試論中職旅游服務(wù)與管理專業(yè)實踐教學(xué)

劉艷麗

摘要：隨著旅游業(yè)的持續(xù)快速發(fā)展，在中等職業(yè)院校，旅游服務(wù)與管理專業(yè)的教學(xué)已經(jīng)越來越受關(guān)注，許多學(xué)校的專業(yè)發(fā)展越來越成熟，為旅游業(yè)輸送了大批優(yōu)秀人才，從就業(yè)前景和長遠(yuǎn)前景來看，這一職業(yè)是非常值得期待的。但與此同時，該專業(yè)要想長期健康發(fā)展，必須與實踐教學(xué)密切配合。本文從旅游服務(wù)與管理的教育管理理論出發(fā)，對實踐教學(xué)進(jìn)行了探討，試圖為該專業(yè)的實踐方向找到科學(xué)有效的策略。

關(guān)鍵詞：旅游服務(wù)與管理；實踐；教育；中等職業(yè)院校

一、實踐教學(xué)要有清晰的指向性

與基礎(chǔ)教育不同，實踐教學(xué)強(qiáng)調(diào)的不是基礎(chǔ)知識，也不是素質(zhì)教育，而是指未來所需的專業(yè)技能。因此，中等職業(yè)院校要有明確的發(fā)展方向，必須突出實踐教學(xué)的重要地位。然而，一些中等職業(yè)院校和專業(yè)教師還沒有完全改變他們的觀念，因此，中等職業(yè)院校和專業(yè)教師首先應(yīng)認(rèn)識到實踐教學(xué)的必要性和重要性，轉(zhuǎn)變實踐觀念，改變過去傳統(tǒng)課堂“滿堂灌”的方式，把讓學(xué)生能學(xué)到技能作為教學(xué)目標(biāo)，把培養(yǎng)合格行業(yè)人才作為學(xué)校培養(yǎng)目標(biāo)。

旅游服務(wù)與管理專業(yè)的實踐教學(xué)是重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)，重視學(xué)生的理論知識和實踐技能，為專業(yè)的職業(yè)素質(zhì)服務(wù)，其目標(biāo)是塑造實用人才的職業(yè)，從這一點(diǎn)來看，教學(xué)目標(biāo)要標(biāo)準(zhǔn)而又清晰。

只有實踐教學(xué)目標(biāo)明確，教師才可以在教學(xué)實踐中規(guī)劃實踐教學(xué)的具體內(nèi)容，如導(dǎo)游、酒店服務(wù)方向，這樣在學(xué)習(xí)期間，學(xué)生和企業(yè)可以實現(xiàn)無縫對接，使學(xué)生能很快進(jìn)入工作狀態(tài)。

當(dāng)然，在這一過程中，學(xué)校要發(fā)揮作用，努力為實踐教學(xué)創(chuàng)造條件。無論是教材的選擇還是校本教材的編寫，無論是派教師還是聘請行業(yè)專家，學(xué)校都要辦，這樣才能為實踐教學(xué)創(chuàng)造一個良好的環(huán)境[1]。

二、實踐教學(xué)要系統(tǒng)地制訂教學(xué)規(guī)劃

旅游服務(wù)實踐教學(xué)在人才培養(yǎng)，管理個人行為是不是獨(dú)立于社會，社會、個人和業(yè)務(wù)技能的系統(tǒng)集成過程中，制訂教學(xué)規(guī)劃技能實際是規(guī)劃人才培養(yǎng)對教學(xué)活動方向的職業(yè)技能，教學(xué)過程中需要對實踐教學(xué)進(jìn)行一個系統(tǒng)的規(guī)劃和設(shè)計。

因此，教師在教學(xué)實踐中，首先應(yīng)設(shè)計實踐教學(xué)計劃、教學(xué)目標(biāo)、過程、師資配置、教學(xué)方法和教學(xué)模式，其次在提高工業(yè)和教學(xué)水平的專業(yè)實踐中應(yīng)該設(shè)計一個明確的、一致的、詳細(xì)的計劃。

