樊勝武 讓黃河鯉魚(yú)成為河南名片

阿五的夢(mèng)想，和豫菜有關(guān)。

這顆夢(mèng)想的種子早在30年前便在樊勝武心里埋下。

在樊勝武看來(lái)，夢(mèng)想一直是階梯狀的。

最初，他的夢(mèng)想就是吃飽飯，找一份穩(wěn)定的工作，成為令人羨慕的二級(jí)廚師。后來(lái)想成為烹飪大師、五星級(jí)酒店廚師長(zhǎng)。隨著夢(mèng)想逐步實(shí)現(xiàn)，他的夢(mèng)想就變成了開(kāi)一家好吃的豫菜館，讓人不再以為河南只有燴面、胡辣湯等風(fēng)味小吃。

而現(xiàn)在，樊勝武的夢(mèng)想更加清晰，他要讓黃河鯉魚(yú)成為河南名片，讓更多的人愛(ài)吃黃河鯉魚(yú)。

夢(mèng)想啟航：創(chuàng)立自己的豫菜品牌

2004年，樊勝武在鄭州建業(yè)路上開(kāi)設(shè)的第一家小店，便是夢(mèng)想啟航的地方。

想法很簡(jiǎn)單，就是做一家好吃的豫菜館，為豫菜爭(zhēng)光，為河南爭(zhēng)光。

180平方米，20張餐桌，翻臺(tái)率400%；吃飯排隊(duì)、黃牛倒號(hào)，一家店帶火一條街……

關(guān)于這家小店的火爆傳奇，太多媒體已經(jīng)報(bào)道過(guò)。

夢(mèng)想有了滋生的土壤，便迅速開(kāi)始生根發(fā)芽，茁壯成長(zhǎng)。

后來(lái)，先后在國(guó)內(nèi)外有幾十家店陸續(xù)開(kāi)業(yè)，成為中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)?！白屧ゲ苏酒饋?lái)”“豫菜抱團(tuán)打天下”“讓世界品味中原”，一系列活動(dòng)如平地春雷般，讓沉寂的豫菜煥發(fā)出新的生機(jī)。

阿五也從一家不知名的小店發(fā)展成為“豫菜第一品牌”，并榮獲“中國(guó)馳名商標(biāo)”“餐飲業(yè)十大正餐品牌”，食客也慢慢地開(kāi)始去認(rèn)可、去接受、去喜歡……

夢(mèng)想聚焦：黃河鯉魚(yú)最能代表豫菜

一切本該順風(fēng)順?biāo)?/p>

然而，隨著競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境的變化，這一格局正在悄然轉(zhuǎn)變。

隨著同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)，市場(chǎng)細(xì)分加劇。消費(fèi)者習(xí)慣從“去飯店，吃什么”轉(zhuǎn)變?yōu)椤俺允裁?，去哪里”。品牌與品類(lèi)“逆等”成為新消費(fèi)群體的消費(fèi)選擇模式。

樊勝武開(kāi)始思考，什么是豫菜？哪道菜最能代表豫菜？阿五又是什么？

2015年，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的思索和認(rèn)知調(diào)研，百萬(wàn)食客的選擇：河南菜真正的“頭牌”非黃河鯉魚(yú)莫屬。

黃河，“銅頭鐵尾豆腐腰”，河南段的鯉魚(yú)最好。鯉魚(yú)，堪稱(chēng)黃河賜予河南最珍貴的“鯉”物。此外，鯉魚(yú)寓意美好，在河南人、乃至中國(guó)人的心中一直象征著拼搏進(jìn)取、幸福吉祥；逢年過(guò)節(jié)、壽誕嫁娶、親朋歡聚，任何重大時(shí)刻，鯉魚(yú)都不可或缺。

紅燒黃河鯉魚(yú)更是入選新中國(guó)成立的開(kāi)國(guó)第一宴，是外地客人來(lái)河南必點(diǎn)的特色招牌菜。

阿五是新派豫菜的開(kāi)創(chuàng)者，黃河大鯉魚(yú)是豫菜中的頭牌，將阿五、豫菜、黃河大鯉魚(yú)三者聯(lián)系起來(lái)，品牌定位清晰明確。

