消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的認(rèn)知程度和接受意愿
——以河南省為例

辛 鳴

(河南大學(xué)，河南 開(kāi)封 475001)

消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的認(rèn)知程度和接受意愿
——以河南省為例

辛 鳴

(河南大學(xué)，河南 開(kāi)封 475001)

基于2016-2017年的調(diào)查數(shù)據(jù)，分析了河南省消費(fèi)者對(duì)于轉(zhuǎn)基因食品的認(rèn)知程度、取向和偏好程度，并探討了認(rèn)知程度與安全性判斷、接受意愿之間的關(guān)系。研究表明，河南消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的認(rèn)知略微上升，但安全性評(píng)估和接受意愿與全國(guó)一般水平相比還有差距。消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的認(rèn)知程度與其接受意愿呈現(xiàn)明顯的相關(guān)關(guān)系，但在本科以上學(xué)歷這一群體中出現(xiàn)例外。

轉(zhuǎn)基因食品；消費(fèi)者；認(rèn)知；接受程度

Abstract：Based on the data from the surveys in 2016-2017, this paper analyzes the cognitive level of Henan consumers on genetically modified foods, learns about the orientation and preferences of Henan consumers, and explores the relationship between cognitive attainment and safety judgments. This study shows that the cognitive awareness of gm foods of Henan consumers has slightly increased. But the safety assessment and acceptance intention are less than half the country's level. The study finds that consumers’ levels of cognitive attainment on genetically modified foods are associated with acceptance intention, and have nothing to do with safety assessments. Finally, this paper provides reasonable policy advice on improving the public attitude on gm food, promoting the application of gm technology and genetically modified products.

Keywords:genetically modified food; consumers; cognitive level; acceptance intention

一、引言

轉(zhuǎn)基因食品的社會(huì)化消費(fèi)已經(jīng)成為當(dāng)前重要的社會(huì)輿論熱點(diǎn)。從技術(shù)效果來(lái)講，轉(zhuǎn)基因食品已經(jīng)體現(xiàn)了巨大的物質(zhì)效能和經(jīng)濟(jì)利益，對(duì)緩解當(dāng)前全球糧食生產(chǎn)普遍面臨的嚴(yán)峻形勢(shì)，和改善食品營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)起到了不可替代的重要作用[1-2]。另一方面，基于安全考慮，目前轉(zhuǎn)基因食品的社會(huì)接受程度卻比較低，普通民眾對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的信任度仍然處在危機(jī)狀態(tài)。由個(gè)別轉(zhuǎn)基因生物事件迅速演變成對(duì)整體生物安全性的憂慮頻繁發(fā)生，并逐漸演化成不同社會(huì)群體之間曠日持久的輿論沖突[3]。社會(huì)不同利益群體的沖突使得消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品產(chǎn)生很大的顧慮，這種顧慮不但影響部分食品產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)格局，也影響到區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展前景。普通消費(fèi)者作為轉(zhuǎn)基因食品的最主要接受者，他們的認(rèn)知意愿和選擇偏好對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的進(jìn)一步市場(chǎng)化發(fā)展和社會(huì)政策的制定有著至關(guān)重要的意義[4]。

國(guó)際社會(huì)研究表明，不同國(guó)家和地區(qū)對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的認(rèn)知和接受有著很大的差異。根據(jù)一些研究，歐洲和日本接受度低，美國(guó)較高，泰國(guó)和墨西哥等發(fā)展中國(guó)家比較高。歐美的支持率達(dá)到27%，美國(guó)的支持率超過(guò)50%[5]。我國(guó)消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的態(tài)度呈現(xiàn)出多樣化，比如唐永金(2015)指出42. 86%的人接受轉(zhuǎn)基因大米[6]；胡焱等(2008)對(duì)北京上海的研究指出，對(duì)消費(fèi)轉(zhuǎn)基因食品接受與不接受態(tài)度幾乎各占一半[7]；De Steur等(2010)指出，山西消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因大米的接受程度為62%[8]。

