山東風(fēng)俗闖關(guān)東

楊滿良+梁憶

在黑龍江省大慶市大同區(qū)興隆泉鄉(xiāng)內(nèi)，現(xiàn)在還居住著當(dāng)年來北大荒墾荒的山東移民和他們的后代。彈指半個多世紀(jì)過去了，滄桑歲月雖早已使他們鬢滿秋痕，但卻留下了老山東人閃光的足跡和一些揮之不去的歷史文化。

時間回到1956年，黨中央號召開發(fā)北大荒，山東泗水、章丘和泰安三個縣的1300多名志愿者組成墾荒隊，浩浩蕩蕩挺進(jìn)北大荒。

馬架子·干打壘

剛到北大荒時，墾荒隊員住的是“馬架子”，俗稱“草窩棚”。就是用幾根木頭支成三腳架，上面蓋些枯草和樹枝，地面鋪一些干草用以棲身。白天風(fēng)吹雨淋，晚上蚊蟲叮咬，難以入眠。吃的是集體食堂，主食就是棒子面粥，就著咸菜，沒有半點葷腥，難以下咽。穿的是斜紋和咔嘰布做的夾衣，補(bǔ)丁摞補(bǔ)丁。多數(shù)人沒鞋穿，整日光著腳板子。種地用人拉犁，赤膀躬耕。后來上級給每個屯分幾匹馬代替人拉犁種地，但條件也仍然十分艱苦。到秋天有了糧食和收益，才住上了“干打壘”。所謂“干打壘”就是用沙土做原料，用木樁木板夾土，用鐵榔頭夯實，一層一層地打成墻，墻上放檁子，鋪上高粱稈，稈上放秫秸和草，草上抹堿泥，用以防水。但由于房屋數(shù)量有限，只能住集體宿舍，六間房子一棟，每棟一鋪大炕。即便是年輕隊員結(jié)了婚，也都分住集體宿舍。為了防止野獸偷襲，把窗戶開得很小，就像碉堡的槍眼，這成為北大荒新農(nóng)村一處別致的風(fēng)景。

當(dāng)時的條件雖然很艱苦，但墾荒隊員的進(jìn)駐，使沉寂的荒原從此有了生機(jī)。至今，有些“干打壘”還完整保存?？吹剿?，就會想起山東移民，就會想起那段艱難的歲月，就會使人們更加珍惜今天的幸福生活。

大煎餅·面糊粥

墾荒隊員挺進(jìn)北大荒的當(dāng)年冬天，有很多年輕人回山東探家，便把煎餅鏊子背到了東北。從此，煎餅鏊子和由此攤出的大煎餅便在東北扎了根。墾荒隊員正是用大煎餅、面糊粥作主食才度過了那段艱難歲月。后來，雖然經(jīng)濟(jì)發(fā)展了，社會進(jìn)步了，生活水平提高了，但山東人的飲食習(xí)慣卻一直保持著：吃大煎餅。冬天是攤煎餅的大好時機(jī)，家家都支上煎餅鏊子，攤出的煎餅一摞一摞的。到了農(nóng)忙季節(jié)，由于沒有時間做飯，便用大煎餅當(dāng)主食。吃的時候，煎餅散開放在桌上，把大醬、大蔥和炒好的土豆絲放進(jìn)去卷起來，咬上一口香氣撲鼻，吃飽了到地里鏟地半天都不會餓。山東人這種特有的飲食習(xí)慣，在東北形成了獨(dú)特的飲食文化，韻味悠長。

令人驚喜的是，如今東北的大煎餅已是今非昔比，隨著生活水平的提高，吃膩了雞鴨魚肉甚至是山珍海味的人們，有了返璞歸真的需求，對粗糧尤感興趣，對大煎餅情有獨(dú)鐘?？礈?zhǔn)了這個商機(jī)，很多山東人便把過去自己愛吃的煎餅由自己家里挪到了市場上，進(jìn)而擺到了城里人的餐桌上。他們還成立了“老山東煎餅協(xié)會”，對傳統(tǒng)工藝進(jìn)行改造，加工出了黃豆煎餅、花生煎餅、小米煎餅、山芝麻煎餅等多個品種，實現(xiàn)了粗糧細(xì)作，產(chǎn)品不僅銷往國內(nèi)各大城市，還走出了國門銷往俄羅斯。

大棉襖·二棉褲

那時的北大荒冬天特別寒冷，氣溫-40℃，寒風(fēng)呼嘯，積雪沒腰?！案纱驂尽彪m然保溫，但由于取暖條件有限，還是讓人凍得受不了。沒辦法，只能在穿上想辦法。為了防止凍耳朵，便戴上狗皮帽子；為了怕凍手，便縫制“手焐子”；為了不凍腳趾，便穿上“草靰鞡”和“氈疙瘩”，為了全身暖和，便穿上大棉襖和二棉褲，打起了綁腿。特別是二棉褲，褲腰又肥又長，長的都到了后背，這樣不透風(fēng)。后來，山東人的這身冬裝成了典型的移民服裝，載入到了民俗文化史冊。

大煙袋·烤火盆

冬天為了防寒，除了在穿上動腦筋，有的山東人便把防風(fēng)根上的須子摘掉摻到黃土和馬糞里和成泥發(fā)酵后，制作成火盆，寒冷的冬日將燒火做飯未燃盡的火灰掏出來放到火盆里，用烙鐵壓實后可保留一個上午。如果覺得凍手，便到火盆上去烤烤。火盆里還可以燒土豆和粉條子給小孩子們吃。而老太太則享受大煙袋，邊烤火邊抽煙，十分愜意。

收禮賬·排座次

山東人還有一個風(fēng)俗，就是無論出喪、嫁娶，還是老人過生日及婦女生小孩，都要請客。特別是喜事，更要相互祝賀。但與本地人不同的是，要先“隨禮”，后請客。辦事的人家根據(jù)客人的禮賬，挨家挨戶去請，而且必須請到，不能遺漏，否則就是失禮，以后你家再辦事人家就不來了。辦事喝酒時，圍桌而坐的人要有講究。輩分最大的，坐在面對門的位置，輩分小的在輩分大的兩邊依次排座。主人來敬酒時，客人要先喝半杯，再喝大半杯，最后喝一整杯，按山東人的說法，這叫“芝麻開花節(jié)節(jié)高”，象征步步好運(yùn)氣，醇香的酒液中散發(fā)著濃濃的鄉(xiāng)情，值得品味。這種習(xí)俗一直延續(xù)至今。

時移世易，當(dāng)初意氣風(fēng)發(fā)來到北大荒的山東移民，早已經(jīng)滿頭白發(fā)，雖然容貌早已改變，并且在當(dāng)?shù)厣?。但源于山東故鄉(xiāng)的風(fēng)俗，卻深入每個移民的血液之中，怎么樣都割舍不掉。endprint