插花課程改革探究與實踐

羅燕萍

[摘 要] 插花課程是本校旅游與酒店管理專業(yè)的一門專業(yè)特色課程，在插花學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程改革中，筆者主要從課程標(biāo)準(zhǔn)、課程內(nèi)容、教學(xué)方法和考核評價等入手進行改革，旨在突出該專業(yè)學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng)和綜合素質(zhì)的提高。

[關(guān)鍵詞] 行動導(dǎo)向教學(xué)法；課程改革；職業(yè)能力

[中圖分類號] G423.07 [文獻標(biāo)識碼] A [文章編號] 1002-8129（2017）03-0126-03

近年來，我國的職業(yè)教育改革隨著國家?guī)煼缎＝ㄔO(shè)的開展和深入，從德國“雙元制”職業(yè)教育引進過來的行動導(dǎo)向教學(xué)法，被我國越來越多的職業(yè)院校推廣并使用，且已成為現(xiàn)代職業(yè)教育的主流發(fā)展趨勢。行動導(dǎo)向教學(xué)方法是職業(yè)教育的一種新理念和新方法，隨著教改的不斷深入推進而在不斷拓展。在職業(yè)教育國家?guī)煼缎＝ㄔO(shè)過程中，筆者參與學(xué)校插花學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程的改革，經(jīng)過幾個學(xué)期的實踐與探索，插花課程建設(shè)成效斐然，下面來談?wù)劜寤▽W(xué)習(xí)領(lǐng)域課程在教學(xué)實踐中的探究。

一、轉(zhuǎn)變理念，重新制訂課程標(biāo)準(zhǔn)

行動導(dǎo)向教學(xué)是以職業(yè)活動為基礎(chǔ)，而不是以學(xué)科體系為基礎(chǔ)，它綜合考慮了職業(yè)活動對人的知識、技能、態(tài)度、行動諸方面的需求，也考慮了職業(yè)活動中對人的心、手、腦協(xié)調(diào)作用的要求，從而形成了對人的綜合職業(yè)能力的標(biāo)準(zhǔn)體系。由此提出了能綜合上述諸多要素的、能達到上述培養(yǎng)目標(biāo)的、全新的職業(yè)教育課程觀。組成教學(xué)課程的不是傳統(tǒng)的教科書，而是“學(xué)習(xí)領(lǐng)域”。

插花是本校旅游與酒店管理專業(yè)的一門專業(yè)特色課程，要求學(xué)生掌握一定的插花技藝并能進行實際的插花制作。學(xué)生學(xué)習(xí)完本課程后，能達到星級酒店或花店熟手插花技工的水平，并可從事和參與商務(wù)花藝的一般設(shè)計與制作。我們遵循設(shè)計導(dǎo)向的職業(yè)教育思想，通過大量深入的企業(yè)調(diào)研，分析企業(yè)工作，形成企業(yè)調(diào)研報告，進而召開一系列座談會、訪談會，提煉出典型工作任務(wù)，再把典型工作任務(wù)轉(zhuǎn)化為課程框架，制訂出課程目標(biāo)。插花課程改革，筆者主要從課程標(biāo)準(zhǔn)、課程內(nèi)容、教學(xué)方法和考核評價等入手進行改革，旨在突出該專業(yè)學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng)和綜合素質(zhì)的提高。