這樣的調(diào)查顯示了高度不平衡性，為國(guó)家決策帶來(lái)一定的復(fù)雜性。河南省是一個(gè)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)資源大省和消費(fèi)大省，河南省消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的認(rèn)知意愿和選擇偏好，在全國(guó)消費(fèi)群體中具有典型意義?？疾旌幽鲜∠M(fèi)者對(duì)于轉(zhuǎn)基因食品的認(rèn)知程度和相關(guān)意愿，調(diào)查消費(fèi)者偏好的異質(zhì)性，分析產(chǎn)生原因及背景，以期改革與完善我國(guó)轉(zhuǎn)基因食品安全法規(guī)，為進(jìn)一步規(guī)范轉(zhuǎn)基因食品市場(chǎng)提供借鑒。

二、調(diào)查設(shè)計(jì)與樣本選擇

以往國(guó)內(nèi)研究人員的調(diào)查受到數(shù)量和區(qū)域的限制，往往選擇較小區(qū)域和較少對(duì)象進(jìn)行街頭調(diào)查，這樣調(diào)查的數(shù)據(jù)可能不完整，影響了整個(gè)調(diào)查的有效性。為此我們?cè)?016年8-10月和2017年4-6月連續(xù)兩次跟蹤調(diào)查。調(diào)查方式是入戶(hù)調(diào)查，每次半個(gè)小時(shí)。

1.調(diào)查表的設(shè)計(jì)

為了設(shè)計(jì)比較有針對(duì)性和時(shí)效性的調(diào)查問(wèn)卷，參考美國(guó)Rutgers大學(xué)食物政策研究所的調(diào)查問(wèn)卷[9]，重新設(shè)計(jì)了調(diào)查問(wèn)卷的內(nèi)容和模式。問(wèn)卷由五方面26個(gè)問(wèn)題構(gòu)成，第一部分為消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的了解狀況；第二部分為消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的態(tài)度，這部分采用李克特 5 分量表計(jì)量，數(shù)字 1-5 表示同意的程度，即：1 表示非常不同意，2 表示不同意，3 表示中立，4 表示同意，5 表示非常同意；第三部分為消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的接受程度；第四部分為轉(zhuǎn)基因食品的風(fēng)險(xiǎn)交流機(jī)制。問(wèn)卷采用封閉式選擇題的方式展開(kāi)。

2.調(diào)查過(guò)程

由于河南省經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平不平衡，地理環(huán)境和社會(huì)文化背景差異比較大，我們選取省會(huì)城市鄭州作為綜合發(fā)展的地區(qū)代表，洛陽(yáng)作為經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的地區(qū)代表，安陽(yáng)、商丘作為經(jīng)濟(jì)發(fā)展中地區(qū)代表，周口、開(kāi)封作為欠發(fā)達(dá)地區(qū)的代表，信陽(yáng)作為農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益較好的地區(qū)代表?？紤]到調(diào)查的可操作性，總樣本數(shù)控制在2500人左右。

樣本的選取過(guò)程采用了分層逐級(jí)抽樣與隨機(jī)抽樣相結(jié)合的方法，共分為三個(gè)層次：城市居民、城鎮(zhèn)居民、農(nóng)村居民。城市居民和城鎮(zhèn)居民主要是以消費(fèi)者的角色來(lái)接受調(diào)查，農(nóng)民是以生產(chǎn)者兼顧消費(fèi)者的角色來(lái)接受調(diào)查；為保證調(diào)查客觀性，要隨機(jī)選擇調(diào)查樣本，即選擇年齡在16-80歲之間的普通公眾為調(diào)查對(duì)象，進(jìn)行實(shí)地分析。

調(diào)查總共發(fā)出問(wèn)卷2500份，從各市地分類(lèi)共回收有效問(wèn)卷2239份，有效問(wèn)卷率為94.2%，問(wèn)卷調(diào)查涉及的區(qū)域見(jiàn)表1。此外，問(wèn)卷按照年齡、職業(yè)、學(xué)歷、專(zhuān)業(yè)背景對(duì)調(diào)查公眾進(jìn)行了分類(lèi)。調(diào)查結(jié)束后，隨機(jī)抽取15%的問(wèn)卷進(jìn)行電話復(fù)核。

