基于B2C電商模式的生鮮配送問題研究

王建華，饒 陽(yáng)

基于B2C電商模式的生鮮配送問題研究

王建華，饒 陽(yáng)

在B2C電商不斷興起的社會(huì)背景下，生鮮產(chǎn)品的網(wǎng)絡(luò)銷售逐漸走進(jìn)人們的生活。在經(jīng)營(yíng)實(shí)踐中可以發(fā)現(xiàn)生鮮配送成本是生鮮電商企業(yè)經(jīng)營(yíng)的重要投入，配送服務(wù)質(zhì)量在某種程度上更決定了生鮮電商企業(yè)的生存能力。文章分析了生鮮配送過程中所存在的主要問題，并針對(duì)這些問題提出了相應(yīng)的解決方案，旨在為生鮮電商企業(yè)提高配送服務(wù)能力提供建議。

B2C電商；生鮮產(chǎn)品；配送

一、引言

隨著網(wǎng)絡(luò)的普及，電子商務(wù)迅速地深入廣大人民群眾的生活，不斷地改變?nèi)藗兊纳罘绞?。作為電子商?wù)的一種特殊形式，B2C模式下的企業(yè)通過與消費(fèi)者對(duì)接，將產(chǎn)品直接銷售給消費(fèi)者，減少中間的流通環(huán)節(jié)，一方面為企業(yè)的產(chǎn)品創(chuàng)造價(jià)格的優(yōu)勢(shì)，另一方面消費(fèi)者也能夠獲得物美價(jià)廉的產(chǎn)品。在B2C電商模式下，人們通過網(wǎng)站瀏覽的方式選擇希望購(gòu)買的產(chǎn)品，付款后由商家將產(chǎn)品通過快遞的方式送至消費(fèi)者手中，由此產(chǎn)生了產(chǎn)品配送的問題。

二、生鮮電商的發(fā)展現(xiàn)狀

2005年是生鮮電商發(fā)展的開頭年，易果生鮮開啟了生鮮電商的先河。2010年以后，生鮮電商發(fā)展迅猛，沱沱工社、中糧我買網(wǎng)、淘寶生鮮頻道、順豐優(yōu)選、京東生鮮等電商平臺(tái)不斷產(chǎn)生，資本對(duì)于生鮮電商的投入也在不斷增加。根據(jù)研究機(jī)構(gòu)對(duì)于中國(guó)生鮮電商市場(chǎng)的估計(jì)，2014年中國(guó)生鮮電商的市場(chǎng)規(guī)模約為225億元人民幣，未來生鮮電商市場(chǎng)的容量將不斷增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)2018年將達(dá)到1500億元。在擁有巨大發(fā)展空間的同時(shí)，生鮮電商也面臨著競(jìng)爭(zhēng)劇烈、利潤(rùn)率低等問題，而在銷售過程中，由于生鮮產(chǎn)品的易腐性，產(chǎn)品配送需要具備較高的條件，并且消費(fèi)者收到訂單時(shí)生鮮產(chǎn)品所表現(xiàn)的品質(zhì)影響著主要的消費(fèi)體驗(yàn)，這意味著生鮮配送過程需要投入更大的成本和管理精力。

三、生鮮配送存在的問題

（一）配送損耗比較大

生鮮產(chǎn)品由于其易腐的性質(zhì)需要在特定的條件下進(jìn)行存儲(chǔ)、運(yùn)輸和配送，尤其是需要進(jìn)行長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)漠a(chǎn)品，對(duì)于保鮮條件的要求更高。在實(shí)際的配送過程中，通過紙箱或者泡沫箱加入冰袋或者低溫水袋的包裝方式比較普遍，這樣的包裝不能保持一個(gè)恒定的低溫環(huán)境，使得生鮮產(chǎn)品的品質(zhì)產(chǎn)生較大的衰變，而采用恒溫箱包裝的比較少。除了包裝以外，配送的損耗還體現(xiàn)在配送環(huán)節(jié)較多，雖然在單獨(dú)的環(huán)節(jié)內(nèi)生鮮產(chǎn)品可以保存在一個(gè)特定的環(huán)境中，但是在環(huán)節(jié)之間發(fā)生交接的時(shí)候，容易產(chǎn)生環(huán)境的變化，這也是生鮮產(chǎn)品發(fā)生品質(zhì)損耗的重要原因。

