延胡索加工技術(shù)研究綜述

羅燕+任小菊+徐皓

摘要 延胡索為我國的大宗常用中藥之一，市場需求量很大，而延胡索產(chǎn)地加工技術(shù)是保證藥材質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)。文章對延胡索的產(chǎn)地初加工方法、再加工方法以及在加工過程中有可能影響其藥材質(zhì)量的因素進(jìn)行分析，為尋求最優(yōu)的延胡索加工技術(shù)提供科學(xué)依據(jù)。

關(guān)鍵詞 延胡索；產(chǎn)地加工；藥材質(zhì)量

中圖分類號 S567.23+ 9 文獻(xiàn)標(biāo)識碼 A 文章編號 1007-5739（2016）16-0059-03

Abstract Corydalis yanhusuo is one of traditional Chinese medicine of our country in common use，its market requirement is large，and the original processing technology of Corydalis yanhusuo is the important part of ensuring the quality of Chinese medicine.And the original processing technology of Corydalis yanhusuo is an important link to ensure the quality of medicines.This paper analyzed the early processing method，reprocessing method of Corydalis yanhusuo and factors that may influence the quality of the medicinal materials in the process of processing，in order to provide a scientific basis for seeking the optimal processing technology of Corydalis yanhusuo.

Key words Corydalis yanhusuo；original processing；quality of medicinal materials

延胡索為罌粟科（Papaveraceae）紫堇屬（Corydalis）多年生草本植物延胡索（Corydalis yanhusuo W.T.Wang）的干燥塊莖，又名元胡、玄胡，與白術(shù)、白芍、浙貝母、杭白菊、玄參、筧麥冬、溫郁金并稱“浙八味”，為大宗常用中藥。

延胡索中含有多種生物堿，其中叔胺堿約占0.65%，季胺堿約占0.3%，包括延胡索甲素、延胡索乙素、延胡索丙素、去氫延胡索堿等。除生物堿外，延胡索中還含有多糖、豆甾醇、谷甾醇、亞麻酸、亞油酸、延胡索酸等[1]。延胡索以塊莖入藥，有活血散瘀、理氣止痛的作用，對于中樞神經(jīng)系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)、消化系統(tǒng)及內(nèi)分泌系統(tǒng)均具有一定的效果。在生物堿中以延胡索乙素的鎮(zhèn)痛作用最強(qiáng)，還對內(nèi)分泌系統(tǒng)有一定的影響作用[2]。因此，以延胡索為原料生產(chǎn)的中成藥品種很多，如延胡索止痛片、女金丸、千金止帶丸、平肝舒絡(luò)丸、安胃片、舒肝片、痛經(jīng)寶顆粒、仲景胃靈丸等幾十種[3]。

對于延胡索的產(chǎn)地加工技術(shù)，目前有一些研究報(bào)道。但不同的加工方法，導(dǎo)致內(nèi)在成分含量差異較大，影響藥物治療效果。本文對延胡索的產(chǎn)地初加工、再加工方法以及在加工過程中有可能影響其藥材質(zhì)量的因素進(jìn)行綜述分析，為合理充分利用延胡索資源提供科學(xué)依據(jù)。

1 基本介紹

1.1 性味功能

延胡索始載《開寶本草》，“主破血，產(chǎn)后諸病因血為者；婦人月經(jīng)不調(diào)，腹中結(jié)塊，崩中淋露，暴血沖上，因損下血，或酒摩及煮服”。李時(shí)珍在《本草綱目》中記載延胡索“能行血中氣滯，氣中血滯，故專治一身上下諸痛，妙不可言”[2]。

延胡索味辛、苦，性溫，歸肝脾經(jīng)，具活血化淤，行氣止痛之功效，臨床上常用于胸脅、經(jīng)閉痛經(jīng)，產(chǎn)后淤阻，跌打腫痛等癥[4]。據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，延胡索對中樞神經(jīng)系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)、消化系統(tǒng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)等均有一定的作用。

