張旭豪拿下百度外賣小心機 餓了么還能擠出多大的空間

潘亦純

O2O、創(chuàng)業(yè)、融資、阿里、燒錢大戰(zhàn)，這些詞語如果能取其中之三，就足以引起市場關(guān)注了，而餓了么身上完全可以套用這五個關(guān)鍵詞

今年8月，餓了么收購了百度外賣，作價僅5億美元，完成后，餓了么的市場份額將進一步提升，不過這一行為也引發(fā)了市場對于外賣行業(yè)后續(xù)動作的關(guān)注。

張旭豪作為餓了么的創(chuàng)始人之一，近年來在不同場合發(fā)表了自己對于餓了么及行業(yè)發(fā)展的看法，而對于這一次合并，張旭豪表示，此次合作達成后，將實施雙品牌發(fā)展戰(zhàn)略，百度外賣的團隊和人員不會發(fā)生改變。

近日，《投資者報》記者針對餓了么與百度外賣合并、燒錢能否持續(xù)、餓了么未來發(fā)展規(guī)劃等問題，向餓了么方面致電致函，并得到了公司方面的相關(guān)回復(fù)。

《硅谷海盜》引發(fā)的創(chuàng)業(yè)夢

自2009年成立以來，餓了么已走過8年，對于張旭豪來說，這8年最大的體驗應(yīng)該是無處不見的“變化”，從大學(xué)生變成大老板、從初創(chuàng)者變成專業(yè)管理者，這些經(jīng)歷都伴隨著餓了么的成長而愈發(fā)強烈。而這一切的起初，僅是從一個想法開始。

張旭豪出生于1985年，西安人，在同濟大學(xué)讀完本科后，又在上海交通大學(xué)制冷與低溫研究所就讀研究生。據(jù)報道，張旭豪并不是個安分的人，他與幾個室友在讀研究生的時候，看了一部電影叫做《硅谷海盜》，這部電影講述的是一個從0到1的創(chuàng)業(yè)故事，“感覺我們也要做一件事情，通過互聯(lián)網(wǎng)能夠改變一些傳統(tǒng)行業(yè)。”

張旭豪曾對媒體說，“我們的專業(yè)是做建筑節(jié)能的，因為這個領(lǐng)域不是通過技術(shù)去驅(qū)動的，更多通過關(guān)系去驅(qū)動。我們想做通過技術(shù)去解決問題的這種創(chuàng)業(yè)，所以這個就pass掉了。聊了很多傳統(tǒng)的行業(yè)，感覺也不太行。后來聊著聊著肚子餓了，就說要么做一個外賣的品牌。”餓了么的雛形“飯急送”由此開始。

餓了么最初的形態(tài)是電話接單+訂單配送：他們搜集餐館菜單，用戶打電話來訂餐，他們?nèi)ジ宛^下單，然后取餐送到用戶手里，在這個過程中從餐館那里拿抽成。一開始，是張旭豪團隊自己送餐，后來打電話的人越來越多，他們就雇了十幾個人來送，但隨著訂單增加，這個模式崩潰了。因此張旭豪帶領(lǐng)團隊轉(zhuǎn)換了創(chuàng)業(yè)方向，即更專注做好下單、接單環(huán)節(jié)，并且要用網(wǎng)站來接單，這已經(jīng)非常接近現(xiàn)在餓了么的形態(tài)。也從這時候，餓了么才真正開始上路。

2011年，餓了么才拿到A輪融資。而創(chuàng)業(yè)的第一桶金，是初創(chuàng)團隊通過各種方式攢來的，甚至還包括信用卡套現(xiàn)、參加大學(xué)生創(chuàng)業(yè)項目拿獎金等方式籌集資金，如果這樣來看的話，這個項目能從2009年熬到2011年，確實不容易。

脫穎而出皆因商業(yè)模式

2009年，互聯(lián)網(wǎng)O2O遍地開花，外賣領(lǐng)域由于需求大、門檻低，市場入局者頗多，餓了么并不算最早的入局者，也沒有在一開始就拿到融資，無法與其他平臺一樣燒錢砸拼補貼，那么餓了么是如何打敗對手并在外賣O2O市場中得以存活的呢？