根據(jù)“以實踐教學(xué)為主體，全面提高學(xué)生職業(yè)能力”這一理念，重新制訂課程標(biāo)準(zhǔn)，調(diào)整和更新課程內(nèi)容，比如，將插花課程內(nèi)容分為四個學(xué)習(xí)情境：1.職業(yè)認知。主要是一些基本概念、花藝類別、常用花材、花語、送花常識、花材保鮮和養(yǎng)護等，這部分以“夠用、實用”為原則。2.插花制作。主要學(xué)習(xí)基本花型的制作，如：西式對稱式的等腰三角形、倒T形、半球形、橢圓水平形，還有花束、襟花等，由于課程改革強調(diào)的是實踐教學(xué)，因此，這部分是重點，占的課時較重，也是讓學(xué)生真正掌握花藝技能與制作的能力培養(yǎng) 。3.主題宴會餐桌花的設(shè)計與制作。通常與酒管專業(yè)結(jié)合起來，以酒店真實工作任務(wù)作為教學(xué)項目，如婚宴餐桌花。在教學(xué)實施當(dāng)中，基本使用工作過程六步法，將行動導(dǎo)向教學(xué)方法貫徹到教學(xué)中去。項目教學(xué)對學(xué)生綜合能力的提升有很大的促進作用，另外，我們的校企合作酒店也為我們的實施項目教學(xué)提供了良好的校外實踐機會，要讓學(xué)生學(xué)會制訂創(chuàng)業(yè)計劃和學(xué)會設(shè)計節(jié)日花店營銷方案，使之對開花店有初步的認知，開拓他們的視野，為將來創(chuàng)業(yè)打下基礎(chǔ)。 該課程內(nèi)容設(shè)計循環(huán)漸進，從單一到綜合，符合學(xué)生的學(xué)習(xí)規(guī)律，設(shè)計合理。

二、以行動導(dǎo)向教學(xué)法為指引，注重學(xué)生基本職業(yè)能力培養(yǎng)

行動導(dǎo)向，是指由師生共同確定的行動產(chǎn)品來引導(dǎo)教學(xué)組織過程，學(xué)生通過主動和全面的學(xué)習(xí)，達到腦力勞動與體力勞動的統(tǒng)一。行動導(dǎo)向整個教學(xué)過程是一個包括獲取信息、制定工作計劃、作出決定、實施工作計劃、控制工作質(zhì)量、評定工作成績等環(huán)節(jié)的完整的行動活動模式。在行動導(dǎo)向教學(xué)中，教師的角色由知識的傳授者、教學(xué)組織領(lǐng)導(dǎo)者轉(zhuǎn)變?yōu)閷W(xué)習(xí)過程中的咨詢者、指導(dǎo)者和學(xué)習(xí)伙伴或主持人。教學(xué)以學(xué)生為中心，以小組形式進行，強調(diào)合作與交流，在這過程，注重學(xué)生基本職業(yè)能力的培養(yǎng)，即專業(yè)核心能力：指掌握相應(yīng)的理論知識和實踐知識； 方法能力：解決問題的能力；社會能力：具備交流能力，善于對話、合作、有團隊精神、有責(zé)任心。

具體到插花制作教學(xué)過程：包括課前準(zhǔn)備、下達任務(wù)、分組討論、相互交流、操作加工、成果展示、考核評價、反思優(yōu)化等環(huán)節(jié)。比如，以婚宴桌花項目教學(xué)為例，在此課堂中，教師作為一個主持人，將學(xué)生分成若干個小組進行活動，通過展示老師事先插好的作品，下達任務(wù)，并通過圖片來展示插花制作的方法和步驟，引導(dǎo)學(xué)生心、手、腦并用，學(xué)會看圖，用心思考，組內(nèi)討論、交流并動手制作，然后老師作現(xiàn)場指導(dǎo)，到了成果展示時，也是同學(xué)們最興奮的時候，很有成功感，進而會很留心、很在意老師的點評，然后進行整改。整個過程采取做中教、做中學(xué)、教學(xué)做合一的方法，讓學(xué)生快樂地學(xué)，老師快樂地教，真正體現(xiàn)溫家寶同志所說的：教、學(xué)、做不是三件事，而是一件事，在做中學(xué)才是真學(xué)，在做中教才是真教，職業(yè)教育最大的特征就是把求知、教學(xué)、做事和技能結(jié)合在一起。