（二）生鮮產(chǎn)品保鮮困難

生鮮產(chǎn)品對(duì)于保存環(huán)境的要求比較高，對(duì)于電商企業(yè)來說，如何保證消費(fèi)者收到較為完好品質(zhì)的生鮮產(chǎn)品是其吸引消費(fèi)者的重要保證。在實(shí)際的存儲(chǔ)、運(yùn)輸過程中，生鮮產(chǎn)品需要有一個(gè)恒定的環(huán)境，對(duì)于溫度、濕度、空氣成分等方面的要求比較敏感，實(shí)際研究結(jié)果表明，生鮮產(chǎn)品在一個(gè)不穩(wěn)定的環(huán)境下發(fā)生品質(zhì)衰減的速率更大。另外，在生鮮產(chǎn)品轉(zhuǎn)接的時(shí)候，也是其環(huán)境容易發(fā)生變化的時(shí)候，生鮮產(chǎn)品的保鮮工作更容易出現(xiàn)不足，從而影響品質(zhì)。即使配送過程具備了齊全的設(shè)備，設(shè)備的穩(wěn)定性也是需要考慮的問題，配送環(huán)境的變化仍然需要進(jìn)行監(jiān)視，避免發(fā)生因設(shè)備的故障而引發(fā)生鮮產(chǎn)品的品質(zhì)問題。

（三）生鮮產(chǎn)品特征的多樣性

傳統(tǒng)的網(wǎng)絡(luò)消費(fèi)品多以工業(yè)產(chǎn)品為主，產(chǎn)品的同類性表現(xiàn)明顯，容易進(jìn)行統(tǒng)一的包裝、運(yùn)輸和存儲(chǔ)。生鮮產(chǎn)品則表現(xiàn)出多樣性的特征，從形狀、大小、保存條件等方面均表現(xiàn)出差異性，對(duì)于一些種類的產(chǎn)品來說，即使是同一品類，也有可能表現(xiàn)出不同的性質(zhì)，如長(zhǎng)距離配送和短距離配送所需要的保存條件便不相同。生鮮產(chǎn)品所表現(xiàn)出的種種差異性使得配送過程所涉及的包裝、保存條件、配送設(shè)備等難以統(tǒng)一，不利于自動(dòng)化操作流程的設(shè)計(jì)，從而增加人工成本。

（四）收貨標(biāo)準(zhǔn)缺失

生鮮產(chǎn)品的配送標(biāo)準(zhǔn)可以分為儲(chǔ)存標(biāo)準(zhǔn)、運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)、收貨標(biāo)準(zhǔn)。其中儲(chǔ)存標(biāo)準(zhǔn)和運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)主要以生鮮產(chǎn)品的保存要求為根據(jù)，企業(yè)對(duì)此具有較為普遍的認(rèn)識(shí)，因而對(duì)于具備足夠資源的企業(yè)來說，制定明確的生鮮儲(chǔ)存和運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)是可以在實(shí)際中體現(xiàn)的。對(duì)于收貨標(biāo)準(zhǔn)來說，其與前兩者的差異主要體現(xiàn)為標(biāo)準(zhǔn)的體驗(yàn)對(duì)象不一樣。消費(fèi)者在收到生鮮產(chǎn)品的時(shí)候會(huì)對(duì)生鮮產(chǎn)品的外觀、氣味有一個(gè)感官上的認(rèn)識(shí)，認(rèn)識(shí)的結(jié)果便是消費(fèi)者對(duì)于此次生鮮配送服務(wù)評(píng)價(jià)的依據(jù)。因此，電商企業(yè)在配送的過程可以制定嚴(yán)格的數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)，但是在終端的收貨評(píng)價(jià)方面缺少明確的標(biāo)準(zhǔn)，而往往單純地以客戶的評(píng)價(jià)作為對(duì)于配送服務(wù)能力的認(rèn)定，這種方式使得電商企業(yè)在配送服務(wù)能力的提升方面缺乏主動(dòng)性。

