“農(nóng)超對(duì)接”中生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈存在的風(fēng)險(xiǎn)及管理對(duì)策

肖立剛

摘 要：“農(nóng)超對(duì)接”作為國(guó)家為農(nóng)產(chǎn)品流通貿(mào)易公司和連鎖超市提供農(nóng)產(chǎn)品物流系統(tǒng)以及配送的項(xiàng)目，農(nóng)產(chǎn)品品牌建設(shè)項(xiàng)目及農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)合作社的快速檢測(cè)系統(tǒng)借助優(yōu)化農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈實(shí)現(xiàn)合作社農(nóng)民、超市以及消費(fèi)者三方共贏的局面。實(shí)現(xiàn)“農(nóng)超對(duì)接”有助于形成優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)先進(jìn)入超市的便捷性，通過(guò)搭建農(nóng)超平臺(tái)，同樣也有助于實(shí)現(xiàn)農(nóng)戶向便民店以及超市供應(yīng)農(nóng)產(chǎn)品，為農(nóng)民提供了重要的農(nóng)產(chǎn)品銷售渠道，尤其是對(duì)于很多小型農(nóng)戶而言，更能實(shí)現(xiàn)和現(xiàn)代化體系建設(shè)較為全面以及流通性較強(qiáng)的大市場(chǎng)建立良好的關(guān)系，實(shí)現(xiàn)有效對(duì)接，提升農(nóng)產(chǎn)品銷售量，有助于搭建農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)產(chǎn)銷一體化供應(yīng)鏈，為提升我國(guó)“農(nóng)超對(duì)接”水平和效率均有著十分重要的推動(dòng)效果。

關(guān)鍵詞：農(nóng)超對(duì)接；生農(nóng)產(chǎn)品；供應(yīng)鏈

一、“農(nóng)超對(duì)接”生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的主要構(gòu)成

如今，生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈囊括的要素比較多，主要有農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、流通以及分銷等所有環(huán)節(jié)中的參與者。眾多發(fā)展規(guī)模較小的農(nóng)戶通過(guò)聯(lián)合組織合作社的方式加入到“農(nóng)超對(duì)接”中，為順應(yīng)我國(guó)農(nóng)業(yè)供應(yīng)鏈發(fā)展對(duì)產(chǎn)品供應(yīng)提出的標(biāo)準(zhǔn)化要求，同時(shí)也對(duì)專業(yè)化生產(chǎn)和物流組織提出了嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，合作社的成立在很大程度上能夠起到加強(qiáng)組織生產(chǎn)以及管理等方面的作用。在這其中，超市的主要角色是承擔(dān)“農(nóng)超對(duì)接”生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中分銷任務(wù)的，超市作為消費(fèi)者平時(shí)購(gòu)買生鮮農(nóng)產(chǎn)品十分重要的場(chǎng)所，消費(fèi)者也愿意到超市選購(gòu)農(nóng)產(chǎn)品，希望能夠在超市選購(gòu)農(nóng)產(chǎn)品的過(guò)程中獲得較好的質(zhì)量保證以及消費(fèi)體驗(yàn)，尤其是在很多大城市，傳統(tǒng)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)已然成了分銷生鮮農(nóng)產(chǎn)品的重要場(chǎng)地，是生鮮農(nóng)產(chǎn)品銷售十分重要的一種補(bǔ)充形式。由此可以看出，超市在整個(gè)生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通市場(chǎng)中占據(jù)著十分重要的角色。另外，物流作為生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈上十分重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，同樣在發(fā)展“農(nóng)超對(duì)接”中發(fā)揮出了十分重要的作用。由于生鮮農(nóng)產(chǎn)品本身帶有較強(qiáng)的易腐爛以及易變質(zhì)的情況，所以從事生鮮農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸?shù)钠髽I(yè)必然應(yīng)該解決生鮮農(nóng)產(chǎn)品在流通過(guò)程中面臨的保鮮以及倉(cāng)儲(chǔ)等諸多問(wèn)題。從事生鮮農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸?shù)墓颈仨毦哂休^強(qiáng)的針對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品保險(xiǎn)以及冷儲(chǔ)的技術(shù)，還需要具備較完善的冷鏈物流設(shè)備以及基礎(chǔ)設(shè)施。由于當(dāng)前我國(guó)對(duì)于生鮮農(nóng)產(chǎn)品的物流供應(yīng)鏈體系建設(shè)尚處于并不成熟的發(fā)展階段，從事生鮮農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸?shù)钠髽I(yè)還需要具備較強(qiáng)的技術(shù)以及專業(yè)設(shè)備，需要加大對(duì)設(shè)備、技術(shù)以及設(shè)施等諸多方面的投入，然而短時(shí)間內(nèi)因?yàn)樯r農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈存在的不成熟問(wèn)題必然導(dǎo)致物流成本的不斷攀升，在很大程度上對(duì)于生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈行業(yè)的發(fā)展將會(huì)帶來(lái)一定的阻礙。