1.2 采收時(shí)期

延胡索最佳采收時(shí)期在4月下旬至5月上旬，此時(shí)延胡索停止了生長，子葉枯萎，這期間采收的延胡索飽滿、內(nèi)色黃亮、質(zhì)堅(jiān)。采挖后要除去須根，洗凈，然后再加工炮制。

1.3 產(chǎn)地分布

延胡索自然分布在江蘇、安徽、浙江、湖北等地，隨后開始向南遷移至浙江省東陽、磐安一帶，這就形成了有名的“浙八味”之一[5]?，F(xiàn)在所用的延胡索絕大部分來自栽培品，我國不少地區(qū)引種栽培都獲得了成功，如陜西、四川等地。陜西引種的延胡索主要分布在陜南漢中一帶，以漢中市城固縣董家營村的延胡索栽培為漢中市延胡索引種成功的典范。目前，延胡索已成為該縣主導(dǎo)性中藥材作物及經(jīng)濟(jì)作物。

1.4 品種分類

齒瓣延胡索[Corydalis turtschaninovii Bess.（C.remota Fisch.）]又叫做延黃素、蘭花菜，主要分布在河北北部、河南、遼寧、吉林、黑龍江、內(nèi)蒙古等省。為零星或小片分布，但分布面廣，產(chǎn)量較大。塊莖近球形或橢圓形，表面黃色，味苦而麻。生于山地陰坡，適于富含腐殖質(zhì)的沙地土壤。

全葉延胡索（Corydalis repens Mandl.et Muchld.）又叫做匍匐延胡索，主要分布在黑龍江、吉林、遼寧、河北、山東、山西、江蘇、安徽等地。塊莖近球形或橢圓形，球莖大，內(nèi)部白色或蛋黃白色，生長于林下或林緣。

東北延胡索（Corydalis ambigua Cham.et Schlecht.var.am-urensis Maxim.）又叫做北延胡索，主要分布在吉林、遼寧，產(chǎn)量較大。塊莖球形，白色或黃白色。

長花延胡索[Corydalis schanginii（pall.）B.Fedtsch.]主要分布于新疆阿爾泰地區(qū)，分布面小，產(chǎn)量較少。塊莖圓球形，個(gè)體較大，直徑1.5～3.0 cm，頂部凹下多皺紋，外表粗糙。

灰葉延胡索（Corydalis glaucescens Rgl.）主要分布于新疆新源、伊犁等地，產(chǎn)量小。塊莖近圓形，直徑1.0～2.5 cm。對葉延胡索[Corydalis bracteata（Eteph） Pess）]主要分布于新疆及黑龍江，產(chǎn)量很少。塊莖近球形，體型很小。

2 延胡索產(chǎn)地加工技術(shù)

中藥材的產(chǎn)地加工是中藥材種植與生產(chǎn)的一個(gè)環(huán)節(jié)，也是保證藥材質(zhì)量的重要部分。延胡索的產(chǎn)地加工一般分為分選、水煮、干燥3個(gè)環(huán)節(jié)。

2.1 分選

將采挖后的新鮮延胡索按照個(gè)分成大、中、小3個(gè)等級，并把形狀扁平、中間有芽眼的延胡索挑選出來，用泥沙封好用來留種，不做種的延胡索去除須根，洗凈后晾曬干。

2.2 水煮

將洗凈的延胡索置于沸水中，并不斷攪拌使之受熱均勻。煮制時(shí)間控制在2～5 min為適宜，根據(jù)根莖的大小，根莖大的煮5 min左右，根莖小的煮2 min左右[6]。煮至內(nèi)部無白心呈黃色時(shí)，取出曬干即可。

2.3 干燥

將煮好的延胡索放在陽光下晾曬，不斷翻動，3～4 d后放在室內(nèi)回潮，這樣可使延胡索內(nèi)部的水分外滲，然后再曬2～3 d至全干即成。這種干燥方法易受天氣的影響，如果遇到陰雨天，可采用40～60 ℃的爐火烘干。這種干燥方法需要不斷翻動，使之干燥均勻。

3 延胡索的再加工技術(shù)

