李浩杰， 景棟林， 王 曄， 吳佳韓

（佛山科學(xué)技術(shù)學(xué)院生命科學(xué)與工程學(xué)院動物科學(xué)系，廣東南海528231）

維生素C對高溫環(huán)境下籠養(yǎng)育成蛋鴨生長性能和生化指標(biāo)的影響研究

李浩杰， 景棟林*， 王 曄， 吳佳韓

（佛山科學(xué)技術(shù)學(xué)院生命科學(xué)與工程學(xué)院動物科學(xué)系，廣東南海528231）

試驗選用10周齡金定鴨母鴨180只，研究在高溫環(huán)境下（29～35℃）日糧中分別添加0（對照組）、300（處理Ⅰ組）、500（處理Ⅱ組）、900（處理Ⅲ組）、1500 mg/kg（處理Ⅳ組）維生素 C（VC）對籠養(yǎng)育成蛋鴨（10 ～ 16 周齡）生長性能和生化指標(biāo)的影響。結(jié)果表明：處理Ⅱ組12～14周齡和16周齡的采食量均明顯高于其他組（P＜0.05），試驗期間只均采食量比對照組高12.40%。處理Ⅱ組12～13周齡和16周齡體重均明顯高于其他組（P＜0.05），試驗期間只均增重比對照組高78.33%。總蛋白、白蛋白、球蛋白及乳酸脫氫酶活性在各組之間差異不顯著（P＞0.05），處理Ⅰ和Ⅱ組的谷丙轉(zhuǎn)氨酶活性和谷草轉(zhuǎn)氨酶活性分別比對照組顯著降低32.09%、33.23%和34.90%、34.65%（P＜0.05），處理Ⅱ組的脾臟指數(shù)顯著高于其他組 （P＜0.05），且處理Ⅱ組的卵巢重量指數(shù)、輸卵管重量指數(shù)和輸卵管長度指數(shù)分別比對照組高1251.09%、214.31%、58.91%（P＜0.01），也明顯高于處理Ⅰ和處理Ⅳ組（P＜0.01）。結(jié)果提示，日糧中添加500 mg/kg的維生素C可明顯改善籠養(yǎng)育成蛋鴨的生長性能，保護(hù)肝臟功能，促進(jìn)免疫器官和生殖器官的生長發(fā)育。

育成期蛋鴨；維生素C；高溫環(huán)境；籠養(yǎng)；生長性能；生化指標(biāo)

我國蛋鴨養(yǎng)殖主要集中于長江流域及其以南地區(qū)，該區(qū)域夏季高溫多雨，眾所周知，蛋鴨有著耐寒不耐熱的特性，當(dāng)環(huán)境溫度高于27℃時，蛋鴨就會發(fā)生熱應(yīng)激綜合征（鄭世峰，2004）。趙守山等（2011）研究認(rèn)為，濕熱的夏季會導(dǎo)致鴨的采食量減少，生長發(fā)育和飼料轉(zhuǎn)化率降低，對疫病的易感性增加。如何緩解或克服高溫環(huán)境下蛋鴨籠養(yǎng)的應(yīng)激反應(yīng)就成為籠養(yǎng)技術(shù)應(yīng)用在蛋鴨生產(chǎn)中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。研究表明，籠養(yǎng)蛋雛鴨日糧中適當(dāng)添加維生素C（VC）可提高其生產(chǎn)性能和機(jī)體抗氧化能力，改善肉質(zhì)（Milos等，2012）；但也有人指出，維生素C具有抗氧化和促氧化的雙向作用，添加大劑量的維生素C使機(jī)體維生素C水平升高，抗氧化活性指標(biāo)降低，從而使維生素C由抗氧化轉(zhuǎn)變?yōu)榇傺趸饔?，最終導(dǎo)致家禽的生產(chǎn)力低下（謝富等，2008）。目前維生素C對高溫環(huán)境下籠養(yǎng)蛋鴨的影響研究鮮有報道。本試驗在基礎(chǔ)日糧中添加一定量的維生素C，探究其對高溫環(huán)境下籠養(yǎng)育成蛋鴨生長性能及生化指標(biāo)的影響，以期為蛋鴨的健康養(yǎng)殖提供參考依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗材料 以佛山市某蛋鴨場飼養(yǎng)的金定鴨為研究對象，試驗鴨0～69日齡采用平養(yǎng)方式飼養(yǎng)，70日齡開始籠養(yǎng)。蛋鴨籠籠架為三層全階梯式結(jié)構(gòu)，每組6個單體籠，每個單體籠規(guī)格為：192cm（長度）×38cm（深度）×40cm（前網(wǎng)高）/35cm（后網(wǎng)高）。每個單體籠分5個小籠。每個小籠飼養(yǎng)1只育成蛋鴨。所有育成蛋鴨均喂以佛山市某飼料公司生產(chǎn)的玉米-豆粕型顆粒狀配合飼料，自由采食和飲水?；A(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平見表1。1.2 試驗設(shè)計與方法 試驗采用單因子隨機(jī)試驗設(shè)計。選擇體質(zhì)良好、體重基本一致的10周齡金定鴨180只，隨機(jī)分成5組，各組設(shè)6個重復(fù)，每個重復(fù)6只。各組日糧中分別添加VC 0（對照組）、300（處理Ⅰ組）、500（處理Ⅱ組）、900 mg/kg（處理Ⅲ組）和1500 mg/kg（處理Ⅳ組），正式期42 d（71～112日齡）。

