酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)定位差異化的扎根研究

李新泰?馮英梅

摘 要 隨著中國經(jīng)濟(jì)社會(huì)快速發(fā)展以及旅游日益融入中國普通民眾生活，住宿業(yè)發(fā)展迅速，但目前酒店管理專業(yè)學(xué)生的高離職率困擾著酒店管理實(shí)踐。以在酒店實(shí)習(xí)的該專業(yè)學(xué)生為研究樣本，利用扎根理論研究方法詳細(xì)采集數(shù)據(jù)，并對(duì)其逐級(jí)分類編碼，在理論飽和的狀態(tài)下完成理論抽樣。研究認(rèn)為，在同樣條件下，那些具有與酒店行業(yè)特征不匹配職業(yè)定位的酒店管理專業(yè)學(xué)生更易離職。從心理學(xué)角度深入剖析，可以從學(xué)生專業(yè)選擇、學(xué)校人才培養(yǎng)、酒店人事資源管理等方面尋求有效對(duì)策。

關(guān)鍵詞 酒店管理專業(yè)；職業(yè)教育；職業(yè)定位；差異化；扎根研究

中圖分類號(hào) G711 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1008-3219（2017）17-0075-05

當(dāng)前，酒店業(yè)依然是人力資源密集型產(chǎn)業(yè)。雖然有政府的大力推動(dòng)與行業(yè)的熱切期盼，但酒店行業(yè)“用人荒”現(xiàn)象屢見不鮮。現(xiàn)有研究認(rèn)為，酒店管理專業(yè)畢業(yè)生在酒店行業(yè)就業(yè)的意愿極低[1][2][3][4]原因包括四類：一是酒店方面，諸如勞動(dòng)時(shí)間、工資福利、職業(yè)聲望、發(fā)展前景等；二是學(xué)校方面，校風(fēng)校訓(xùn)、所培養(yǎng)學(xué)生的素質(zhì)、理論知識(shí)與實(shí)踐需求銜接、管理手段等；三是學(xué)生方面，職業(yè)認(rèn)同度、職業(yè)期望、家庭因素、感情因素等；四是社會(huì)環(huán)境，包括人口紅利變化、行業(yè)聲譽(yù)、經(jīng)濟(jì)收入等。已有研究多是籠統(tǒng)的定性或者定量描述酒店管理專業(yè)學(xué)生行業(yè)就業(yè)意愿低，而本文擬在同樣條件下從學(xué)生職業(yè)定位存在差異化的角度進(jìn)行研究。

一、研究設(shè)計(jì)

（一）利用扎根理論進(jìn)行探索性研究

根據(jù)馬丁·登斯庫姆（2011）的總結(jié)，扎根理論作為社會(huì)小規(guī)模質(zhì)性研究被廣泛認(rèn)可[5]。扎根理論研究源自于格拉澤（Barney Glaser）和施特勞斯（Anselm Strauss），該方法強(qiáng)調(diào)實(shí)地研究的重要性，強(qiáng)調(diào)任何解釋都要與“現(xiàn)實(shí)世界”實(shí)際情形非常貼近，強(qiáng)調(diào)研究者應(yīng)把工作參與作為基礎(chǔ)，并且要貫穿整個(gè)過程。由于扎根理論著重于在新領(lǐng)域進(jìn)行探索性研究，所以其可以借鑒的文獻(xiàn)有限，這就需要研究者利用各種可能的材料，如訪談、會(huì)議記錄、實(shí)地觀察、朋友評(píng)價(jià)等作為研究數(shù)據(jù)[6]。

需要指出，比較貫穿于扎根理論研究的全程，扎根理論形成源于分析過程中數(shù)據(jù)對(duì)數(shù)據(jù)、概念對(duì)概念或范疇對(duì)范疇的比較，通過比較顯示出其特征，即獲得數(shù)據(jù)后立即進(jìn)行數(shù)據(jù)分析和編碼，從中產(chǎn)生新的概念和范疇，并與已經(jīng)形成的概念、范疇或關(guān)系進(jìn)行比較，據(jù)此進(jìn)行新的數(shù)據(jù)收集和分析工作。

