產業(yè)變革背景下高職院校旅游人才培養(yǎng)研究

楊財根+尚群??

摘 要：中國旅游產業(yè)已從單一傳統(tǒng)產業(yè)轉型升級為具有綜合要素的大旅游產業(yè)，全域旅游在區(qū)域旅游的深入發(fā)展，以及“互聯(lián)網+”與旅游企業(yè)的深入融合是高職院校高質量旅游人才培養(yǎng)必須面對的課題。但當前高職院校的旅游專業(yè)發(fā)展明顯滯后于旅游產業(yè)的發(fā)展需求，相應實踐性教育管理相對缺少，旅游創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育明顯不足。高職院校應依據旅游產業(yè)變革態(tài)勢及時優(yōu)化旅游專業(yè)結構，通過校企深度融合的方式加強實踐性教學各方面的管理，同時在人才培養(yǎng)的過程中培育學生創(chuàng)新思維，推行旅游創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育。

關鍵詞：旅游產業(yè)；全域旅游；實踐性教學

中圖分類號：F24 文獻標識碼：A doi：10.19311/j.cnki.16723198.2017.27.033

改革開放以來中國旅游產業(yè)穩(wěn)健發(fā)展，經過30多年的持續(xù)增長與轉型，旅游產業(yè)已經從單一傳統(tǒng)產業(yè)轉型升級為具有綜合要素的大旅游產業(yè)。大旅游產業(yè)帶動了旅游產業(yè)邊界的擴大、同時與互聯(lián)網結合形成無邊界旅游企業(yè)。大旅游產業(yè)強調旅游業(yè)與其他產業(yè)間的開放性、互動性和綜合性，拓展了旅游業(yè)的產業(yè)構成，與經濟、技術聯(lián)系共同構成的綜合性產業(yè)體系，形成了旅游產業(yè)群體。大旅游產業(yè)也直接帶動了旅游產業(yè)變革，據國家旅游局統(tǒng)計信息，2016年國慶七天假日5.93億人次出游，同時依據國家旅游局發(fā)布的《2105年度全國旅行社統(tǒng)計調查公報》顯示，截至2015年底，全國27621家旅行社，平均每家旅行社營業(yè)利潤只有6.734萬元。一方面是傳統(tǒng)旅游行業(yè)“被邊緣化”，旅游經營步履維艱；另一方面“大旅游”發(fā)展卻轟轟烈烈。在此旅游產業(yè)變革背景下，旅游管理類職業(yè)院校卻越來越陷入人才培養(yǎng)數量與質量不匹配的被動局面。高職院校如何在傳統(tǒng)旅游產業(yè)向旅游綜合產業(yè)變革的大旅游產業(yè)發(fā)展中順應旅游業(yè)態(tài)的變化培養(yǎng)高質量的旅游人才是一個面臨探討的課題。

1 旅游產業(yè)變革基本態(tài)勢

1.1 傳統(tǒng)旅游產業(yè)向大旅游產業(yè)轉變

傳統(tǒng)的旅游產業(yè)主要是圍繞著旅游者旅游活動過程中“行、住、食、游、購、娛”的旅行社、旅游飯店、旅游景區(qū)、旅游車船公司以及專門從事旅游商品買賣的旅游商業(yè)等行業(yè)。近期隨著游客不斷增長、多樣化、多層次的消費需求，旅游產業(yè)規(guī)模不斷壯大，“行、住、食、游、購、娛”等相關行業(yè)的產業(yè)體系不斷完善，旅游通達能力不斷提升，旅游產業(yè)鏈得到不斷延伸和擴展，傳統(tǒng)旅游已經向大旅游產業(yè)轉變。當前已形成的具有高度的產業(yè)關聯(lián)性、多重綜合效益和功能的旅游業(yè)產業(yè)發(fā)展模式，比傳統(tǒng)旅游產業(yè)的內涵更為廣泛、全面和系統(tǒng)，從第三產業(yè)延伸到一、二、三產業(yè)的各個部門和行業(yè)，將旅游產業(yè)延伸到全產業(yè)鏈，產生了旅游相關產業(yè)群體。

