淺談如何讓幼兒愉快地進(jìn)餐的方法和實(shí)踐

【摘要】隨著教育改革的不斷深化，一切為了孩子，托起明天的太陽(yáng)、以及以人為本的理念逐漸滲透到幼兒園教育當(dāng)中，進(jìn)餐作為幼兒園保教工作的重要組成部分，幼兒進(jìn)餐的好壞，直接影響到幼兒的健康、成長(zhǎng)以及各方面的發(fā)展，由于很多幼兒存在挑食、偏食等原因，進(jìn)餐情況并不理想。因此，如何讓幼兒愉快地進(jìn)餐越來(lái)越受到關(guān)注。本文將結(jié)合幼兒年齡、心里等特點(diǎn)，探討讓幼兒愉快進(jìn)餐的有效措施，從而讓幼兒愉快進(jìn)餐提供參考。

【關(guān)鍵詞】幼兒；進(jìn)餐，方法；實(shí)踐

近年來(lái)，幼兒教育取得了顯著的成效，其中進(jìn)餐作為幼兒園生活的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，相關(guān)數(shù)據(jù)表明，幼兒進(jìn)餐情緒作為影響食欲的重要因素，只要確保幼兒保持愉快的情緒，才能夠更好地進(jìn)餐。因此，加強(qiáng)對(duì)幼兒愉快進(jìn)餐的研究顯得尤為重要。

一、樹(shù)立現(xiàn)代飲食觀念，重視營(yíng)養(yǎng)配餐

幼兒階段是成長(zhǎng)的關(guān)鍵期之一，只有攝入足夠的營(yíng)養(yǎng)，才能健康地成長(zhǎng)。但是，幼兒受到年齡的限制，飲食量并不大。因此，幼兒園的管理者要認(rèn)識(shí)到幼兒進(jìn)餐的重要性，樹(shù)立現(xiàn)代的飲食觀念，聘請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)專家，結(jié)合幼兒年齡特點(diǎn)，制定科學(xué)、合理的配餐方案，堅(jiān)持多樣性、適量性等原則，在飯量、色彩上下功夫。現(xiàn)在，人們已經(jīng)注重多吃五谷雜糧及粗食，這樣更能促進(jìn)消化腺的分泌功能。幼兒園的米飯可以加小米，或加紅豆，或加花生，白花花的白米飯加上小米，白中有黃，黃中透白，這樣的色彩讓幼兒看了賞心悅目，從而激起幼兒的食欲，并促使幼兒愉快地主動(dòng)進(jìn)餐。這個(gè)學(xué)期，我們幼兒園就在白米里加上小米或紅豆，有時(shí)加花生，幼兒都吃得津津有味，吃飯的速度也快了很多，飯量也有所增加，還有幾個(gè)幼兒添飯。午點(diǎn)除了點(diǎn)心之外，要輪流換成紅薯或芋頭，或是八寶粥，讓食物多樣化，而且不重復(fù)。

二、創(chuàng)設(shè)有形獎(jiǎng)勵(lì)環(huán)境，激發(fā)幼兒愉快參與

飲食作為人類生存和發(fā)展的核心，不僅是一種生理需求，更是一種文化。為了讓幼兒在幼兒園這個(gè)大家庭中愉快地參與進(jìn)餐活動(dòng)，教師可以在教室的墻上創(chuàng)設(shè)一個(gè)紅花榜，寫上全班每一個(gè)幼兒的名字，并說(shuō)明誰(shuí)吃飯不挑食、不偏食，把碗、碟里的飯菜吃完，誰(shuí)就得獎(jiǎng)勵(lì)一朵小紅花，自己貼到紅花榜上，榜上誰(shuí)的紅花最多，誰(shuí)最棒。教師用這種有形的獎(jiǎng)勵(lì)，激發(fā)幼兒愉快進(jìn)餐的欲望，并積極參與榜上貼花的興趣。我們實(shí)踐這個(gè)方法，就連平時(shí)最挑食的陳海歡小朋友，一改往日只看同桌吃自己呆坐不吃的狀況，興趣盎然地愉快吃飯，很快把碗、碟里的飯菜吃完，并開(kāi)心地把吃得干干凈凈的碗、碟高高舉起，大聲說(shuō)：老師，我吃完了?？梢?jiàn)，這種激發(fā)幼兒進(jìn)餐愉快地參與的環(huán)境創(chuàng)設(shè)起到立竿見(jiàn)影的效果。