（二）利用學(xué)生實(shí)習(xí)階段作為研究情境

當(dāng)前酒店實(shí)習(xí)生的出現(xiàn)有效地緩解企業(yè)員工流失率高的尷尬局面，對(duì)于實(shí)習(xí)生自身而言，實(shí)習(xí)過程能幫助他們盡快地獲得專業(yè)技能。越來越多的酒店開始轉(zhuǎn)變“實(shí)習(xí)生是臨時(shí)工”的觀念，更多地把實(shí)習(xí)階段作為早期發(fā)現(xiàn)人才、培養(yǎng)人才的重要人力資源管理途徑，實(shí)習(xí)生往往通過應(yīng)聘、選拔、培訓(xùn)并最終進(jìn)入酒店崗位。

個(gè)體的職業(yè)生涯通常包括幻想期、興趣期、嘗試期、實(shí)現(xiàn)期，學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)可以看作典型的嘗試期，如果個(gè)人職業(yè)興趣能夠在實(shí)習(xí)期間得到實(shí)現(xiàn)，那么該學(xué)生在畢業(yè)后進(jìn)入酒店行業(yè)工作的可能性非常大，要是在此期間非常排斥該行業(yè)，那么該學(xué)生畢業(yè)后很可能會(huì)直接離開酒店行業(yè)。

（三）酒店與學(xué)校的良好合作關(guān)系是研究保障

山東旅游職業(yè)學(xué)院自1991年建校以來致力于培養(yǎng)旅游技能型人才，其中酒店管理專業(yè)最初是唯一設(shè)置專業(yè)。發(fā)展至今，酒店管理專業(yè)已成為山東省特色專業(yè)，在全國20所旅游高職高專院校核心專業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力排名中位列第一，這也充分說明該專業(yè)在全國酒店管理人才培養(yǎng)中的領(lǐng)先地位。

山東大廈坐落于濟(jì)南市區(qū)，是集住宿、餐飲、會(huì)議、展覽及康樂為一體的五星級(jí)旅游飯店，建筑主體由客房樓、會(huì)議中心和山東會(huì)堂三部分構(gòu)成，年?duì)I業(yè)收入處于山東省內(nèi)旅游飯店業(yè)旗艦位置，在全國范圍內(nèi)都是高星級(jí)飯店管理和經(jīng)營(yíng)的優(yōu)秀代表。山東旅游職業(yè)學(xué)院與山東大廈的合作由來已久，已經(jīng)形成穩(wěn)定的合作關(guān)系，這種良好合作是研究順利推行的保障和基礎(chǔ)。山東大廈已經(jīng)建立規(guī)范的實(shí)習(xí)生遴選、培訓(xùn)、督導(dǎo)等系列規(guī)章制度，可以實(shí)現(xiàn)對(duì)實(shí)習(xí)生的規(guī)范培養(yǎng)。

（四）研究執(zhí)行者是實(shí)習(xí)學(xué)生的帶隊(duì)教師

學(xué)校的學(xué)生通常在第三學(xué)年外出實(shí)習(xí)，本研究負(fù)責(zé)人同時(shí)兼任學(xué)校委派的山東大廈實(shí)習(xí)生導(dǎo)師，負(fù)責(zé)該校實(shí)習(xí)學(xué)生的協(xié)調(diào)與安排，這為本研究的順利推進(jìn)奠定了基礎(chǔ)，也為項(xiàng)目實(shí)施提供了便利，從而充分保障該項(xiàng)目的可行性。研究過程中可以協(xié)調(diào)和組織相關(guān)力量，運(yùn)用各種方式記錄學(xué)生的職業(yè)表現(xiàn)，包括面談、電話、酒店反饋、觀察、電子媒體等，持續(xù)監(jiān)測(cè)學(xué)生的職業(yè)表現(xiàn)。

概括而言，這樣的研究設(shè)計(jì)也可以說是順應(yīng)事實(shí)發(fā)展而展開的伴隨研究，采用扎根研究就是要探索在同樣條件下職業(yè)定位差異化個(gè)體的實(shí)際表現(xiàn)，此處所述同樣條件包括兩個(gè)方面：一是樣本個(gè)體的職業(yè)教育經(jīng)歷類似，在相同院校所接受的課程、學(xué)制、規(guī)章制度等是同樣的；二是在同樣的實(shí)習(xí)機(jī)構(gòu)所面臨的經(jīng)濟(jì)報(bào)酬、規(guī)章制度、勞動(dòng)保障、管理水平等是類似的。

