浙江小香榧做出“大文章”

李影

香榧屬稀世珍果，是第四紀(jì)冰川遺留的古老珍稀物種，以其色、香、味俱佳而馳名中外，是一種營養(yǎng)價(jià)值極高的堅(jiān)果，有“堅(jiān)果之王”的美譽(yù)。香榧不僅香脆可口，營養(yǎng)豐富，且具有藥用價(jià)值。早在漢代就有文字記載，唐代享有盛譽(yù)。作為干果中的珍品，向來被作為宴席上的上乘佳果之一。早在宋代，我國人民就將其加工成椒鹽香榧、糖球香榧、香榧酥等，并被列為朝廷貢品。

身體的“清道夫”

香榧富含多種營養(yǎng)成分，具有很好的營養(yǎng)價(jià)值。剛采摘下來的香榧有著一層油質(zhì)的綠色外殼，散發(fā)著一種特殊的香氣。它含有乙酸芳樟脂和玫瑰香油，是提煉多種高級(jí)芳香油的原料。同時(shí)，香榧果仁更有著多種營養(yǎng)成分，具有很好的營養(yǎng)價(jià)值與藥用價(jià)值。

香榧果仁中所含的四種脂堿對(duì)淋巴細(xì)胞性白血病有明顯的抑制作用，并對(duì)治療和預(yù)防惡性程度很高的淋巴肉瘤有益。

傳統(tǒng)中醫(yī)藥學(xué)認(rèn)為，榧子具有消除疳積、潤肺滑腸、化痰止咳之功能，適用于多種便秘、疝氣、痔瘡、消化不良、食積、咳痰癥狀。

榧子可以用于多種腸道寄生蟲病，如小兒蛔蟲、蟯蟲、鉤蟲等，其殺蟲能力與中藥使君子相當(dāng)。香榧中脂肪酸和維生素E含量較高，經(jīng)常食用可潤澤肌膚、延緩衰老。食用榧子對(duì)保護(hù)視力有益，因?yàn)樗休^多的維生素A等有益眼睛的成分，對(duì)眼睛干澀、易流淚、夜盲等癥狀有預(yù)防和緩解的功效。

好吃難栽的“公孫樹”

香榧好吃樹難栽。榧樹一般要栽種8年才能零星掛果，幾十年后產(chǎn)量成倍增加，只有到了幾百年的壯齡樹，才能真正達(dá)到碩果累累，故當(dāng)?shù)厝朔Q它為“公孫樹”。香榧樹還有一個(gè)美名曰“三代果”:榧樹每年3～5月發(fā)芽抽梢，5月花原基開始分化;第二年4月中下旬雌雄花發(fā)育成熟開始授粉，8～9月受精形成幼果;第三年5～8月幼果逐漸膨大，9月初果皮轉(zhuǎn)淡黃成熟。清乾隆諸暨縣志載:榧樹每三年始可采，疊三節(jié)，每年采一節(jié)，俗稱“三代果”。

香榧采摘難度頗大，它不像山核桃那樣可以棒打，因?yàn)闃渖铣顺墒斓拈甲?，還有明年可采的幼果，因此香榧必須一顆一顆地小心采摘，尤其是生長在樹梢的香榧，需要有一定技巧的人上樹才可采摘，否則便會(huì)從樹上摔下來。香榧摘下來后不像桃杏李梅那樣當(dāng)即可吃，需要堆放七天讓它發(fā)酵，讓營養(yǎng)轉(zhuǎn)化，然后剝?nèi)ネ饷媲嗑G色的外果皮，洗凈后再堆放15天左右(第二次成熟——營養(yǎng)轉(zhuǎn)化)，只有經(jīng)過這一處理過程的香榧香氣才充足，才可曬干儲(chǔ)藏或分批炒制。香榧炒制好壞也很有一番技巧，炒制用手工，用木柴，待炒制到外殼微微發(fā)黃時(shí)將香榧浸入一定濃度的淡鹽水中，讓鹽水趁熱鉆進(jìn)榧肉中，然后瀝干再炒。