在旅游服務(wù)與管理實踐教學(xué)中，教師應(yīng)根據(jù)教學(xué)實際情況對教學(xué)進(jìn)行反思和研究，不斷優(yōu)化和改革自己的教學(xué)。例如，在教學(xué)過程中，示范教學(xué)和組織學(xué)生到旅行社或景點(diǎn)學(xué)習(xí)和實踐。如何通過教學(xué)方法有效地提高學(xué)生的實踐技能，培養(yǎng)學(xué)生在實踐教學(xué)中解決問題的能力，是旅游專業(yè)教師應(yīng)著力解決的問題[2]。

三、實踐教學(xué)應(yīng)強(qiáng)調(diào)直觀體驗

“百學(xué)不如一練”，對于旅游服務(wù)與管理這樣一個側(cè)重實踐的專業(yè)來說，實際操作是非常重要的。

為了有效地實現(xiàn)學(xué)生理性認(rèn)知向感性認(rèn)知的轉(zhuǎn)化，教師應(yīng)注意創(chuàng)設(shè)情境，提供實踐平臺。例如，教給學(xué)生“導(dǎo)游服務(wù)”的教學(xué)內(nèi)容，教師不僅要面對課本，還要盡量呼應(yīng)書本所說的內(nèi)容，為學(xué)生的感知提供充分的條件。還有，教師可以利用多媒體教學(xué)手段，多應(yīng)用旅游視頻，視頻應(yīng)該與引導(dǎo)線，節(jié)奏一致，讓學(xué)生清楚地了解學(xué)習(xí)過程中的所有模態(tài)的指導(dǎo)；教師也可以使用情境教學(xué)，并建立一個類似的方式為學(xué)生導(dǎo)游旅游景區(qū)環(huán)境，組織學(xué)生進(jìn)行實踐模擬；如果可能的話，教師可以組織學(xué)生去風(fēng)景區(qū)，在現(xiàn)實環(huán)境中，對學(xué)生進(jìn)行實踐教育。如，某中職學(xué)校的導(dǎo)游實務(wù)課教學(xué)就采取了理論與實踐緊密結(jié)合的教學(xué)方式：學(xué)校結(jié)合行業(yè)需求開設(shè)了合理的專業(yè)課程，學(xué)生在學(xué)校學(xué)習(xí)導(dǎo)游服務(wù)相關(guān)的理論知識，在專業(yè)教學(xué)過程中教師通過示范教學(xué)、情景模擬教學(xué)幫助學(xué)生理解和初步掌握相關(guān)服務(wù)技能，學(xué)校還與臨近景區(qū)、當(dāng)?shù)芈眯猩纭⒙糜纹髽I(yè)進(jìn)行校企合作，讓學(xué)生有機(jī)會接觸到一線旅游服務(wù)人員，有機(jī)會得到企業(yè)導(dǎo)師的親身示范與專業(yè)指導(dǎo)，也有機(jī)會進(jìn)行實際工作體驗。例如，地陪服務(wù)，可以請旅行社的導(dǎo)游親自教學(xué)，帶領(lǐng)學(xué)生走出學(xué)校，去旅游景點(diǎn)，來回一趟學(xué)生就會既有游客的體驗也有導(dǎo)游真實工作情景的體驗，這樣的實踐教學(xué)無疑是非常高效的，能讓學(xué)生迅速掌握專業(yè)技能，感知行業(yè)對相關(guān)人才的實際需求[3]。

四、實踐教學(xué)也應(yīng)與時俱進(jìn)

