)生，研究方向：農(nóng)產(chǎn)品物流管理endprint