香榧由于生長地域狹窄，分布面不廣，年產(chǎn)量也不高，許多地方只聞香榧之名而不知其實(shí)，因而人們對(duì)其倍感珍貴。

歷史傳說

蘇軾 粲為金盤實(shí)

浙江省是我國香榧的原產(chǎn)地和主產(chǎn)地之一，具有香榧栽培獨(dú)特的地理環(huán)境條件和悠久的栽培歷史。

公元500年前后的《名醫(yī)別錄》中就有“榧實(shí)，出東陽諸郡”的記載；蘇東坡等許多歷史文化名人先后留下了“彼美玉山果，粲為金盤實(shí)”和“婺州榧子冠于江浙”等贊美東陽香榧的詩文，形成了一定的香榧文化歷史積淀。

浙江香榧良種資源豐富，栽培區(qū)域廣闊，近幾年，香榧傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)得到恢復(fù)，新建基地發(fā)展迅速。2001年9月東陽市被國家林業(yè)局命名為“中國香榧之鄉(xiāng)”。

浙江香榧具有成熟早、含油率高、營養(yǎng)豐富、種仁松脆、保健功能強(qiáng)等優(yōu)良品質(zhì)，在北宋的《藝苑雌黃》中，就有“在婺之東陽縣，所產(chǎn)榧子，香脆與他處迥殊”的記載，其產(chǎn)品在市場(chǎng)上供不應(yīng)求。

秦始 皇 御口封香

悠久的香榧?xì)v史，留下了許多美麗的傳說。在這些美麗的傳說中，最古遠(yuǎn)和廣為流傳的當(dāng)屬“秦始皇御口封香柀”。

相傳公元前210年，秦始皇東巡時(shí)曾親臨會(huì)稽山，當(dāng)?shù)毓倮舴钌咸禺a(chǎn)珍品香榧，還未見其果，香味即撲鼻而來。秦始皇金口品嘗，其松脆可口，又香又甜又鮮，龍顏大悅，便隨口問道：“此仍何果？”官吏回答“柀子”，秦始皇說道：“此果異香撲鼻，世上罕見，叫香柀如何？”眾人忙齊聲附和：“謝圣上龍恩賜名！”從此，會(huì)稽山一帶的鄉(xiāng)民叫柀子為香柀，后來又改叫香榧。

乾隆 問天“借”香榧

有一次，勾踐想考考西施和鄭旦，看誰先把香榧吃到嘴，當(dāng)然這也需要一定的智慧。

傳說西施手指按住香榧?xì)ど系膬蓚€(gè)突兀點(diǎn)，用手輕輕一按，響聲清脆，殼也隨之大開。這件事說明，西施不是那種只有長相沒有頭腦的弱智美女。與此相關(guān)的故事是說，其實(shí)西施很小的時(shí)候就會(huì)開香榧了，還因此免費(fèi)享受了想看她笑話的縣城小攤的香榧。這些個(gè)傳奇同時(shí)解釋了香榧眼為何又稱“西施眼”的說法。

因?yàn)槊F的緣故，香榧一直是貢品。乾隆最青睞浙江臨安桃源村的香榧。

有一年，天災(zāi)導(dǎo)致該村香榧顆粒無收，乾隆非常惋惜：“這么好的香榧如今嘗不到，要能留下半枝也好啊！”天子無意，天公有心。不久，村里的香榧樹竟然全部掛果。但是殼厚、果小、無香味，只有其中的半枝香噴噴，乾隆聞?dòng)?，馬上下旨進(jìn)行人工嫁接，這里的香榧從此得以改良。

諸暨香榧 小品種如何做成大產(chǎn)業(yè)

浙江“七山一水二分田”，森林對(duì)于浙江舉足輕重，而利用好這廣袤的森林資源，也是浙江一直探索的方向。近年來，森林食品的發(fā)展風(fēng)生水起，其質(zhì)優(yōu)、生態(tài)、健康、營養(yǎng)，既符合當(dāng)代人對(duì)原生態(tài)食品的要求，又符合可持續(xù)發(fā)展的自然環(huán)保要求。同時(shí)，大力發(fā)展森林食品也成了促進(jìn)林農(nóng)增收致富的有力舉措，如諸暨的香榧，常山的山茶油，不僅帶動(dòng)了整個(gè)地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，還帶領(lǐng)了當(dāng)?shù)鼐用褡呱狭丝可匠陨降闹赂宦贰?/p>