3.樣本描述

將這次調(diào)查的樣本背景的一些指標(biāo)與國(guó)家統(tǒng)計(jì)局的樣本進(jìn)行比較，發(fā)現(xiàn)二者具有相當(dāng)?shù)南嗨菩?。?反映了此次被調(diào)查消費(fèi)者的人口學(xué)特征。通過(guò)分析可得出：男女比例相當(dāng)，以中青年為主，涵蓋了不同職業(yè)、學(xué)歷和收入的人群。因此從人口學(xué)上來(lái)說(shuō)，這些數(shù)據(jù)較具代表性。

表1 不同類(lèi)型群體的類(lèi)型有效問(wèn)卷份數(shù)

三、河南消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的案例分析

1.河南消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的認(rèn)知

調(diào)查顯示，河南消費(fèi)者了解轉(zhuǎn)基因技術(shù)的比例僅為23.49%，一般了解的為31.84%，了解很少的為29.87%，沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)的占14.78%。大多數(shù)消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因技術(shù)的了解總體上并不高，有近一半的人對(duì)轉(zhuǎn)基因技術(shù)并不怎么了解。這一水平與發(fā)達(dá)國(guó)家相比有不小差距。

調(diào)查顯示，對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的了解程度和了解渠道隨著性別、年齡和受教育水平的不同而存在差異。表2反映出男性對(duì)轉(zhuǎn)基因技術(shù)的了解高出女性三個(gè)百分點(diǎn)左右。男性和女性都更多地從網(wǎng)絡(luò)途徑獲得轉(zhuǎn)基因技術(shù)知識(shí)；男性的其它知識(shí)通道還有傳統(tǒng)媒體、與人交流和其它渠道，分布比較均衡；女性更喜歡通過(guò)與他人交流來(lái)獲取知識(shí)，這方面比男性高出4個(gè)百分點(diǎn)。

表3反映出，15-50歲這個(gè)區(qū)間的人們對(duì)轉(zhuǎn)基因技術(shù)了解比較多，然后年齡越大了解越少。這個(gè)區(qū)間的人們大多是通過(guò)網(wǎng)絡(luò)渠道了解，對(duì)15-30歲的人來(lái)說(shuō)，其它渠道都不占優(yōu)勢(shì)；但對(duì)30-50歲的人來(lái)說(shuō)，傳統(tǒng)媒體還是具有相當(dāng)重要的作用；而對(duì)50歲以上的人來(lái)說(shuō)，傳統(tǒng)媒體和與人交流成為重要渠道。

表2 河南消費(fèi)者(不同性別)對(duì)轉(zhuǎn)基因技術(shù)的了解程度(%)

表3 河南消費(fèi)者(不同年齡段)對(duì)轉(zhuǎn)基因技術(shù)的了解程度

表4反映出，學(xué)歷越高對(duì)轉(zhuǎn)基因技術(shù)了解得越多，這種情況很容易理解。中學(xué)了解的并不多；大專(zhuān)及本科以了解為主流，非常了解和一般了解的合計(jì)占79.77%；本科以上不了解轉(zhuǎn)基因技術(shù)的僅占4.18%。關(guān)于了解途徑，隨著年齡的增長(zhǎng)，消費(fèi)者越來(lái)越依賴(lài)于網(wǎng)絡(luò)去了解轉(zhuǎn)基因技術(shù)，這反映了自學(xué)能力隨著學(xué)歷的增加而增加。值得注意的是，本科學(xué)歷段的消費(fèi)者也注重同他人交流，這反映出這個(gè)群體的交往頻度與交往內(nèi)容的特點(diǎn)。

