高職酒店管理專業(yè)校企協(xié)同育人模式的構(gòu)建與實(shí)踐

潘彤

【摘要】構(gòu)建酒店管理專業(yè)固化長(zhǎng)期穩(wěn)定、優(yōu)質(zhì)緊密的校企協(xié)同育人“全方位一體化”模式，建立校企合作的“0123+4”模型，從校企合作的運(yùn)行機(jī)制和實(shí)施方案上對(duì)協(xié)同育人模式給予充分的保障，形成了這一模式的特色和創(chuàng)新。

【關(guān)鍵詞】高職；酒店管理；協(xié)同育人；模式；構(gòu)建；實(shí)踐

自從2005年國(guó)務(wù)院《關(guān)于大力發(fā)展職業(yè)教育的決定》明確提出大力推行“校企合作、工學(xué)結(jié)合”的培養(yǎng)模式以來(lái)，教育部、廣東省教育廳頒布了一系列文件，對(duì)政、校、行、企共同參與職業(yè)教育，創(chuàng)新合作辦學(xué)模式、推進(jìn)產(chǎn)教融合提出了要求。以國(guó)家和省級(jí)高職示范性院校建設(shè)項(xiàng)目為龍頭，帶動(dòng)高職院校在校企合作、協(xié)同育人模式改革方面做了大量的研究和實(shí)踐，取得了一定的成效。但仍然存在著許多困難和問(wèn)題，表現(xiàn)在校企合作育人協(xié)同性不強(qiáng)，合作深度和廣度不足，校企合作缺乏長(zhǎng)期性、穩(wěn)定性，合作形式松散、合作育人質(zhì)量較低，校企協(xié)同育人尚未建立理論與實(shí)踐相結(jié)合的適配模型。制約了校企協(xié)同育人的進(jìn)步與發(fā)展。本文試圖建立一種校企協(xié)同育人的模式，以解決以上問(wèn)題。

一、校企協(xié)同育人模式的構(gòu)建

首先建立“全方位校店一體化”協(xié)同育人模型。“全方位校店一體化”協(xié)同培養(yǎng)是學(xué)校與酒店企業(yè)在高技能人才培養(yǎng)上面全方位深層次的融合。所謂“全方位校店一體化”協(xié)同育人模式，是指學(xué)校與酒店融合各自的資源和要素融為一個(gè)育人共同體，從不同角度形成多維合作方式以及致密的合作內(nèi)容進(jìn)行協(xié)同合作育人的“0123+4”模型。主要內(nèi)容包括：

（一）基準(zhǔn)：以校、企、生三方利益兼顧為準(zhǔn)則的多贏型校企合作原點(diǎn)

在校企合作中，堅(jiān)持以學(xué)校、企業(yè)和學(xué)生三方利益兼顧作為標(biāo)準(zhǔn)的校企合作準(zhǔn)則，使校企生結(jié)合為利益共同體。在合作中校方嚴(yán)格選擇合作酒店，酒店與學(xué)生實(shí)行雙向選擇，簽訂三方協(xié)議，酒店不得安排學(xué)生從事不適合學(xué)生的崗位，學(xué)校安排指導(dǎo)教師跟隨，同時(shí)不定期檢查酒店工作環(huán)境和勞動(dòng)報(bào)酬?duì)顩r。，確保學(xué)生的利益。合作中實(shí)行酒店給學(xué)生總結(jié)評(píng)價(jià)，學(xué)生給酒店管理評(píng)價(jià)打分的雙向評(píng)價(jià)體系。對(duì)得分較低的酒店予以溝通促改，并減少學(xué)生實(shí)習(xí)人數(shù)，保障學(xué)生、學(xué)校和企業(yè)的利益。

（二）平臺(tái)：以專業(yè)學(xué)院為依托的校企協(xié)同育人平臺(tái)