二、“農(nóng)超對(duì)接”中生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈存在的主要風(fēng)險(xiǎn)

1.供應(yīng)鏈成員間存在合作風(fēng)險(xiǎn)

由于“農(nóng)社對(duì)接”中生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的主要供應(yīng)方是由部分小規(guī)模農(nóng)戶組織起來(lái)的合作社內(nèi)的生鮮生產(chǎn)者，然而小規(guī)模農(nóng)戶最大的特點(diǎn)則是有著較小的生產(chǎn)規(guī)模，而且資金實(shí)力較小，有著較低的風(fēng)險(xiǎn)抵抗能力，市場(chǎng)敏銳感較低，種種特點(diǎn)都使得這些小規(guī)模農(nóng)戶難以抵抗在實(shí)際經(jīng)營(yíng)的過(guò)程中遭遇的各種風(fēng)險(xiǎn)，通常會(huì)在實(shí)際經(jīng)營(yíng)的時(shí)候傾向于采取短期行為獲取短期收益，偏向于低風(fēng)險(xiǎn)操作。然而，無(wú)論是生產(chǎn)生鮮農(nóng)產(chǎn)品還是供應(yīng)生鮮農(nóng)產(chǎn)品都必須具備一定的穩(wěn)定性，方能有效控制成本，保障產(chǎn)品質(zhì)量。因此，只考慮通過(guò)短期行為獲取短期收益的小農(nóng)戶是無(wú)法適應(yīng)當(dāng)前生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈發(fā)展要求的，必然會(huì)在合作階段存在突出的利益博弈。和生產(chǎn)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)戶相比，超市處于供應(yīng)鏈的銷售端位置，往往會(huì)采取簽訂契約的方式保障產(chǎn)品供給，而且超市在整個(gè)“農(nóng)超對(duì)接”生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈體系中擁有絕對(duì)的主動(dòng)權(quán)，尤其表現(xiàn)在價(jià)格控制方面，如果生鮮農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)體格出現(xiàn)了明顯程度的下降，那么生產(chǎn)者的收益必然會(huì)因?yàn)槭袌?chǎng)下降而遭受一定的損失，反之當(dāng)市場(chǎng)價(jià)格出現(xiàn)上漲的情況下，農(nóng)戶能夠獲取的利益卻存在一定的滯后性，必然導(dǎo)致雙方因?yàn)楹芏酂o(wú)法避免的風(fēng)險(xiǎn)以及利益發(fā)生無(wú)限循環(huán)的博弈現(xiàn)象，必然導(dǎo)致供應(yīng)鏈運(yùn)行面臨巨大的風(fēng)險(xiǎn)。

2.信息不對(duì)稱導(dǎo)致的風(fēng)險(xiǎn)

“農(nóng)超對(duì)接”生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈運(yùn)行過(guò)程中必然伴隨著物流以及信息流等內(nèi)容，然而因?yàn)楣究偸菑淖陨斫嵌瓤紤]，很多公司在產(chǎn)品流通的過(guò)程中通常會(huì)有選擇性的規(guī)避或者是隱藏某些信息，目的是為了在和其他公司進(jìn)行合作的過(guò)程中能夠有效降低自身風(fēng)險(xiǎn)，進(jìn)而放大自身利益，以至于信息分享不全面的問(wèn)題產(chǎn)生了，信息不對(duì)稱的問(wèn)題一直存在。即使當(dāng)前很多企業(yè)嘗試著用現(xiàn)代化手段提升信息流的共享性以及透明度，然而在可預(yù)期的范圍內(nèi)，依然無(wú)法完全消除信息不對(duì)稱的問(wèn)題。

不僅如此，因?yàn)閰⑴c“農(nóng)超對(duì)接”生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈體系中的組織成員較多，參與主體存在一定的認(rèn)知差異，所以在供應(yīng)鏈中不斷傳輸?shù)男畔⒘饕脖厝话l(fā)生延誤或者是誤讀的情況，在質(zhì)量、價(jià)格以及供應(yīng)鏈等諸多方面必然有著巨大的認(rèn)知分歧。

3.訂立合同和履約風(fēng)險(xiǎn)