張旭豪將餓了么脫穎而出歸因于“商業(yè)模式和技術(shù)創(chuàng)新”。張旭豪稱，最開始平臺對商戶收取8%的傭金，但漸漸發(fā)現(xiàn)在行業(yè)發(fā)展的早期，用戶習(xí)慣沒有養(yǎng)成、商戶習(xí)慣沒有養(yǎng)成的時候，這種超前的形式，其實是跟商戶對立。很多商戶開始有跳單（越過中介直接交易）這樣的問題，于是團隊開始在模式上進行創(chuàng)新。當(dāng)時，國外有一種叫做SaaS（軟件運營）模式中的按年付費。“我們想，這個模式是否能夠用到我們平臺上來？我們后來推出了一個SaaS的賬號，一年付4820元；半年付2750元，三個月付1630元。當(dāng)我們把商戶付費變成一套SaaS的服務(wù)，商戶覺得我們是固定收費，這樣非常好，多出來的訂單都是自己的?！?/p>

此外，餓了么還開發(fā)了新接單系統(tǒng)。當(dāng)時的外賣都是下單以后，通過平臺、電話和短信傳遞給商家。而餓了么在餐廳里安裝一個電腦就可以方便接單了，“雖然是一個小問題，但是解決了餐廳里面記單難等一系列小的問題。按一下鼠標(biāo)單子就能自動打印出來，于是很多商家把所有的訂單都自動往我們平臺上轉(zhuǎn)?！睆埿窈缹γ襟w回憶稱，到3個月以后、6個月以后，餓了么就從市場份額落后的狀態(tài)，發(fā)展到把競爭對手打出這個市場的狀態(tài)。

截至2017年6月，8年過去了，餓了么在線外賣平臺已經(jīng)覆蓋全國2000多個城市，加盟餐廳達130萬家，用戶超過2.6億人，員工超過1.5萬人。此外，餓了么團隊還獲得來自阿里巴巴、螞蟻金服、紅杉資本等共9輪融資，融資總額達23.4億美元，由于阿里資本介入頗多，餓了么也被視為阿里系搶占O2O外賣領(lǐng)域的棋子。

成長伴隨食品安全等問題

與其他公司類似，餓了么的成長也是伴隨著一系列問題與質(zhì)疑。尤其是食品安全、騎手不遵守交通規(guī)則，以及給社會帶來的安全隱患等都給公司品牌帶來負面影響。

在2016年的3·15晚會上，餓了么被點名批評，稱該平臺上的商家涉嫌虛假宣傳、無營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生差。張旭豪隨之發(fā)布內(nèi)部信，承認餓了么確實存在失職之處，并表示將尋求更完善的方式和方法解決問題。

實際上，張旭豪曾在多個場合提及食品安全問題，“作為一個互聯(lián)網(wǎng)+食品平臺，其中重點不是在互聯(lián)網(wǎng)上，更多的是要在食品上面?！?在張旭豪看來，食品安全問題可以用技術(shù)創(chuàng)新解決。

據(jù)了解，目前餓了么設(shè)有首席食品安全官，主要對食品安全問題負責(zé)，包括每個月對10%～15%的商家進行店面現(xiàn)場核查。此外，餓了么在北京、廣州、深圳等城市推廣“明廚亮灶”，對商家食品制作過程進行實時直播，用戶可隨時查看。而對于愿意直播的商家，平臺會給它更靠前的推位。

此外，“外賣小哥”闖紅燈等違規(guī)行為造成交通安全隱患也廣被公眾詬病。據(jù)深圳交警統(tǒng)計，今年以來的非機動車違法查處工作中，涉及送餐企業(yè)送餐員交通違法33459宗，占12.15%。餓了么目前有上萬個騎手，闖紅燈等交通違規(guī)行為也確實存在，那么作為管理者，餓了么在騎手管理上有哪些相關(guān)措施？

餓了么方面對《投資者報》記者表示，實際上，公司已經(jīng)推出了多項舉措對騎手進行綜合管理，例如聯(lián)合各地交警對騎手進行交通安全培訓(xùn)；推出一人一車一證一碼制度，實現(xiàn)對應(yīng)管理，方便公眾監(jiān)督，如果公眾發(fā)現(xiàn)騎手出現(xiàn)了違規(guī)行為，可以記住其編碼進行舉報，此外，還推出對騎手實行“交通文明記分卡”的管理制度，累計滿12分的騎手將被要求進行離崗培訓(xùn)等舉措。