1.2 全域旅游漸成區(qū)域旅游產業(yè)發(fā)展新模式

隨著近期旅游發(fā)展的深入以及對國民經濟的驅動，各地都在積極推進旅游業(yè)與農業(yè)、林業(yè)、城鎮(zhèn)化、工業(yè)等各方面的深度融合。各地產業(yè)業(yè)態(tài)發(fā)展的“旅游+”模式發(fā)展態(tài)勢明顯，全域旅游已經形成，并且成為當前各地旅游產業(yè)發(fā)展的最響亮口號，旅游業(yè)已融入地方經濟社會發(fā)展全局，成為地方國民經濟戰(zhàn)略性支柱產業(yè)。全域旅游是已成為旅游新模式，也成為區(qū)域發(fā)展新模式，從橫向和縱向兩個層面上拓展了旅游發(fā)展空間。橫向上推動整個區(qū)域空間和全社會成員全員參與，游客從傳統(tǒng)相對封閉的景區(qū)走向了各地開放的社區(qū)，地方歷史、風俗、文化、大街小巷及其居民家庭等都融入旅游發(fā)展當中，縱向方面推動了地方全產業(yè)參與，相關行業(yè)領域都在全域旅游發(fā)展理念直接參與旅游業(yè)發(fā)展、所有的產業(yè)都延伸到旅游業(yè)中推動旅游發(fā)展。

1.3 “互聯(lián)網+”融入旅游企業(yè)經營管理各方面

2015 年9 月20 日，國家旅游局在江蘇常州召開了“旅游+互聯(lián)網”大會，首次在國家層面提出將旅游和互聯(lián)網兩大領域融為一體。隨著互聯(lián)網的發(fā)展及相關APP的普及，如今“互聯(lián)網+ ”充分融入旅行社、旅游飯店、景區(qū)等旅游企業(yè)的營銷、產品等各方面，為旅游產業(yè)的發(fā)展變革帶來的新的活力與發(fā)展前景，如攜程等推行的“互聯(lián)網+”新模式對旅游的發(fā)展變革帶來新契機，游客通過在線旅游平臺預訂機票、酒店、旅游團等產品對旅游企業(yè)產品與服務產生重要營銷。如今游客出門旅行時越來越依賴互聯(lián)網和手機，在線預訂正在從機票、酒店等標準化的產品，向跟團游、自由行、郵輪、定制旅游等非標準化產品轉移。2017“五一”攜程跟團游、自由行在線預訂中的移動端預訂比例達到70%?！盎ヂ?lián)網+”代表著一種旅游新的生產方式，有利于旅游產業(yè)自身擴容與升級，使旅游產業(yè)成為拉動經濟發(fā)展動力的綜合性產業(yè)。

2 高職院校旅游人才培養(yǎng)的現存問題

2.1 專業(yè)設置相對滯后

旅游專業(yè)設置是旅游人才培養(yǎng)的重要環(huán)節(jié)，決定著未來學生的知識與重點技能培養(yǎng)。高職院校旅游專業(yè)的設置重在培養(yǎng)旅游企業(yè)實際崗位與企業(yè)發(fā)展所需的高技能實用性人才，最重要的設置依據是學科知識體系與旅游產業(yè)人才需求。近期旅游產業(yè)變革促使高職院校理應適應旅游新業(yè)態(tài)、新模式、新技術發(fā)展，根據各院校資源特點發(fā)揮自身優(yōu)勢，把教育資源與旅游企業(yè)業(yè)態(tài)發(fā)展結合起來，開展具有前瞻性與長遠價值的專業(yè)。然而部分院校將旅游教育當成辦學創(chuàng)收的重要途徑，對旅游教育專業(yè)的性質和辦學理念、教育規(guī)律的研究還不夠深刻，開設缺乏個性，缺乏面向地區(qū)、面向旅游產業(yè)發(fā)展的專業(yè)，專業(yè)方向與行業(yè)之間的聯(lián)系不緊密，導致畢業(yè)生不能真正適應旅游產業(yè)的長遠發(fā)展需求。同時專業(yè)評估及其相關課程設置相對滯后，專業(yè)培養(yǎng)目標空泛，專業(yè)方向不明確，缺少專業(yè)長遠發(fā)展的評價標準與評價體系，課程設置缺乏人才培養(yǎng)的必要性評估，課程開設的隨意性明顯，未系統(tǒng)考慮未來旅游產業(yè)變革態(tài)勢下的人才知識與技能所需，缺少旅游信息化、旅游新業(yè)態(tài)、旅游產業(yè)發(fā)展前沿方面的相關課程，教學內容滯后于旅游產業(yè)發(fā)展，也導致了相關專業(yè)只有名稱而沒有實質內容的空虛化。