“農(nóng)超對(duì)接”中，超市以及合作社對(duì)于生鮮農(nóng)產(chǎn)品的采購(gòu)以及銷售往往是以簽訂合同的方式達(dá)成合作，雙方各自履行自己的行為以及責(zé)任。簽訂合同之后，參與合作社的所有農(nóng)戶必須根據(jù)合同的具體內(nèi)容在保證數(shù)量、時(shí)間以及質(zhì)量上進(jìn)行供貨，所以合作社必然要對(duì)外界市場(chǎng)的發(fā)展做出十分深入地探討，進(jìn)而準(zhǔn)確地判斷以及分析，并且在這基礎(chǔ)之上制定十分合理、完全的生產(chǎn)計(jì)劃，還需要具備一定的質(zhì)量管理能力以及生產(chǎn)技術(shù)水平。假如判斷失誤，存在生產(chǎn)或者是管理方面的紕漏，必然給合作社內(nèi)的所有農(nóng)戶帶來(lái)巨大的損失。但是，農(nóng)產(chǎn)品一旦發(fā)生價(jià)格波動(dòng)不管是對(duì)于供方還是銷方都將帶來(lái)巨大的風(fēng)險(xiǎn)，很顯然，在“農(nóng)超對(duì)接”中生鮮農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格一直是處于波動(dòng)狀態(tài)，所以風(fēng)險(xiǎn)也一直存在。

三、應(yīng)對(duì)“農(nóng)超對(duì)接”中生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)的管理措施

1.創(chuàng)建“農(nóng)超對(duì)接”生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈應(yīng)急處理機(jī)制

由于供應(yīng)鏈體系中囊括的主體非常多，不同因素致使的結(jié)果根本無(wú)法完全預(yù)料。所以，每一個(gè)供應(yīng)鏈體系中的主體都必須具備應(yīng)對(duì)危機(jī)事件的應(yīng)急能力，比如可以提前做好相關(guān)的危機(jī)處理準(zhǔn)備，有效應(yīng)對(duì)在出現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)的情況下能夠有能力降低損失。在整個(gè)供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)管理過(guò)程中：首先，所有參與主體都應(yīng)該具備一定的能夠識(shí)別以及分析風(fēng)險(xiǎn)的能力，創(chuàng)建風(fēng)險(xiǎn)管理機(jī)制，有效防止供應(yīng)鏈運(yùn)行過(guò)程中發(fā)生危機(jī)，進(jìn)而降低風(fēng)險(xiǎn)損失。

2.形成核心企業(yè)群，強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避能力

對(duì)于處于供應(yīng)鏈體系中的企業(yè)具備較強(qiáng)的協(xié)調(diào)能力對(duì)于應(yīng)對(duì)供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)有著十分重要的基礎(chǔ)作用。所以，“農(nóng)超對(duì)接”中生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈需要確立幾個(gè)核心企業(yè)，不斷完善核心企業(yè)實(shí)現(xiàn)更好的發(fā)展，為行業(yè)發(fā)展樹立起標(biāo)桿的作用，進(jìn)而起到良好的示范效用。通常情況下，在“農(nóng)超對(duì)接”中供應(yīng)鏈體系中的核心企業(yè)往往是由超市承擔(dān)，所以超市必須合理、科學(xué)地選擇供應(yīng)商，需要和主要供應(yīng)商之間形成有效合作，對(duì)所有的供應(yīng)商做出績(jī)效評(píng)定，最終擇優(yōu)選擇以及培養(yǎng)；其次，還需要?jiǎng)?chuàng)建完善的信息共享平臺(tái)，需要做到處于生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈上的所有企業(yè)以及個(gè)人都能實(shí)現(xiàn)信息共享，做好供應(yīng)鏈信息管理工作，對(duì)這些有效信息進(jìn)行處理之后形成可參考的、有價(jià)值、有意義的信息，需要對(duì)供應(yīng)鏈體系中各個(gè)環(huán)節(jié)的工作內(nèi)容做出嚴(yán)格要求。

3.創(chuàng)建并完善冷鏈物流渠道，降低物流風(fēng)險(xiǎn)

對(duì)于“農(nóng)超對(duì)接”生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈運(yùn)行體系而言，降低物流風(fēng)險(xiǎn)可采取的主要措施包含了創(chuàng)建完善的農(nóng)產(chǎn)品流通、冷藏以及冷凍保鮮鏈等等，降低生鮮農(nóng)產(chǎn)品在流通階段可能發(fā)生的損耗。要?jiǎng)?chuàng)建完善的生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流管理體系，必須加大力度儲(chǔ)備廂式冷藏車以及組合式冷庫(kù)等冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)備，要做到對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品在整個(gè)流通過(guò)程中的溫度監(jiān)控，保障生鮮農(nóng)產(chǎn)品能夠在生產(chǎn)、加工以及運(yùn)輸階段不會(huì)受到外界環(huán)境的影響，在必要的硬件設(shè)備上安裝溫度監(jiān)控儀；還需要加強(qiáng)信息技術(shù)領(lǐng)域的投入，創(chuàng)建完善的生鮮農(nóng)產(chǎn)品信息共享體系，加強(qiáng)倉(cāng)儲(chǔ)管理，嚴(yán)格按照“先進(jìn)先出”的基本原則有效降低生鮮農(nóng)產(chǎn)品的損耗量。