1.3 測定指標(biāo)及方法

1.3.1 環(huán)境溫度 試驗于2016年7～8月進(jìn)行。在鴨籠周圍設(shè)置3只溫度計，每天記錄6：00、14：00和22：00時的溫度，正式期3個時間點(diǎn)的溫度（平均值±標(biāo)準(zhǔn)差） 分別為 （28.83±0.95）、（37.67±3.03） ℃和 （31.81±1.54）℃，42 d 的平均溫度為32.77℃，大大超過27℃。試驗鴨舍溫度足以讓蛋鴨產(chǎn)生熱應(yīng)激綜合征，滿足試驗的要求。

1.3.2 采食量的測定 每天8∶00添加定量日糧，一周后用料鏟清理剩料并稱重，計算平均只周采料量和平均只日采食量。

表1 基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平（風(fēng)干基礎(chǔ)）

1.3.3 體重的測定 70日齡上籠時稱試鴨初始體重，以后每周8∶00對供試鴨空腹稱重。

1.3.4 血液生化指標(biāo)與內(nèi)分泌激素的測定 試驗至第五周末 （105日齡），從各重復(fù)中隨機(jī)抽取1只空腹試鴨，每只鴨嚴(yán)格按照無菌操作要求用一次性采血針和一個真空采血管進(jìn)行頸靜脈采血5 mL左右，存于0～5℃環(huán)境下送至檢測站化驗?？偟鞍祝═P）、白蛋白（ALB）、球蛋白（GLB）、谷丙轉(zhuǎn)氨酶（ALT）、谷草轉(zhuǎn)氨酶（AST）、乳酸脫氫酶（LDH）等指標(biāo)用全自動生化分析儀測定。

1.3.5 免疫器官與生殖器官的測定 在試驗結(jié)束時 （112日齡），從各重復(fù)隨機(jī)抽取1只鴨屠宰，測定胸腺、法氏囊、脾臟重，以及卵巢重量和輸卵管重量與長度，并計算免疫器官指數(shù)和生殖器官指數(shù)。

免疫器官指數(shù)＝免疫器官重（g）/宰前活重（kg）。

生殖器官重量指數(shù)＝生殖器官重 （g）/宰前活重（kg）；

生殖器官長度指數(shù)＝生殖器官長度（cm）/宰前活重（kg）。1.4 數(shù)據(jù)分析 試驗數(shù)據(jù)經(jīng)Excel整理，以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示。采用SPSS24.0軟件對試驗數(shù)據(jù)進(jìn)行方差分析，采用Duncan’s法進(jìn)行多重比較。

2 結(jié)果與分析

2.1 維生素C對籠養(yǎng)育成蛋鴨采食量和體重的影響

2.1.1 維生素C對籠養(yǎng)育成蛋鴨采食量的影響從表2可以看出，育成蛋鴨上籠第12～16周齡采食量組間均存在顯著性差異（P＜0.05），以處理Ⅱ組采食量最高。處理Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ組和對照組在試驗期間的只均采食量分別為3702.09、4166.89、3832.29、3888.01 g和3707.20 g，處理Ⅱ組只均采食量比對照組高12.40%。

表2 不同維生素C水平對育成蛋鴨采食量的影響g/只·d

2.1.2 維生素C對籠養(yǎng)育成蛋鴨體重的影響 由表3可知，處理Ⅱ組第12、13和16周齡體重平均值均顯著高于其他組 （P＜0.05）。處理Ⅱ組第14和15周齡顯著高于對照組（P＜0.05）。整個試驗期處理Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ組和對照組只均增重分別為339.59、445.83、327.08、325.00 g 和 250.00 g，其中，體重增長最大的是處理Ⅱ組，提高46.72%；最少的是對照組，提高26.37%。處理Ⅱ組只均增重比對照組高78.33%。