隨著信息技術(shù)的飛速發(fā)展和就業(yè)環(huán)境的日益激烈，旅游服務(wù)技能和理論的更新也很快。新的服務(wù)技能和服務(wù)理念使教材往往處于尷尬的境地。因此，中等職業(yè)學(xué)校要適應(yīng)行業(yè)的需要，開設(shè)旅游專業(yè)課程，注重培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)素質(zhì)、業(yè)務(wù)能力的培養(yǎng)和專業(yè)知識的積累。事實上，現(xiàn)有的教學(xué)材料都或多或少的落后的觀點(diǎn)，中等職業(yè)學(xué)校要積極開發(fā)校本教材，結(jié)合行業(yè)需求和當(dāng)?shù)氐臈l件，和旅游人才的培養(yǎng)首先要有地方特色。教師在教學(xué)過程中也可以結(jié)合行業(yè)現(xiàn)狀和教學(xué)經(jīng)驗，對教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行反復(fù)的研究和篩選，使教學(xué)內(nèi)容更加適合學(xué)生，使學(xué)生能夠?qū)W習(xí)和使用。師生共同努力，使我校的專業(yè)教學(xué)與旅游人才的需求相匹配。同時，旅游專業(yè)教師應(yīng)該多與教學(xué)專業(yè)人士交流，以獲取最新的動態(tài)。自我提升的好方法是專業(yè)教師企業(yè)鍛煉，一線工作經(jīng)驗，教學(xué)可以更生動、更專業(yè)，因此可以繼續(xù)更新和教學(xué)實踐的動態(tài)調(diào)整，為學(xué)生提供教學(xué)服務(wù)，確保學(xué)生成為行業(yè)需要的人才。在教學(xué)實踐中，教師在實踐教學(xué)中處于主導(dǎo)地位，旅游專業(yè)教師的專業(yè)能力直接關(guān)系到實踐教學(xué)的效果，因此，應(yīng)加強(qiáng)教師實踐能力的培養(yǎng)[4]。

中等職業(yè)院校和教師也可以從經(jīng)驗中不斷摸索人才的培養(yǎng)和嘗試各種教學(xué)模式，如項目驅(qū)動教學(xué)，行動導(dǎo)向教學(xué)，現(xiàn)代學(xué)徒制、校企合作、互動、雙向評價，從而發(fā)現(xiàn)學(xué)校和學(xué)生實際的先進(jìn)方式，以適應(yīng)優(yōu)秀的人才需求和工作培訓(xùn)需求。

在職業(yè)學(xué)校的教學(xué)中，由于實踐教學(xué)理念與實踐的辦學(xué)條件、教師，在旅游服務(wù)與管理專業(yè)學(xué)生的社會支持等方面的限制，教學(xué)效果不明顯，人才培養(yǎng)的效果也沒有達(dá)到業(yè)界的普遍認(rèn)可，因此，中等職業(yè)學(xué)院校應(yīng)重視實踐教學(xué)，實踐創(chuàng)造更好的教學(xué)環(huán)境，在完善專業(yè)設(shè)置的同時從企事業(yè)單位聘請專業(yè)技術(shù)人員和“能工巧匠”擔(dān)任兼職教師，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行實踐訓(xùn)練，鼓勵專業(yè)教師利用假期時間進(jìn)行旅游一線演練，形成“雙師型”教師隊伍。此外，學(xué)校還可以鼓勵教師運(yùn)用旅游創(chuàng)新教學(xué)的內(nèi)容和方法，并將其作為一種績效指標(biāo)，與獎勵掛鉤，以真正促進(jìn)實踐教學(xué)。當(dāng)然，作為旅游專業(yè)的教師，還應(yīng)努力在專業(yè)教學(xué)領(lǐng)域?qū)W習(xí)，加強(qiáng)自身專業(yè)技能，面向?qū)W生未來，創(chuàng)新教學(xué)方法，培養(yǎng)實用型人才。

參考文獻(xiàn)

[1] 梁松男.中職旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)的探索[J]. 科技信息，2011，（17）：698+722.

[2] 錢芳娣.中職旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)管理探討[J]. 佳木斯教育學(xué)院學(xué)報，2013，（08）：231-232.

[3] 管丹桂.淺談中職旅游服務(wù)與管理專業(yè)實踐教學(xué)模式[J]. 亞太教育，2015，（35）：54.

[4] 羅綺. 試論中職旅游餐飲服務(wù)與管理教學(xué)一體化[J]. 科學(xué)咨詢（教育科研），2006，（12）：18-19.endprint