理實(shí)一體化項(xiàng)目教學(xué)在中職《微生物學(xué)》課程改革應(yīng)用

李子康

摘要：《微生物學(xué)》對中職來說是在食品和化妝品等輕化工類工業(yè)方面極為重要的一門學(xué)科。理實(shí)一體化項(xiàng)目教學(xué)為社會(huì)培養(yǎng)合格的人才，在提高學(xué)生技能實(shí)操能力、實(shí)際應(yīng)用，樹立良好的職業(yè)道德觀念起到了一定作用。

關(guān)鍵詞：微生物學(xué)、理實(shí)一體化、項(xiàng)目教學(xué)法、職業(yè)道德

中圖分類號(hào)：G632

微生物學(xué)是一門科學(xué)系統(tǒng)的專業(yè)課程。它非常強(qiáng)調(diào)理論知識(shí)，同時(shí)又是一門注重實(shí)踐性的課程。理實(shí)一體化教學(xué)是理論知識(shí)教學(xué)和實(shí)踐性教學(xué)的整合，有利于合理利用資源，是一種值得提倡的融知識(shí)傳授、能力培養(yǎng)、素質(zhì)教育于一體的教學(xué)模式。中職學(xué)生大多數(shù)基礎(chǔ)薄弱、學(xué)習(xí)熱情不高，但其實(shí)智商與一般高中生無異，比較活潑好動(dòng)，面對這種狀況、筆者在這幾年《微生物學(xué)》教學(xué)上逐步應(yīng)用理實(shí)一體化項(xiàng)目教學(xué)方法、它對學(xué)生學(xué)習(xí)興趣、學(xué)習(xí)效果、實(shí)際動(dòng)手能力等都有提升的作用，在企業(yè)實(shí)習(xí)以及畢業(yè)后從事相關(guān)崗位時(shí)也更容易上手。

一、 理實(shí)一體化教學(xué)的意義

隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展的趨勢，傳統(tǒng)教學(xué)法正在逐步失去它昔日的光輝，為了更好培養(yǎng)更能適應(yīng)企業(yè)的從業(yè)者，需要從以教師為中心轉(zhuǎn)向以學(xué)生為中心的教學(xué)法。尤其在這幾年，隨著國家對職業(yè)教育的重視，“雙元制“、”項(xiàng)目教學(xué)法“等等的應(yīng)用大大提高了教學(xué)質(zhì)量。理實(shí)一體化教學(xué)把較為枯燥的理論知識(shí)部分有機(jī)的和實(shí)操部分相結(jié)合，進(jìn)一步激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情、讓學(xué)生”做中教、做中學(xué)、“，老師為主導(dǎo)、學(xué)生為中心。在這過程中，學(xué)生的思考能力、知識(shí)水平、實(shí)際操作都得到提高，為更好培養(yǎng)從業(yè)者打下良好基礎(chǔ)。

二、 理實(shí)一體化項(xiàng)目教學(xué)實(shí)施

1、 分組教學(xué)，團(tuán)隊(duì)協(xié)作。采用學(xué)習(xí)小組形式進(jìn)行課堂教學(xué)，人數(shù)4～6人，由組內(nèi)成員選舉出組長，盡量安排不同層次的同學(xué)在一組，有利于個(gè)體發(fā)展，團(tuán)隊(duì)合作。一段時(shí)間重新組隊(duì)，把每組人員重新打亂重新組合，讓學(xué)生的思想更好互動(dòng)，擔(dān)任不同角色。同時(shí)調(diào)動(dòng)組間一定競爭性，有利于調(diào)動(dòng)起全組同學(xué)的積極性、團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神。

