高校旅游管理專業(yè)

馬靜

摘 要：旅游禮儀課程是高校旅游專業(yè)中非常重要的一門課程，本文梳理了該課程的特點，目前教學(xué)中存在的問題，提出了針對性的改革策略。

關(guān)鍵詞：旅游管理；旅游禮儀；教學(xué)改革

旅游教育的目的是為旅游行業(yè)培養(yǎng)所需的高素質(zhì)專業(yè)人才，而高素質(zhì)指的是豐富的人文素養(yǎng)與熟練的專業(yè)技能[1]。大部分旅游專業(yè)學(xué)生將來會進(jìn)入服務(wù)行業(yè)工作，人文素養(yǎng)的培養(yǎng)對他們更好地適應(yīng)社會以及未來職業(yè)發(fā)展都有著極其重要的作用。高校旅游專業(yè)開設(shè)旅游禮儀課程對提高學(xué)生的人文素養(yǎng)和培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)技能具有積極地促進(jìn)作用。

與其他課程相比，“學(xué)少術(shù)多”“知易行難”是禮儀教育的突出問題[2]。多數(shù)學(xué)生能很快掌握禮儀的相關(guān)理論，但并不能自如地運用到日常生活和工作中，即使在課堂練習(xí)中表現(xiàn)出色的學(xué)生，一旦離開課堂走上工作崗位，之前學(xué)到的禮儀常識便拋之腦后，又恢復(fù)到原來的狀態(tài)。這種理論與實踐相脫節(jié)的現(xiàn)象，學(xué)生自身能夠清楚地意識到，但如何去克服，卻是心有余而力不足。如何針對當(dāng)代大學(xué)生的特征和課程特色，讓學(xué)生在掌握旅游禮儀常識的基礎(chǔ)上，提高自身的人文素養(yǎng)，把旅游服務(wù)禮儀落實到自己的行動中，真正成為未來旅游業(yè)合格的高素質(zhì)人才，這是旅游禮儀課程教學(xué)者迫切需要思考的一個現(xiàn)實問題。

一、旅游禮儀課程的特點

（一）廣泛的適應(yīng)性

旅游禮儀課程以旅游管理專業(yè)的學(xué)生為主要授課對象，講授旅游服務(wù)從業(yè)人員在不同工作崗位上必須運用的禮儀知識。但無論是旅游禮儀課程，還是其他禮儀課程，禮儀的基本概念、內(nèi)容與內(nèi)涵是有共性的，即都擁有儀容禮儀、儀態(tài)禮儀、服飾禮儀、交談禮儀和交往禮儀等基礎(chǔ)禮儀知識，所以旅游禮儀課程也同樣受到其他專業(yè)學(xué)生的歡迎。這從一個側(cè)面說明旅游禮儀課程廣泛的適應(yīng)性，即使旅游專業(yè)的學(xué)生將來從事其他行業(yè)，良好的素養(yǎng)也會為未來職業(yè)發(fā)展打好基礎(chǔ)。

（二）知識的實用性

旅游禮儀知識纖悉具體，包括生活和工作中的一言一行、一顰一笑，具有很強(qiáng)的實用性。它所講授的都是旅游管理專業(yè)的學(xué)生在未來工作、生活中不可或缺的實用禮儀知識，這其中有關(guān)服務(wù)人員的儀容、儀態(tài)、服飾選擇、語言文明以及服務(wù)人員的崗位規(guī)范等都是實用性很強(qiáng)的內(nèi)容。即便學(xué)生今后不在旅游行業(yè)從業(yè)，按照旅游禮貌禮節(jié)的要求規(guī)范自己的言行，也會是一名文明公民。