表4 河南消費(fèi)者(不同學(xué)歷)對(duì)轉(zhuǎn)基因技術(shù)的了解程度

2.河南消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品安全性的認(rèn)知

調(diào)查顯示，在河南消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品安全性的評(píng)價(jià)中，認(rèn)為安全的為19.87%，認(rèn)為部分安全的為28.85%，不表態(tài)的為23.80%，表示懷疑的為19.65%，認(rèn)為不安全的為7.81%。這一結(jié)果說(shuō)明河南消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品安全性的評(píng)價(jià)并不高，超過(guò)一半人持消極態(tài)度，這種態(tài)度必然對(duì)其購(gòu)買(mǎi)意愿造成影響。

從學(xué)歷段來(lái)說(shuō)，認(rèn)為安全的中學(xué)學(xué)歷段最多，約占12.28%；而認(rèn)為不安全的以大專(zhuān)和本科學(xué)歷段為最多，約占11.65%。在同學(xué)歷段的比較中，中學(xué)學(xué)歷段中認(rèn)為安全的最多，占同學(xué)歷段的幾乎三分之一；本科以上大多持不信任態(tài)度。這反映了學(xué)歷和安全認(rèn)知之間相異性，即學(xué)歷越高越擔(dān)心安全問(wèn)題(見(jiàn)表5)。

從年齡段來(lái)說(shuō)，15-30和30-50年齡段大多認(rèn)為安全；但50歲以上多傾向認(rèn)為不安全。在年齡段內(nèi)部，30-50年齡段中認(rèn)為安全的最多，約為8.17%，占總段的16%；大于65年齡段認(rèn)為不安全最多，約6.07%，約占總段的幾乎一半(見(jiàn)表6)。

表5河南消費(fèi)者(不同學(xué)歷段)對(duì)轉(zhuǎn)基因食品安全性認(rèn)知

分析內(nèi)容及選項(xiàng)安全性認(rèn)知安全部分安全不表態(tài)懷疑不安全總體情況人數(shù)占比44564653344017519.8728.8523.8019.657.81小學(xué)3081028554373013.754.553.792.411.651.33中學(xué)8302751911021729037.0712.288.534.557.684.01大專(zhuān)及本科83915112716413626137.476.745.677.326.0711.65本科以上2622135425111311.700.931.561.872.275.04

河南消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的認(rèn)知程度和安全評(píng)價(jià)之間的關(guān)系是：在比較了解的情況下，往往傾向于認(rèn)為安全；在了解不多的情況下，往往傾向于不安全。在認(rèn)為安全的公眾中，非常了解的最多，占30%；在表示懷疑的公眾中，不了解的最多，占30%。不過(guò)，在認(rèn)為不安全的公眾中，非常了解的也多，占7.81%(見(jiàn)表7)。

表6 河南消費(fèi)者不同年齡段對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的安全性認(rèn)知

表7 河南消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品認(rèn)知程度與安全評(píng)價(jià)

調(diào)查顯示出河南消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因生物可能具備的優(yōu)點(diǎn)的認(rèn)識(shí)，按選擇比例大小排序?yàn)椋禾岣弋a(chǎn)量>改善品質(zhì)>降低生產(chǎn)成本>培育新品種>減少污染。從年齡段來(lái)看，年輕人比較注重改善品質(zhì)、減少污染等優(yōu)點(diǎn)，而中老年人更重視提高產(chǎn)量、培育新品種等優(yōu)點(diǎn)(見(jiàn)表8)。

調(diào)查顯示，河南消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的弊端的認(rèn)識(shí)，從大到小依次為：人體風(fēng)險(xiǎn)>環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)>口感不好>破壞營(yíng)養(yǎng)。從年齡段來(lái)看，年輕人多關(guān)注口感不好、破壞營(yíng)養(yǎng)方面，而中老年人更關(guān)注人體風(fēng)險(xiǎn)和環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)方面(見(jiàn)表9)。

