匯龍“南日鮑”海上絲綢之路的“軟黃金”

CiCi

昂貴的食物不僅僅是蛋白質(zhì)、維生素、脂肪和熱量，也是身份的象征，對于中國這樣一個傳統(tǒng)的以農(nóng)耕文明為主的國家，海珍品，諸如鮑魚、海參就成為了中國人餐桌上最昂貴的食材。傳統(tǒng)飲食文化里，被譽(yù)為海洋“軟黃金”的鮑魚不僅居海味“八珍”之首，還被視為富貴、權(quán)力的象征。隨著海洋養(yǎng)殖科技的發(fā)達(dá)，這些昂貴的食材也走上了普通中國人的餐桌。其中，福建莆田的匯龍海產(chǎn)就是著名的南日鮑生產(chǎn)企業(yè)。匯龍海產(chǎn)不僅養(yǎng)殖鮑魚，更把鮑魚進(jìn)行深加工。鮑魚罐頭深受海上絲綢之路沿線國家民眾的喜愛。成立于2005年的福建莆田匯龍海產(chǎn)，憑借著不斷的技術(shù)創(chuàng)新，成為海上絲綢之路的一顆耀眼的明星。

南日鮑，鮑魚皇冠上的明珠

鮑魚的歷史，正應(yīng)驗了“物以稀為貴”?，F(xiàn)在的人，很難想象物質(zhì)匱乏年代人們對于食品的感情?？谖队刑厣痔貏e稀少的食品，往往成為人們追逐的對象，甚至成為身份、地位的象征。皺紋盤鮑在漢代就列為貢品，當(dāng)時的名字為“鰒魚”，蘇軾還寫過《鰒魚行》一詩，在贊譽(yù)這種海珍的同時，又表現(xiàn)出一定的猶豫，因為鰒魚曾被王莽、曹操兩位“篡漢”者所喜愛。目前中國最大的鮑魚地在福建。南日鮑是馴養(yǎng)兩年以上的皺紋盤鮑與日本盤鮑雜交培育的后代。南日鮑體肥殼艷，鮑肉細(xì)嫩，味道鮮美獨特，富含蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪等物質(zhì)，煮熟后鮑肉不會明顯收縮。

海絲作筏，沖出低谷

雖然鮑魚被列為八珍之首，有軟黃金之稱，但是鮑魚行業(yè)也是遇到過“寒冬時節(jié)”。從2013年開始鮮活鮑魚的內(nèi)銷急劇萎縮，整個產(chǎn)業(yè)進(jìn)入寒冬。以往在市場上要比其他鮑魚價格每公斤高 30元的莆田南日鮑，甚至賣出了1公斤78元的“跳樓價”?！梆B(yǎng)18-20個月才能收成，卻遇到了這樣的行情，當(dāng)時全行業(yè)虧本！”匯龍海產(chǎn)董事長林玉雨發(fā)現(xiàn)“海絲”沿線的東南亞國家，擁有規(guī)模龐大的華人群體，而且以來自廣東、福建等東南沿海地區(qū)為主，他們?nèi)匀槐Ａ糁婕氐纳盍?xí)慣，逢年過節(jié)時必有鮑魚這道大菜。于是開始向東南亞國家出口鮑魚罐頭。不僅如此，匯龍海產(chǎn)還研究出針對“海絲”沿線國家口味的“佛跳墻”、“大盤菜”等鮑魚深加工產(chǎn)品。匯龍海產(chǎn)有限公司董事長林玉雨在一次媒體采訪中表示：“匯龍海產(chǎn)在莆田石城和山東榮成有300畝的養(yǎng)殖基地，鮑魚年產(chǎn)量1000噸，年產(chǎn)值2億多元，暢銷東南亞?！?/p>

綠色生態(tài)，開拓市場

隨著政府部門的引導(dǎo)和養(yǎng)殖戶生態(tài)意識的提高，用南日出產(chǎn)的新鮮海帶、紫菜作為餌料莆田鮑魚。鮑魚的品質(zhì)越來越好，“海絲”沿線國家的消費者開始逐漸接受物美價廉的莆田鮑魚罐頭，所以才有了源源不斷的訂單。匯龍海產(chǎn)也相當(dāng)重視綠色生態(tài)和科技發(fā)展，先后獲得了國家高新技術(shù)企業(yè)，國家鮑魚健康養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)，出口食品生產(chǎn)備案企業(yè)，HACCP危害分析與關(guān)鍵控制點體系認(rèn)證，農(nóng)業(yè)部水產(chǎn)養(yǎng)殖質(zhì)量安全服務(wù)信息系統(tǒng)試點企業(yè)，國家級鮑魚健康養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化試驗區(qū)，福建省級鮑魚健康養(yǎng)殖農(nóng)業(yè)綜合標(biāo)準(zhǔn)化試驗區(qū)，福建省鮑魚及鮑魚加工標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)。

活凍鮑魚、鮑魚罐頭、佛跳墻“三駕馬車”闖天涯

目前匯龍海產(chǎn)的主要產(chǎn)品是“活凍鮑魚”、“鮑魚罐頭”和“佛跳墻”。匯龍海產(chǎn)采用目前國際領(lǐng)先的液氮零下196攝氏度快凍技術(shù)來保鮮鮑魚。液態(tài)氮常壓下的沸點是零下196攝氏度，對食品成分呈惰性，可使食物在凍結(jié)和存儲過程中的氧化變化降低到最低。當(dāng)液氮與被凍食品相接觸時，能吸收的巨大的熱量，使產(chǎn)品瞬間快速凍結(jié)。并快速通過最大結(jié)晶區(qū)，瞬間鎖住食品的水分和營養(yǎng)物質(zhì)在食品組織中形成均勻分布的細(xì)小結(jié)晶，對組織結(jié)構(gòu)破壞程度大大降低。

鮑魚罐頭選用福建莆田南日島周邊天然無污染海域生長的優(yōu)質(zhì)南日鮑為主要原料，聘請中國香港和新加坡名廚專業(yè)制作而成。鮑魚罐頭口味純正，開罐即食（加熱口味更佳），方便快捷，出口新加坡等東南亞國家和地區(qū)。

“佛跳墻”和“大盆菜”則是秉承傳統(tǒng)，并請專業(yè)名廚把關(guān)。其中“大盆菜”更是聘請中國香港和新加坡名廚專業(yè)打造制作而成，口味純正，古法制作。