從另一個(gè)角度分析，研究者所面臨的是教育界的普通現(xiàn)象，教育現(xiàn)象具有情境性、獨(dú)特性、不確定性等特征，只要在教育倫理許可的范圍內(nèi)，我國的教育領(lǐng)域有很多特殊的問題需要探討，因此本研究要選擇適合的研究路徑。

二、數(shù)據(jù)記錄與研究結(jié)果

（一）入職培訓(xùn)期間完成職業(yè)定位測(cè)試

職業(yè)錨理論在職業(yè)生涯規(guī)劃領(lǐng)域具有顯著地位，是由美國麻省理工大學(xué)斯隆商學(xué)院埃德加·H·施恩（Edgar.H.Schein）教授領(lǐng)銜開發(fā)的，其測(cè)試結(jié)果可以指導(dǎo)個(gè)體的職業(yè)定位。職業(yè)錨是指當(dāng)一個(gè)人不得不做出選擇時(shí)，無論如何都不會(huì)放棄的職業(yè)中的那種至關(guān)重要的東西或價(jià)值觀。其實(shí)際就是人們選擇和發(fā)展自己的職業(yè)時(shí)所圍繞的中心，是個(gè)體自我意向的習(xí)得部分。個(gè)人進(jìn)入早期工作情境后，由習(xí)得的實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)所決定，與在經(jīng)驗(yàn)中自省的動(dòng)機(jī)、價(jià)值觀、才干相符合，達(dá)到自我滿足和補(bǔ)償?shù)姆€(wěn)定職業(yè)定位。職業(yè)錨強(qiáng)調(diào)個(gè)人能力、動(dòng)機(jī)和價(jià)值觀三方面的相互作用與整合[7]。

筆者作為學(xué)校委托的山東大廈實(shí)習(xí)生導(dǎo)師，在全體27位學(xué)生入職培訓(xùn)期間均參加職業(yè)定位測(cè)試并回收，僅有一位學(xué)生的測(cè)試結(jié)果無效。

（二）數(shù)據(jù)記錄并分級(jí)編碼

通過觀察、訪談、電話、郵件、網(wǎng)站、問詢、微信等多種渠道獲得原始資料，現(xiàn)將部分代表性資料摘錄如下。

【摘錄1】來自郵件，工作感悟，禮賓部實(shí)習(xí)，男，20歲。

…我認(rèn)為最起碼的運(yùn)氣還算不錯(cuò)，分到了一個(gè)自己比較心儀的前廳部…

來到禮賓部之后，領(lǐng)班主管帶我熟悉大廈，告訴我業(yè)務(wù)，跟我聊天說話，領(lǐng)班主管也對(duì)我非常好，對(duì)我十分關(guān)心，哪怕我犯了一點(diǎn)小錯(cuò)誤，他們也會(huì)對(duì)我耐心地指導(dǎo)和告訴我正確的方法而不是嚴(yán)厲的批評(píng)，這讓我感受到了禮賓部“家”的溫暖。我就像一個(gè)小弟弟一樣，在大家的關(guān)愛與指導(dǎo)下努力地快速成長(zhǎng)。

山東大廈有師徒協(xié)議，而且?guī)煾挡⒉皇亲约嚎梢赃x擇的，…，我的師傅對(duì)我簡(jiǎn)直沒話說，為人好，人性好，樂于助人，不僅是我工作中的導(dǎo)師更是我生活中的導(dǎo)師。師傅亦師亦友，教會(huì)了我為人處世，做人道理，讓我在剛踏入工作崗位之后有一個(gè)質(zhì)的飛越，讓我從一個(gè)學(xué)生迅速地轉(zhuǎn)換成了一名員工。

最后再說一點(diǎn)那就是帶隊(duì)老師，…，每個(gè)人心里都有一桿秤，人在做天在看，…，記得最深的一次是前幾次老師在探望我們的時(shí)候我正好沒上班，結(jié)果有一次老師兩點(diǎn)來的，我4點(diǎn)上班，非要看看我再走，等了兩個(gè)小時(shí)，在見了我得知我過得很好的時(shí)候，便滿意的離去，令我十分感動(dòng)，…這也讓我沒有理由不好好工作，我要證明自己，我是一名優(yōu)秀的山東旅游職業(yè)學(xué)院的學(xué)生。