消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品利弊的權(quán)衡和判斷始終很不穩(wěn)定，有很多調(diào)查得出的結(jié)論是，被調(diào)查者大多認(rèn)為利大于弊。本調(diào)查顯示，認(rèn)為利大于弊的為36.75%，認(rèn)為利弊各半的為29.43%，認(rèn)為弊大于利的占19.91%，不清楚的占13.89%。態(tài)度由強(qiáng)到弱依次是：利大于弊>利弊各半>弊大于利>不清楚。認(rèn)為利大于弊的最多，占總數(shù)的36.75%。這一數(shù)字相對(duì)于曲瑛德(2011)的研究有所增加。有13.89%的人說(shuō)不清楚，這一數(shù)字相對(duì)于曲瑛德(2011)的研究有較大減少。并不是大多數(shù)人都認(rèn)為利大于弊，河南消費(fèi)者關(guān)注轉(zhuǎn)基因食品的弊端，要多于關(guān)注其優(yōu)點(diǎn)。

表8 河南消費(fèi)者對(duì)于轉(zhuǎn)基因食品優(yōu)點(diǎn)的認(rèn)識(shí)

表9 河南消費(fèi)者對(duì)于轉(zhuǎn)基因食品缺點(diǎn)的認(rèn)識(shí)

從年齡段來(lái)看，15-30和30-50年齡段判斷分布大致一致，而且同總分布大致一致。50-65年齡段相對(duì)消極，>65則十分積極(見(jiàn)表10)。

表10 河南消費(fèi)者(分年齡段)對(duì)轉(zhuǎn)基因食品利弊的評(píng)價(jià)

3.河南消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的購(gòu)買(mǎi)意愿

河南消費(fèi)者對(duì)推廣轉(zhuǎn)基因食品的態(tài)度是：支持的為13.93%，部分支持的為30.46%，不表態(tài)的為29.79%，部分反對(duì)的為18.89%，反對(duì)的為6.92%。絕對(duì)支持遠(yuǎn)超絕對(duì)反對(duì)數(shù)量，但總體都不多。為數(shù)最多的是部分支持，這與認(rèn)為利大于弊的為36.75%相呼應(yīng)。還有占同樣數(shù)量的消費(fèi)者沒(méi)有表態(tài)，顯示其自我矛盾心理。這說(shuō)明多數(shù)人的態(tài)度還十分保守，并不主張完全推廣轉(zhuǎn)基因食品。

可以看出，在了解與支持之間沒(méi)有正相關(guān)性，即“越了解越支持”。非常了解在部分反對(duì)和反對(duì)中占到更大比例。除此之外的關(guān)系相對(duì)明晰，即“越不了解，越不支持”(見(jiàn)表11)。

表11 河南消費(fèi)者關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品的認(rèn)知態(tài)度與推廣態(tài)度

調(diào)查顯示，河南消費(fèi)者對(duì)食用轉(zhuǎn)基因大米的態(tài)度分歧明顯，完全愿意的僅為13.13%；有27.15%表示一般愿意；但是有30.35%表示完全不愿意，不表態(tài)的有29.65%。其意愿強(qiáng)度為：不愿意>不表態(tài)>一般愿意>愿意。說(shuō)明購(gòu)買(mǎi)意愿比較低，不愿意購(gòu)買(mǎi)的情況比較多。

調(diào)查顯示，認(rèn)知態(tài)度與購(gòu)買(mǎi)意愿之間的關(guān)系中，愿意與了解之間具有一定的正相關(guān)，即了解越多越愿意購(gòu)買(mǎi)，了解越少越不愿意購(gòu)買(mǎi)(見(jiàn)表12)。

關(guān)于對(duì)各類(lèi)轉(zhuǎn)基因食品的購(gòu)買(mǎi)意愿的這道題，有50.15%的人做出明確回答。對(duì)購(gòu)買(mǎi)意愿強(qiáng)度排名為：食用油>豆腐>主糧>水果(見(jiàn)表13)。