這一發(fā)現(xiàn)讓樊勝武很興奮，他苦苦尋覓的豫菜代表就是黃河鯉魚(yú)。

樊勝武希望通過(guò)聚焦，能夠讓大家提起豫菜就想到黃河鯉魚(yú)，提到黃河鯉魚(yú)就想到阿五，最終三者之間實(shí)現(xiàn)逆等，讓河南有一道名菜。

夢(mèng)想清晰了，一切都變得簡(jiǎn)單明了。

他希望：

有一天，每一個(gè)阿五人都滿(mǎn)懷喜悅、真誠(chéng)互助，不斷追求極致，共同創(chuàng)造未來(lái)；

有一天，每一個(gè)來(lái)到河南的客人，都會(huì)品嘗安全美味的阿五黃河大鯉魚(yú)；

有一天，無(wú)論是親朋歡聚，還是重要宴會(huì)，黃河鯉魚(yú)都是首選河南招牌菜；

有一天，無(wú)論在世界的任何地方，黃河鯉魚(yú)都是河南最有影響力的一張名片！

而一個(gè)企業(yè)的品牌之路，也在那個(gè)時(shí)候，開(kāi)始真正地踏上征程。

夢(mèng)想清晰：打造河南美食名片

在這個(gè)浮躁的時(shí)代，堅(jiān)守顯得異常困難，更別說(shuō)是30年。

為了讓黃河鯉魚(yú)成為河南名片。樊勝武帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)開(kāi)始圍繞核心單品——阿五黃河大鯉魚(yú)深耕研發(fā)。從萬(wàn)畝養(yǎng)殖基地精選生態(tài)活魚(yú)，到食材的不斷升級(jí)；從不添加雞精、味精，使用高湯調(diào)味到單鍋現(xiàn)燒；從定制魚(yú)盤(pán)、魚(yú)托，到燈光升級(jí)。從浪尖到舌尖，每一步都無(wú)比虔誠(chéng)。

2015年，阿五黃河大鯉魚(yú)主辦了“阿五杯”首屆黃河鯉魚(yú)烹飪大賽，2016年繼續(xù)舉辦第二屆，樊勝武說(shuō)，要把“阿五杯”辦成一個(gè)百年賽事并不斷延續(xù)；

2017年5月，阿五黃河大鯉魚(yú)承辦了“河南省重點(diǎn)餐飲企業(yè)食材安全提升工程誓師大會(huì)”，河南省20家重點(diǎn)餐飲企業(yè)率先食材升級(jí)，旨在加強(qiáng)行業(yè)自律，推動(dòng)河南餐飲發(fā)展。

從開(kāi)始到現(xiàn)在，樊勝武為豫菜奔走的腳步從未停歇，也從不敢放慢。只是現(xiàn)在，更加清晰、精準(zhǔn)。

心有多大，舞臺(tái)就有多大?；蛘哒f(shuō)，夢(mèng)想有多大，天地就有多寬廣。

不到兩年時(shí)間，這條夢(mèng)想之魚(yú)不僅在“2016法國(guó)巴黎國(guó)際邀請(qǐng)賽”上斬獲特金獎(jiǎng)，2017年還代表河南走進(jìn)聯(lián)合國(guó)，讓鯉魚(yú)再躍龍門(mén)，重現(xiàn)輝煌！

逐夢(mèng)的道路上一定會(huì)荊棘滿(mǎn)布，但只要擁有一往無(wú)前的決心去為之奮斗，終會(huì)創(chuàng)造奇跡！

在樊勝武眼中，讓黃河鯉魚(yú)成為河南名片，早已不是他個(gè)人的夢(mèng)想，更凝聚著一份責(zé)任、展示著一份驕傲。

未來(lái)很遠(yuǎn)，砥礪前行。