挖掘優(yōu)勢(shì)資源培育完整產(chǎn)業(yè)鏈

近幾年，隨著“香榧南擴(kuò)”的持續(xù)推進(jìn)，浙江香榧產(chǎn)業(yè)異軍突起。面對(duì)眾多新星夾擊，作為傳統(tǒng)老大的諸暨市何以坐穩(wěn)頭把交椅？面對(duì)挑戰(zhàn)，諸暨的戰(zhàn)術(shù)是“接二連三”，通過全產(chǎn)業(yè)鏈的打造，塑造核心競(jìng)爭(zhēng)力。國內(nèi)首座以香榧為主題的博物館在該市落成開放，至此，諸暨香榧在產(chǎn)業(yè)鏈延伸上再次先人一步。諸暨將香榧產(chǎn)業(yè)經(jīng)營得有聲有色，已成為國內(nèi)引領(lǐng)這一產(chǎn)業(yè)的“風(fēng)向標(biāo)”。

千年一樹古香榧，萬世奇石活銀杏。作為全國聞名的“香榧之都”，諸暨市有著1300多年香榧栽培歷史。全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)“浙江會(huì)稽山古香榧群”的核心區(qū)域，也正坐落于諸暨境內(nèi)。

盡管香榧種植風(fēng)生水起，但與其他產(chǎn)區(qū)不同，諸暨有著無與倫比的絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，那就是古樹資源。在諸暨，百年樹齡以上的香榧有4萬多棵，其中千年古樹2700多棵。與之伴隨的，則是深厚悠久的歷史文化。早在漢代，諸暨香榧就有文字記載；唐時(shí)，“楓橋香榧”便已享譽(yù)天下。

經(jīng)過多年的發(fā)展，全市的香榧總種植面積達(dá)13.5萬畝，其中盛產(chǎn)林3.5萬畝，百年以上香榧古樹4.1萬株，年均香榧干果產(chǎn)量1000噸以上，百年以上古香榧樹數(shù)量及其產(chǎn)量均占全國60%以上。香榧加工企業(yè)達(dá)50余家，已形成集香榧種植、收購、加工制作、市場(chǎng)銷售于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈體系，年均香榧產(chǎn)量1200噸，年產(chǎn)值6億元，是10年前的近4倍。是栽培歷史最久、年出產(chǎn)量最高、干果品質(zhì)最佳、科研成果最多、品牌推廣最好、產(chǎn)業(yè)布局最優(yōu)的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)、美麗產(chǎn)業(yè)和富民產(chǎn)業(yè)。

大自然的饋贈(zèng)賜予了其先天優(yōu)勢(shì)，日后諸暨香榧的獨(dú)占鰲頭，更緣于政府圍繞產(chǎn)業(yè)鏈做文章。近年來，諸暨市委市政府持續(xù)扶持推進(jìn)香榧產(chǎn)業(yè)發(fā)展，做實(shí)產(chǎn)業(yè)規(guī)模，鼓勵(lì)現(xiàn)有基地朝規(guī)模化、集約化方向發(fā)展，繼續(xù)推進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展；做優(yōu)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，實(shí)施“接二連三”工程，支持發(fā)展產(chǎn)品精深加工和休閑旅游產(chǎn)業(yè)，優(yōu)化結(jié)構(gòu)、提高效益。一產(chǎn)上，向前端發(fā)力種苗產(chǎn)業(yè)，同時(shí)重推香榧基地的新建；二產(chǎn)上，扶優(yōu)扶強(qiáng)一批生產(chǎn)、加工主體，快速形成產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營格局；后端三產(chǎn)上，則發(fā)力品牌營銷和農(nóng)旅融合，通過知名度、影響力的提升，來提高附加值和拉長價(jià)值鏈。做深產(chǎn)業(yè)開發(fā)，加大香榧產(chǎn)品開發(fā)，拓展香榧延伸產(chǎn)品，深入挖掘香榧文化；做強(qiáng)產(chǎn)業(yè)經(jīng)營，推進(jìn)企業(yè)品牌建設(shè)，加大香榧龍頭企業(yè)培育。