關(guān)于對(duì)轉(zhuǎn)基因食品價(jià)格調(diào)整后的意愿情況顯示，隨著價(jià)格的降低購(gòu)買(mǎi)意愿會(huì)逐步上升，但仍然有26.30%的表示，無(wú)論價(jià)格是否便宜都不會(huì)考慮購(gòu)買(mǎi)(見(jiàn)表14)。

表12 河南消費(fèi)者對(duì)食用轉(zhuǎn)基因大米的推廣態(tài)度和購(gòu)買(mǎi)意愿

表13 河南消費(fèi)者對(duì)各類(lèi)轉(zhuǎn)基因食品的購(gòu)買(mǎi)意愿

表14 河南消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品價(jià)格調(diào)整后的購(gòu)買(mǎi)意愿

4.河南消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品交流機(jī)制的態(tài)度

《食品安全法》(2015年4月24日)第六十九條明確規(guī)定“生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)基因食品應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定顯著標(biāo)示”。轉(zhuǎn)基因標(biāo)示是尊重消費(fèi)者知情權(quán)與選擇權(quán)，暢通消費(fèi)者與轉(zhuǎn)基因食品交流機(jī)制的重要舉措。河南消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品標(biāo)識(shí)的關(guān)注程度是：非常關(guān)注的為31.39%，關(guān)注較多的為30.32%，關(guān)注較少的為23.04%。這說(shuō)明多數(shù)人比較關(guān)注食品包裝上的轉(zhuǎn)基因標(biāo)識(shí)，從而自主做出選擇。但也有15.23%的人沒(méi)有關(guān)注過(guò)標(biāo)示，這個(gè)比例與對(duì)轉(zhuǎn)基因技術(shù)不了解的比例14.78%差距不大，很可能是因?yàn)椴涣私膺@一技術(shù)。

從年齡分布上來(lái)說(shuō)，15-30和30-50年齡段沒(méi)有關(guān)注標(biāo)識(shí)的分別占30.50%和28.72%，相對(duì)比例比較高。而>50的則相對(duì)比較低，說(shuō)明這部分人更關(guān)注食品的品質(zhì)(見(jiàn)表15)。

表15 河南消費(fèi)者(不同年齡)對(duì)轉(zhuǎn)基因食品標(biāo)識(shí)的關(guān)注

我國(guó)對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的市場(chǎng)化有著嚴(yán)格的管理制度，因?yàn)檗D(zhuǎn)基因食品既有利也有弊，因此從市場(chǎng)管理角度來(lái)說(shuō)存在著限制與開(kāi)放的爭(zhēng)議：即嚴(yán)格管理限制其弊端，還是放松管理盡量釋放其優(yōu)點(diǎn)。河南消費(fèi)者對(duì)強(qiáng)化轉(zhuǎn)基因食品管理的態(tài)度是：完全取消為19.69%，嚴(yán)格限制為29.79%，謹(jǐn)慎開(kāi)放為25.94%，完全開(kāi)放為24.56%。支持開(kāi)放與支持限制各占一半，說(shuō)明觀念沖突仍然很?chē)?yán)重。

從學(xué)歷段來(lái)看，中學(xué)和本科以上基本與總量分布一致，小學(xué)和本科更傾向于開(kāi)放(見(jiàn)表16)。

表16 河南消費(fèi)者(不同學(xué)歷)對(duì)強(qiáng)化轉(zhuǎn)基因食品管理的態(tài)度

5.河南民眾對(duì)轉(zhuǎn)基因食品發(fā)展與否的計(jì)量分析

根據(jù)以上調(diào)查數(shù)據(jù)，我們建立了計(jì)量模型，主要用來(lái)分析河南民眾對(duì)轉(zhuǎn)基因食品發(fā)展與否的基本態(tài)度。因變量定義為二元變量，自變量是受教育程度的不同人數(shù)比例、購(gòu)買(mǎi)意愿的人數(shù)比例、消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品認(rèn)知的不同比例，采用計(jì)量分析方法，得到的回歸結(jié)果是：

y=3.4+0.08x1+0.21x2-0.04x3

其中，y表示河南民眾對(duì)轉(zhuǎn)基因食品發(fā)展與否的基本判斷，x1表示受教育程度的人數(shù)，x2表示購(gòu)買(mǎi)意愿人數(shù)，x3表示消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品認(rèn)知比例。