【摘錄2】來自微信，男，零點(diǎn)餐廳實(shí)習(xí)，20歲。

山東大廈挺好，我個(gè)人能受得了工作的苦和累，…，但是，在這個(gè)地方實(shí)習(xí)實(shí)在不允許有個(gè)人思想。

時(shí)間久了就感覺與自己想走的路差距太遠(yuǎn)，跟我一起工作的同事、前輩在這呆久了就沒有年輕時(shí)那股沖勁兒了，二十七八了還是對(duì)自己以后的職業(yè)生涯沒有規(guī)劃，所以說這個(gè)使我動(dòng)搖（退出實(shí)習(xí)）了，…，一直待在酒店束縛自己的思想，缺乏自由支配的時(shí)間，的確不是我要爭(zhēng)取的生活！

我家庭父母都做生意一輩子了，這影響了我，我喜歡那種感覺，雖然操心受累，那是我想要的，我想我自己不會(huì)錯(cuò)，我不后悔。

【摘錄3】來自訪談，女，客房部實(shí)習(xí)，19歲。

我從選擇這個(gè)行業(yè)開始，就一直不知道這是干什么的職業(yè)，我很是不明白這里的標(biāo)準(zhǔn)到底是什么，為什么我覺得明明很干凈的房間，怎么查出來這么多我做得不好的地方！這讓我特別的困惑。還有就是我覺得我現(xiàn)在很不適應(yīng)客房的工作，爸媽卻讓我堅(jiān)持到底，現(xiàn)在就算是受委屈也要忍住在眼睛里打轉(zhuǎn)的淚水，我就是想能適應(yīng)就繼續(xù)下去，如果真的適應(yīng)不了我也沒辦法再堅(jiān)持下去了，因?yàn)橐呀?jīng)毫無動(dòng)力可言。

在本次所采用的扎根研究中，對(duì)資料的記錄和分析是通過對(duì)原始資料的編碼和歸類來實(shí)現(xiàn)的，對(duì)原始資料進(jìn)行逐級(jí)編碼是扎根理論中最重要的環(huán)節(jié)，編碼過程是不斷圍繞問題的過程并指導(dǎo)后續(xù)資料收集，最終形成理論類屬的過程。根據(jù)逐漸抽象的程度可把編碼分為三個(gè)不同的層次：一級(jí)編碼為開放式編碼，二級(jí)編碼為關(guān)聯(lián)式編碼或者主軸式編碼，三級(jí)編碼為核心式編碼，三者之間的抽象程度越來越高[8][9]。

開放式編碼。在開放式編碼中要求研究者以開放的心態(tài)，盡量避免先入為主的思維方式，將所有的原始資料打散、賦予概念，然后再重新組合起來，確定屬性或者維度，再對(duì)研究的現(xiàn)象加以命名及類屬化。開放式編碼是扎根理論的基礎(chǔ)，在此階段產(chǎn)生的理論解釋也是粗淺的，研究者進(jìn)行開放式編碼要遵循的基本原則包括：審核原始資料避免漏掉關(guān)鍵性的信息，盡量使用當(dāng)事人使用的原生語言作為碼號(hào)命名，思考相關(guān)詞句、行動(dòng)和事件等與研究關(guān)聯(lián)，挖掘相關(guān)概念的主要維度等。

主軸式編碼。主軸式編碼是發(fā)現(xiàn)和建立概念類屬之間的聯(lián)系，以突出資料中各個(gè)部分之間的關(guān)聯(lián)。這些關(guān)聯(lián)可能為因果關(guān)系、時(shí)間關(guān)系、差異關(guān)系、功能關(guān)系、過程關(guān)系等。在對(duì)各類屬進(jìn)行關(guān)聯(lián)性分析時(shí)，研究者不僅要考慮到這些類屬本身之間的關(guān)聯(lián)，而且要探尋在當(dāng)時(shí)語境以及他們所處的社會(huì)文化背景中加以考慮。主軸式編碼是發(fā)展出初步模型，在次要類屬與主要類屬之間嘗試建立關(guān)系，以實(shí)際資料驗(yàn)證關(guān)系，確認(rèn)類屬的屬性與維度，以模型探索、解釋發(fā)現(xiàn)的問題。