4.做好產(chǎn)銷量規(guī)劃，創(chuàng)建多渠道分流機(jī)制

由于生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)以及銷售有著極強(qiáng)的季節(jié)性特征，因此在倉(cāng)儲(chǔ)以及分銷方面必須通過(guò)創(chuàng)建一個(gè)完善的體系達(dá)到消化產(chǎn)量的目的，否則必然導(dǎo)致生產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品存在無(wú)法實(shí)現(xiàn)技術(shù)處理給農(nóng)戶帶來(lái)巨大損失的問(wèn)題，所以通過(guò)創(chuàng)建完善的機(jī)制達(dá)到引導(dǎo)產(chǎn)銷合作多方采取有效手段應(yīng)對(duì)所發(fā)生的產(chǎn)銷不匹配的風(fēng)險(xiǎn)。例如，農(nóng)戶和超市可以采取先以簽訂合同的方式，共同承擔(dān)因?yàn)樯r農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)剩導(dǎo)致的風(fēng)險(xiǎn)以及損失。此外，針對(duì)這種情況，對(duì)于超市而言，從合作者處購(gòu)買的農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格必然也需要結(jié)合實(shí)際情況進(jìn)行適時(shí)調(diào)整；同樣的，農(nóng)民合作社也可以采取向批發(fā)市場(chǎng)或者是加工工廠實(shí)施集中采購(gòu)，需要對(duì)部分產(chǎn)品實(shí)施分流，采取不同的途徑達(dá)到有效預(yù)防發(fā)生產(chǎn)量過(guò)剩的風(fēng)險(xiǎn)發(fā)生。

四、總結(jié)

傳統(tǒng)配送模式還受到三方面的影響：城市地價(jià)上漲，使城市中心區(qū)鮮活農(nóng)產(chǎn)品交易、儲(chǔ)存、加工、配送設(shè)施的運(yùn)行成本不斷攀升，增加了城市配送成本；大型鮮活農(nóng)產(chǎn)品配送中心外移，外地大宗鮮活農(nóng)產(chǎn)品都在遠(yuǎn)離市中心集散，貨車限行等措施，使鮮活農(nóng)產(chǎn)品市內(nèi)配送時(shí)間受到嚴(yán)格限制?；谶@些阻礙運(yùn)輸效率的問(wèn)題，城市鮮活農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷亟待突破傳統(tǒng)模式。我國(guó)現(xiàn)行農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈存在著環(huán)節(jié)多、效率低、浪費(fèi)嚴(yán)重等問(wèn)題，優(yōu)化農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈?zhǔn)且粋€(gè)重要課題。研究表明農(nóng)戶和超市的直接聯(lián)系具有降低成本、節(jié)約資源、質(zhì)量可控以及農(nóng)民增收、市民得利的優(yōu)勢(shì)，但實(shí)際的運(yùn)作過(guò)程中也存在著農(nóng)戶經(jīng)營(yíng)沒(méi)有規(guī)模經(jīng)濟(jì)、土地流轉(zhuǎn)困難、市場(chǎng)話語(yǔ)權(quán)弱等問(wèn)題。分析國(guó)內(nèi)外的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和研究成果，提出了通過(guò)立法保障土地的有序流轉(zhuǎn)，積極發(fā)展家庭農(nóng)場(chǎng)，確立規(guī)模農(nóng)戶和家庭農(nóng)場(chǎng)的法人地位，加強(qiáng)財(cái)政政策和稅收政策改革，以及產(chǎn)業(yè)鏈縱向整合，發(fā)展電子商務(wù)，可以促進(jìn)農(nóng)超對(duì)接的發(fā)展，優(yōu)化農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈。比如可以積極發(fā)展電子商務(wù)，實(shí)現(xiàn)網(wǎng)上訂購(gòu)，網(wǎng)下配送，區(qū)分客戶群體，提供相應(yīng)的差異化服務(wù)，把現(xiàn)代流通方式引向廣闊農(nóng)村，將千家萬(wàn)戶的小生產(chǎn)與千變?nèi)f化的大市場(chǎng)對(duì)接起來(lái)，構(gòu)建市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下的產(chǎn)銷一體化鏈條，實(shí)現(xiàn)商家、農(nóng)民、消費(fèi)者共贏。

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