2.2 維生素C對籠養(yǎng)育成蛋鴨部分血液生化指標(biāo)的影響 由表4可知，總蛋白、白蛋白、球蛋白及乳酸脫氫酶活性各處理組均無顯著性差異（P＞0.05）。處理Ⅰ和Ⅱ組的谷丙轉(zhuǎn)氨酶活性和谷草轉(zhuǎn)氨酶活性分別比對照組顯著降低32.09%、33.23%和 34.90%、34.65%（P＜0.05）。

表4 維生素C對籠養(yǎng)育成蛋鴨部分血液生化指標(biāo)的影響

2.3 維生素C對籠養(yǎng)育成蛋鴨免疫器官指數(shù)的影響 由表5可知，處理Ⅱ組的脾臟指數(shù)顯著高于其他組（P＜0.05），比對照組提高了137.50%。胸腺指數(shù)和法氏囊指數(shù)最高的分別為處理Ⅲ組和處理Ⅱ組，但各組之間無顯著性差異（P＞0.05）。

2.4 維生素C對籠養(yǎng)育成蛋鴨生殖器官指數(shù)的影響 由表6可知，處理Ⅱ組的生殖器官發(fā)育情況明顯優(yōu)于其他組（P＜0.05）。處理Ⅱ組卵巢重量指數(shù)、輸卵管重量指數(shù)、輸卵管長度指數(shù)分別比對照組高1251.09%、214.31%、58.91%（P ＜ 0.05）。

表5 維生素C對籠養(yǎng)育成蛋鴨免疫器官指數(shù)的影響g/kg

3 討論

3.1 維生素C對籠養(yǎng)蛋鴨生長性能的影響 VC具有在應(yīng)激狀態(tài)下促進(jìn)生產(chǎn)性能，提高繁殖率等作用，為家禽生長發(fā)育所必需，有助于家禽生產(chǎn)潛力的發(fā)揮。在正常情況下，VC可以在動物體內(nèi)大量合成，不存在缺乏問題。但是在應(yīng)激狀態(tài)下，其機(jī)體自身的合成量遠(yuǎn)低于需要量，必須靠外部供給才能滿足正常的生長發(fā)育和生理狀態(tài)（Zeng等，2016；張文曄等，2010）。目前實際生產(chǎn)中，家禽一生幾乎都處于某種應(yīng)激狀態(tài)下，因此添加VC抗應(yīng)激就成為生產(chǎn)中常用的手段，但是針對不同品種、不同生長發(fā)育時期、不同飼養(yǎng)管理條件、不同應(yīng)激源時添加量需要明確。Alba等（2015）認(rèn)為，日糧中補(bǔ)充250 mg/kg VC可顯著提高熱應(yīng)激狀態(tài)下肉雞的采食量、降低料重比，改善肉雞生長性能。Xie等（2008）研究認(rèn)為，籠養(yǎng)蛋雛鴨第1～5日齡日糧中添加800mg/kg、第8～28日齡添加300～400mg/kg VC時能顯著提高其日增重、飼料效率和抗氧化能力。在高溫?zé)釕?yīng)激狀態(tài)下，給肉鴨日糧中補(bǔ)充200～300 mg/kg的VC可有效降低熱應(yīng)激對肉鴨的危害（張昌蓮等，2015；羅藝等，2013）。 宋樹豪等（2009）通過對12～17周齡育成籠養(yǎng)蛋鴨生產(chǎn)性能研究發(fā)現(xiàn)，0～800 mg/kg的VC添加量對日增重、日采食量、飼料轉(zhuǎn)化率影響不顯著（P＞0.05）。本試驗中，育成蛋鴨70日齡由平養(yǎng)轉(zhuǎn)為籠養(yǎng)，加上高溫環(huán)境，雙重應(yīng)激使得蛋鴨采食量急劇減少，表現(xiàn)出強(qiáng)烈的應(yīng)激反應(yīng)，這與陳希萍等（2012）的報道結(jié)果相似。隨著籠養(yǎng)時間的延長，各組采食量逐步上升，其中處理Ⅱ組采食量明顯高于其他組 （P＜0.05），與之對應(yīng)的是處理Ⅱ組的體重與增重亦明顯高于其他組（P＜0.05），說明在籠養(yǎng)高溫?zé)釕?yīng)激狀態(tài)下，給育成蛋鴨日糧中補(bǔ)充500 mg/kg VC可有效提高蛋鴨的采食量與日增重。綜合表2和表3可以算出，處理Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ組和對照組在試驗期間的平均料重比分別為 10.90、9.35、11.72、11.96和14.83，顯然在本試驗條件下，日糧中添加VC比不添加能夠獲得更好的飼料報酬，而以添加500 mg/kg為最好。