2.2 實踐性教學管理缺失

旅游學科作為一門應用型學科，強調專業(yè)的實踐性教學有其必要性，在當前第三產業(yè)強調崗位實踐性技能的大背景下，重視實踐性教學能夠成為旅游專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)的一個比較優(yōu)勢，在一定程度上能夠推進旅游產業(yè)的務實發(fā)展。因而從表象來看，相關高職院校都會強調自己重視旅游專業(yè)的實踐性教學，但在實際運行中，相關學生能有通過大量的實踐來提升專業(yè)實踐能力的院校較少。目前高職院校與相關旅游企業(yè)的合作不夠深入，雙方實習實訓各自管理，缺乏全面的實踐性教學管理。首先校企合作中實踐性教學制度化管理不夠。由于旅游的季節(jié)性較強以及旅游企業(yè)的“小、散、若、差”現象還比較明顯，當前高職院校與旅游企業(yè)的很多方面只停留在簽合作文件，學生頂崗實習與教師頂崗實踐制度還相對缺乏，相關崗位培訓的制度化、規(guī)范化、標準化還不夠全面。其次實踐性教學內容缺乏溝通管理。相關教學內容缺乏管理評估與優(yōu)化，適合當前信息化時代旅游企業(yè)崗位需求的實踐性、技術性知識偏少，涉及旅游發(fā)展前沿的信息技術、新型媒體使用等方面的內容則更少，有的學校甚至基本不涉及，企業(yè)的實習實踐內容基礎知識無法在學校提前教學，實習后也很少在學校教學中加以鞏固。同時實踐性教學的過程管理相對缺乏，學生相關實習實踐形式化現象嚴重，實習期間的技能培養(yǎng)缺乏詳細的培訓計劃，培訓指導教師、相關設備實施使用、具體崗位培訓目的與技術標準應達到什么樣的要求等方面信息學生經常缺乏，導致學生實習過程被動盲目，實習目標不明并難以產生實習動力。endprint

2.3 旅游創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育不足

當前旅游產業(yè)已初步形成集旅游、生態(tài)、文化、現代服務業(yè)等綜合性的大旅游產業(yè)生態(tài)鏈，全域旅游與“互聯(lián)網+ ”的深入發(fā)展，傳統(tǒng)的旅游行業(yè)人才培養(yǎng)模式已遠不能勝任未來旅游發(fā)展的需要，各類新型旅游企業(yè)及其新型崗位的出現為高職院校旅游專業(yè)人才的培養(yǎng)提供了契機。但當前高職院校的旅游教育主要以傳統(tǒng)的教育方式為主，阻礙學生創(chuàng)新思維的發(fā)展，不利于學生未來的旅游創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)。許多高職院校專業(yè)宣傳方面缺乏旅游產業(yè)的整體介紹及旅游創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的必要性闡述，很多旅游學生對所學專業(yè)和將來從事的職業(yè)認知不清，部分學生對專業(yè)的認知僅停留在導游、旅行社工作就是吃喝玩樂這樣一個膚淺的層次，學生對旅游產業(yè)的變革及未來相關崗位技能需求缺乏基本的認知。教學方式上延續(xù)了傳統(tǒng)的填鴨式教育，課堂教學中以知識灌輸為主，學生長期處于被動學習的地位，教學方法上注重對學生陳舊理論知識的灌輸，缺乏對學生新型實踐能力的培養(yǎng)，很多高校實踐課程都是將一些簡單的技能訓練拿出來讓學生們練習。另外，學生創(chuàng)新性項目的學習鍛煉機會比較少，學生較少深入到企業(yè)與社會了解旅游產業(yè)的真實動態(tài)，導致學生對旅游市場反應的敏感性不足，學生難以產生旅游產品創(chuàng)新與企業(yè)服務管理創(chuàng)新等一些實質性業(yè)績。這些嚴重阻礙了旅游專業(yè)學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)思維的發(fā)展，導致學生在畢業(yè)后不能很好地適應旅游產業(yè)的動向及其相關的崗位要求，也在一定程度上導致旅游產業(yè)新型人才的儲備不足。

