粗糧養(yǎng)生不養(yǎng)胃

李志剛

現(xiàn)在人們的生活條件好了，日常主食大都以精細(xì)可口的米面為主。于是，不管是醫(yī)生還是營(yíng)養(yǎng)師，都開始提倡大家吃點(diǎn)粗糧。什么是粗糧呢？主要是玉米、小米、紫米、燕麥、蕎麥、高粱等谷類以及各種豆類。

粗糧當(dāng)然不那么好吃，不過對(duì)身體有好處。它們雖然本身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，但能夠降低膽固醇，幫助我們避免“富貴病”的出現(xiàn)，而且含有豐富的纖維素，可以幫助緩解因食物過于精細(xì)而出現(xiàn)的便秘等問題。所以，吃粗糧似乎成了一種風(fēng)尚。

可是，粗糧養(yǎng)生，它養(yǎng)胃嗎？答案是否定的。

首先，粗糧雖然含纖維素高，能夠幫助腸胃更快地蠕動(dòng)，但它們本身很粗糙，不好消化。胃腸功能弱的人，本身消化能力就差，再吃上點(diǎn)粗糧，那么多食物纖維，給胃增加了很多負(fù)擔(dān)，很有可能讓它不堪重負(fù)。

尤其是燕麥、高粱這種質(zhì)地比較硬的粗糧，對(duì)于胃潰瘍或者胃里有糜爛現(xiàn)象的患者，更是雪上加霜。如果胃潰瘍病患者長(zhǎng)期大量吃這些粗糧，極有可能會(huì)加重病情，甚至出現(xiàn)潰瘍出血的嚴(yán)重后果。

正因?yàn)檫@樣，不管有沒有胃病，老人和小孩都是不適合吃粗糧的。老人是因?yàn)槲改c消化功能減退，而小孩是因?yàn)橄δ苌形赐耆l(fā)育成熟，所以食用大量粗糧會(huì)讓胃負(fù)擔(dān)太重。而且，由于粗糧本身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，吸收利用率也比較低，容易讓老人和孩子出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良。

其次，有些粗糧經(jīng)消化之后的產(chǎn)物，不利于養(yǎng)胃。比如，在艱難的消化過程中，小米和玉米等粗糧會(huì)產(chǎn)生一些酸性物質(zhì)。假如是本身就胃酸較多的患者，容易感覺胃里發(fā)酸甚至反酸，如果再嚴(yán)重，還會(huì)感覺胃痛。而豆類這些粗糧，吃了之后會(huì)產(chǎn)生氣體，容易出現(xiàn)消化不良。

那么，是不是有胃病的人就不能用粗糧養(yǎng)生了呢？這倒也不是，只是我們要更小心一點(diǎn)。最常用的辦法就是“粗糧細(xì)做”。粗糧不是不好消化嗎？我們就想辦法讓它好消化一點(diǎn)。比如，豆類可以做成豆?jié){，谷類可以煮成粥，這樣做雖然通便的效果差了點(diǎn)，但至少?zèng)]那么刺激胃了。

一般來(lái)說(shuō)，普通的淺表性胃炎等不大嚴(yán)重的胃病，還是可以吃粗糧的。只是要根據(jù)自己的癥狀選擇適合自己的粗糧。比如，反酸的患者就盡量別吃小米，胃黏膜受損較嚴(yán)重的患者就少吃糙米、燕麥和高粱。

另外，我還是要提醒那些沒有胃病的人，不要以為粗糧好就把它作為主食。除非是糖尿病患者等特殊人群，否則粗糧在你的餐桌上永遠(yuǎn)都只能是配角。不要讓粗糧中的纖維素幫自己過分清理腸胃，要知道，過度清理，帶來(lái)的只會(huì)是對(duì)胃黏膜的物理性破壞，到時(shí)候后悔也晚了。