燒錢大戰(zhàn)遠未結(jié)束

目前，餓了么還處于燒錢階段，據(jù)了解，平均每單要燒掉1-2元錢，如此計算，一天就要燒上千萬元。張旭豪一直對媒體強調(diào)，燒錢是對未來的投入，目前餓了么的目標(biāo)不是賺錢，而是繼續(xù)滲透市場，那么所謂的市場滲透要到什么程度，才達到餓了么的目標(biāo)呢？公司方面對《投資者報》記者表示，從交易規(guī)模來看，目前我國外賣占比不到5%。而在美國，外賣滲透率大約在10%～15%，由此，中國外賣市場還有非常大的滲透空間。這么來看，餓了么燒錢大戰(zhàn)還遠未結(jié)束。

此外，公司盈利問題也備受關(guān)注，據(jù)了解，目前還沒有一家O2O外賣平臺宣稱自己已經(jīng)實現(xiàn)了盈利，餓了么也不例外，還是處于虧損狀態(tài)。張旭豪曾在2017年博鰲亞洲論壇上回應(yīng)了盈利問題：“在賺錢的路上，目前在很多城市已經(jīng)盈利了，我們相信只要市場再往上增長一段時間的話，我們的盈利可以把之前所有投進去的錢在一年內(nèi)賺回來。”不過市場到底要增長到什么階段，才能實現(xiàn)張旭豪的諾言呢？目前看來，誰也未能給出答案。

整合收購百度外賣

2017年，對于張旭豪及餓了么來說也是變化的一年，8月份，餓了么宣布收購百度外賣，作價5億美元，合并之后，百度外賣將獨立運營一年。

餓了么方面對《投資者報》記者表示，在發(fā)展品質(zhì)外賣和深耕即時配送的理念上，餓了么和百度外賣高度一致，這是雙方合并的首要原因；其次，百度外賣在高端外賣市場積累了豐富、優(yōu)質(zhì)的用戶和商戶資源，餓了么團隊包括中高層都非常認可百度外賣的戰(zhàn)略和過去所取得的成績，這是雙方合并的現(xiàn)實基礎(chǔ)。百度外賣擁有豐富高端的外賣資源和強大的技術(shù)能力，餓了么則在交易規(guī)模和豐富度、配送運力、融資能力等方面具備優(yōu)勢，兩大平臺優(yōu)勢互補，將產(chǎn)生顯著協(xié)同效應(yīng)。

張旭豪在2016年曾表示，O2O下半場剛剛開始，下半場過去之后，競爭格局很有可能只剩下兩家。確實，在餓了么收購百度外賣之后，餓了么與美團外賣的競爭已經(jīng)成為市場關(guān)注的焦點，到底誰能笑到最后呢？

餓了么掌門人張旭豪和美團外賣掌門人王興有著諸多共同點，都是大學(xué)生創(chuàng)業(yè)，在O2O外賣領(lǐng)域都各有特色，但餓了么顯然在一二線城市優(yōu)勢明顯，而美團外賣則深耕四五線城市，但這是一個博弈場所，隨著市場的發(fā)展，最終兩家之間用刺刀見紅來形容也許并不為過。那么，到底是背靠阿里的餓了么取勝，還是背靠騰訊的美團外賣取勝都是一個未知數(shù)。

但餓了么未來的發(fā)展方向似乎已經(jīng)顯現(xiàn)，餓了么方面認為，外賣消費品質(zhì)化、多元化仍將成為今后外賣市場的發(fā)展趨勢。“過去一年，餓了么平臺的客單價上升了20%，非正餐時段的訂單占比從19%上升到25%，同時鮮花蛋糕、水果生鮮、商超日用等非餐飲品類發(fā)展迅猛，新零售成為市場新的利潤增長點。”餓了么相關(guān)負責(zé)人對《投資者報》記者如是說?！霸趨^(qū)域市場上，低線城市會成為今后外賣業(yè)務(wù)拓展的重點?！辈贿^，上述公司相關(guān)負責(zé)人對記者表示，行業(yè)面臨的最大任務(wù)仍然是提升目前較低的市場滲透率，外賣市場的成長還遠未達到天花板。