二、旅游禮儀課程教育教學(xué)存在的問題

（一）各方缺乏對禮儀教育的重視

現(xiàn)階段我國很少有家庭和學(xué)校在對待禮儀修養(yǎng)時，像對待學(xué)習(xí)成績那樣去嚴(yán)格要求學(xué)生，這是造成學(xué)生禮儀素養(yǎng)欠缺并忽視禮儀修養(yǎng)的重要原因。高校旅游專業(yè)對于禮儀課程重要性的認(rèn)識也并沒有上升到相應(yīng)的高度，目前大多數(shù)高校仍將旅游禮儀課列為選修課，只有少數(shù)院校才作為旅游管理專業(yè)的專業(yè)必修課，即使是專業(yè)課教學(xué)計劃也尚未體現(xiàn)出對旅游禮儀課程的重視，一般都只安排1個學(xué)期，周學(xué)時也基本只有2學(xué)時。對于教師來說，旅游禮儀課時偏少，許多教學(xué)內(nèi)容只能“瀏覽式”匆匆?guī)н^。學(xué)校的重視程度不夠，自然也讓部分學(xué)生存在錯誤的認(rèn)識和行為，學(xué)與不學(xué)無所謂，或為學(xué)分而應(yīng)付學(xué)習(xí)。

（二）禮儀課程授課方式簡單機(jī)械、忽視實踐操作

旅游禮儀課較強(qiáng)的實踐性，決定了其教學(xué)需要通過實操訓(xùn)練來達(dá)到良好的效果。傳統(tǒng)的禮儀教學(xué)是單純的“填鴨式”，教師既當(dāng)導(dǎo)演又是演員，好比一場獨角戲。有限的上課時間內(nèi)教師即便講得再多，但學(xué)生接受的卻少，這是導(dǎo)致上課效果不理想的一個重要原因。大多數(shù)旅游禮儀課程的教學(xué)雖然也使用多媒體，但其實質(zhì)仍然是傳統(tǒng)的單向式講授，基本上是教師講、學(xué)生聽，有些任課教師雖然也進(jìn)行講練結(jié)合，但只是象征性的示范，并沒有真正組織學(xué)生訓(xùn)練操作，學(xué)生得到的也只是理論性的知識。這樣的教學(xué)模式很難激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)禮儀的動機(jī)和興趣，久而久之，學(xué)生習(xí)慣了這種被動教學(xué)，一旦參與實踐便會束手無策，很難養(yǎng)成良好的職業(yè)習(xí)慣、掌握旅游禮儀服務(wù)的技能。

（三）禮儀課程教師的素質(zhì)達(dá)不到要求

目前旅游專業(yè)的禮儀課程一般由普通的專業(yè)教師來擔(dān)任，很少經(jīng)過專業(yè)的培訓(xùn)和資格認(rèn)證，教師自身的禮儀素養(yǎng)，尤其是實踐能力比較欠缺，在儀容儀表、言行舉止等各方面不能成為學(xué)生的楷模，更談不上對學(xué)生的示范、指導(dǎo)作用，致使學(xué)生的期望無法得到滿足，不能激起學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

（四）禮儀課程教學(xué)過程與旅游專業(yè)情境相脫離

旅游專業(yè)禮儀課程的實踐性與應(yīng)用性強(qiáng)，其教學(xué)的宗旨應(yīng)該是讓學(xué)生養(yǎng)成良好的職業(yè)禮儀習(xí)慣，掌握禮儀服務(wù)技能。但目前高校的禮儀教學(xué)都是在教室進(jìn)行的，缺乏真實的職業(yè)環(huán)境，學(xué)生很難有真實的角色體驗，也難體會到作為旅游從業(yè)者的特殊心態(tài)，更不用說培養(yǎng)其職業(yè)意識了。

三、高校旅游禮儀課程教育教學(xué)改革的對策

（一）從根本上重視旅游禮儀課程教學(xué)

一方面，高校要正確認(rèn)識禮儀教育的重要作用。旅游專業(yè)開設(shè)旅游禮儀課程，對培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)基礎(chǔ)技能和提高學(xué)生的人文素養(yǎng)具有積極地促進(jìn)作用，使走向工作崗位的旅游專業(yè)畢業(yè)生獲得自信和自尊，這既是塑造從業(yè)人員良好形象的必然要求，也是塑造旅游企業(yè)良好社會形象的必然選擇。所以，旅游禮儀課程在旅游專業(yè)教育中的重要作用不容忽視。另一方面，要讓學(xué)生樹立正確的人生觀和世界觀，建立良好的自我意識和自信心，做到自我悅納，通過學(xué)習(xí)禮儀知識和不斷地實踐進(jìn)一步提高個人修養(yǎng)，完善人格，使良好的禮儀修養(yǎng)成為個人整體素質(zhì)的有機(jī)組成部分，從而堅定學(xué)生學(xué)習(xí)禮儀的信心。