核心式編碼。在所有類屬中經(jīng)過系統(tǒng)的分析形成“核心式編碼”，核心類屬必須在與其他類屬的比較中具有統(tǒng)領(lǐng)性，能夠?qū)⒆畲蠖鄶?shù)的研究結(jié)果囊括在一個(gè)比較寬泛的理論范圍之內(nèi)，起到提綱挈領(lǐng)的作用。核心編碼必須在所有類屬中存在意義關(guān)聯(lián)，且相互之間的關(guān)聯(lián)內(nèi)容非常豐富。

將原始數(shù)據(jù)按照扎根理論的編碼原則進(jìn)行分類，形成表格1。

（三）研究結(jié)果

在經(jīng)歷過長(zhǎng)期的連續(xù)記錄后，研究的理論屬性分類清楚呈現(xiàn)，本次參與實(shí)習(xí)的全部學(xué)生均有涉及，隨著時(shí)間延續(xù)，雖然原始資料繼續(xù)增多，但其反映的理論屬性不再增加，或者說不再增加新的分析單元，研究認(rèn)為達(dá)到理論屬性飽和?，F(xiàn)將研究結(jié)果分別羅列如下。

1.職業(yè)表現(xiàn)分類

根據(jù)對(duì)所有原始數(shù)據(jù)的分類，實(shí)習(xí)學(xué)生的所有職業(yè)表現(xiàn)可以分為三類：一是積極心態(tài)。該類實(shí)習(xí)學(xué)生的職業(yè)表現(xiàn)如摘錄1所示，入職最初懷著忐忑的心情，希望盡快融入團(tuán)隊(duì)，在工作中表現(xiàn)出勤勤懇懇和盡其所能的努力水平，這種努力和狀態(tài)能被團(tuán)隊(duì)認(rèn)可并接納，適時(shí)的表揚(yáng)還會(huì)促進(jìn)員工的繼續(xù)前進(jìn)，這種良性循環(huán)和互動(dòng)促使實(shí)習(xí)學(xué)生很快適應(yīng)工作。二是嫌棄心態(tài)。該類實(shí)習(xí)學(xué)生的職業(yè)表現(xiàn)如摘錄2所示，該類學(xué)生進(jìn)入實(shí)習(xí)后最初的表現(xiàn)與具有積極心態(tài)的同學(xué)一樣，能夠很快融入隊(duì)伍和集體，但是該類學(xué)生自己內(nèi)心有更高的追求和志向，自己的某些想法無法在工作中展現(xiàn)，或者受身邊的天花板效應(yīng)影響，最終因?yàn)榫频晷袠I(yè)無法實(shí)現(xiàn)自己的理想而離職、退出行業(yè)。三是消極心態(tài)。該類屬性的實(shí)習(xí)學(xué)生自開始進(jìn)入實(shí)習(xí)就顯示極度的難以適應(yīng)性，通常表現(xiàn)為不遵守工作紀(jì)律、隨意曠工、連續(xù)請(qǐng)假等，并會(huì)以各種理由解釋或搪塞，與同事關(guān)系難以為續(xù)，抵制考核制度，希望退出或者轉(zhuǎn)崗等，結(jié)果是直接離職或者迫于家庭、父母的要求而忍耐實(shí)習(xí)。

在以上三類職業(yè)表現(xiàn)中，以本次研究為例，全體實(shí)習(xí)學(xué)生中約2/3具有積極心態(tài)，具有嫌棄心態(tài)的學(xué)生是少數(shù)，有消極心態(tài)抵制實(shí)習(xí)的學(xué)生超過總?cè)藬?shù)的1/5，需要指出的是，在實(shí)習(xí)期間離職的學(xué)生中具有消極心態(tài)的學(xué)生占據(jù)多數(shù)。

2.職業(yè)定位的分類

根據(jù)職業(yè)錨理論測(cè)試結(jié)果，該測(cè)試需要個(gè)體獨(dú)立完成，總共52道題目，在所有13項(xiàng)相對(duì)獨(dú)立的職業(yè)傾向中選擇得分最高的前三項(xiàng)，組合后基本概括被測(cè)試者的職業(yè)定位。根據(jù)研究觀察和對(duì)比遴選，以及扎根理論在飽和狀態(tài)下進(jìn)行屬性分類的方法，本研究將職業(yè)定位概括為以下兩類：一是與酒店行業(yè)特征相匹配的職業(yè)定位，該類屬性的典型職業(yè)傾向包括社會(huì)交際、人際關(guān)系、管理，具有這其中三項(xiàng)或者主導(dǎo)性兩項(xiàng)傾向的個(gè)體與酒店工作特征是相適應(yīng)的。二是與酒店行業(yè)特征不匹配的職業(yè)定位，該類屬性的典型職業(yè)傾向包括舒適、獨(dú)立感、經(jīng)濟(jì)報(bào)酬，具有這其中三項(xiàng)或者主導(dǎo)性兩項(xiàng)傾向的個(gè)體與酒店工作特征是難以適應(yīng)的。