表3 不同維生素C水平對育成蛋鴨體重的影響 g/只

表6 維生素C對籠養(yǎng)育成蛋鴨生殖器官生長發(fā)育的影響

3.2 維生素C對血液生化指標(biāo)和激素水平的影響 血清白蛋白是血清總蛋白的一部分，由肝臟合成，肝功能受損嚴(yán)重時白蛋白減少，但是肝臟的代償能力很強(qiáng)，所以只有當(dāng)肝臟損害到一定程度時，才能夠顯示出白蛋白質(zhì)量的變化。球蛋白是機(jī)體免疫器官產(chǎn)生的，具有抗菌、抗病毒和加強(qiáng)細(xì)胞吞噬的作用，當(dāng)體內(nèi)存在病毒等抗原時，球蛋白產(chǎn)生增加。VC和VE是人們常用的抗應(yīng)激添加劑，武江利等（2009）對籠養(yǎng)生長蛋鴨血清生化指標(biāo)的研究認(rèn)為，白蛋白、總蛋白及球蛋白隨日糧VE水平增加而增加，但差異不顯著（P＞0.05）。本試驗結(jié)果顯示，各組育成蛋鴨的血清總蛋白、白蛋白和球蛋白濃度差異不顯著（P＞0.05），沒有呈現(xiàn)出隨著日糧VC添加水平變化而變化的規(guī)律，說明在高溫環(huán)境條件下對籠養(yǎng)育成蛋鴨不宜使用總蛋白、白蛋白和球蛋白等指標(biāo)評價VC的添加效果。

谷丙轉(zhuǎn)氨酶與谷草轉(zhuǎn)氨酶主要分布于肝細(xì)胞內(nèi)。當(dāng)肝細(xì)胞受損時，轉(zhuǎn)氨酶會釋放入血液，造成血清轉(zhuǎn)氨酶活性升高。在肝損傷恢復(fù)期，乳酸脫氫酶為較早恢復(fù)正常的血清酶。Xie等（2008）研究認(rèn)為，在籠養(yǎng)蛋鴨育雛期日糧中添加800 mg/kg VC時，5日齡血清和肝臟中超氧化物岐化酶（SOD）、過氧化氫酶（CAT）、總抗氧化能力（T-AOC）的活性最高，日糧中添加300～400 mg/kgVC時，28日齡血清和肝臟中SOD、CAT和T-AOC活力較高，同時丙二醛（MDA）濃度顯著降低（P＜0.05）。表明日糧中添加適量VC對肝臟功能具有一定的保護(hù)作用。本研究結(jié)果顯示，處理Ⅰ和Ⅱ組的谷丙轉(zhuǎn)氨酶活性和谷草轉(zhuǎn)氨酶活性顯著低于對照組 （P＜0.05），而且各處理組乳酸脫氫酶活性明顯低于對照組，說明日糧中添加300～500 mg/kg VC對處在高溫環(huán)境條件下的籠養(yǎng)育成蛋鴨具有一定的保肝效果。而轉(zhuǎn)氨酶活性與上述文獻(xiàn)中的抗氧化指標(biāo)之間的關(guān)系尚需進(jìn)一步研究。

3.3 維生素C對免疫器官指數(shù)的影響 研究認(rèn)為，免疫器官重量的增加是免疫增強(qiáng)的表現(xiàn)，而免疫器官重量的降低則為免疫抑制的體現(xiàn) （劉瑞生，2012）。脾臟屬于外周免疫器官，能清除衰老死亡的紅細(xì)胞，還是體內(nèi)血液中循環(huán)抗原起免疫反應(yīng)的主要淋巴器官。熱應(yīng)激可以引起免疫器官 （胸腺、脾臟、法氏囊）的發(fā)育分化不良（劉思當(dāng)，2003）。Alba等（2015）認(rèn)為，日糧中補(bǔ)充250 mg/kg VC對熱應(yīng)激狀態(tài)下肉雞的法氏囊、脾臟和肝臟的相對重量影響不顯著。這可能與物種、添加劑量、試驗條件不同等有關(guān)，從本試驗結(jié)果可見，添加500 mg/kg VC時籠養(yǎng)育成蛋鴨的脾臟指數(shù)顯著高于對照組，雖然添加VC對蛋鴨胸腺指數(shù)和法氏囊指數(shù)影響不顯著，但有升高的趨勢?？赡苁且驗閂C對高溫環(huán)境下造成的免疫器官的實質(zhì)細(xì)胞萎縮有緩解作用，表明添加VC對機(jī)體的免疫功能有促進(jìn)作用，本試驗條件下的適宜添加量應(yīng)為500 mg/kg，與邱榮斌等（2009）所得結(jié)果一致。