目前，臨床上使用的延胡索多為炮制品。延胡索的再加工技術(shù)可追溯到宋代，有“碎、醋炒”（《博濟(jì)》），“熬，搗為末”（《證類》），“炒赤色”（《衍之》），“米炒”（《局方》），“醋煮”（《濟(jì)生方》），“鹽炒”（《朱氏》）等炮制方法[7]。明代以后又增加了酒蒸、酒炒的方法。清代《藥品辯義》中記載到：“用醋炒治產(chǎn)后血暈；酒炒行血，主女人月候不調(diào)；生用破血；炒用調(diào)血，凡血凝滯者，悉可治之”[8]?，F(xiàn)今延胡索的炮制仍然沿用醋制、酒制、鹽制等方法。

3.1 醋制法

現(xiàn)在延胡索炮制方法多為醋制法，用醋煮、醋蒸、醋炒和醋炙的方法使其成為醋延胡索。古人總結(jié)用醋炮制的延胡索理論為“醋制入肝，增強(qiáng)止痛作用”，據(jù)報(bào)道，延胡索醋制后的有效成分及藥效都有所增強(qiáng)[9-10]。

3.1.1 醋煮法。生延胡索的炮制一般用20%醋煮生延胡索4～6 h，取出后于60 ℃下烘干[11]。曬干或烘干的延胡索的炮制一般加入規(guī)定量的醋（醋∶藥材=20∶100）和適量的水，用文火煮至透心，水干時(shí)取出，60 ℃下烘干[12]。在醋煮的過程中，要把握醋煮的時(shí)間，如果煮的時(shí)間過長，可能造成有效成分的破壞或流失，如延胡索中季銨堿類水溶性生物堿經(jīng)長時(shí)間醋煮會大量流失。

3.1.2 醋蒸法。將洗干凈的延胡索或延胡索片用10%～20%的醋拌勻[2]，燜潤過夜至醋被藥材吸收，放置鍋內(nèi)隔水蒸至透心，然后取出烘干。也有將洗干凈的延胡索粉碎成粗粒，置于容器內(nèi)，按延胡索∶醋=100∶20的比例濕潤過夜使醋被充分吸收，之后置于高壓消毒柜內(nèi)蒸制1 h后取出，烘干即可[13]。醋蒸延胡索的這一改進(jìn)方法，將延胡索先粉碎成粗粒再加醋燜潤，使醋能夠充分滲透其中；其次放在高壓消毒柜中蒸制，既避免了醋酸的揮發(fā)，又使醋酸蒸汽在密閉容器內(nèi)循環(huán)反復(fù)，進(jìn)一步增強(qiáng)了醋酸在延胡索內(nèi)部的滲透。

3.1.3 醋炒法。質(zhì)地堅(jiān)硬的生延胡索在醋炒時(shí)要先用水進(jìn)行濕潤，然后切片再用醋炒。干燥延胡索在醋炒時(shí)，先要加適量的水浸潤24 h，切片后加定量的醋（醋∶藥=20∶100）燜潤至醋液吸盡，放在鍋內(nèi)文火炒至微干，取出于60 ℃下烘干[12]。在炒的過程中要注意炒的溫度不宜過高，因?yàn)闇囟冗^高容易造成醋的揮發(fā)，使醋很難滲透進(jìn)延胡索片內(nèi)，同時(shí)高溫下延胡索的有效成分也容易遭到破壞。

3.1.4 醋炙法。醋炙延胡索的炮制工藝有報(bào)道認(rèn)為，以40%的醋拌后，浸潤2 h，70 ℃烘干[2]。也有研究認(rèn)為，取一定顆粒度的延胡索置于通風(fēng)烘箱內(nèi)80 ℃烘至深黃色，再升溫至100 ℃后加熱10 min，取出趁熱拌入20%的食醋燜潤4 h，70 ℃烘干[13]。

延胡索止痛的有效成分是生物堿，但游離的生物堿很難溶于水，經(jīng)過醋制后的延胡索，其生物堿與醋酸結(jié)合生成易溶于水的醋酸鹽，煎煮時(shí)有效成分要比生品易于溶出，同時(shí)減少了有效成分在炮制過程中的損失，從而提高了延胡索在臨床上的療效。