加強(qiáng)科技研發(fā)支撐產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)

“產(chǎn)品研發(fā)可以由企業(yè)自身完成，但種子種苗的研發(fā)，農(nóng)企往往心有余而力不足。因?yàn)榕嘤粋€(gè)品種往往需要耗費(fèi)多年時(shí)間，雖說一旦獲得成功，市場(chǎng)前景難以估量，但潛在風(fēng)險(xiǎn)也不可低估。”在諸暨市農(nóng)業(yè)局局長孟志康看來，政府所要解決的就是集中科研資源、建立公共平臺(tái)，破解單個(gè)企業(yè)無法完成的研發(fā)難題。

除了早年組建的省級(jí)香榧良種繁育中心和種質(zhì)資源收集庫，2014年，諸暨還與浙江農(nóng)林大學(xué)合作成立中國香榧研究院，就育苗造林、高效栽培、精深加工、文化創(chuàng)意等方面進(jìn)行深入研發(fā)，取得了諸多成果。

通過產(chǎn)學(xué)研結(jié)合緊密，這些成果很快轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)效益，不僅推動(dòng)了香榧產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；l(fā)展，而且促成諸暨一躍成為聞名全國的種苗集散中心。如今，光種苗年產(chǎn)值就已超億元，市場(chǎng)上90%以上的香榧容器苗均出自諸暨。

光靠一產(chǎn)種植，面積和產(chǎn)量畢竟都十分有限。事實(shí)上，隨著“香榧南擴(kuò)”工程的推進(jìn)，無論在浙江省內(nèi)，還是其他省市，香榧種植面積成倍擴(kuò)張。諸暨認(rèn)為，挖掘香榧產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展后勁，不在一味貪大求全擴(kuò)大面積，而在于抓住加工這一核心環(huán)節(jié)，再向前端種植和后端營銷延伸，如此一來，將事半功倍、穩(wěn)坐泰山。

正是在這一戰(zhàn)略思維的引導(dǎo)下，諸暨加快培育生產(chǎn)加工型的合作社、龍頭企業(yè)等新型主體，以在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中，占得有利和主動(dòng)位置。獨(dú)占的資源優(yōu)勢(shì)，加上市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，很快讓一大批香榧品牌脫穎而出。比如，“冠軍”“老何”“天珍”“榧皇”等品牌，現(xiàn)在名氣都很大，也很有市場(chǎng)號(hào)召力。而諸暨香榧產(chǎn)業(yè)，也已基本形成以龍頭企業(yè)為主體的，集種植、收購、加工、營銷于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈體系。

促三產(chǎn)融合提升產(chǎn)業(yè)附加值

在品牌知名度和影響力的打造上，諸暨市政府也絕對(duì)功不可沒。一方面，由政府出面，定期舉辦中國香榧節(jié)，每每都是領(lǐng)導(dǎo)、媒體云集，受人關(guān)注；另一方面，打造區(qū)域公用品牌“楓橋香榧”，為企業(yè)提供背書，解決認(rèn)知難題。

農(nóng)業(yè)企業(yè)一般實(shí)力弱小，面對(duì)居高不下的營銷成本，常常望而卻步，即使投入廣告狂轟濫炸，消費(fèi)者也不一定買單。而有了政府的搭臺(tái)和背書，讓許多企業(yè)品牌在市場(chǎng)的汪洋大海中有了支撐和依靠，營銷成本也得以大大降低。

如果說一產(chǎn)和二產(chǎn)，還僅僅局限于香榧產(chǎn)品本身，那么到了三產(chǎn)的農(nóng)旅融合，則為諸暨香榧產(chǎn)業(yè)打開了一片新天地。