（二）以多樣化的方式增加實踐教學(xué)比重

美國的教育界流傳著這樣一句話，“告訴我，我會忘記；分析給我聽，我可能記?。蝗绻屛覅⑴c，我就會真正理解[3]。這句話體現(xiàn)了教學(xué)方式的多樣性和以學(xué)生為主體進(jìn)行實踐教學(xué)的重要性。對于禮儀這樣一門實踐性極強(qiáng)的課程，應(yīng)以多樣化的方式來增加實踐教學(xué)的比重，如實踐教學(xué)可以占到整個課程的70%。在教學(xué)實踐過程中，任課教師可以圍繞理論講解、示范操作、組織訓(xùn)練、現(xiàn)場考核等四個環(huán)節(jié)來展開。同時使用多樣化的教學(xué)方式和教學(xué)手段，穿插演示教學(xué)、情景模擬教學(xué)、實訓(xùn)教學(xué)、項目導(dǎo)向教學(xué)等方法，讓課堂真正地“動”起來，再有效地融入現(xiàn)代化教學(xué)手段，綜合運用圖像、文字、聲音、視頻影像等信息，讓學(xué)生的多種感覺器官同時接受刺激，會使教學(xué)過程變得更加形象生動。在這個過程中再加入教師地積極引導(dǎo)，可以大大增強(qiáng)學(xué)生對禮儀知識的理解和運用。最后，還可以給學(xué)生創(chuàng)造盡可能多的課外實踐機(jī)會，如專業(yè)實習(xí)、課程實習(xí)及課外相關(guān)活動如禮儀大賽、個人形象設(shè)計大賽、禮儀短劇表演賽等，讓學(xué)生在實踐中發(fā)現(xiàn)自己的不足，反過來加強(qiáng)禮儀學(xué)習(xí)和演練的熱情，使他們的禮儀教育成效在實踐中得到升華。

（三）提高禮儀師資素質(zhì)，實現(xiàn)禮儀教育的潛移默化

勃依斯公司總裁海羅德認(rèn)為“只有留給人們好的第一印象，你才能開始第二步[4]。”“博學(xué)為師，身正為范?！甭糜味Y儀課程任課教師的著裝、談吐、舉止、儀態(tài)等方面的表現(xiàn)應(yīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他課程教師，除了符合規(guī)范還要具有時代感、美感，以個人魅力對學(xué)生起到示范和表率作用，長期的耳濡目染會讓學(xué)生受到潛移默化的影響。學(xué)?？梢詫ΧY儀教師進(jìn)行必要的禮儀訓(xùn)練，甚至可以實施禮儀教師職業(yè)資格制度，獲得“禮儀師”資格證之后，再從事該課程的教學(xué)，以此來提升教師的禮儀修養(yǎng)，為學(xué)生樹立良好的榜樣。

（四）在教學(xué)環(huán)境中營造職業(yè)氛圍

學(xué)校應(yīng)從多方面營造具有職業(yè)氛圍的教學(xué)環(huán)境。比如提供專門的形體訓(xùn)練教室，每天堅持形體訓(xùn)練；要求學(xué)生時刻注意自我形象，女生化工作淡妝，男生注意發(fā)型和修面；建議學(xué)生在上課時著裝規(guī)范，男生著西裝，女生著套裙。通過嚴(yán)格的要求營造職業(yè)化的氛圍，使學(xué)生產(chǎn)生一種職業(yè)自豪感，提高其學(xué)習(xí)禮儀的積極性和主動性。

參考文獻(xiàn)：

[1]謝新暎.高校旅游專業(yè)旅游禮儀課程教學(xué)改革探討[J].長春理工大學(xué)學(xué)報（社會科學(xué)版），2011年2月第24卷第2期.

[2]黃蓉.詹麗.旅游禮儀課程教學(xué)改革創(chuàng)新[J].產(chǎn)業(yè)與科技論壇，2012年第11卷第3期.

[3]黃蓉.詹麗.旅游禮儀課程教學(xué)改革創(chuàng)新[J].產(chǎn)業(yè)與科技論壇， 2012年第11卷第3期.

[4]周媛.酒店服務(wù)禮儀課程教學(xué)探析[J].揚州大學(xué)烹飪學(xué)報2011（3）：57～60.