3 高職院校旅游人才培養(yǎng)主要策略

3.1 緊隨旅游產業(yè)變革，及時優(yōu)化旅游專業(yè)結構

高職院校應該密切關注旅游產業(yè)變革，圍繞大旅游產業(yè)、全域旅游、“互聯(lián)網+”，依據旅游新業(yè)態(tài)、新模式、新技術發(fā)展，結合自身優(yōu)勢，根據各院校教學資源特點，開設緊貼旅游市場發(fā)展、緊貼旅游產業(yè)各崗位群技能要求，科學準確進行專業(yè)方向定位，把教育資源與旅游企業(yè)業(yè)態(tài)發(fā)展結合起來，開展具有前瞻性與長遠價值的旅游專業(yè)。應依據師資的比較優(yōu)勢開設具有產業(yè)前瞻性的專業(yè)，如可以設置偏重于營銷方向的旅游營銷專業(yè)、偏重于景點介紹方向的旅游導游專業(yè)、偏重于酒店方向的旅游酒店管理專業(yè)等。同時專業(yè)開設應在調研旅游產業(yè)發(fā)展變革的基礎上進行人才需求與可行性評估，并需依據產業(yè)變革進行調整，依據相關崗位需求開設相應的課程體系，選擇能反映旅游市場發(fā)展的教學內容，夯實高職旅游技能型人才培養(yǎng)的知識理論與技能基礎。培養(yǎng)出能適應未來旅游市場歡迎、需要和認可的優(yōu)秀學生。

3.2 加強校企深度融合，強化實踐性教學管理

高職院校與旅游企業(yè)的合作應深入到旅游企業(yè)與高職院校的日常運行管理當中，在學生技能培養(yǎng)方面進行深度的融合。依據旅游產業(yè)的發(fā)展，實踐性教學管理方面需高職院校與旅游企業(yè)共同負責，當前需完善旅游企業(yè)接收學生頂崗實習和教師頂崗實踐制度，提高教師與學生企業(yè)崗位培訓的制度化、規(guī)范化、標準化水平，旅游企業(yè)要建立職業(yè)院校學生和教師實習實踐基地或項目。可在一些大型企業(yè)設立獎學金，鼓勵學生到企業(yè)投入企業(yè)的各崗位實習，深入企業(yè)進行市場調查、論文寫作、產品策劃等工作。充分利用互聯(lián)網積極組織開展行業(yè)從業(yè)人員遠程培訓，開發(fā)優(yōu)質培訓資源和網絡課程。提高職業(yè)實操性內容在學生考試測評中所占比例，根據旅行社、景區(qū)、飯店等旅游企業(yè)具體某一部門的情況，例如工作狀況、業(yè)務情況、員工的變動情況等進一步確定培訓需求的輕重緩急，制定出詳細培訓計劃。培訓計劃內容應包括培訓對象、培訓內容、培訓目的或要求達到的標準、培訓的具體時間、指導人員、培訓經費的預算等。另外不管理是長期、短期的培訓計劃都應該有完善的管理，即針對不同的培訓師生和不同的培訓任務，準備好不同的培訓材料、培訓場地、培訓設備、確定和聯(lián)系企業(yè)培訓老師，確保學生能有目的的參與相關實踐技能培養(yǎng)，在學生了解旅游產業(yè)變革信息的同時確立自己的崗位實踐目標。

3.3 培育學生創(chuàng)新思維，積極推行旅游創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育

高職院校旅游院系應圍繞大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新和促進旅游就業(yè)等相關要求，給旅游專業(yè)學生宣傳旅游產業(yè)變革的必然性與發(fā)展路徑，讓學生了解旅游產業(yè)的邊界與發(fā)展空間，啟發(fā)學生在大旅游產業(yè)與全域旅游的背景下探求旅游產業(yè)發(fā)展，培養(yǎng)學生的創(chuàng)新思維，大力開展旅游創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育。各院?？蓢@創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育目標要求，將加強創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育作為教育教學改革的重要內容，促進專業(yè)教育與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育有機融合，挖掘和充實各專業(yè)課程的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育資源，進一步依據旅游產業(yè)的相關崗位需求創(chuàng)新課程體系、教學內容和教學方法的改革，確保創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐活動與專業(yè)實踐教學的有效銜接，在傳授專業(yè)知識過程中加強創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育，不斷增強在校學生的創(chuàng)業(yè)意識和潛在的創(chuàng)業(yè)能力。同時旅游職業(yè)院校可與旅游企業(yè)共同建設創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育示范基地和旅游產業(yè)（產品）研發(fā)創(chuàng)新中心，鼓勵學生進行旅游產品策劃與旅游服務方式革新等具體創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)行為。旅游院系也可與農村旅游點充分合作，利用科研優(yōu)勢挖掘農村的民俗紀念品、民間藝術等，為畢業(yè)生未來走向農村旅游創(chuàng)業(yè)打下一定基礎。

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