四、電商模式下生鮮配送解決方案

（一）高效的配送流程

生鮮產(chǎn)品從原產(chǎn)地到達(dá)消費(fèi)者手中需要經(jīng)過運(yùn)輸、存儲(chǔ)的環(huán)節(jié)，根據(jù)原產(chǎn)地到達(dá)消費(fèi)地的地理位置需要經(jīng)過若干個(gè)存儲(chǔ)點(diǎn)和運(yùn)輸路段，由于降低成本的需要，配送的產(chǎn)品在長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)臅r(shí)候往往需要等待一定的運(yùn)輸規(guī)模，產(chǎn)生規(guī)模效應(yīng)，在等待的過程中便產(chǎn)生了存儲(chǔ)的需要，一定數(shù)量規(guī)模的生鮮產(chǎn)品到達(dá)某一消費(fèi)區(qū)域之后，需要按照具體的配送地點(diǎn)進(jìn)行分揀處理，其中也必須進(jìn)行入庫(kù)出庫(kù)操作。因此，在消費(fèi)區(qū)域比較集中的情況下，生鮮產(chǎn)品的配送體系中可以設(shè)立較少的存儲(chǔ)點(diǎn)，但是對(duì)于消費(fèi)區(qū)域比較分散的情況，則需要較多的存儲(chǔ)轉(zhuǎn)運(yùn)點(diǎn)，解決消費(fèi)區(qū)域分散的措施可以從縮短生鮮產(chǎn)品到消費(fèi)區(qū)域的配送距離以及盡量準(zhǔn)確預(yù)知訂單需求量的角度進(jìn)行考慮。電商企業(yè)在構(gòu)建配送體系的時(shí)候，可以考慮在較為穩(wěn)定的消費(fèi)區(qū)建立具有生鮮儲(chǔ)存能力的倉(cāng)庫(kù)，將消費(fèi)量較為穩(wěn)定的產(chǎn)品保持一定的庫(kù)存量，同時(shí)，倉(cāng)庫(kù)也可以作為本區(qū)域的存儲(chǔ)轉(zhuǎn)運(yùn)點(diǎn)使用，另外，在銷售模式上，對(duì)于季節(jié)性強(qiáng)的生鮮產(chǎn)品，可以采用預(yù)售的方式，便于準(zhǔn)確確定配送量，從而合理安排配送資源。

（二）冷鏈設(shè)備的投入

冷鏈設(shè)備是生鮮配送體系的核心組成，生鮮產(chǎn)品的品質(zhì)衰減速度主要取決于冷鏈設(shè)備的性能。冷鏈設(shè)備包括了運(yùn)輸和儲(chǔ)存設(shè)備，并且對(duì)于長(zhǎng)途運(yùn)輸和末端配送來說，所用的設(shè)備也不一樣，大型的倉(cāng)庫(kù)與配送點(diǎn)短期儲(chǔ)存的設(shè)備也不一樣，設(shè)備的多樣性在一定程度上會(huì)增加配送成本。在存儲(chǔ)和轉(zhuǎn)運(yùn)的過程中，生鮮產(chǎn)品的保存環(huán)境容易發(fā)生改變，若要保證生鮮產(chǎn)品的恒定環(huán)境，轉(zhuǎn)運(yùn)過程也需要投入相應(yīng)的設(shè)備和合理的轉(zhuǎn)運(yùn)流程。長(zhǎng)途運(yùn)輸以及大型倉(cāng)庫(kù)的冷鏈設(shè)備能夠容納大量的生鮮產(chǎn)品，容易具備規(guī)模效應(yīng)，而配送點(diǎn)的臨時(shí)儲(chǔ)存以及末端配送過程的短途運(yùn)輸由于容納的生鮮產(chǎn)品少，在相等的投入下，單位成本相對(duì)較高，尤其是末端配送過程中，訂單中的生鮮產(chǎn)品被不斷取出，更容易發(fā)生低溫環(huán)境的改變。因此，在長(zhǎng)途運(yùn)輸以及大型倉(cāng)庫(kù)的冷鏈設(shè)備投入可以采用成本較高但是性能好的設(shè)備，在配送點(diǎn)以及末端配送過程采用可以靈活配置的小型設(shè)備，根據(jù)具體的訂單數(shù)量進(jìn)行合理安排，盡量降低成本。