以上結(jié)果意味著，教育程度越高，越支持轉(zhuǎn)基因食品；購(gòu)買(mǎi)意愿越強(qiáng)，越支持轉(zhuǎn)基因食品；但同時(shí)也存在部分對(duì)轉(zhuǎn)基因技術(shù)認(rèn)知充分的人，并不支持轉(zhuǎn)基因食品。

四、結(jié)論與討論

1.結(jié)論

根據(jù)上述調(diào)查內(nèi)容，可以得到以下幾條結(jié)論：

(1)河南民眾對(duì)轉(zhuǎn)基因技術(shù)的了解整體水平有進(jìn)步。調(diào)查顯示，河南消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因技術(shù)的認(rèn)識(shí)程度，總體上較低，河南消費(fèi)者的認(rèn)知程度有了些微的提高。并且網(wǎng)絡(luò)成為青壯年群體首要認(rèn)知途徑，比其它信息傳遞方式具有更多的影響力。

(2)河南民眾對(duì)轉(zhuǎn)基因技術(shù)對(duì)人類(lèi)的影響的認(rèn)識(shí)，并不是十分積極。

(3)河南消費(fèi)者對(duì)食用轉(zhuǎn)基因大米的態(tài)度分歧明顯，消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)意愿并不高，而不愿意購(gòu)買(mǎi)的意愿則相對(duì)比較高。

(4)關(guān)于消費(fèi)者的知識(shí)與態(tài)度關(guān)系方面，可以看到河南消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因知識(shí)的掌握與其對(duì)安全性的判斷有正相關(guān)性，但在本科以上學(xué)歷這一群體中出現(xiàn)例外。對(duì)轉(zhuǎn)基因知識(shí)的掌握與其購(gòu)買(mǎi)意愿之間也存在正相關(guān)性。

2.討論

(1)隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和技術(shù)進(jìn)步，轉(zhuǎn)基因食品已經(jīng)成為食品領(lǐng)域中一個(gè)常見(jiàn)的話題。目前整個(gè)社會(huì)對(duì)轉(zhuǎn)基因食品這個(gè)話題比較敏感，這與我國(guó)科學(xué)技術(shù)知識(shí)的普及程度有一定的關(guān)系。但調(diào)查顯示，對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的態(tài)度與學(xué)歷水平并不一致，即并不是“學(xué)歷越高支持度越高”。許多高學(xué)歷消費(fèi)者持謹(jǐn)慎態(tài)度，反而是一些科學(xué)知識(shí)相對(duì)不足的人，對(duì)轉(zhuǎn)基因食品持樂(lè)觀態(tài)度，其原因可能是對(duì)轉(zhuǎn)基因技術(shù)的負(fù)面影響了解較少甚至不了解。低學(xué)歷消費(fèi)者基于自身社會(huì)經(jīng)驗(yàn)對(duì)技術(shù)發(fā)展帶來(lái)的便利性和經(jīng)濟(jì)價(jià)值有著深切體會(huì)，對(duì)技術(shù)的弊端考慮相對(duì)不足。并且因?yàn)橹R(shí)相對(duì)不足，他們更傾向于接受專(zhuān)家和主流媒體的意見(jiàn)，因而對(duì)轉(zhuǎn)基因食品沒(méi)有較大的抵制態(tài)度。而高學(xué)歷的人了解轉(zhuǎn)基因技術(shù)不確定性這一事實(shí)，因而對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的市場(chǎng)化推廣表示憂慮。另外，年輕人對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的認(rèn)可與支持度也不高。原因一是年輕人習(xí)慣于“網(wǎng)絡(luò)化生存”，易受網(wǎng)絡(luò)上不同聲音的影響；二是年輕人正處于生養(yǎng)孩子的關(guān)鍵階段，對(duì)繁衍后代有顧慮，從孩子健康成長(zhǎng)的角度考慮，比較關(guān)注轉(zhuǎn)基因食品的長(zhǎng)期而非短期效應(yīng)。