3.職業(yè)定位與職業(yè)表現(xiàn)的高度吻合

研究發(fā)現(xiàn)，那些具有與酒店行業(yè)特征相匹配的職業(yè)定位的個(gè)體其職業(yè)表現(xiàn)往往很優(yōu)秀，那些具有與酒店行業(yè)特征不匹配的職業(yè)定位的個(gè)體很快就離職了。在研究過程中，筆者作為實(shí)習(xí)帶隊(duì)老師與酒店人力資源部保持密切溝通，這樣的高度吻合得到酒店人力資源部門的認(rèn)可。

4.扎根理論抽樣

在同樣條件下，那些具有與酒店行業(yè)特征不匹配職業(yè)定位的酒店管理專業(yè)學(xué)生更易離職。如前所述，這里“同樣條件”包括兩個(gè)方面：一是學(xué)生的職業(yè)教育經(jīng)歷類似，在相同院校所接受的課程、學(xué)制、規(guī)章制度等是同樣的；二是在同樣的實(shí)習(xí)機(jī)構(gòu)所面臨的經(jīng)濟(jì)報(bào)酬、規(guī)章制度、勞動(dòng)保障、管理水平等是極度類似的。

三、討論與分析

（一）員工離職的心理學(xué)因素分析

基于研究的范圍，研究樣本群體是在山東大廈實(shí)習(xí)，其學(xué)籍隸屬關(guān)系依然是在山東旅游職業(yè)學(xué)院，學(xué)生自主選擇實(shí)習(xí)合作酒店，參與酒店實(shí)習(xí)是學(xué)院規(guī)定的學(xué)分組成來源，也是學(xué)生畢業(yè)的前提條件，這樣的制度設(shè)計(jì)是希望所有的學(xué)生能夠參與酒店實(shí)習(xí)。即使是在這樣的規(guī)定條件下，依然有實(shí)習(xí)學(xué)生中途退出實(shí)習(xí)、離職。如前文所述，在同樣條件下，那些具有與酒店行業(yè)特征不匹配職業(yè)定位的酒店管理專業(yè)學(xué)生更易離職。

從心理學(xué)方面分析，酒店管理專業(yè)學(xué)生已經(jīng)形成自身職業(yè)定位，參與酒店實(shí)習(xí)是將自身期望的職業(yè)定位與現(xiàn)實(shí)進(jìn)行比較的過程，學(xué)生個(gè)體可以進(jìn)行持續(xù)判斷比較。實(shí)習(xí)員工在經(jīng)過一段時(shí)間比較后，若認(rèn)為現(xiàn)實(shí)高于或符合自身職業(yè)定位，則會(huì)產(chǎn)生快樂、滿意的情緒，具有積極情緒的實(shí)習(xí)生會(huì)認(rèn)真工作，順利融入酒店大集體，極有可能成為酒店正式員工；若與現(xiàn)實(shí)不符，實(shí)習(xí)則會(huì)產(chǎn)生沮喪、失望、不屑、鄙視等不滿意的情緒，產(chǎn)生不滿意情緒的實(shí)習(xí)生會(huì)對(duì)工作日漸不滿，若得不到良好的溝通會(huì)導(dǎo)致離職行為。當(dāng)然，這里的離職包括“嫌棄心態(tài)”和“消極心態(tài)”，就不再贅述。

需要指出的是，本文根據(jù)扎根理論得出，在同樣條件下，那些具有與酒店行業(yè)特征不匹配職業(yè)定位的酒店管理專業(yè)學(xué)生更易離職，但是離職的學(xué)生并非全部是具有與酒店行業(yè)特征不匹配職業(yè)定位的酒店管理專業(yè)學(xué)生，進(jìn)一步說，有些學(xué)生離職是因?yàn)榧彝ヒ蛩鼗蛘咂渌蛩亍?/p>