依托專業(yè)酒店管理學(xué)院推行校企聯(lián)合招生、雙主體管理、雙師育人、雙場(chǎng)所培養(yǎng)等為主要特征的現(xiàn)代學(xué)徒制：在平臺(tái)上實(shí)現(xiàn)按企業(yè)訂單安排招生計(jì)劃、根據(jù)企業(yè)生產(chǎn)和運(yùn)營(yíng)周期制定教學(xué)進(jìn)程、引入酒店行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)發(fā)專業(yè)課程、學(xué)生畢業(yè)后實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)就業(yè)。多主體的專業(yè)酒店管理學(xué)院以現(xiàn)代學(xué)徒制為主要人才培養(yǎng)模式。酒店管理學(xué)院實(shí)行理事會(huì)領(lǐng)導(dǎo)下的院長(zhǎng)負(fù)責(zé)制。理事會(huì)由企業(yè)方和校方人員組成，其中企業(yè)方占50%以上。理事長(zhǎng)由學(xué)校主管教學(xué)的副校長(zhǎng)兼任，院長(zhǎng)由企業(yè)主管人力資源副總兼任，設(shè)執(zhí)行院長(zhǎng)負(fù)責(zé)日常教育教學(xué)事務(wù)。

（三）維度：在平臺(tái)上構(gòu)筑的多樣式合作方式維度和合作要素匯聚維度

形成以企業(yè)人才需求為依據(jù)的多樣化合作方式和以提升人才培養(yǎng)質(zhì)量為目的的多要素資源匯聚為兩維度的校企協(xié)同育人形態(tài)。它決定了校企協(xié)同育人的寬泛度?！叭轿恍Ｆ笠惑w化協(xié)同育人”模式中，企業(yè)根據(jù)自身的人才需求特點(diǎn)，選擇工學(xué)交替、2+1頂崗實(shí)習(xí)、訂單培養(yǎng)、聯(lián)合自主招生、現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)、匯聚式育人等培養(yǎng)模式，這些靈活多樣的合作方式，融合企業(yè)特點(diǎn)，更加符合企業(yè)人才需求和用人節(jié)奏，達(dá)到滿足校企一體化的基本要求。

“全方位校企一體化協(xié)同育人”模式中的要素匯聚，是指企業(yè)要素與學(xué)校要素在協(xié)同育人方面的匯聚與融合。要素包括人力資源、財(cái)力資源、物資資源、信息資源、企業(yè)文化等維度。人力資源匯聚方面，企業(yè)不僅要與學(xué)校共同建立雙師型教學(xué)團(tuán)隊(duì)，還應(yīng)該成為教師企業(yè)經(jīng)歷鍛煉的基地：學(xué)校也要為企業(yè)兼職教師提供提高教學(xué)方法和職業(yè)教育能力的平臺(tái)。財(cái)力資源匯聚上，校企要制定教育成本分?jǐn)偤蛥R聚機(jī)制，形成育人成本由用人酒店、學(xué)校和學(xué)生按約分?jǐn)偟馁Y金使用效率。在物資資源匯聚方面，企業(yè)投資參與專業(yè)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地和職業(yè)化培訓(xùn)基地的建設(shè)，建立畢業(yè)生預(yù)約優(yōu)質(zhì)就業(yè)機(jī)制，參與專業(yè)資源庫(kù)建設(shè)的合作等。在信息資源匯聚方面，校企共同制定人才培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)、共同構(gòu)建人才培養(yǎng)方案，共同開(kāi)發(fā)專業(yè)課程，聯(lián)合自主招生，形成雙主體的管理模式和現(xiàn)代學(xué)徒制的培養(yǎng)特點(diǎn)的合作。在企業(yè)文化融合校園文化方面，將企業(yè)文化、企業(yè)精神的內(nèi)容融入到教學(xué)中，將職業(yè)素質(zhì)教育具象化，既豐富的職業(yè)素質(zhì)訓(xùn)練的內(nèi)容，又為學(xué)生將來(lái)在對(duì)于企業(yè)的就業(yè)奠定了基礎(chǔ)。