(2)轉(zhuǎn)基因食品的社會(huì)認(rèn)知與接納已經(jīng)成為一個(gè)全球性話題。許多國(guó)家都在對(duì)這一話題進(jìn)行調(diào)查與評(píng)測(cè)，并以此為根據(jù)來(lái)制定政策。目前歐盟、美國(guó)、日本等已經(jīng)公布了正式報(bào)告并發(fā)布了正式政策，但因?yàn)檎哳C布不夠謹(jǐn)慎而造成社會(huì)動(dòng)蕩[10]。因?yàn)槭称沸袠I(yè)具有相當(dāng)?shù)纳鐣?huì)敏感性，并且我國(guó)民眾對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的態(tài)度比較復(fù)雜，因此我國(guó)在制定轉(zhuǎn)基因食品安全管理法規(guī)和轉(zhuǎn)基因食品市場(chǎng)監(jiān)管方面，不能照搬其他國(guó)家現(xiàn)成的條例，而應(yīng)該充分考慮中國(guó)的實(shí)際情況，尤其是不同省市的消費(fèi)者心理需求、消費(fèi)水平、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實(shí)際、知識(shí)水平等因素。

(3)經(jīng)過(guò)幾年的教育普及，雖然河南省消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因有更多的了解，但是對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的支持度與購(gòu)買(mǎi)意愿都還比較低。尤其是高學(xué)歷者和年輕人，對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的風(fēng)險(xiǎn)比較擔(dān)心。在以后進(jìn)行轉(zhuǎn)基因食品風(fēng)險(xiǎn)的社會(huì)交流中，應(yīng)當(dāng)把這部分人作為重點(diǎn)交流對(duì)象，尤其要注意網(wǎng)絡(luò)渠道在信息交流中起到的重要作用。多數(shù)消費(fèi)者認(rèn)為了解更多的轉(zhuǎn)基因食品安全性的知識(shí)是很有必要的，因此要靈活運(yùn)用恰當(dāng)?shù)慕涣髑?，?duì)特定的消費(fèi)群體提供針對(duì)性的知識(shí)和信息。這樣才能逐步提高對(duì)轉(zhuǎn)基因生物產(chǎn)品的價(jià)值與風(fēng)險(xiǎn)的正確認(rèn)識(shí)。

(4)當(dāng)前強(qiáng)化轉(zhuǎn)基因技術(shù)公眾交流的一個(gè)重要途徑是強(qiáng)制采用轉(zhuǎn)基因標(biāo)示制度。標(biāo)示為維護(hù)消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)提供了極大的便利，但是應(yīng)當(dāng)看到還有一部分消費(fèi)者并不關(guān)注標(biāo)示或關(guān)注較少。這與部分消費(fèi)者不了解標(biāo)示制度有關(guān)，也與消費(fèi)者對(duì)標(biāo)示權(quán)威性的質(zhì)疑有關(guān)。針對(duì)這兩個(gè)方面仍然需要在具體執(zhí)行層面要傳播標(biāo)示制度及其重要意義，而且要加強(qiáng)對(duì)那些含有轉(zhuǎn)基因素材卻并未標(biāo)示情況的管理。

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(本文責(zé)編：辛城)

CognitiveAttainmentandAcceptanceIntentionofHenanConsumersonGeneticallyModifiedFood

XIN Ming

(CollegeEnglishDepartment,HenanUniversity,Kaifeng475001,China)

X954

A

1002-9753(2017)09-0060-09

2016-11-05

2017-09-02

河南省軟科學(xué)研究項(xiàng)目(152400410442)。

辛鳴(1962-)，男，河南開(kāi)封人，河南大學(xué)大學(xué)外語(yǔ)教學(xué)部副教授，研究方向：科學(xué)技術(shù)哲學(xué)。