（二）研究結(jié)論對(duì)學(xué)生的啟示

在對(duì)那些具有與酒店行業(yè)特征不匹配職業(yè)定位的酒店管理專業(yè)學(xué)生深入了解后發(fā)現(xiàn)，導(dǎo)致不匹配的原因并非突然形成，而是在更長(zhǎng)時(shí)間段內(nèi)形成的，只是在實(shí)習(xí)期間的壓力影響下，因現(xiàn)實(shí)環(huán)境與期望值的不符，最終中斷實(shí)習(xí)、退出、離職，按照正常的思維邏輯和事情發(fā)展規(guī)律，該類屬學(xué)生以后不會(huì)在酒店行業(yè)工作。包括那些因?yàn)楦改笁毫Χ棠蛯?shí)習(xí)的學(xué)生，其多數(shù)會(huì)考慮在畢業(yè)后轉(zhuǎn)行。對(duì)于該類屬學(xué)生而言，其自身在這個(gè)過程中是很痛苦的，自身的痛苦還會(huì)傳遞到家庭和身邊人，用消極方式抵制實(shí)習(xí)，最終退出。這段無果而終的學(xué)習(xí)經(jīng)歷無疑是失敗的，通常也會(huì)給學(xué)生帶來負(fù)面印象。

對(duì)那些具有與酒店行業(yè)特征匹配職業(yè)定位的酒店管理專業(yè)學(xué)生則是另外一番天地，其本身職業(yè)定位與酒店行業(yè)需求吻合，在實(shí)習(xí)后很快融入隊(duì)伍，積極的工作表現(xiàn)還會(huì)加快這個(gè)融入過程，在畢業(yè)實(shí)習(xí)后很可能轉(zhuǎn)成為正式職工，該類屬學(xué)生的學(xué)習(xí)、實(shí)習(xí)、工作經(jīng)歷都較順利。

所以本研究對(duì)準(zhǔn)備報(bào)考和正在學(xué)習(xí)酒店管理專業(yè)的學(xué)生提出意見，通過技術(shù)手段測(cè)試、包括自我評(píng)價(jià)后，若是認(rèn)為自身職業(yè)定位不符合酒店行業(yè)特征就不要報(bào)考，或者尋求機(jī)會(huì)轉(zhuǎn)換學(xué)習(xí)專業(yè)，尋找適合自身職業(yè)定位的學(xué)習(xí)方向。

（三）研究結(jié)論對(duì)學(xué)校和酒店的啟示

對(duì)于學(xué)校而言，從招生入學(xué)開始到畢業(yè)三年時(shí)間，會(huì)按照專業(yè)培養(yǎng)方案逐步推進(jìn)培養(yǎng)計(jì)劃，希望通過系統(tǒng)訓(xùn)練可以培養(yǎng)適合酒店業(yè)發(fā)展的合格人才。通過本研究可以發(fā)現(xiàn)，對(duì)于具有與酒店行業(yè)特征不匹配職業(yè)定位的酒店管理專業(yè)學(xué)生，因其自身職業(yè)定位差異而無法成長(zhǎng)為酒店業(yè)人才，這對(duì)學(xué)校培養(yǎng)而言是一種無效工作。

這樣的情形對(duì)酒店同樣存在，在經(jīng)過初選、面試、培訓(xùn)、分崗后進(jìn)入工作崗位，酒店投入大量的人力物力，但在實(shí)際情況中具有與酒店行業(yè)特征不匹配職業(yè)定位的酒店管理專業(yè)學(xué)生并不滿意，工作不認(rèn)真，難以實(shí)現(xiàn)人力資源的價(jià)值，還會(huì)對(duì)工作氛圍帶來負(fù)面情緒，通常在很短時(shí)間內(nèi)退出、離職，這樣的結(jié)果增加了人力資源管理的成本，對(duì)此類學(xué)生的錄用也是一種無效工作。

所以，對(duì)于學(xué)校和酒店而言，建議要有甄別地選擇適合的學(xué)生就讀酒店管理專業(yè)，或者說要建立一定的遴選機(jī)制，將那些具有與酒店行業(yè)特征匹配職業(yè)定位的學(xué)生充實(shí)到行業(yè)中來。

參 考 文 獻(xiàn)

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