豆腐炸藕片

一碗清粥

食材：北豆腐1塊，蓮藕1節(jié)，淀粉、白糖、料酒、生抽

制作過程：

1.豆腐放在小籮筐里瀝干水分，大約半小時(shí)左右。

2.將豆腐切成2～3厘米見方的小塊，蓮藕削皮后切成0.5厘米厚的薄片。

3.在小碗里放入淀粉，給豆腐塊和藕片輕輕地裹上一層淀粉。

4.在平底鍋中注入1厘米深的油，中火加熱，放入藕片炸制，適時(shí)用筷子翻動(dòng)藕片。

5.豆腐塊也是用同樣的方法，裹上一層淀粉后炸至金黃色。

6.往鍋里加入白糖、料酒、生抽，調(diào)味均勻即可關(guān)火。

Tips

將豆腐放在小籮筐里這樣的方法可以幫助豆腐瀝干水分，豆腐和藕片一定要切薄片，這樣容易煎，而且能快速入味。

如果覺得這菜比較多油的話，可以關(guān)火后，用漏勺瀝干油分，再裝盤。

營養(yǎng)點(diǎn)評(píng)：

老豆腐含豐富的鈣、植物蛋白、植物固醇、大豆異黃酮等，藕則含有豐富的膳食纖維，兩者相配有助于降低膽固醇，但注意慢性胃炎、消化不良患者容易引起脹氣，應(yīng)慎食。

花生芹菜拌藕塊

食材：花生150克，藕200克，芹菜100克，蔬之鮮、八角、香葉、茶葉、陳皮、花椒油、香油各適量

制作過程：

1. 花生用冷水浸泡3～4小時(shí)。

2. 藕去皮、切丁后浸泡在清水中，芹菜擇葉后洗凈，切成小段。

3. 鍋中倒水，把浸泡過的花生放入，然后放入茶葉和各種調(diào)味料，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí)至花生熟。

4. 藕丁、芹菜丁在燒開的水中焯水。

5. 把藕丁、芹菜丁、花生米放入碗中，加入鹽、花椒油、蔬之鮮和香油調(diào)味，攪拌均勻即可。

Tips

茶葉和調(diào)味料最好放入調(diào)味包中，這樣盛花生米就方便、干凈了。

香料可以適當(dāng)增加或者減少，按照自家的口味來哦。

營養(yǎng)點(diǎn)評(píng)：

花生含不飽和脂肪酸、豐富的蛋白質(zhì)、維生素E等，芹菜和藕均含有豐富的鉀、膳食纖維。這是一道清爽可口營養(yǎng)全面的素食，但需注意花生只作點(diǎn)綴，不要過多，以免脂肪攝入過多，吃時(shí)也需細(xì)嚼慢咽。

藕燒河蟹

食材：河蟹2只，藕1節(jié)，生抽、生粉、小蔥、生姜、蒜各適量

制作過程：

1. 蓮藕去皮洗凈后切片泡入清水里，準(zhǔn)備小蔥、生姜和蒜片。

2. 把大閘蟹從中間剁開，去除胃、鰓，把切開的一面蘸上生粉。

3. 熱鍋倒油，溫油把蘸上生粉的一面放入鍋中煎，煎出香味后先盛出。

4. 再把調(diào)料入鍋爆出香味，再倒入藕片爆香。

5. 把煎好的蟹塊入鍋煸炒至全部變色，加入黃酒。

6. 加入生抽、少許開水，蓋上燒至熟透。

7. 打開蓋子，撒上蔥花煸炒均勻后熄火出鍋。

營養(yǎng)點(diǎn)評(píng)：

螃蟹和藕均為應(yīng)季食物，螃蟹肉質(zhì)鮮美，又為優(yōu)質(zhì)蛋白，藕則含豐富的碳水化物，而且藕含一定空腔吸收美味的蟹肉汁水，實(shí)在是一道營養(yǎng)美味的應(yīng)季佳肴。但蟹黃膽固醇和嘌呤較高，高血脂高尿酸血癥患者慎食。endprint