（四）對(duì)接4共建（3+4）：形成校企合作的緊密度，提升校企協(xié)同育人質(zhì)量

3對(duì)接指企業(yè)用人目標(biāo)與學(xué)校育人目標(biāo)對(duì)接，表現(xiàn)在企業(yè)人才戰(zhàn)略與專業(yè)規(guī)劃對(duì)接、企業(yè)人才需求與人才供給節(jié)奏對(duì)接、酒店崗位標(biāo)準(zhǔn)與課程體系對(duì)接。4共建是指校企育人資源共建，表現(xiàn)在以專業(yè)學(xué)院為依托，校企共建專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)、共建雙師型教學(xué)團(tuán)隊(duì)、共建培訓(xùn)基地、共建融合企業(yè)精神的校園文化，形成以人才培養(yǎng)質(zhì)量為引導(dǎo)的多方位、多角度的協(xié)同緊密度，決定了校店協(xié)同育人的高度。如校企共同制定人才培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)、共同構(gòu)建人才培養(yǎng)方案，共同開(kāi)發(fā)專業(yè)課程，匯聚行業(yè)信息形成信息分享機(jī)制的合作：雙主體的管理模式和現(xiàn)代學(xué)徒制的培養(yǎng)特點(diǎn)的合作：企業(yè)投資參與專業(yè)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地和職業(yè)化培訓(xùn)基地的建設(shè)，預(yù)約優(yōu)質(zhì)就業(yè)以及專業(yè)資源庫(kù)建設(shè)的合作：形成學(xué)校教師與企業(yè)兼職教師的有機(jī)融合，建立雙師型教學(xué)團(tuán)隊(duì)和職業(yè)培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)的合作：校企共同筑建具有典型旅游企業(yè)文化特質(zhì)的校園專業(yè)文化合作。

“0123+4”模型構(gòu)建了穩(wěn)定、可靠、緊密、優(yōu)質(zhì)的校企協(xié)同育人模式。以校企生三方利益為合作原點(diǎn)，搭建專業(yè)學(xué)院的合作平臺(tái)，構(gòu)造合作方式和合作要素兩個(gè)協(xié)同維度，將育人目標(biāo)對(duì)接和育人資源共建形成校企協(xié)同的緊密度，構(gòu)建一個(gè)全面的、一體化的、立體的、高質(zhì)量的校企協(xié)同育人模型。（如圖）

二、校企協(xié)同育人模式的實(shí)施與實(shí)踐

（一）構(gòu)建了校企協(xié)同育人運(yùn)行機(jī)制

校店協(xié)同育人運(yùn)行機(jī)制圍繞著“0123+4”模型的實(shí)踐要求系統(tǒng)構(gòu)建。制定了維持平臺(tái)運(yùn)行的《專業(yè)酒店管理學(xué)院管理運(yùn)行制度”：構(gòu)筑兩維度的《學(xué)生頂實(shí)習(xí)管理辦法》、《訂單培養(yǎng)管理辦法》、《人才培養(yǎng)成本分?jǐn)倷C(jī)制》、《學(xué)生實(shí)習(xí)保險(xiǎn)制度》等：提升協(xié)同育人質(zhì)量的《校企聯(lián)合自主招生制度和方法》、《現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)辦法》、《校企合作雙向考評(píng)制度》等制度和管理辦法。

（二）開(kāi)展校企協(xié)同育人方案設(shè)計(jì)和實(shí)施

在協(xié)同育人模型的指導(dǎo)下進(jìn)行人才培養(yǎng)方案設(shè)計(jì)與實(shí)踐。在廣東省協(xié)同育人平臺(tái)

珠三角旅游服務(wù)人才協(xié)同育人中心的組建和實(shí)踐中應(yīng)用。2015年，在廣東省旅游協(xié)會(huì)的指導(dǎo)下，我校與廣州花園酒店、廣州中心皇冠假日酒店等企業(yè)建立了緊密型的校企合作協(xié)同育人平臺(tái)

珠三角旅游服務(wù)人才協(xié)同育人中心。在這一校企合作平臺(tái)上，校企協(xié)同育人，取得了較好的成績(jī)。

“2+1”教學(xué)模式的發(fā)展和完善（校企互評(píng)模式）。我校與多家五星級(jí)酒店開(kāi)展“2+1”協(xié)同育人合作。學(xué)生實(shí)習(xí)結(jié)束時(shí)候，采用酒店與學(xué)生雙向評(píng)價(jià)的考評(píng)方式，酒店對(duì)實(shí)習(xí)學(xué)生的評(píng)價(jià)作為學(xué)生實(shí)習(xí)成績(jī)，而學(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)酒店的考核，一方面反饋給企業(yè)，另一方面，考核結(jié)果作為下一年度雙方合作的依據(jù)。