早在2004年，諸暨就建成了全國唯一的香榧國家森林公園。經(jīng)過十余年發(fā)展，如今這里早已成為蜚聲在外的旅游勝地。而在景區(qū)的輻射帶動(dòng)下，附近榧鄉(xiāng)生態(tài)旅游發(fā)展勢(shì)頭迅猛，去年接待游客達(dá)65萬人次，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值3億元。

數(shù)據(jù)顯示，現(xiàn)在的諸暨香榧主產(chǎn)區(qū)，榧農(nóng)人均收入光香榧一項(xiàng)就超過了2萬元，而整個(gè)產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值則達(dá)到6億元。根據(jù)規(guī)劃，接下來，諸暨將持續(xù)發(fā)力香榧產(chǎn)業(yè)的“接二連三”，重點(diǎn)推進(jìn)農(nóng)旅融合，計(jì)劃打造以健康養(yǎng)生、休閑度假產(chǎn)業(yè)為核心的香榧特色小鎮(zhèn)。三年內(nèi)，香榧一二三產(chǎn)總產(chǎn)值有望超過10億元。

養(yǎng)生度假游到衍生品開發(fā) 拉長香榧產(chǎn)業(yè)鏈

諸暨是全國聞名的香榧之鄉(xiāng)，經(jīng)過多年的發(fā)展，已形成集香榧種植、收購、加工制作、市場(chǎng)銷售于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈體系。

諸暨市統(tǒng)計(jì)局撰寫的關(guān)于全市香榧產(chǎn)區(qū)人群壽命優(yōu)勢(shì)的調(diào)研報(bào)告顯示，趙家鎮(zhèn)作為諸暨市香榧重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)，香榧產(chǎn)區(qū)人群平均壽命明顯高于全市總體水平。“我們發(fā)現(xiàn)，趙家鎮(zhèn)人群比其他地區(qū)要長壽，這與空氣、水源等息息相關(guān)。”參與調(diào)查的工作人員黃建林說，由于香榧集中分布區(qū)森林覆蓋率高，空氣中的負(fù)氧離子明顯高于一般地區(qū)。而香榧樹散發(fā)出的特有氣味，可驅(qū)趕蚊蠅草蟲，減少傳染疾病的發(fā)生。這顯現(xiàn)了香榧產(chǎn)區(qū)獨(dú)特的生態(tài)旅游資源優(yōu)勢(shì)。

近幾年，趙家鎮(zhèn)積極發(fā)展生態(tài)旅游，完善了越國古道走馬崗等景觀建設(shè)，引進(jìn)漂流、滑索等旅游項(xiàng)目，轉(zhuǎn)型度假養(yǎng)生游。全鎮(zhèn)農(nóng)家樂年接待游客50余萬人次。

生態(tài)旅游，僅僅是香榧產(chǎn)業(yè)鏈上的一環(huán)。在諸暨，有近10萬人從事香榧產(chǎn)業(yè)，香榧主產(chǎn)區(qū)農(nóng)民人均年收入僅靠香榧就超過3萬元，約占人均年收入的75%。東白湖鎮(zhèn)里四村村民斯學(xué)明家先后種了1000株香榧樹，今年香榧收入估計(jì)有近20萬元，依靠香榧做到了脫貧致富。

諸暨還從香榧種仁里提取了健康營養(yǎng)油和生命保健液體膠囊，從假種皮中提煉出了可用于抗癌藥的白卡丁等物質(zhì)。今年，香榧龍頭企業(yè)冠軍集團(tuán)與韓國化妝品巨頭SK集團(tuán)簽署合作協(xié)議，計(jì)劃開發(fā)香榧精油及相關(guān)化妝品、藥品，進(jìn)一步提高產(chǎn)品附加值。

據(jù)介紹，諸暨將繼續(xù)扶持發(fā)展香榧產(chǎn)業(yè)，推進(jìn)農(nóng)旅融合，打造以香榧產(chǎn)業(yè)為基礎(chǔ)，香榧文化為特色，健康養(yǎng)生、休閑度假產(chǎn)業(yè)為核心的香榧特色小鎮(zhèn)，幫助老百姓創(chuàng)富增收。