三、創(chuàng)建自助飲食模式，培養(yǎng)幼兒動(dòng)手能力

幼兒園傳統(tǒng)的分飯、分菜模式逐漸被現(xiàn)代教育理念所淡出，培養(yǎng)幼兒動(dòng)手能力是現(xiàn)代教育實(shí)施的趨勢(shì)。教師不能為了好管理幼兒進(jìn)餐，而忽略對(duì)幼兒動(dòng)手能力的培養(yǎng)，引導(dǎo)幼兒積極參與自助選擇飯菜，激發(fā)幼兒主觀能動(dòng)性，在認(rèn)知和自理能力上起積極作用，教師要為幼兒營(yíng)造溫馨的環(huán)境，讓幼兒能在優(yōu)美的環(huán)境進(jìn)餐。在確保幼兒愉快進(jìn)餐前，還需要重視幼兒良好習(xí)慣的培養(yǎng)，幼兒時(shí)期，幼兒的模仿能力很強(qiáng)，教師可以利用卡通形象，在洗室貼上“洗手過(guò)程”示意圖片，提升視覺(jué)效應(yīng)，引導(dǎo)幼兒按照步驟洗手，不僅能夠提高幼兒動(dòng)手效率，還能夠促使幼兒養(yǎng)成飯前飯后洗手的好習(xí)慣，從而為愉悅地進(jìn)餐奠定基礎(chǔ)。不僅如此，保育員、教師還要?jiǎng)?chuàng)設(shè)自助飲食模式環(huán)境。例如，保育員不再給每一個(gè)幼兒分飯菜，而是以桌為單位，一桌幼兒六個(gè)，讓一桌又一桌的幼兒井然有序地到班上固定的飯、菜點(diǎn)，自己吃多少裝多少，喜歡吃的可以多吃點(diǎn)，不喜歡吃的可以吃少點(diǎn)，不強(qiáng)迫，不限制。吃完飯后由幼兒自己收拾餐具，收拾餐桌，從而培養(yǎng)幼兒的動(dòng)手能力。幼兒園還可以實(shí)施教師、幼兒共同動(dòng)手，以班為單位，自己做飯，自己炒菜，或包餃子，或下面條，教師引導(dǎo)幼兒做小廚師，做小幫手，諸如洗菜、拿油、拿鹽等事情，都讓幼兒參與，煮好飯菜后教師及時(shí)表?yè)P(yáng)幼兒，稱贊幼兒你真棒，從而讓幼兒有成就感，激發(fā)幼兒愉快地進(jìn)餐。

四、定期更換餐具，激發(fā)幼兒進(jìn)餐興趣

隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，人們生活水平在不同程度上有所提高，幼兒經(jīng)常在父母帶領(lǐng)到快餐店、西餐廳等進(jìn)餐，而酒店和西餐廳運(yùn)用色彩鮮亮的餐具和造型可愛(ài)的食物吸引幼兒。鑒于此，幼兒園也要學(xué)習(xí)快餐店等吸引幼兒飲食的經(jīng)驗(yàn)，打破傳統(tǒng)餐具“一用到底”的進(jìn)餐模式，結(jié)合幼兒特點(diǎn)，為幼兒定做兩套餐具，例如，以“冬天”元素為主題，如雪人等，定制快餐盤，并加強(qiáng)餐具保暖的設(shè)計(jì)，還要針對(duì)夏天，定制以綠色為主題的餐具，不僅如此，還可以更新盤子、勺子、筷子等餐具，通過(guò)這種方式，不僅能夠激發(fā)幼兒進(jìn)餐的興趣，還能夠提高幼兒進(jìn)餐的愉悅性，從而促進(jìn)幼兒更健康地成長(zhǎng)。