三、建立新的考核評價方式，使課程更好的與真實工作任務(wù)對接

對學(xué)生的評價，以能力考核為目標(biāo)，注重過程考核，并不僅僅看結(jié)果。而是一是重視形成性評價，以學(xué)生平時參與各種實踐教學(xué)活動所表現(xiàn)出的興趣、態(tài)度和交流能力為主要考核依據(jù)；一是重視階段性評價，每次課按每個學(xué)生對各種能力的掌握程度進行等級測評。這種考核方式，不僅是考學(xué)生的技巧和插制水平，同時也考評學(xué)生的職業(yè)道德觀，比如學(xué)生在堂上的所有表現(xiàn)，對待組員和他人的態(tài)度、對課后垃圾的處理等，這是敬業(yè)道德的體現(xiàn)，這種考核方式使學(xué)生在插花課堂上不斷體驗進步與成功，或建立自信，另外，也可以避免“一次性”考核方式所帶來的不良后果，能更全面、更準(zhǔn)確、更客觀地評價學(xué)生的成績。此外，在真實工作任務(wù)的項目教學(xué)中，引入企業(yè)人員對學(xué)生作品進行評價，在教學(xué)中帶進了新的學(xué)習(xí)元素，使我們的課程更好的與真實工作任務(wù)對接。

四、通過活動和競賽，提高社會認可度和知名度

由于插花學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程的課時有限。而插花藝術(shù)的理論內(nèi)容、形式、技巧及應(yīng)用非常廣，對于求知欲強和對插花藝術(shù)興趣濃厚的同學(xué)，課堂上的學(xué)習(xí)滿足不了他們對花藝興趣的渴求，我們在不同校區(qū)成立插花社團。每周活動半天，注重基本功的訓(xùn)練，適當(dāng)引入一些新知識、新技巧、新材料的學(xué)習(xí)和應(yīng)用，開發(fā)學(xué)生的思維，引導(dǎo)學(xué)生自行模仿和根據(jù)花材來設(shè)計花藝，增強他們的獨立操作能力，并為他們創(chuàng)造實踐的機會，展示學(xué)生的風(fēng)采。比如，我校經(jīng)常有專家、學(xué)者、貴賓及上級領(lǐng)導(dǎo)來校參觀、訪問、交流和檢查，這時候，除了接待任務(wù)需要插花外，更可以借此機會展示學(xué)生的學(xué)習(xí)成果。

此外，通過社團活動，培養(yǎng)精英學(xué)生，代表學(xué)校參加各類競賽，提升社會知名度。在插花社團挑選優(yōu)秀人員參加各種插花比賽，以提升自我，增長見識，經(jīng)歷磨練，是學(xué)生職業(yè)能力的體驗，同時也是學(xué)生展現(xiàn)花藝技能，提高學(xué)校的知名度的有效途徑。開辦社團以來，我們的社團成員先后參加過第六屆穗港澳蓉青年技能競賽花藝設(shè)計項目比賽，第44屆世界技能大賽花藝項目廣東省選拔賽，第44屆世界技能大賽花藝項目全國選拔賽，第三季中國大能手花藝項目全國總決賽，且均有不俗表現(xiàn)。

五、結(jié)語

在教學(xué)實踐中，學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程強調(diào)學(xué)生的親身經(jīng)歷，要求學(xué)生在實踐和探究行動中發(fā)現(xiàn)和解決問題，體驗和感受工作過程。那么，經(jīng)實踐，行動導(dǎo)向教學(xué)確實能做到這點，課改后，學(xué)生參與課堂活動的興趣和相互間的協(xié)作、交流是明顯增強了，發(fā)現(xiàn)和解決問題的能力有所提高，也清楚知道自己與實際商業(yè)要求的距離。當(dāng)然，在行動導(dǎo)向教學(xué)的推進過程中，總會遇到這樣那樣的問題，只要不放棄，不斷提高老師的專業(yè)素養(yǎng)，勇于探索，不斷改進，課改之路會越走越寬。

[參考文獻]

[1]鄭志勇，王德芳.對職業(yè)教育中插花藝術(shù)課程的教學(xué)探索與構(gòu)想.首屆中國插花花藝論壇 [M].北京：中國林業(yè)出版社，2009.

[2]劉麗.課程改革的實踐與探索[J].現(xiàn)代教育管理，2010.

[責(zé)任編輯：曾 菡]