一瓶難求的茅臺(tái)酒

銀昕

從“每日限購(gòu)18瓶”到“無(wú)酒可售”

“所有北京地區(qū)的直營(yíng)店都從我們這里取貨，我們這里都沒(méi)貨了，其他地方不可能有貨。”茅臺(tái)集團(tuán)北京分公司一位負(fù)責(zé)人對(duì)《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》記者說(shuō)，目前北京各茅臺(tái)直營(yíng)店均無(wú)“飛天”和“五星”兩款茅臺(tái)酒，只能買(mǎi)到系列酒、年份酒和生肖酒等其他品種。她建議記者登錄茅臺(tái)云商，“茅臺(tái)集團(tuán)要求經(jīng)銷(xiāo)商把30%的貨鋪在電商上，茅臺(tái)云商每日10點(diǎn)都更新庫(kù)存，那里應(yīng)該可以買(mǎi)到?！?/p>

除茅臺(tái)云商外，茅臺(tái)網(wǎng)上商城是茅臺(tái)集團(tuán)力推的另一套線上銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)。11月4日晚，記者登錄茅臺(tái)網(wǎng)上商城，頁(yè)面顯示500毫升裝53度飛天茅臺(tái)的售價(jià)為1299元/瓶，但已沒(méi)有存貨。頁(yè)面上提示11月5日上午10時(shí)將更新庫(kù)存，“補(bǔ)貨后訪問(wèn)量會(huì)激增，造成網(wǎng)絡(luò)擁堵，且付款后30天之內(nèi)才能發(fā)貨，急單慎拍?！?1月5日上午10點(diǎn)整，記者又一次登錄茅臺(tái)商城，但頁(yè)面無(wú)法顯示，半個(gè)小時(shí)后，記者再次登錄時(shí)發(fā)現(xiàn)頁(yè)面恢復(fù)正常，但庫(kù)存再次顯示為“僅剩0瓶”。

10月底，《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》記者探訪北京一家茅臺(tái)直營(yíng)店發(fā)現(xiàn)，店門(mén)已上鎖，店內(nèi)也無(wú)人看管?！熬€下直營(yíng)店從‘十一開(kāi)始就不出貨了，他們不是真的沒(méi)貨，而是奇貨可居?！辈贿h(yuǎn)處一家煙酒店的店主告訴記者，他的店鋪內(nèi)有53度500毫升裝的飛天茅臺(tái)，以1500元的價(jià)格出售。

其實(shí)早在幾個(gè)月前，茅臺(tái)已經(jīng)非?！熬o俏”。

今年8月，記者曾前往北京一家茅臺(tái)直營(yíng)店探訪，彼時(shí)茅臺(tái)直營(yíng)店正針對(duì)飛天茅臺(tái)執(zhí)行限購(gòu)令，規(guī)定每人每日最多只能買(mǎi)兩瓶，每日全店只售出18瓶?！昂枚嗳嗽缟纤奈妩c(diǎn)鐘就來(lái)我們店門(mén)口排隊(duì)，就為趕上前九名，買(mǎi)上兩瓶飛天茅臺(tái)。”該店負(fù)責(zé)人告訴記者，從 8 月 7 日開(kāi)始，每天清晨店前的火爆程度都不亞于“春運(yùn)”前的火車(chē)票售票點(diǎn)。她表示，由于存貨有限，茅臺(tái)集團(tuán)又嚴(yán)格限制 500 毫升裝53度飛天茅臺(tái)每瓶的零售價(jià)格不得高于 1299 元，在貨源緊缺的情況下只能每天限量賣(mài)出 18瓶，“早上9點(diǎn)一開(kāi)門(mén)，就搶購(gòu)一空了。”開(kāi)門(mén)后不久，她就在店門(mén)上貼出“今日酒已售罄”的字樣。

8月中旬，記者走訪茅臺(tái)集團(tuán)北京分公司旗下的 4 家直營(yíng)專(zhuān)賣(mài)店時(shí)看到，4家店均在門(mén)口張貼告示稱(chēng)，“由于本店貨源有限，每日限售 18 瓶飛天茅臺(tái)，每人限購(gòu)兩瓶，若有需求，請(qǐng)上茅臺(tái)官網(wǎng)或去其他 3個(gè)經(jīng)銷(xiāo)點(diǎn)購(gòu)買(mǎi)?！?/p>

“茅臺(tái)集團(tuán)這幾年一直在培養(yǎng)新客戶，集團(tuán)本身也意識(shí)到過(guò)去軍隊(duì)、政府和外賓接待這三駕馬車(chē)吃掉大部分市場(chǎng)，不愁賣(mài)不出去的日子一去不復(fù)返了?！苯衲?月，北京茅臺(tái)大廈中一位負(fù)責(zé)人對(duì)《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》記者說(shuō)，茅臺(tái)集團(tuán)對(duì)各經(jīng)銷(xiāo)商下達(dá)命令，要求在大眾消費(fèi)群體中培育新客戶，這才有了“每天至少賣(mài)出18 瓶飛天茅臺(tái)”的指令，然而這一指令到了庫(kù)存不足的經(jīng)銷(xiāo)商手中卻變成了“每天至多賣(mài)出18 瓶”。

“茅臺(tái)集團(tuán)本身的出發(fā)點(diǎn)應(yīng)該是好的，但經(jīng)銷(xiāo)商不是集團(tuán)想控制就能控制住的?！辟F州省醬香型白酒研究中心秘書(shū)長(zhǎng)申柏濤告訴《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》記者，目前500 毫升裝53 度飛天茅臺(tái)每瓶的出貨價(jià)是819 元，賣(mài)到1299元利潤(rùn)并不大。