2、 項(xiàng)目的設(shè)定及實(shí)施 選取項(xiàng)目要以教學(xué)的內(nèi)容為依據(jù)，以現(xiàn)實(shí)的對象為材料，既要包含課程本知識(shí)點(diǎn)，又能調(diào)動(dòng)學(xué)生解決問題的積極性。教師和學(xué)生共同參與項(xiàng)目的選取。同時(shí)教師盡可能引導(dǎo)學(xué)生去主動(dòng)發(fā)現(xiàn)身邊的素材，使用手里的網(wǎng)絡(luò)資源。選擇難度適合并且實(shí)用性強(qiáng)的項(xiàng)目。例如，《微生物學(xué)》中的“菌落總數(shù)“檢測是整個(gè)課程第一個(gè)綜合性實(shí)用很強(qiáng)的內(nèi)容，其中國標(biāo)概念的第一次引用、學(xué)生在課內(nèi)外資料中找到國標(biāo)的相關(guān)知識(shí)、如何查找國標(biāo)，”菌落總數(shù)“有過多少次國標(biāo)，其中的一些變化有啥，讓學(xué)生在課堂學(xué)習(xí)前就有一定的了解、并且發(fā)動(dòng)自己的查找資料的能力。整個(gè)”菌落總數(shù)“測定的幾個(gè)要點(diǎn)為：無菌操作、樣品的稀釋、培養(yǎng)基配制、培養(yǎng)、菌落總數(shù)計(jì)算，其中無菌操作、培養(yǎng)基配制、培養(yǎng)都是之前的已經(jīng)學(xué)習(xí)過的內(nèi)容，為此，項(xiàng)目最終設(shè)定為熟練操作整個(gè)”菌落總數(shù)“檢測各個(gè)步驟。記錄學(xué)生過程的中錯(cuò)誤、最后對比每個(gè)組的結(jié)果與實(shí)際結(jié)果差異、讓學(xué)生找出自己整個(gè)過程中的不當(dāng)操作、如：無菌操作不當(dāng)引入其他雜菌、稀釋度選擇不恰當(dāng)?shù)?，使學(xué)生在完成項(xiàng)目理解知識(shí)、自己學(xué)會(huì)結(jié)合已學(xué)知識(shí)分析具體問題，鍛煉了自學(xué)能力、培養(yǎng)創(chuàng)新精神和問題分析能力，也要讓學(xué)生承受一定挫折，做得好的獲得適當(dāng)表揚(yáng)，提高學(xué)生精神任性。同時(shí)提高學(xué)生責(zé)任心。結(jié)合所學(xué)知識(shí)，開展利用所學(xué)，制作酸奶，學(xué)生自己查找配方，筆者只準(zhǔn)備大概材料、由學(xué)生自己發(fā)揮，最后品嘗自己做的酸奶，這樣能大大提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)他們綜合能力。

3、 理實(shí)一體化實(shí)施的注意

一、合理的安排課程，項(xiàng)目教學(xué)重視崗位教育，必須根據(jù)企業(yè)的實(shí)際需求，不斷完善課程的設(shè)置。以《微生物學(xué)》為例，現(xiàn)在食品行業(yè)化妝品行業(yè)中”菌落總數(shù)“及“大腸桿菌數(shù)目“檢測這兩個(gè)項(xiàng)目是必檢項(xiàng)目，這兩部分的相關(guān)理論知識(shí)、實(shí)操訓(xùn)練都應(yīng)以其為中心靠攏。這樣學(xué)生在學(xué)習(xí)好了理論知識(shí)同時(shí)也學(xué)習(xí)好實(shí)操技能、在對應(yīng)崗位時(shí)能夠更好適應(yīng)，做到合格的從業(yè)者。

二、根據(jù)實(shí)際，編寫適合學(xué)校自身的“理實(shí)一體化”的教材，根據(jù)學(xué)校自身的建設(shè)、所在地區(qū)的就業(yè)特點(diǎn)、近些年學(xué)生的特性、編寫出更適合自身使用的教材，也要結(jié)合現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)技術(shù)、多媒體、快速更新內(nèi)容，制作多種教學(xué)視頻等的多媒體教學(xué)輔助資源，便于學(xué)生、老師查閱，加強(qiáng)不同學(xué)校以及與企業(yè)的交流。

4、 樹立正確的職業(yè)道德觀念

雙元制主張學(xué)生更多在企業(yè)中通過實(shí)踐學(xué)習(xí)到技能知識(shí)，結(jié)合各個(gè)學(xué)校的實(shí)際情況，多組織教師實(shí)地參觀相關(guān)企業(yè)，盡可能可能的帶學(xué)生去參觀相關(guān)行業(yè)生產(chǎn)。并且結(jié)合這些年的食品安全事件，還有黑心企業(yè)的報(bào)道，國人對進(jìn)口產(chǎn)品的熱衷，做一個(gè)有職業(yè)道德的人的重要性。

三、 總結(jié)

教師有一桶水，才能給學(xué)生一杯水，當(dāng)學(xué)生不想要水的時(shí)候，你怎么給也給不了他，完善教學(xué)過程，讓學(xué)生從拒絕到接受，從被動(dòng)變?yōu)橹鲃?dòng)，不斷改善教法，適應(yīng)現(xiàn)在學(xué)生的特點(diǎn)，才能進(jìn)一步提升教學(xué)的質(zhì)量與內(nèi)涵，培養(yǎng)出適應(yīng)現(xiàn)在社會(huì)需要的技術(shù)人才。

參考文獻(xiàn)《論《食品微生物》與《食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)》課程融合之設(shè)計(jì)》

《理實(shí)一體化教學(xué)模式探析》職業(yè)技術(shù)教育2013年第4期 姜 志

《高職理實(shí)一體化課程的學(xué)生學(xué)習(xí)質(zhì)量評價(jià)研究》化工時(shí)刊第25卷第9期 賀新endprint