“洲際英才班”訂制培養(yǎng)。我校與廣州中心皇冠假日、廣州翡翠皇冠假日簽訂了“洲際英才班”定制培養(yǎng)協(xié)議，校企雙方商定共同出資培養(yǎng)、共同制定培養(yǎng)方案、共同組成教學(xué)團(tuán)隊(duì)完成培養(yǎng)任務(wù)。學(xué)生畢業(yè)后按照雙向選擇的原則優(yōu)先在洲際集團(tuán)轄下企業(yè)就業(yè)。校企聯(lián)合自主招生。2015年我校酒店管理專業(yè)率先在學(xué)校開(kāi)展實(shí)施了自主招生的招生模式改革，通過(guò)由校企雙方專業(yè)人員組成面試小組面試，按照成績(jī)擇優(yōu)錄取。目前2屆自主招生學(xué)生專業(yè)學(xué)習(xí)穩(wěn)定，積極性較高。花園酒店現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)班。2015年我校與廣州花園酒店共同組建了現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)的花園酒店班。采用校企雙導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)交互訓(xùn)教的方式，以及學(xué)徒崗位實(shí)習(xí)，最后學(xué)生與酒店簽訂在崗培養(yǎng)協(xié)議書，成為正式學(xué)徒，享受企業(yè)員工待遇。

建立洲際英才培養(yǎng)學(xué)院。洲際英才培養(yǎng)學(xué)院目前在國(guó)內(nèi)共有46家，承擔(dān)為洲際集團(tuán)培養(yǎng)符合其所需員工的育人任務(wù)，同時(shí)也通過(guò)英才培養(yǎng)學(xué)院的“菁英人才培養(yǎng)計(jì)劃”為洲際所屬國(guó)外酒店提供恰當(dāng)人才。

三、“全方位校店一體化”模型的特色與創(chuàng)新

（一）形成了依托專業(yè)學(xué)院推行現(xiàn)代學(xué)徒制的基礎(chǔ)路徑

探索和實(shí)踐了依托蓮花酒店管理學(xué)院推行校企聯(lián)合招生、雙主體管理、雙師育人、雙場(chǎng)所培養(yǎng)等為主要特征的現(xiàn)代學(xué)徒制基本路徑。實(shí)現(xiàn)按企業(yè)訂單安排招生計(jì)劃、根據(jù)企業(yè)生產(chǎn)和運(yùn)營(yíng)周期制定教學(xué)進(jìn)程、引入酒店行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)發(fā)專業(yè)課程、學(xué)生畢業(yè)后實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)就業(yè)。

（二）提出了校企協(xié)同育人的“全方位一體化”模型，固化長(zhǎng)期穩(wěn)定、優(yōu)質(zhì)緊密的校企協(xié)同育人模式

以校、企、生三方利益兼顧為標(biāo)準(zhǔn)的多贏性校企合作準(zhǔn)則：以企業(yè)人才需求為依據(jù)的多樣化合作方式和以人才培養(yǎng)質(zhì)量為目的的多層次要素資源匯聚方位維度，以“三對(duì)四建”為一體化協(xié)同育人的內(nèi)容密度，有效提升了校企協(xié)同育人的長(zhǎng)期穩(wěn)定高水平。

（三）完善了校企協(xié)同育人的長(zhǎng)效機(jī)制建設(shè)框架

長(zhǎng)期穩(wěn)定和良好的校企合作關(guān)系，是建立在完善的政策導(dǎo)向機(jī)制、利益共享機(jī)制、監(jiān)督調(diào)控機(jī)制、成本分?jǐn)倷C(jī)制、雙向考評(píng)機(jī)制和溝通交流機(jī)制等基礎(chǔ)上，本成果完善了構(gòu)成長(zhǎng)效合作基礎(chǔ)的合作機(jī)制建設(shè)。

（四）探索了“酒店管理集團(tuán)——個(gè)體酒店”校店兩級(jí)合作育人的模式

針對(duì)酒店行業(yè)不同業(yè)態(tài)差異，依據(jù)“洲際酒店集團(tuán)——廣州中心皇冠假日酒店”兩級(jí)企業(yè)管理特征，聯(lián)合“洲際酒店集團(tuán)英才培養(yǎng)學(xué)院”探索符合單體酒店和酒管集團(tuán)共同利益的全方位一體化協(xié)同育人的適配方案和合作模式。