3.4 維生素C對生殖器官生長發(fā)育的影響 宋樹豪等（2009）報道，日糧中添加VC對籠養(yǎng)育成蛋鴨卵巢、輸卵管相對重量和輸卵管相對長度影響均不顯著（P＞ 0.05），李丹等（2009）研究認(rèn)為，日糧中添加300 mg/kg VC可極顯著提高種公雞精液量（P＜ 0.01），張昌蓮等（2015）認(rèn)為，在肉種鴨日糧中補(bǔ)充300 mg/kg的VC可有效提高肉種鴨的產(chǎn)蛋量，這可能是由于物種與飼養(yǎng)管理條件不同所致。本試驗結(jié)果表明，日糧中添加VC能夠明顯促進(jìn)籠養(yǎng)育成蛋鴨生殖器官的生長發(fā)育，日糧中以添加500 mg/kgVC效果最好，可有效提高卵巢重量指數(shù)、輸卵管重量指數(shù)和輸卵管長度指數(shù)（P＜0.05），表明適量的VC可減緩高溫和籠養(yǎng)應(yīng)激對蛋鴨發(fā)育造成的不良影響。

4 結(jié)論

在本試驗條件下，日糧中添加500 mg/kg維生素C能明顯增加高溫環(huán)境下籠養(yǎng)育成蛋鴨的采食量、體重和飼料報酬，提高蛋鴨胸腺指數(shù)，增強(qiáng)蛋鴨免疫功能，促進(jìn)育成蛋鴨卵巢和輸卵管的發(fā)育；添加300～500 mg/kg維生素C能有效降低血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶和谷草轉(zhuǎn)氨酶活性，對保護(hù)肝臟功能有一定作用。

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The study was conducted to determine the effects of added different vitamin C （VC） levels including 0（control group），300（groupⅠ），500（group Ⅱ），900（group Ⅲ），1500 mg/kg（groupⅣ） respectively to the diet on growth performance and biochemical indexes of laying ducks.A total of 180 Jinding laying ducks of rearing period（10 ～ 16 weeks old）in cages on high temperature environment（29～35℃）were selected.The results showed that the feed intakes at week 12～14 and 16 of groupⅡwere higher than other groups （P＜0.05），the average feed intake in the whole experiment period was 12.40%higher than control group.The body weight at week 12～13 and 16 of groupⅡwere higher than other groups （P ＜ 0.05），the average weight gain in the whole experiment period was 78.33%higher than control group.There were no significant differences among the five groups about total protein （TP），albumin（ALB），globulin （GLB） concentrations and lactic dehydrogenase（LDH） activity （P ＞ 0.05）；the glutamic pyruvic transaminase （GPT） and glutamic oxalacetic transaminase （GOT）activities of groupⅠand groupⅡ were 32.09%，33.23%and34.90%，34.65%lower than control group（P ＜ 0.05）； the spleen indexes of group Ⅱwere significantly higher than other groups （P ＜ 0.05）；the ovary weight index，oviduct weight index and oviduct length index of group Ⅱ were 1251.09%，214.31%，58.91%higher than control group（P ＜ 0.01），and higher than groupⅠand group Ⅳ（P ＜ 0.01）.It was concluded that the addition of 500 mg/kg of VC could obviously improve the growth performance of the laying ducks in reared cages，protect the function of liver，promote the growth and development of immune organs and reproductive organs.

laying ducks of rearing period；vitamin C；high temperature environment；cage rearing；growth performance；biochemical indexes

S816.7

A

1004-3314（2017）18-0019-05

10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20171805

廣東省科技計劃項目（2014A020208141）；佛山市科技創(chuàng)新專項資金項目（2014AG10004）；佛山市科技創(chuàng)新專項資金項目（2015GA10015）

*通訊作者