（三）標(biāo)準(zhǔn)化包裝

生鮮產(chǎn)品的多樣性是配送過程中所需要面對(duì)的一個(gè)重要問題，在形狀、大小、保鮮條件等方面具有差異性的生鮮產(chǎn)品在包裝以及運(yùn)輸過程容易存在因?yàn)椴僮鞑灰?guī)范而發(fā)生碰撞、墜落等影響品質(zhì)的現(xiàn)象。另外，對(duì)于同一個(gè)客戶訂單來說，可能會(huì)包含不同種類的生鮮產(chǎn)品，若按照訂單同一運(yùn)輸和配送，則可能造成相對(duì)易腐的產(chǎn)品品質(zhì)衰減快或者總配送成本過高。因此，對(duì)于配送過程來說，降低不同種類生鮮產(chǎn)品的差異化是降低配送成本的重要思路，標(biāo)準(zhǔn)化包裝是解決生鮮產(chǎn)品種類多樣化的一個(gè)方法。標(biāo)準(zhǔn)化包裝是在包裝的形狀、大小以及保鮮性能上進(jìn)行統(tǒng)一，降低產(chǎn)品的差異性，保證生鮮產(chǎn)品在儲(chǔ)存和運(yùn)輸過程中的易操作性和安全性，同時(shí)保持產(chǎn)品的收貨品質(zhì)。對(duì)于相似保鮮條件下的生鮮產(chǎn)品，可以采用統(tǒng)一的包裝形式，忽略形狀和大小上的小差異，盡管這樣可能會(huì)造成空間上的些許浪費(fèi)，但是相對(duì)于生鮮產(chǎn)品的品質(zhì)保證以及配送過程的安全性，這樣的額外空間是需要存在的。對(duì)于不同保鮮條件的生鮮產(chǎn)品，包裝的保鮮性能必須符合保鮮條件要求，但是在形狀和大小上仍然可以進(jìn)行統(tǒng)一，降低包裝上的差異性。

（四）收貨標(biāo)準(zhǔn)的制訂

在經(jīng)營(yíng)實(shí)踐中，電商企業(yè)通常將生鮮配送服務(wù)能力的評(píng)價(jià)權(quán)完全給予消費(fèi)者，通過消費(fèi)者的主觀判斷對(duì)其作出評(píng)價(jià)，但是實(shí)際的經(jīng)營(yíng)過程中卻出現(xiàn)了不少因消費(fèi)者主觀判斷結(jié)果與實(shí)際的生鮮配送服務(wù)能力不符的情況，這種現(xiàn)象在一定程度上反映了消費(fèi)者主觀判斷上的局限性，不利于生鮮電商企業(yè)的起步壯大。電商企業(yè)可以根據(jù)自身的設(shè)備和人員投入對(duì)生鮮配送服務(wù)能力進(jìn)行客觀評(píng)價(jià)，結(jié)合科學(xué)的實(shí)驗(yàn)，研究在現(xiàn)有的設(shè)備和操作規(guī)范下生鮮產(chǎn)品在收貨時(shí)的品質(zhì)評(píng)價(jià)?，F(xiàn)實(shí)的配送過程企業(yè)在人員和設(shè)備方面可以進(jìn)行統(tǒng)一的調(diào)配和安排，但是在配送時(shí)間上仍然可能存在一定的波動(dòng)，配送時(shí)間的長(zhǎng)短也是影響生鮮產(chǎn)品收貨品質(zhì)的一個(gè)因素，因此，電商企業(yè)可以根據(jù)對(duì)自身配送條件的研究結(jié)果，制訂統(tǒng)一的收貨標(biāo)準(zhǔn)，科學(xué)規(guī)劃配送路徑，并對(duì)配送時(shí)間進(jìn)行規(guī)定，保證生鮮產(chǎn)品收貨時(shí)的品質(zhì)。

（五）信息化管理

信息化是企業(yè)現(xiàn)代化管理的標(biāo)志，對(duì)于生鮮電商企業(yè)來說，現(xiàn)代化的管理能夠有效地提高其配送服務(wù)能力。生鮮產(chǎn)品在配送過程中處于一個(gè)規(guī)定的環(huán)境中，雖然有現(xiàn)代化的設(shè)備保證保鮮環(huán)境的恒定，但是對(duì)于環(huán)境的監(jiān)測(cè)也是必不可少的。專業(yè)的信息系統(tǒng)能夠聯(lián)接配送體系中的設(shè)備，實(shí)時(shí)地獲取配送環(huán)境的情況，對(duì)于配送過程中的環(huán)境異動(dòng)情況能夠及時(shí)發(fā)出警告，使得管理人員能夠及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，確保生鮮產(chǎn)品的品質(zhì)。另外，信息系統(tǒng)能夠?yàn)榭蛻籼峁┡渌瓦M(jìn)度查詢、服務(wù)評(píng)價(jià)等功能，一方面為客戶提供了一個(gè)對(duì)配送服務(wù)監(jiān)督和評(píng)價(jià)的平臺(tái)，另一方面也為電商企業(yè)提供了售后數(shù)據(jù)的收集入口，便于電商企業(yè)發(fā)現(xiàn)服務(wù)能力存在的不足，改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。

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F014

B

1008-4428（2017）05-19-02

王建華，女，江蘇無錫人，江南大學(xué)商學(xué)院副教授，研究方向：工業(yè)工程與物流；

饒陽(yáng)，男，江西上饒人，江南大學(xué)商學(xué)院研究生，研究方向：供應(yīng)鏈管理。