盡管當(dāng)時(shí)記者走訪的幾家直營(yíng)專(zhuān)賣(mài)店負(fù)責(zé)人都斬釘截鐵地說(shuō)“確實(shí)沒(méi)貨了”，但申柏濤認(rèn)為，經(jīng)銷(xiāo)商手中肯定有貨，至少?zèng)]有嚴(yán)峻到每天只能賣(mài)出18 瓶的囧境。“由于茅臺(tái)集團(tuán)對(duì)經(jīng)銷(xiāo)商高價(jià)賣(mài)酒有嚴(yán)格管理，經(jīng)銷(xiāo)商又不愿意賣(mài)得那么便宜，這18 瓶酒也就從‘至少變成了經(jīng)銷(xiāo)商口中的‘至多，究其原因還是他們想賣(mài)得貴些?！?/p>

“不排除有經(jīng)銷(xiāo)商或集團(tuán)本身有奇貨可居、捂盤(pán)惜售的心理。”一位多年研究茅臺(tái)酒文化的人士對(duì)《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》記者稱(chēng)，最近這段時(shí)間飛天茅臺(tái)斷貨的確有市場(chǎng)供不應(yīng)求的原因，“自‘八項(xiàng)規(guī)定發(fā)布后，軍隊(duì)、政府和外賓接待渠道對(duì)茅臺(tái)酒的消費(fèi)明顯減少，但實(shí)際銷(xiāo)售數(shù)字并沒(méi)有下降，大眾消費(fèi)市場(chǎng)很龐大，這次斷貨主要原因還是大眾消費(fèi)能力的爆發(fā)?！?/p>

“造物主的恩寵”，難突破的產(chǎn)量

茅臺(tái)酒產(chǎn)于貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)，只有沿赤水河分布的長(zhǎng)度不到 10 公里的狹長(zhǎng)谷地內(nèi)才能產(chǎn)出上好的茅臺(tái)酒。赤水河兩岸的高山本有近千米的海拔，到了茅臺(tái)鎮(zhèn)的位置時(shí)走勢(shì)突然變得低洼，海拔降為 400 米，再往下游走不遠(yuǎn)就是郎酒產(chǎn)地，但口感與質(zhì)地都不能和茅臺(tái)相比。

茅臺(tái)酒一直產(chǎn)量有限，為提高產(chǎn)量，國(guó)務(wù)院曾于上個(gè)世紀(jì) 70 年代組織茅臺(tái)酒異地生產(chǎn)試驗(yàn)，將另一個(gè)酒廠建在遵義，搬遷時(shí)將所有原料、發(fā)酵用品、建筑材料都原封不動(dòng)地搬到了遵義，甚至連專(zhuān)家認(rèn)為蘊(yùn)含大量茅臺(tái)酒發(fā)酵所需微生物群的浮在墻壁和梁柱上的塵土也被收集并帶到了遵義。

“遵義的天氣和其他自然條件與茅臺(tái)鎮(zhèn)相差甚遠(yuǎn)，釀出的酒味道完全不及茅臺(tái)，且茅臺(tái)酒廠酒窖底部已經(jīng)積攢了多年的‘老泥沒(méi)法搬到遵義，而正是底部的‘老泥賦予茅臺(tái)特殊的香味，最終試驗(yàn)失敗了，這種酒后來(lái)被命名為‘珍酒。”前述研究茅臺(tái)酒文化的人士稱(chēng)，茅臺(tái)鎮(zhèn)由于位于高山之間的低洼地帶，到了夏天基本沒(méi)有風(fēng)，且持續(xù)高溫，這都賦予了茅臺(tái)酒得天獨(dú)厚的發(fā)酵和儲(chǔ)藏環(huán)境?！案浇茝S將酒儲(chǔ)藏在恒溫的山洞中，而茅臺(tái)是高溫儲(chǔ)藏，就存在悶熱潮濕且無(wú)風(fēng)的茅臺(tái)鎮(zhèn)室溫中，結(jié)果完全不同。這不到 10公里的狹長(zhǎng)地帶是天賜的釀酒場(chǎng)所，“茅臺(tái)是造物主的恩寵?！?/p>

盡管地理位置上的不可替代性決定了茅臺(tái)酒的產(chǎn)量不會(huì)很高，但記者根據(jù)貴州茅臺(tái)（600519.SH）年報(bào)梳理發(fā)現(xiàn)，2010—2016 年，貴州茅臺(tái)共生產(chǎn)茅臺(tái)酒及系列產(chǎn)品基酒 3.26 萬(wàn)噸、3.95 萬(wàn)噸、4.28 萬(wàn)噸、5.24 萬(wàn)噸、5.87 萬(wàn)噸、5.07 萬(wàn)噸、5.98 萬(wàn)噸。僅2015 年同比產(chǎn)量減少，其他年份都保持了增長(zhǎng)。2017 年上半年茅臺(tái)酒及系列酒的基酒產(chǎn)量為 4.22 萬(wàn)噸，大大超過(guò) 2016 年年產(chǎn)量的一半。據(jù)了解，新酒入庫(kù)前要貼上標(biāo)簽，注明生產(chǎn)時(shí)間，以防勾兌時(shí)出錯(cuò)。密封 3 年后，放置在陶制的大酒壇中的酒才開(kāi)始勾兌。兌好后再密封入庫(kù)，靜靜等待其發(fā)酵老熟，其后至少要等兩年才能上市。