3.2 酒制法

酒制是中藥最為常見的一種炮制方法。中藥酒制導(dǎo)致藥理作用的改變，可使中藥的藥理作用增強(qiáng)[14]。酒制時(shí)除特別規(guī)定外，一般用黃酒，既可使藥材的味道香郁，又能增加藥效，如大黃，生大黃用于實(shí)熱便秘，積滯腹痛，瀉痢不爽，濕熱黃疸；酒大黃，用于目赤咽腫，齒齦腫痛，藥效升提。

酒作為良好的有機(jī)溶媒，在醫(yī)療上應(yīng)用甚廣，能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)，加強(qiáng)血液循環(huán)，易于延胡索中有效成分的溶出。延胡索酒制法的應(yīng)用可追溯到明朝，在明朝的《醫(yī)學(xué)入門》《本草正義》中就有酒煮法、酒磨法的記載，可改善“落胎利小便及產(chǎn)后逆血上沖”；明《增補(bǔ)萬病回春》中有酒炒法；明《本草乘雅半偈》中增加了酒蒸法；清朝《類證治裁》中的酒焙法等。而延胡索炮制的方法不同，其作用也不同。《得配本草》中記載：“破血生用，調(diào)血炒用，行血酒炒，止血醋炒”?？梢姡雍骶浦坪蟛坏哂谢钛淖饔?，還使活血的作用增強(qiáng)。

3.2.1 酒炙法。選取大小均勻的延胡索片，加入黃酒拌勻，按照每100 kg凈藥材黃酒20 kg的比例，燜潤至酒被充分吸收后，放置鍋內(nèi)用文火加熱炒干，取出放涼。

3.2.2 酒燉法。選取大小均勻的延胡索片，加入黃酒拌勻，放在密閉容器內(nèi)燉透或至黃酒完全被吸盡時(shí)，取出干燥。用量同酒炙一樣。

3.2.3 酒蒸法。選取大小均勻的延胡索片，加入黃酒拌勻，放在容器內(nèi)加熱蒸透，然后取出干燥。用量同酒炙一樣。

3.2.4 酒醋雙制法。醋制延胡索中的醋酸易揮發(fā)，不宜被長時(shí)間保存。酒醋雙制法彌補(bǔ)了醋制法的不足，便于保存。取凈延胡索，加定量的酒、醋及適量的水（每1 kg延胡索，用黃酒120 g、醋60 kg、水180 g）[16]，拌勻，用文火煮至透心，直至酒醋液被吸盡時(shí)取出，干燥即可。酒醋制后的延胡索呈黃褐色，味苦，略帶酒醋氣。

3.3 鹽制法

中藥鹽制最早的記載始于宋。食鹽味堿性寒，具有涼血、清火、解毒、防腐的作用。李時(shí)珍在《本草綱目》中記載：“鹽為百病之主，百病無不用之，故服補(bǔ)腎藥用鹽湯者，咸歸腎，引藥氣入本臟也；補(bǔ)心藥用鹽炒者，心苦虛以咸補(bǔ)之也；補(bǔ)脾藥用鹽炒之者，虛則補(bǔ)其母……”[18]。鹽水在中藥細(xì)胞中具有很強(qiáng)的穿透力，提高了藥物有效成分的溶解度；其次經(jīng)鹽制的藥物，不僅緩和了藥物燥熱之性，還能引藥下行。常用的中藥鹽制法有鹽炙法、鹽炒法、鹽水煮、鹽水蒸等。

3.3.1 鹽炙法（鹽水炒）。取凈延胡索用鹽水拌勻，悶透，置鍋內(nèi)用文火炒至規(guī)定的程度，然后取出，放涼。每100 kg凈藥材用食鹽2 kg[15]。鹽炙法還可用于黃芪、杜仲、陳皮、小茴香、甘草等的炮制。

3.3.2 鹽炒法。這種方法始于宋代，自明代以后就很少使用。即取凈延胡索放置鍋內(nèi)，加鹽用文火炒至規(guī)定程度。鹽炒后大多要去鹽使用。使用類似炮制方法的還有蒼術(shù)、葫蘆巴、紅藍(lán)花、天雄等。