五、堅(jiān)持寓教于樂(lè)，引導(dǎo)幼兒正確飲食

要想真正引導(dǎo)幼兒愉快進(jìn)餐，首先是教師的啟發(fā)和引導(dǎo)，“內(nèi)因決定外因”，只有從幼兒自身入手，調(diào)動(dòng)起進(jìn)餐情緒，才能夠?qū)崿F(xiàn)愉快進(jìn)餐的目標(biāo)。因此，教師要充分考慮幼兒的年齡特點(diǎn)及進(jìn)餐的存在問(wèn)題，豐富教學(xué)方法，堅(jiān)持寓教于樂(lè)，激發(fā)幼兒進(jìn)餐欲望。例如：針對(duì)幼兒偏食這一情況，教師可以設(shè)計(jì)娃娃家游戲“蔬菜營(yíng)養(yǎng)真棒”，設(shè)計(jì)大嘴巴玩玩，并將蔬菜圖片當(dāng)做娃娃食物，教師通過(guò)引導(dǎo)、介紹每一種食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等內(nèi)容，讓幼兒將對(duì)應(yīng)的食物喂給娃娃，通過(guò)這種方式，不僅能激發(fā)幼兒自主進(jìn)餐興趣，還能夠有效避免偏食、挑食這一問(wèn)題。除此之外，在進(jìn)餐之前，教師也可以用贊美的語(yǔ)言介紹飯菜名稱等，通過(guò)《嘗嘗嘗，特別香》活動(dòng)，讓幼兒了解它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和特殊味道，培養(yǎng)幼兒不偏食的良好習(xí)慣，每次進(jìn)餐前給他們講述食物的基本作用與食用方法。如：紅紅的胡蘿卜可以煮著吃，也可以炒著吃，它對(duì)我們的眼睛有好處；黑色的香菇和木耳可以炒著吃，也可以做湯，西紅柿炒蛋，紅黃相加，既有維生素又有蛋白質(zhì)，顏色鮮亮又有營(yíng)養(yǎng)，用這種方法來(lái)激發(fā)幼兒的食欲，并適當(dāng)增加情景表演，比如：我的小手真能干，吃飯真干凈等，效果很不錯(cuò)。

六、提高烹飪技術(shù)，加強(qiáng)與家長(zhǎng)溝通

幼兒園炊事員在幼兒愉快地進(jìn)餐中承擔(dān)著重要的責(zé)任，其烹飪技術(shù)的好壞直接影響著幼兒的食欲，良好的烹飪技術(shù)能夠制作美味的食物，促使幼兒能夠主動(dòng)進(jìn)食，除了基礎(chǔ)主食、點(diǎn)心之外，還可以創(chuàng)造剝著吃等多種形式的食物，比如，早餐可以增加鵪鶉蛋，個(gè)小、可愛(ài)，與幼兒的年齡相吻合，這樣增加了幼兒食欲的興趣，又提高了幼兒自我服務(wù)的能力。

七、家長(zhǎng)的積極配合引導(dǎo)

父母需要在孩子飲食的過(guò)程中進(jìn)行正確的示范和引導(dǎo)，讓孩子從小養(yǎng)成正確的飲食習(xí)慣和行為。 飲食習(xí)慣1.定時(shí)定量，少吃零食， 養(yǎng)成孩子定時(shí)定量吃東西的習(xí)慣十分重要。2.專心吃飯，對(duì)吃飯感興趣。 許多孩子喜歡邊吃飯邊看電視或者邊玩玩具，其實(shí)這對(duì)孩子的飲食是不利的。吃飯需要專心，父母必須要讓孩子養(yǎng)成專心吃飯的習(xí)慣。如果孩子不喜歡吃飯，父母就要培養(yǎng)孩子對(duì)于吃飯的興趣。孩子既學(xué)會(huì)了吃飯的本領(lǐng)，又培養(yǎng)了對(duì)吃飯的興趣。 3.營(yíng)造吃飯的愉快氛圍。 有的孩子吃不下飯或不想吃飯，父母就會(huì)大打出手，甚至辱罵批評(píng)孩子，造成孩子每次吃飯都淚水漣漣。這樣孩子就會(huì)在潛意識(shí)里討厭吃飯，害怕吃飯。吃飯就成了一件不開(kāi)心的事情。

根據(jù)上文所述，幼兒愉快進(jìn)餐作為幼兒園管理的重中之重，在促進(jìn)幼兒健康成長(zhǎng)占據(jù)舉足輕重的重要位置。因此，幼兒園管理者和教師、保育員要認(rèn)識(shí)幼兒愉快進(jìn)餐的重要性，并充分考慮幼兒的年齡特點(diǎn)，采取針對(duì)性措施，樹(shù)立現(xiàn)代飲食觀念，創(chuàng)設(shè)有形獎(jiǎng)勵(lì)環(huán)境，創(chuàng)建自助飲食模式，定期更換餐具，營(yíng)造溫馨愉快進(jìn)餐環(huán)境等，激發(fā)幼兒進(jìn)餐欲望，培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣，從而促進(jìn)幼兒健康成長(zhǎng)。

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作者簡(jiǎn)介：莫秀明（1968.11—），女，漢族，廣西靈山人，大專，幼兒園一級(jí)教師，研究方向 ：幼兒教育。