3.3.3 鹽水煮。此種方法始于南北朝時(shí)期。取凈延胡索放置鍋內(nèi)，加定量的鹽和清水，文火煮至鹽水被吸盡為止。這種方法在鹽制法中使用較為廣泛，如吳茱萸、烏頭、干姜、木瓜、天南星等許多藥材都用鹽水煮進(jìn)行炮制。

3.3.4 鹽水蒸。取凈延胡索加適量鹽水拌勻，悶潤至鹽水被完全吸收后，放置蒸具上用水蒸氣加熱至規(guī)定程度。在2005年版的《中國藥典》中也有此種方法的記載。

4 加工過程中影響延胡索藥材質(zhì)量的因素淺析

延胡索前期加工質(zhì)量直接關(guān)系到飲片的質(zhì)量，是保證藥材質(zhì)量的首要環(huán)節(jié)。孫思邈在《千金翼方》中記載：“夫藥采取不知時(shí)節(jié)，不知陰干曝干，雖有藥名，終無藥實(shí)”[16]。可見，正確的加工方法對藥材的質(zhì)量及藥效有著重要的意義，而延胡索加工過程中的影響因素是多方面的。

4.1 新鮮延胡索的分選

延胡索本身的質(zhì)量決定著其加工質(zhì)量。新鮮的延胡索常伴有泥沙或其他雜質(zhì)，大小、粗細(xì)不一，或沒有去除須根，都會影響加工的質(zhì)量。因此，在延胡索采收時(shí)，要去除須根并洗凈，大小歸類，嚴(yán)把延胡索質(zhì)量關(guān)。

4.2 延胡索加工的時(shí)間

延胡索無論在水煮、醋煮或鹽水煮的過程中，往往煮制的時(shí)間有長有短，很難把控。時(shí)間過短，不能達(dá)到內(nèi)部無白心，使有效成分沒有完全析出；時(shí)間過長，會導(dǎo)致延胡索中有效成分的大量流失，都會大大影響藥材的質(zhì)量及功效。

4.3 延胡索干燥的程度

干燥是藥材加工過程中必不可少的一個(gè)環(huán)節(jié)。延胡索多采用自然曬干和烘干的方法。但自然曬干受天氣變化的影響較大，一般耗時(shí)較長，一旦遇上陰雨天氣，藥材容易發(fā)霉，從而影響藥材質(zhì)量。烘干受溫度的限制比較嚴(yán)格，延胡索的烘干溫度一般為40～60 ℃。溫度過高，延胡索失去原有的色澤，出現(xiàn)焦黑色，嚴(yán)重破壞其有效成分；溫度過低，延胡索干燥不徹底，不利于保存。因此，干燥程度也是影響其質(zhì)量的因素之一。

4.4 用量

延胡索在醋制、酒制和鹽制過程中的用醋量、用酒量和用鹽量都有嚴(yán)格的規(guī)定。用量不足，使得醋、酒及鹽這些有機(jī)溶媒不能充分滲透到延胡索中，從而使延胡索中生物堿等有效成分的溶出率達(dá)不到最大值，降低了藥效。用量超過了規(guī)定的要求，不僅會嚴(yán)重影響藥材的色澤、味道，甚至可能改變藥性和藥效。

5 結(jié)語

延胡索作為我國重要的常用中藥材之一，市場需求量很大，而規(guī)范、科學(xué)的加工技術(shù)是延胡索質(zhì)量及藥效的保證。由于不同地區(qū)采收加工方法各不相同，加工形式多樣，導(dǎo)致市場上延胡索的質(zhì)量也參差不齊，從而影響了臨床療效。為了滿足市場對延胡索的需求，尋求最優(yōu)的加工技術(shù)，不僅提高延胡索用藥的質(zhì)量，還能為延胡索的加工提供科學(xué)依據(jù)，真正實(shí)現(xiàn)對延胡索的規(guī)?；a(chǎn)。

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